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爱尔兰威士忌采用了几次蒸馏

发布时间:2021-01-27 22:03:14

㈠ 爱尔兰威士忌经不经过泥熏

爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同,但爱尔兰威士忌较多保留了古老的酿造工艺,麦芽不是用泥炭烘干,而是使用无烟煤

㈡ 爱尔兰威士忌的特点是什么

爱尔兰威士忌特点:酿制是将上等的大麦浸于水中,使其发芽,再用木炭烟将其烘干,经发酵、蒸馏、陈酿而成。

饮用方法:

1、加水

堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式。许多人认为加水会破坏威士忌的原味,其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味,相反地,此举可能让酒精味变淡,引出威士忌潜藏的香气。

依据学理而论,将威士忌加水稀释到20%的酒精度,是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激,然而酒精对嗅觉的刺激度,并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言,同样的酒精浓度,低年份便较高年份有更强的刺激性,因此要达到最佳释放香气的状态,低年份威士忌所需稀释用水的量,便会高于高年份威士忌。

一般而言,1:1的比例,最适用于12年威士忌,低于12年,水量要增加,高于12年,水量要减少,如果是高于25年的威士忌,建议是加一点水,甚或是不需要加水。

2、加冰

此种饮法又称on the rock,主要是给想降低酒精刺激,又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而,威士忌加冰块虽能抑制酒精味,但也连带因降温而让部份香气闭锁,难以品尝出威士忌原有的风味特色。

3、加绿茶

日本人发明水割,中国人则发展出"加绿茶"的创新饮法,"威士忌加绿茶"已风行全中国,且特别受到年轻族群爱戴。

(2)爱尔兰威士忌采用了几次蒸馏扩展阅读:

威士忌的分类:以原料、贮存时间、酒精度数、进行区分。

根据原料的不同,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。

按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间,它可分为数年到数十年等不同年限的品种,所有的苏格兰威士忌有一个要求,需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。

根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。

㈢ 威士忌二次蒸馏和三次蒸馏的差距有什么区别

麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次,第一次在大型蒸馏锅中进行,原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾,因为酒精的沸点比水低,所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来,在加热炉顶部的天鹅颈(Swan Neck)重新凝结成酒精液体,冷凝后即得到了低度酒,香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏,获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形,经过桶陈之后就能装瓶。
是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂,如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏,但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次,而多数苏格兰威士忌蒸馏两次,所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多,质量越高

㈣ 爱尔兰威士忌的介绍

爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。爱尔兰可以说是威士内忌的发源地,最早容是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击,大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉,以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

㈤ 爱尔兰威士忌原料有那些。

发芽的大麦、未发芽大麦、小麦与裸麦等。

爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大,一样是用发芽的大麦为原料,使用壶式蒸馏器三次蒸馏,并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌,再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦,经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌,进一步调合而成。

然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。


(5)爱尔兰威士忌采用了几次蒸馏扩展阅读:

爱尔兰威士忌的特点

大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”(Pure Pot Still Whiskey)的酒款。

这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。

纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。

爱尔兰的威士忌拼法和英美不同,不是“Whisky”,而是“Whiskey”。当地人笑称,多了一个“e”表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌更Excellent(更棒)。

㈥ 威士忌是几次蒸馏

一般是两次蒸馏
一般而言蒸馏具有浓缩的作用,因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精版度的权"Beer"后, 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒,这时的威士忌酒精浓度约在60﹪~70﹪间被称之为"新酒",麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同,由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法,即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程,并在第二次蒸馏后,将冷凝流出的酒去头掐尾,只取中间的"酒心"(Heart) 部分成为威士忌新酒。
另外,由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法,使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程,基本上各个酒厂在筛选"酒心"的量上,并无一固定统一的比例标准,完全是依各酒厂的酒品要求自行决定,一般各个酒厂取"酒心"的比例多掌握在60﹪~70﹪之间,也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒,取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此,即只取17﹪的"酒心"来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

㈦ 苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌的区别

和大多的爱尔兰威士忌主要的区别在于贰次蒸馏和三次蒸馏。苏格兰威士忌全部内是贰次蒸馏(除容了一两家),爱尔兰威士忌蒸馏的方式比较多,有些是持续蒸馏,有些是三次蒸馏,一两家是贰次蒸馏。 这样讲好了,贰次蒸馏味道比较浓郁,三次蒸馏味道比较顺口

