凈菜社廢水處理

『壹』 凈菜公社的介紹

凈菜公社是上海一片天食品科技有限公司的核心品牌，專業開發新型冷鏈半成品菜，並為商務內寫字樓、創容業園區、大型展覽/會議提供全新模式的供餐服務，無需煤氣，沒有油煙，利用現代化專業電加熱設備，便捷操作，即刻就能為用戶呈上色香味俱全，可口、健康、安全的工作午餐或精美商務餐

『貳』 凈菜加工行業發展現狀是什麼

目前我國凈菜加工水平低，現代凈菜加工保鮮處理和商品化處理技術、「冷鏈」技回術、現代果蔬加工技答術等落後，沒有完善的產業技術管理體系，凈菜加工貯運、保鮮等商品化處理與發達國家相比差距大，尤其「冷鏈」技術越顯薄弱。凈菜數量匱乏，品種結構不合理，長期以來我國凈菜加工產業只重視鮮食產品的發展，而且把凈菜加工只視為殘次品加工。凈菜加工品種少，加工程度低導致產品附加值低，加工企業管理、技術創新能力低影響其經濟效益。凈菜加工綜合利用低糜，我國凈菜加工業每年要產生數億噸的下腳料，基本上沒有開發利用，不僅浪費資源，而且污染環境。然而，下腳料中仍然含有豐富的蛋白質、氨基酸、酚類物質、果膠、膳食纖維等營養成分。因此，如何使果蔬加工副產品變廢為寶，綜合利用增加附加值，是我國凈菜加工業降低成本和提高經濟收益面臨需要解決的主要問題。

『叄』 凈菜管理困難怎麼辦

首先要合理規劃經營模式，從采購、生鮮處理、配送等環節制定一定的流程，其次專要培訓屬專門負責運營管理的技術人員，最好運用上管理系統，市面上目前有一家叫觀麥做系統有針對凈菜領域的可以了解一下。後期就按照制定的流程進行正常的運行，將生鮮食材庫存進行歸納，實現先進的生鮮食材先出的機制。

『肆』 怎麼做凈菜呢

(一)原料的採收。採收的根本目的是盡可能獲得優質，健全的產品。與採收直接相關的問題是采前田間管理，最適採收期的確定和採收的有關技術要求。
在接近採收前，掌握正確的灌溉時間和灌溉量，嚴格按照蔬菜施葯的相關法規進行。有的蔬菜在采前噴灑一定濃度的Ca(右上2+)鹽可使組織的硬度和彈性得以改善並減輕生理病害；一定濃度的乙烯利可改善果皮色澤並促進成熟；一定濃度的赤黴素可推遲成熟過程，延長貨架期等。最適採收期因不同蔬菜種類品種、產地等迥異，就凈菜言，必須具有本品種特有的滿足鮮食要求的色、香、味和組織結構特徵，即達到商業成熟度；採收應避開雨天、高溫及露水未乾時，人工採收必須精細，盡量保護產品，避免創傷及污染，採收中注意剔除各種雜質、未成熟果、病害果和傷果。
(二)原料驗收。來自土壤的蔬菜的自然帶菌量很大，菌群較復雜，對各種理化處理的抗性強，嚴重污染的原料可能已潛藏腐爛或含有某種毒素，安全隱患明顯。
在凈菜加工廠，應該設置原料微生物學檢驗這一關鍵控制點，以便准確掌握主要污染微生物的種類和數量，為調整和加強工藝控制，及時採取措施提供依據。
(三)預冷。預冷即根據原料特性採用自然或機械的方法盡快將采後蔬菜的體溫降低到適宜的低溫范圍(喜溫性蔬菜應高於冷害臨界點)並維持這一低溫，以利後續加工。蔬菜水分充盈，比熱大(0．9)，呼吸活性高，腐爛快，採收以後是變質最快的時期。青豌豆在20℃下經24h含糖量下降80％，游離氨基酸減少，失去鮮美風味且質地變得粗糙。因此預冷是冷鏈流通的第一環節，也是整個冷鏈技術連接是否成功的關鍵。
快速冷卻不僅可以使產品迅速通過多種酶促和非酶反應的最佳溫度段，而且可將生化反應帶來的影響減至最小。根據蔬菜的低溫適應能力、收獲季節、比表面、組織結構、處理量、運行成本等可以選擇合理的預冷方式，各種預冷方式的特點如下：
(四)自然空氣冷卻。適於晝夜溫差很大的地區。
(五)冷水冷卻。水的換熱系數大於空氣，廉價易得，用經冷卻過的水作冷卻介質，蔬菜降溫均勻且快速省時。水冷卻裝置結構簡單，使用方便，經濟性好。
(六)強制空氣冷卻。強製冷空氣吹拂蔬菜，通過熱傳導和釋放蒸發潛熱使菜體降溫，此法尤其適於不耐浸水的種類，冷卻速度相對慢，但費用較低。
(七)真空冷卻。在真空室的減壓條件下，蔬菜體內水分迅速氣化吸熱而快速冷卻。每失水1％，品溫可下降6℃，此法特別適合於經濟價值較高，而采後品質極易劣變的種類，但對表皮厚變、組織緻密、比表面小的蔬菜冷卻效果有限。
此處預冷還能增強產品抗低溫沖擊的能力，在冷藏期中會降低對溫的敏感。
(八)原料暫存。據研究，原料貯溫較高，其微生物增殖快且抗熱力更強，因此，在國外，製作生菜沙拉的蔬菜驗收後即置於7℃以下、合乎衛生要求的貯藏室中。為了保證原料的衛生質量，凈菜加工廠應配備原料冷庫，也方便了預冷後原料的暫存。
(九)選別與分級。按照相關質量標准由人工剔除長霉、蟲蝕、未熟、過熟、畸形、變色的不合格品，進一步清除雜質，污物和不能加工利用的部分，再按重量、尺寸、形狀指標逐步分級，使相同級別的產品具有相對一致的品質，強化蔬菜的商品概念。

