糯米酒度數蒸餾

㈠ 糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎

可以的。用高壓鍋和冷卻器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤管，盤管浸到水箱中。把發好的米酒裝到高壓鍋里加熱，蒸發的酒氣通過冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達到16度。

㈡ 高度米酒是多少度

高度米酒一般指發酵出來後經過蒸餾的米酒，度數通常在30 - 60度之間。

米酒度數和釀造工藝、時間、溫度有關，發酵時間越長、溫度越高，糖轉化為酒精就越多，酒精度數也就越高。常見米酒的度數情況如下：

• 一般連飯一起吃的糯米酒（醪糟）度數較低，為3 - 5度。
• 徹底發酵（老米酒）並且去除酒糟後的米酒，度數在8 - 13度左右。
• 經過蒸餾這一步驟得到的米酒就屬於高度酒，度數常見為30 - 60度。

此外，原生態米酒常溫下放置過久會持續發酵，度數會升高。所以米酒水常溫下保存不宜太久，通常常溫保存30天，冰箱保存60天，開封後需在3 - 5天內喝完。

㈢ 米酒的度數一般多少

如果是吃飯的糯米酒，度數在三到五度之間。如果是徹底發酵的老米酒，度數在八到十三度之間。如果是發酵出來並經過蒸餾的米酒，度數在三十到六十度之間。

和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7是米酒。

1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘干凈（次數不需要太多），用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。

2.晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。

3.蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那麼久（糯米已經泡漲了的）。

4.裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到干凈的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。

5.調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水（不是冷的自來水），拌一拌。（有的地方省略了這一步）。

6.拌酒粉，將拌過後的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。

7.打洞發酵，將拌勻後的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在後在中間挖一個洞（足夠深，保證能夠看到產生的酒），可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候後米酒即成。