純凈水火鍋怎麼加鹽

1. 想自家做火鍋吃，那個湯料怎麼弄，是用清水還是肉湯啊

清水火鍋是在鍋中加入清水燒開後直接涮菜，肉湯可以可以個人喜好選擇雞湯、豬骨湯、羊湯等。前者口味清淡，能吃出食材的原味，後者湯頭濃郁，吃起來更香濃，可以根據個人口味選擇。

【肉湯鍋底製作】

材料：豬棒骨/扇骨一塊

配料：蔥姜、料酒、牛奶、食鹽、蘑菇

配菜：各種青菜、肉類、丸類

1、剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。

2. 怎麼讓自熱火鍋不咸

想讓自熱火鍋不鹹的話，可以加入多一點的水分。
這樣稀釋的情況下就可以使它的口感更符合你的口味。
根據情況調諎。

3. 吃火鍋放鹽嗎

A、吃火鍋時，我們雖然沒有往鍋內繼續放鹽，但水分不斷蒸發，溶質質量不變，溶劑質量減少，則溶質質量分數變大，湯吃起來越吃越咸，而不是湯內鍋底的鹽沒溶解，故選項說法錯誤．
B、吃火鍋時，我們雖然沒有往鍋內繼續放鹽，但水分不斷蒸發，溶質質量不變，溶劑質量減少，則溶質質量分數變大，湯吃起來越吃越咸，而不是湯的上部淡、下部咸，故選項說法錯誤．
C、吃火鍋時，我們雖然沒有往鍋內繼續放鹽，但水分不斷蒸發，溶質質量不變，溶劑質量減少，則溶質質量分數變大，湯吃起來越吃越咸，而不是溫度升高，食鹽的溶解能力變強了，故選項說法錯誤．
D、吃火鍋時，我們雖然沒有往鍋內繼續放鹽，但水分不斷蒸發，溶質質量不變，溶劑質量減少，則溶質質量分數變大，湯吃起來越吃越咸，故選項說法正確．
故選：D．

4. 製作清湯火鍋料不加鹽嗎

具體看是什麼湯了，大部分是不加鹽的。
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
1、毛湯
毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精製清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。

5. 自己煮火鍋 放了火鍋底料還用放鹽嗎

不用放鹽。

開始煮火鍋的時候，底料的味道還沒有被煮出來，蘸料又不放鹽，菜吃到嘴裡是沒有鹽的。隨著吃火鍋的時間的增長，底料的味道就會被煮出來，會越來越咸，越來越辣，要是菜吃起來太咸了，就可以考慮換一個不放鹽的蘸料，也可以考慮在已有的蘸料中加入大量的醋，能稀釋一些鹽。

在火鍋底料中加入冰糖可以更亮。醪糟汁的加入促進了豆瓣和辣椒的麻辣味，香料中的香味被完全浸出並溶解在油中。此外添加醪糟汁還可以起到調和某些香料中的調味劑和消除苦味和澀味的作用。

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注意事項：

1、吃火鍋難免會口渴，這時男士可能會喝冰啤，孩子也會選擇冰過的汽水來喝。但是這樣一冷一熱對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病，也會對牙齒產生負荷。

2、忌生：很多人為了追求鮮脆嫩滑的口感，只將食物在火鍋里燙一下就吃。但這樣的吃法除了易造成消化不良外，還可能導致疾病的發生。所以吃火鍋時一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。

3、忌熱：口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜，如此反復，還會誘發食道癌變。

6. 請問火鍋底料跟水的比例，以及加鹽和水的比例

火鍋底料和湯的比例1:10按自己口味定，一般不要再加鹽了。

7. 為什麼吃火鍋時加的是鹽水鹽應該不會和水一起蒸發啊

水的沸點是100度,但在常溫下也會蒸發,鹽不會和水一起蒸發的,人們就是利用這個特性,把海水經「曬、熬」等工序生產出來的。吃火鍋時，如果只加水不添鹽，湯就會變淡，如果只加鹽不添水，湯就會變咸。因此吃火鍋時應該加鹽水。你說對嗎。祝好。

8. 做火鍋什麼時候放鹽比較合適

做火鍋熟後放鹽比較合適。
因為放鹽過早，食鹽就會在水中電離成氯離子和鈉離子，它會使蛋白質凝固變性，使原料不易酥爛。
放鹽太早肉質會變老,如果是紅燒牛肉或者是火鍋,一定要在鍋中爆炒的時候就放鹽,如果這個時候不放鹽,等燉好之後再放鹽,肉就沒有鹽味! 燉牛肉因為時間比較長。