香菇用溫水侵泡回軟

㈠ 香菇在煮之前用熱水浸泡好還是冷水浸泡好

干蘑菇在烹調前, 最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸回, 吃時味美答可口. 如果用冷水浸泡, 鮮味出不來, 吃起來就乏味了. 也可將干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味, 而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美.

㈡ 香菇浸泡得越久越好嗎求答案

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干香菇浸泡的制時間不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時，這樣既能使香菇吸水變軟，又能保持期特有的風味。
泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水浸泡，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜里做調味汁，有些人為了讓香菇盡快泡好，選擇用開水浸泡，這樣會使其中珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

㈢ 干香菇要泡多久才好

干香菇是我們日常生活中常見的食物，那麼我們在吃干香菇的時候，是不是需要提前進行浸泡發漲，雖然看似一個非常簡單的操作，如果發泡干香菇方法不對，可能導致香菇食用價值，和口感降低，有些人在選擇泡干香菇時，干香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，這種香菇食用後可能會導致腹瀉，也可能影響到人體健康。

在我們浸泡干香菇的時候，首先要對香菇表面進行清洗，清除表面上的灰塵和雜質，然後再把香菇根部去除，我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡，但是不建議用熱水去泡香菇，這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分，在高溫下大量溶解於水中，這樣也就造成營養流失了，對於此類香菇的口感也就大大折扣。

雖然泡香菇，看似一個非常簡單的流程，其實泡香菇也是有些小技巧，希望這些小技巧能夠幫助到你們。

㈣ 香菇在煮之前用熱水浸泡好還是冷水浸泡好

涼水還是熱水泡發香菇根據需要的狀態選擇：
一般泡發香菇都是用涼水專浸泡，頭天晚屬上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
溫水泡發干香菇
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。
熱水泡發干香菇
使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

㈤ 剛買的冬菇，需要用清水浸泡多久合適

話說有一期中國消費者（雜志）說要用70度的溫水泡開，鮮味才能散發出來內（烏酸在熱水中的分解）。而且容最好先用冷水沖洗乾凈，再放進去溫水中泡，最後連泡的水一起用（不浪費泡出來的水溶性氨基酸）。

根據經驗，70度的水20分鍾內解決。冷水1~2小時（要看大小而定，有的肉超厚的，只好提前一晚准備了……—_—b）趕時間還可以加水放在微波爐裏加熱2~3分鍾即可，但非常不推薦，味道的確跑掉了。

但這個冬菇用熱水還是冷水一直眾說紛紜，LZ還是隨意吧！

㈥ 水發香菇浸泡多久為宜

將干香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠干再烹調。回

1. 泡發時,如果在水答中溶進少許白糖,由於滲透壓的關系,可減少香菇美味成分的流失。

2. 水發干香菇時,可先沖洗去其塵土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。

3. 香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳餚.適合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌.烹調時注意保護其營養和醫葯成分.不可過度浸泡.
   

㈦ 香菇泡發熱水還是冷水

有時候我們買到的香菇是干香菇，干香菇在製作之前需要用水來泡發，然後才能製作菜餚，在泡發香菇的時候也是比較講究的，既要泡發的好同時要把香菇清洗干凈，一般情況下可以使用涼水浸泡，比如說頭天晚上開始浸泡，到了第二天中午就可以製作菜餚了，一般情況下泡發的時間不要少於12小時。

一般泡發香菇都是用涼水浸泡

頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。
使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。
應急熱水快速浸泡香菇
有時候常常要准備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。將干香菇放入容器中倒入50℃熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃5分鍾後干香菇就泡發了。
用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
干香菇洗干凈後，放入涼水中，加入適量白糖浸泡，浸泡半個小時後，香菇發軟膨脹即可撈出水。
浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶於水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美。
為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值會大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道，變質速度也加快。

㈧ 干香菇浸泡多久可以食用。

只需浸泡5~10分鍾，做法：將干香菇放在一個容器里，倒上熱水、放入干香菇內，用蓋子蓋好容器，容並搖晃5分鍾左右即可使用，注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用干香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。

㈨ 香菇是泡多久才能軟，用熱水還是冷水

浸泡一個小時至兩個小時即可。用30度左右的熱水泡最好。
拓展資料
一、熱水浸泡快，用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
二、冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點，10個小時，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。
三、為快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
四、干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

㈩ 香菇浸泡超過三天，還能食用嗎

可以，但泡的時間久了，會營養流失，食用起來味道沒有泡的時間短的好，建議泡個一天左右最佳。