『伍』 辦凈菜加工點需要辦理哪些證

辦食品加工企業需要具備：
1、擬設立的食品生產企業必須在取得食品生產許可證書並依法辦理營業執照工商登記手續後，方可根據生產許可檢驗的需要組織試產食品。
2、取得食品生產許可，應當符合食品安全標准，並符合下列要求：
（一）具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
（二）具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
（三）具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的合理的設備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
（四）具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品安全專業技術人員和管理人員。
（五）具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的保證食品安全的培訓、從業人員健康檢查和健康檔案等健康管理、進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、原料驗收、生產過程等食品安全管理制度。
法律法規和國家產業政策對生產食品有其他要求的，應當符合該要求。

『陸』 中國有幾家凈菜社

這個問題老難了，我知道的上海凈菜沙拉菜工廠有：亞太、創造、綠和、三寶美康、福喜等

『柒』 請問誰知道餐飲廢水，垃圾處理管理制度

餐飲管理制度是為了加強飯店、食堂、餐廳等服務網點的管理，更好的為人群服務，維護社會的利益而制定。餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度：

1、餐飲服務單位必須與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議；

2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、台賬管理工作；

3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；

4、禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；

5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

6、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；

7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；

8、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，並定期向食品葯品監督管理及環保部門報告；

9、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地食品葯品監督管理部門或環保部門舉報；

10、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，並對處置行為負責。

(7)凈菜社廢水處理擴展閱讀：

國內對餐飲垃圾的處理歸結起來有三種方式。

1、垃圾高速發酵減量處理技術；該技術基本原理利用微生物菌種在自控處理機中，對城市餐飲垃圾進行高速發酵分解，最終變成有機肥料或飼料。微生物菌種一般是通過篩選、純化、改良而獲得的能夠高效分解餐飲垃圾的菌種。

2、濕式厭氧發酵處理工藝；該工藝主要採用濕式厭氧發酵、沼氣發電、系列有機肥生產的處理技術，作為餐飲垃圾的處理模式。總體處理工藝包括前處理系統、備料系統、厭氧消化處理系統、有機肥生產系統、污水處理系統及廢氣處理系統，最終形成的產品有沼氣和有機肥。

3、使用餐飲垃圾烘乾機將餐飲垃圾轉化高蛋白飼料成套處理技術；該工藝包括餐飲垃圾消毒、滅菌;壓榨脫脂;油、水分離;污水處理、乾燥、廢氣處理等工序。餐飲垃圾經處理後可得到高蛋白飼料添加劑和動植物混合油脂。

『捌』 凈菜產品的標準是什麼

目前國家對凈菜尚無統一標准，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產品標准：版
1. 已摘除了蔬菜權的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和Vc保存率，可食率達95%以上。
3. 農葯殘留量低於國家標准，如敵殺死每公斤小於0.2毫克，速滅殺丁每公斤小於1毫克。
4. 初步消毒，無致病菌，細菌總數低於15萬個/克。
5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質良好。經加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5％左右。