鴨蛋半透膜

① 怎樣用膠體的性質解釋用鹽水浸泡鴨蛋，可以製得鹹蛋

蛋清是膠體。蛋殼是有孔的（供雞蛋胚胎呼吸用），氯化鈉的各個離子可以通過，而蛋清和蛋殼之間的那層膜是半透膜，蛋清是膠體不能通過，而氯化鈉的各個離子就可以通過，從而值得鹹蛋，而不是蛋清從雞蛋里滲出來。

② 請問鵝蛋煮熟後，蛋清為什麼是半透明狀，而不像雞蛋煮熟後事白色的

鵝蛋煮熟後呈透明或者半透明狀態都是正常的。

鵝蛋中脂肪含量最高，高達15.6克/100克,。此外，每100克鵝蛋含膽固醇704毫克、硒27.24微克，在蛋類中也名列前茅。在蛋白質、維生素B1、鈣、鉀、維生素A含量方面，鵝蛋低於雞蛋，維生素E、鐵和鋅含量稍高於雞蛋。

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鵝蛋有一定的清熱解毒的功效。能幫助孕婦去除體內的熱氣。孕婦體內的熱氣不會傳遞給胎兒，起到了去胎毒的功效。懷孕後期堅持每個星期吃三到四次的鵝蛋，出生後的嬰兒患皮膚病的幾率就會大大的降低。

吃鵝蛋會使出生後的寶寶更聰明。鵝蛋中豐富的卵磷脂對胎兒神經系統的發育有很大的幫助。懷孕初期是胎兒神經系統發育的關鍵時期。孕媽媽可以在懷孕初期適當的吃一些鵝蛋。

③ 怎麼能讓咸鴨蛋不咸,腌制好的咸鴨蛋太咸,

鴨蛋洗干凈，放在白酒里滾一下，不要擦乾，在放在鹽里滾上一層鹽，一個一個整齊地放在密閉的容器里，放7-14天，基本就可以了，不咸而且有油很香。

④ 今天殺了只10年的鴨子肚子裡面發現一個半透明狀球體是什麼

也有可能是鴨蛋啊、。雞蛋沒成熟的時候就是那樣的，，，鴨子也是吧

⑤ 誰能告訴我這是什麼

鵪鶉蛋

⑥ 鴨蛋殼為什麼有兩層

一層殼，起保護支撐作用，一層半透膜，與外界進行物質交換。

⑦ 鹽水飽和法腌鴨蛋,鹹水會起泡泡嗎

嗯 鴨蛋周圍出現泡泡是正常的，物理角度來講是因為鴨蛋蛋殼是由於碳酸鈣組成的，腌制的水裡面有鹽包括酸性成分，會發生化學反應產生氣體，這個也是正常的，放心就好。

⑧ 咸鴨蛋怎麼腌制蛋白不咸

在蛋黃中，有蛋白質、脂肪、水等多種有營養的物質，別的不談，因為太復雜，而且和問題無關，只談其中的蛋白質和脂肪及水的關系，我們知道，脂肪是不溶於水的，而蛋黃里的蛋白質可以，而蛋白質有一種稱之為乳化作用的一種性質，所以蛋黃中的脂肪在蛋白質的乳化作用下，這些脂肪、蛋白質和水及其他的所有物質都處於一種穩定的乳化狀態，並在各自的崗位上承擔它們的生理職能如物質和能量的傳輸等，但將它們處於高鹽環境時，系統就發生了變化，因為鹽里的Na+、Cl-等（如果是制松花蛋，電解質才成分更復雜，）透過蛋殼和蛋皮（這是一種生物半透膜）進入蛋內，並溶解於其中的水裡，逐漸的鹽的濃度增大，時蛋白質的溶解度下降，這個問題涉及到蛋白質的性質了，由於蛋清和蛋黃里的蛋白質的性質不同，在這里，蛋黃里的蛋白質的溶解度降得很低，結果它就發生了凝結現象，它的凝結，就破壞了原有的乳化作用，使脂肪乳化液里逐漸游離出來，這種現象又叫破乳現象，值得注意的是，在咸鴨蛋煮熟時，油才明顯的汪在蛋黃里。而這現象是否是化學變化，還有值得探討的地方，而松花蛋的製作，則可以肯定說是存在化學變化。
實際是，就是在這禽蛋上，可以有很多的學問，只是一般我們在食用它時沒有想得太多。