Ⅰ 柿子溫水去澀方法
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。
步驟/方法
1/6 分步閱讀
溫水脫澀法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
2/6
石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
「南通」快速過敏南通華醫堂皮膚病醫院
廣告
3/6
悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
教你如何鑒別南紅的基本特點
廣告
4/6
水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
用什麼可以祛斑_這三招就足夠了_只需睡前這么做
廣告
5/6
酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
6/6
大米脫澀法：放入米缸里,用米把它捂起來,3~5天就熟了。
Ⅱ 溫水攬柿子的做法
攬軟柿子的方法
1、找個干凈沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。准備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為准。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
這種方法還是很簡單的，可以照著上述方法進行做，也挺好吃。
Ⅲ 柿子怎麼溫水去澀
Ⅳ 怎樣用水攬柿子
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。 二、塑料袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，扎緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。 三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器里，在室溫下 4天～7天即可脫澀。 四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
Ⅳ 柿子用水怎麼弄熟
用水直接浸泡就行，溫水（40－50）的話大約一天就行了，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經過一晝夜即可脫去澀味，但是用水脫澀的柿果肉質脆硬，顏色也好，但是柿果含水量大，不耐久儲，只適用於少量的柿子脫澀處理。
冷水的話，注入冷水淹沒柿子，每隔兩天換一次水，大約四五天就可以了，
其實我現在就是用冷水攬的，已經可以吃了
Ⅵ 攬柿子溫水做法水溫要一直是40度嗎
不是，只要水溫不要過高即可，最好不超過45攝氏度。
Ⅶ 溫水泡柿子去澀方法
溫水泡柿子去澀方法其實很簡單，需要用八十度的溫水泡才有效果的
Ⅷ 新摘的柿子有一種處理方法是用水泡，請問具體怎麼辦的
新摘的青柿子用自來水泡大概三四天可去澀味。
Ⅸ 怎樣用溫水做脆柿子
脆柿子的製作方法
脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在「懶」的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的「懶」就是泡。用涼水泡柿子時間長一些。用溫水泡，用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆。另外，脆、軟柿子是否削皮無關緊要，都可以，前提是要保證衛生。
做法一
1、將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。
4、最後就是開吃（香甜脆爽好吃極了）
小貼士：
1、做脆柿子一定要硬的柿子軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，只是把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入壇子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替（一定要將代口扎緊）
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻。
6、7天後如果柿子還澀不要將柿子扔了可以改用蘋果捂軟柿子吃，這樣就免得浪費了。
做法二
1、挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！
2、拿一吃飯滴碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了哦！）好點的白酒哦，這樣味道會很清香滴！
3、拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧！ 全身裹上香香的白酒後，裝入 塑料袋中，然後扎緊袋口（要密不透風哦親們！ ）大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗凈削皮就可以吃啦！
做法三
主料 青柿子 30個 適量的鹽 適量的水 壇子 2個
方法：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會爛），將選好的青柿子麻整齊的放入壇子。
3、將燒熱的鹽水倒入壇子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。在北方農村，我家把壇子放在火爐旁邊。綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，這就是脆柿子製作成功後的樣子。
做法四
原材料：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個腌菜的缸（不一定要這個啦，其他合適的容器也行）
柿子洗凈備用，把鹽放入缸里，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和（水放多一點沒關系），然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天就可以啦！綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，比蘋果還好吃，我最喜歡了！
做法五
用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的。煮桑葉大概是要製作微鹼性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧。
換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家裡有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。煮到7分是不能讓脫澀的鹼性物質揮發掉。