蒸餾水和純凈水哪個發泡海參更好

㈠ 請問怎樣發海參

1浸泡：將干海參放入一個沒有油的器皿里，加入適量的純凈水，浸泡1—2天，每天換水2—3次，確保水質干凈並且手上沒有油和化妝品。一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室），以免影響發制大小。

2、清洗：海參體確保已經變軟，用剪刀在海參底部順時針剪開，去掉沙嘴，把海參內筋剪成1cm左右的小段，但是不要把海參體剪開。

3、蒸煮：將處理好的海參放入鍋中，確保無油漬，加入大量的純凈水或蒸餾水，水要沒過海參，開始進行水煮。從水沸開始計時，一般水煮時間30分鍾為宜。

4、燜鍋：煮完後熄火，確保保溫效果良好，在鍋內燜10分鍾左右，等待水溫自然冷卻。（將煮好的海參撈出時，逐一用手摸感覺，一般煮好的海參軟綿度跟掐手指中虎口位置感覺一樣為宜。這時可以將手感較硬的海參放入鍋中繼續加熱，沸水計時大約10分鍾為宜）

5、浸泡：將煮好的海參撈出，放入純凈水中，水溫5攝氏度左右為宜，水量要沒過海參，每天換水2—3次，浸泡兩天。

6、儲存：將發制好的海參，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰塊保鮮，會讓海參發的更大個。為保證鮮美口感，建議一周內食用完。

㈡ 一般來說，我們買回家的海參，怎麼泡發比較好呢。

你說的是淡干海參吧，這種海參泡發時最忌碰到油。其次泡發過程用的水最好是純凈水或蒸餾水，注意下換水時間和溫度控制就可以了。現在一些有實力的海參經銷商都會幫客服泡發海參，而且是免費的，如果你想自己體驗下泡發海參的樂趣，我下面給你一份詳細的泡發說明。
海參的泡發（泡-煮-泡）：
第一步 回軟 取無油無鹼容器，加入大量溫水浸泡海參（至少摸過參體10cm）；直至泡透無硬芯為好，用時至少24小時以上。
第二步 清晰 順刀口完全剪開海參，去沙嘴，順海參筋方向將海參例外均洗干凈
第三步 水煮 將海參放入無油無鹼的鍋中，加大了冷水（至少沒過參體10cm）；大火煮沸後，改小火煮40-50分鍾，煮至海參肉壁松軟不緊實為好，熄火加蓋，放至自然涼透，切記冷水刺激。
第四步 冷泡 去無油無鹼容器，放入涼透的海參後，加入冷水（或純凈水）和冰，置入冰箱冷藏室泡發24小時。
第五步 復煮 用手捏海參兩側肉壁，不松軟的海參可以挑出，復煮一次。將海參放入無油無鹼的鍋中，加入大量的冷水（至少沒過參體10cm）；大火煮沸後，改小火煮20-40分鍾，煮至海參肉壁松軟不緊實為好，熄火，加蓋鍋蓋，放置自然涼透。切記冷水刺激(根據個人口感，可以不復煮)。
第六步 泡發 取無油無鹼容器。放入涼透的海參後，加入冷水（最好是純凈水）和冰；置入冰箱冷藏室泡發2-3天。（泡發時間越長海參口感越松軟，可依據個人要求而是定泡發時間）。
第七步 冷凍 將泡發好的海參用小塑料袋或保鮮膜獨立包裹後冷凍。

㈢ 泡發海參用礦泉水還是純凈水

用純凈水，這樣的話可以讓海參泡發的更大，可以更上稱。越純的水越好。

㈣ 海參發泡

需要注意的幾個問題：
1、泡發海參最好用蒸餾水，也可以用純凈水，不能用自來水或礦泉水。
2、溫度0－5℃，夏天必須放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要干凈，不能有油。
3、質量越好的干海參，需要泡發的時間越長。

泡發步驟：
1、泡：准備干凈的容器，將干海參用純凈水浸泡。一般情況下，糖參需泡24小時，鹽參36小時，純無鹽海參至少48小時。每隔8小時換水。這時，嘗一下水的味道，可以辨別干參是否含鹽或糖。
2、煮：加熱至水開後關火，待自然冷卻至稍燙手時（50℃左右）再升溫，約90℃時再關火冷卻，並重復，手捏海參感覺比較軟，沒有硬芯為止。糖參一般水開一次即可，純無鹽海參至少3次。好的海參煮的水稍有綠色，有淡淡的鮮腥味。
3、發：海參煮並自然冷卻後，換純凈水，進行泡發。與第一步類似，水發的時間也類似。
4、冷凍保存：發好的純無鹽海參肉質肥厚、口感爽滑。可以分裝後進行冷凍，量小的可冷藏。
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㈤ 水發海參用什麼水泡製更好

用淡鹽水泡效果最好

先用清水泡24小時後用涼水下鍋．一倍的海參6倍的水．大火煮開關小火煮到有彈性．在煮的時侯鍋欠點縫然後自然涼．用清水洗凈再用清水泡．放在冰箱冷藏里一天一換水放兩天就可以．容器不要有油．最好是礦泉水．

發制方法:純水發：1先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鍾，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鍾，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。 2家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，洗凈，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。不馬上食用的應單條用保鮮袋裝好後冷凍.

