鹹肉熱水處理

1. 腌肉太咸了，用冷水泡還是用熱水泡能更快讓肉不咸

在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，咸魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

2. 鹹肉，臘腸拿熱水泡還是冷水泡

都用熱水泡泡吧。臘腸只需把表面上的臟東東洗掉就行了，沒什麼特別的洗法

3. 熱水煮鹹肉要多長時間

四十分鍾左右

4. 腌肉太咸了，用冷水泡還是用熱水泡能更快讓肉不咸

腌肉太咸了，用熱水泡能更快讓肉不咸。

水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽，並將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個小時，這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水，一定要完整地浸過整塊臘肉。

腌制肉食品鹽放多了，可以適量加入白糖和料酒，能減輕鹹味，吃的時候如果太咸了，可以先用清水把腌肉洗洗或用清水泡一會鹹肉，吃的時候用水泡稍微長一點的時間。

腌肉鹽放多了，多次用水來清洗，加糖加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸，加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。

加點醋，醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。

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腌肉的注意事項

1、肉最好竹簽扎點小眼這樣會很容易入味。

2、八角、五香粉、香葉、花椒等乾料最好在鍋里干抄一下這樣這些材料的味道會在腌制過程中容易溶解些（喜歡辣味者辣椒也可如上）。

3、在腌制過程中最好用石頭壓著，在腌肉的容器里一定要讓料汁沒過肉。

5. 腌制的鹹肉要用開水燙過曬嗎

不用啊

6. 鹹肉怎麼洗干凈

鹹肉可以用熱水洗並在水中加點咸面，再用清熱水洗第二遍，就可以洗得很乾凈.。

7. 鹹肉太咸怎麼處理

【處理咸臘肉的方法】：首先將臘肉切成片，然後將臘肉放入到溫水中，同時加少許的白醋到臘肉中，將臘肉浸泡半小時後撈出，接著再將臘肉沖洗干凈，即可下鍋炒。

【白醋水泡臘肉的原理】：因為腌鹹的臘肉中鈉離子的含量非常高，而將臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡，這樣就能有效的減少臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化鹹味的作用，所以用白醋溫水泡臘肉，是最實用最簡單的方法。而我們曬乾的臘肉，如果一直放入到空氣中，臘肉中的水分還會流失，慢慢的，臘肉就會變咸

8. 鹹肉的清洗和去鹹味方法，鹹肉怎麼洗干凈好吃

淡鹽水、淘米水適量
白酒、醋適量
用來煲湯或粥
切細搭配蔬菜炒，不要放鹽
方法/步驟：
淡鹽水
在水中放少量的鹽，只要鹹肉的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹肉里的鹽分就會往水中溶解。這是利用了兩者的濃度差來稀釋。泡2-3小時，就會沖淡鹹肉了。很管用的哦。

白酒
白酒泡鹹肉1-2小時，可以去除鹹味，而且用來炒菜，味道鮮香。

白醋
在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。

淘米水
用淘米水，也可以去除一些鹹味。

鹹肉切薄一些再泡，或者用來煲湯煲粥。

鹹肉切薄片或切細粒，搭配蔬菜來炒，可以不用放鹽。

1、買來的肉用廚房紙擦乾，或者放在風口吹吹乾（不要洗，沾了生水肉容易變質。可以用紙巾把上面的臟東西弄乾凈，反正吃之前總是要洗的）

2、鹽加上花椒炒（我這次的花椒比例略多了些，大家可以少一半量的樣子哦）炒至鹽的顏色發黃，很熱而且香味飄出來就可以了

3、把肉放在砂鍋內（最好是缸之類天然的容器），砂鍋要洗干水擦乾不能有水哦。把鹽撒在肉上面，用手按摩，使鹽吸收進肉里 每面都要撒上鹽，用手不斷揉搓

4、按摩完畢後，肉上面保持一層薄薄的鹽的狀態，然後撒上白酒

5、然後壓上重物腌一到二個禮拜，每天都幫它翻身一到二次使之腌得均勻，滲出來的汁水不要倒掉讓它留在底下（最好是天然的石頭，我家裡沒有，就用了做醬油肉的小砂鍋壓在上面。後來感覺小砂鍋的份量還是不夠，想起來去年用五升的油壓在上面的。不記下來真的都想不起來了，哈哈）

6、我腌了八天後，就掛起來了，太陽曬曬風吹吹，大概掛了五天（如果你喜歡咸一點干一點，可以腌半個月，掛上十來天，反正看各家喜好。我不太喜歡吃太干太老的，所以不太喜歡掛時間長，看到表面乾燥肉摸上去還比較軟的就收起來放冰箱了。（這張照片是今天晚上拍的，也就是晾曬五天後，已經蠻幹了）
自製鹹肉的做法
注意事項：
1、肉最好選擇五花肉，有瘦有肥，不至於太柴。買的時候讓賣肉師傅切幾刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易變質
2、花椒和鹽一定要炒熱炒香。喜歡花椒味的可以花椒多些，不太喜歡的就可以少些，看各家而定
3、抹到肉上的時候，一定要反復揉搓，最好是要搓到肉表面微紅
4、每個面都要搓到，最後倒入適量白酒起增香去腥的作用
5、壓上重物，最好用天然的石頭。重物的份量一定要夠，否則腌不透
6、腌的過程中每天要幫它翻身一到二次，使之腌得均勻
7、一般腌制時間為一星期到二星期，看各家喜好。我家不太喜歡太咸，所以我一般腌七八天的樣子。你吃不準的話可以切一小塊蒸來吃吃看是否味道可以了
8、晾掛的時間少則二三天多則十天半月都可以。以前大家喜歡曬得比較干，可我不太喜歡吃太柴的肉質，所以我一般晾曬三四最多五天。曬得時間長吹得乾的保存時間可以長，但時間太長的話也要冷凍哦。象我這樣不太乾的收起來後最好要冷凍保存，否則很容易變質
9、晾掛的時候記得聽天氣預報千萬不要淋到雨水哦
10、腌肉的容器最好用天然的缸啊缽頭之類的容器，我用了砂鍋，還算比較天然。還有洗干凈後一定要擦乾，最好還要放在風頭里吹吹乾。因為沾了生水的肉腌起來容易變質
11、掛的繩子最好選用棉線、
12、晾掛的時候最好是早上曬出去到晚上收回來，曬曬太陽吹吹西北風

9. 腌肉後能用熱水洗肉嗎

你好朋友，洗肉不要用熱水，用常溫的自來水就可以，再說腌過的肉為什麼要洗呢？在腌之前應該已經洗干凈了，謝謝。

10. 腌肉前用熱水湯過還用清水洗了涼干對腌肉有影響嗎

腌肉鹽分過多，熱水清洗後洗掉表面雜物和油脂，一部分鹽分洗掉，切片蒸熟或者燉菜味道更好。