㈠ 麥卡倫酒的詳細解說
麥卡倫是蘇格蘭斯潘塞地區產的單一麥芽威士忌品牌。簡單說一下！製作時先讓大麥發芽產生澱粉酶逗氏，接著烘乾發芽大麥，免得澱粉酶消耗掉澱粉。下一步，將發芽大麥泡入放好水的糖化缸，麥芽中的澱粉酶會將澱粉分解為糖分，接著放入酵母菌將其中的糖分轉化為酒精。第三步將發酵完的酒原液加入蒸餾器加熱，蒸發後酒液變得相對濃縮，然後再蒸餾一次（有蒸三次的酒廠）使得酒液更純凈，酒精度更高。最後一步，將二或三次蒸餾後的酒液（稱為原酒）裝入橡木桶醇化，一般蘇格蘭酒廠時間長達10年，經過10年的醇化，酒和橡木桶產生神奇的化學反應，這時酒會帶有迷人的風味和口感就可以裝瓶出售了！裝瓶後酒就不會有變化了。所謂的酒越陳越香就是帶指清指儲存在橡木桶中，所以20年陳的威士忌會非常昂貴！如蠢前果酒裝瓶時混合其他穀物釀制的威士忌就被稱為調和威士忌，象芝華士，百齡壇都是調和威士忌中的佼佼者。而只用同廠麥芽威士忌裝瓶的就稱單一麥芽威士忌，著名品牌除了上面的麥卡倫，還有格蘭威特，波摩等！