水蒸氣蒸餾法適不適合提取胡蘿卜素

㈠ 胡蘿卜素的提煉方式

胡蘿卜素用萃取的來提煉。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶。最佳萃取劑為石油醚。

安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。

注意事項：

1、萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和乾燥。

2、一般來說，原料顆粒小，萃取的溫度很高時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。

3、萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。

4、新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在乾燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘乾，也可以用熱風吹乾。

(1)水蒸氣蒸餾法適不適合提取胡蘿卜素擴展閱讀

胡蘿卜素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

深色蔬菜可以焯著吃，也可以燉著吃。深色蔬菜因含熱量、蛋白質極少，所以在做菜或食用時，最好能和肉、魚、蛋搭配，並和米飯、麵包等穀物食品一起吃。

類胡蘿卜素是大分子量的有機化合物，能溶於大部分有機試劑中，一般不溶於水。葉黃素類化合物由於含有羥基、羰基、甲氧基或環氧化結構而極性較強，故在極性較強的有機溶劑中溶解度較大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。

由於類胡蘿卜素的分子結構中存在類異戊二烯共軛雙鍵，故吸光性能強，在400~500nm內有強的吸收，能呈現出紅、橙、黃色。類胡蘿卜素遇氧、遇酸、強光照及高溫下不穩定，易降解變化或異構化，在鹼性條件下一般較穩定。

㈡ 提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，採用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾

蒸餾法提復取玫瑰油的原制理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來形成油水混合物，然後分離玫瑰油，加熱的目的是產生水蒸氣提攜玫瑰油；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶於有機溶劑，加熱的目的是促進胡蘿卜素在有機溶劑中溶解，由於有機溶劑是易燃、易爆物質，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱．
故選：D．

㈢ 【生物--生物技術實踐】下面是與植物芳香油的提取相關的問題，請回答．（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所

（1）分析題圖裝置可知，該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰油的方法叫蒸餾內法；錐形瓶中收集到的液體不容是玫瑰油，是油水混合物．
（2）由於橘皮在用水中蒸餾時易焦糊，水蒸氣蒸餾橘皮精油的有效成分會分解，因此不適宜用蒸餾法，一般採用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油．
（3）胡蘿卜素是橙黃色結晶，化學性質穩定，且易溶於有機溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的溫度和時間會影響萃取效果，因此應注意控制萃取的溫度和時間；萃取的效果與原料顆粒的大小和含水量有關，一般來說原料顆粒越小．含水量越少，萃取效果越好．
（4）由於萃取的粗品胡蘿卜素含有雜質，因此屬於標准樣品的樣點是AD．
故答案為：
（1）蒸餾不是
（2）壓榨
（3）橙黃萃取溫度和時間反
（4）AD

㈣ (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和________________

（1）由於新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，故萃取前要將胡蘿卜乾燥以提高萃取效內率．要鑒定萃取物中是否含容有胡蘿卜素時，通常採用紙層析法．
（2）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是增大水層密度，促進油水混合物分層，使油水分離．
（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊問題，所以一般採用壓榨法．
故答案為：
（1）乾燥 紙層析
（2）有利於油層和水層的分離
（3）原料焦糊 壓榨

㈤ 胡蘿卜素可用於治療因缺乏維生素a

（1）從胡蘿卜中來提取胡蘿卜素時，一般源採用的提取方法是萃取法，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、乾燥、萃取、過濾、濃縮．水蒸氣蒸餾法適用於蒸餾揮發性物質，而胡蘿卜素為非揮發性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出來，因此水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取．
（2）石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶，因此從胡蘿卜中提取胡蘿素，常用石油醚作為萃取劑．
（3）標准樣品的樣點是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質是β-胡蘿卜素、②代表其他色素和雜質．
故答案為：
（1）萃取 過濾 濃縮
不適合 水蒸氣蒸餾法適用於蒸餾揮發性物質，而胡蘿卜素為非揮發性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出來
（2）石油醚 石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶
（3）β-胡蘿卜素 其他色素和雜質