㈧ 苏格兰威士忌几次蒸馏

苏格兰威士忌要三次蒸馏。

柔顺的入喉感常常出现在轻口味威士忌中,但二者不能混为一谈。从根本上来说,决定威士忌口感柔顺与否的关键在于原酒中【同源物】和杂质的数量。”

同源物作为一种风味化合物,是酒类发酵过程中的副产品,一般来说发酵程度越高的酒类,同源物所占的比例越高。在威士忌的酿造过程中,上百种同源物都在微妙地改变最终成品的口味。除了对口感的影响,同源物还有一大恶名:它是宿醉的一大帮凶。下面这张图反映了不同酒类中的同源物比例。

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在蒸馏过程中,蒸馏器的作用之一就是剔除同源物,因为大都数同源物带来的口感算不上美好,至于剔除的范围则取决于威士忌的品种。
在上方图表中我们也看到,同为威士忌,波本就比苏格兰威士忌的同源物含量高。剔除的方法则酒蒸汽是经过铜制的冷凝器来进行回流过滤

在传统的双重蒸馏过程中,初次蒸馏后的酒体包括水,8度的酒精和大量同源物。酒体在蒸馏器中沸腾,使得酒精和同源物从水中蒸发出来,顺着铜壁到达冷凝器,在那里它们被收集起来。
此时的酒精度数已经有25°左右,同源物也被过滤了一部分,之后进行第二次蒸馏,最终就获得了70度左右的威士忌原酒,同源物也已被大量剔除。
二次蒸馏中,同源物中最不稳定的物质集中在酒头,而最稳定不容易蒸发的物质则集中在酒尾,因此在第二次蒸馏中只取中间部分。以上过程便称为回流。
“因此想要提高过滤程度以获得更加柔顺的口感,就有两大方案:一是提高冷凝器的体积,使得酒体更多地与冷凝器接触,第二个方法更加直接——增加一个蒸馏器。”

“三次蒸馏大幅增加了过滤时间,且使得酒体更多解除铜壁,大量过滤了口感粗糙的硫化物。因此多使用三次蒸馏的爱尔兰威士忌便给人更加柔顺的印象啦。另一方面,三次蒸馏也使得原酒的酒精度数高达80°以上,相比之下大多苏格兰酿酒厂的原酒只有70°。”

“当然,虽然苏格兰地区酒厂的传统是两次蒸馏,但也有位于低地的Auchentoshan这样使用三次蒸馏的另类。原酒度数更高,口感却更柔和,可谓内柔外刚了,这也是提到柔顺感不等于轻口味的原因。”

㈨ 爱尔兰威士忌的酒品寓意

只不过必须在橡木桶中成熟3年以上,酒精度不低于40度而已,和苏格兰完全一样。回只是爱尔兰的答威士忌大多(除了一两家以外)都是3次蒸馏和不使用泥煤,这却和苏格兰不一样。而且爱尔兰的蒸馏桶大多是Colum Still,只有2家使用 Pot Stills,而苏格兰的纯麦酒厂都完全使用 Pot Still。而大多爱尔兰的威士忌都会比苏格兰的温和。

㈩ 美国,苏格兰,爱尔兰和加拿大这四个国家的威士忌制作步骤都是一样的吗发芽、磨碎、发酵、蒸馏等共七步

是的
苏格兰威士忌的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽,再粉碎、蒸煮、糖化,发酵专后再经壶式蒸属馏器蒸馏,产生70℃左右的无色威士忌,再装入内部烤焦的橡木桶内,贮藏上五年甚至更长一些时间
爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏,然后入桶老熟陈酿,一般陈酿时间在8-15年,所以成熟度相对较高,装瓶时,为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。
美国威士忌的酿制方法没有什么特殊之处,只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别,蒸馏出的酒酒精纯度也较低
加拿大威士忌以黑麦主要原料,占51%以上,再配以大麦芽及其他谷类组成,此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺,并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到4-6年),才能出品。

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