玉米白酒要蒸餾多長時間

Ⅰ 請教玉米白酒的製作方法

玉米白酒的製作方法如下：

1. 粉碎：

   • 將玉米曬干或火炕烘乾，確保無水分殘留。
   • 使用水碾或粉碎機將玉米碾成細末，並通過篩網篩去渣滓，以獲得細膩的玉米粉。

2. 攪拌：

   • 將過篩後的玉米粉鋪於曬席上。
   • 加入溫水進行攪拌，每50公斤原料加水90至100公斤，確保攪拌均勻。

3. 蒸料：

   • 在裝料前，先將空瓶進行蒸煮消毒，待氣流上升五分鍾後開始裝料。
   • 採用逐層加料的方式，即上氣一層，加料一層，直至裝滿瓶口。
   • 繼續蒸煮直至料收汗松泡為止。

4. 糖化：

   • 將蒸熟的料攤晾至料溫降到35攝氏度左右。
   • 加入酒麴，每100公斤原料用曲1.75公斤，攪拌均勻。
   • 將拌勻的料裝入缸或桶內，保持料溫在30攝氏度左右，糖化18至20小時，形成甜味漿液。

5. 發酵：

   • 糖化完成後，出缸並配入少許紅糟和2公斤曲粉。
   • 待料溫降至30攝氏度時，重回釀缸內進行發酵。

6. 蒸餾：

   • 發酵完成後進行蒸餾。蒸餾過程需控制火候，開頭旺火猛攻，中間保持火溫穩定。
   • 最後再次用旺火蒸餾15分鍾，確保料中的酒精全部蒸出。
   • 蒸餾得到的成品酒度為40至80度，最高可達50度，酒色白、氣香、味醇。

注意：在製作過程中，需嚴格控制各個環節的條件和參數，以確保最終得到的玉米白酒品質優良。同時，製作過程中應注意安全，避免發生燙傷、火災等意外事故。

Ⅱ 用玉米釀酒的方法及步驟

1.先把玉米曬干或者完全烘乾，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉米粉末，放在曬席上。

Ⅲ 自己在家怎麼釀造高度白酒

用料：玉米13斤；高粱16斤；稻穀13斤；酒麴200克；量杯100毫升一隻；酒度計一組；白酒蒸餾器一組；

自釀固態三糧小曲白酒的做法

1、泡24小時的高粱，放到鍋里先煮，煮開後換小火燜二個小時左右

Ⅳ 玉米白酒的製作方法

對於玉米酒應該怎麼製作的問，相信很少人會去注重和了解吧，因為不管是喝什麼酒，大多數人都會選擇直接在外面購買，而沒有想過很多的酒，其實如果自己能夠用心動手的話，也可以完成，而玉米酒其實就是一玉米釀制的甜酒，非常受人喜歡，下面要為大家來具體介紹它的製作方法。

以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
三入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25～35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。四入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高溫殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
以上就是玉米酒的釀制方法介紹，通過這些介紹之後，不知道你是否已經學會了呢，對這些美味的食物，如果你本身就比較感興趣的話，那麼不妨跟著上面所介紹的這些步驟去製作，這樣就可以讓你自己，動手完成美味的玉米酒。