㈥ 水發海參用什麼水泡製更好

水發海參用純凈水泡製更好。

1、將海參放進盆或桶內，加適量的純凈水（水要沒過海參）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水，燒開後煮15分鍾。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

㈦ 用什麼水怎樣泡發海參最好

你好，用純凈水泡發海參的效果最好，因為純凈水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。

㈧ 如何把海參發好

想要海參發好，關鍵的兩點要掌握好，泡好——海參無硬心、鹽分徹底泡干凈；煮透——用筷子一夾海參兩端自然下垂。不同的海參泡和煮的時間是不一樣的，因此不要用時間去衡量海參泡發的標准，要用以上兩個關鍵點來衡量。泡好了的海參才能煮透，泡不好的話，怎麼煮也是不行的。在此技術基礎上，想要把海參發到最好，全程需要用蒸餾水，純凈水也可以。
附上海參的泡發方法：
1、將海參用純凈水泡1-3天，每天換水2次，泡好的標准：直至將海參泡軟無硬心。
2、然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、洗凈，內壁上的白筋不要去掉。
3、上無油鍋、加純凈水沒過海參，加蓋煮沸，然後用中小火煮15-60-90分鍾。煮好的標准：用筷子夾海參，兩端自然下垂。
4、熄火，等待水溫自然冷卻
5、換新的涼純凈水泡1-2天，每天換一次純凈水
6、1-2天後，撈出，就可直接蘸料食用，或者涼拌、熱炒、做湯食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
注意事項：1、整個泡發海參的過程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置於冰箱保鮮層低溫泡發，否則高水溫長時間會造成海參泡發易腐爛。
3、在泡發過程中，隨時觀察，把泡發好的海參撈出，沒泡發好的繼續泡發。

㈨ 軟糯口感的海參是怎樣泡發的

你好朋友，泡發海參的口感主要取決於兩個方面：
一是海參的品種。有的海參品種如什麼美國參、加拿大、北極參之類的，這些品種的海參，它本身就是這樣的口感，你怎麼泡發也是像豬皮一樣的脆的口感；
二是泡和煮海參手感的掌握。在海參品種沒有問題的前提下，泡發海參不要用時間去衡量泡發標准，要掌握海參的手感，泡一定要徹底泡透（完全無硬芯），徹底泡透的海參（沒泡透的海參就下鍋煮，發出來的海參就容易是你說的豬皮一樣脆）才能下鍋煮（開鍋後改中小火），煮到用手捏海參就像捏自己的皮膚的感覺就可以關火了，這樣煮好的海參就是可以吃的了，是非常有韌勁的糯的那種口感，如果覺得品嘗後覺得還不夠軟糯可以再多煮一段時間，掌握手感更軟就可以了，也可以根據口感要求再泡水半天到2天時間，泡水時間越長海參脹得越大、口感越脆生（這種脆還不是你說的豬皮一樣的）。通常質量越純的海參，泡和煮的時間越長。泡發海參一定要注意：泡透才能煮軟，泡不透就煮不軟，海參就發不好！
另外，喜歡軟糯口感的人推薦用高壓鍋，在海參完全泡好後，高壓鍋壓到上氣後8-12分鍾就可以了，這樣煮出來的海參就是軟糯的口感了，同樣根據個人口感喜好，先8分鍾，覺得不夠軟糯就10分鍾、12分鍾。我覺得個人家庭吃海參的話，在海參質量有保證的前提下，不必要追求海參長到越大越好，只要口感達到自己的要求就可以了。

㈩ 發海參的水純度越高越好嗎

我們常說發海參要用純凈水，主要是因為純凈水中不含礦物質，滲透壓比較低。海參漲發主要是靠水的滲透作用，如果用鹽水發海參，根本就發不起來。就跟腌鹹菜一個效果。

也並非純度越高越好，理論上是純度高了好，但是實際操作中不需要追求純度，沒必要用超純水發海參。一般的蒸餾水就可以。

希望對你有幫助，望採納！