Ⅰ 乙酸異戊酯密度
乙酸異戊酯 ，醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水。英文名稱：isopentylacetate,isoamylacetate；bananaoil。分子式：C7H14O2；CH3COO(CH2)2CH(CH3)2。分子量：130.19。國標編號：33596。CAS：123-92-2。FEMA：2055。主要用途用作溶劑，及用於調味、製革、人造絲、膠片和紡織品等加工工業。可用於香皂、合成洗滌劑等日化香精配方中，但主要用於食用香精配方中，可調配香蕉、蘋果、草莓等多種果香型香精。
化學式
結構簡式：CH COOCH CH CH(CH )
分子式：C H O
相對分子質量
130.1849
性狀
無色中性液體。有香蕉香味。能與 乙醇、戊醇、 乙醚及 乙酸乙酯任意混溶，溶於400份水。 相對密度(d154)0.876。 沸點142℃(純品)。折光率(n21D)1.400。 閃點(閉杯)33℃。易燃，蒸氣能與空氣形成 爆炸性 混合物， 爆炸極限1.0%～7.5%(體積)。
儲存
密封陰涼保存。
用途
用作 溶劑，能溶解 油漆、硝化纖維素、 松脂、 樹脂、蓖麻油、 氯丁橡膠等。用於配製香蕉、梨、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等多種香型食品香精，也用於配製香皂、洗滌劑等所用的日化香精及煙用香精，還用於香料和 青黴素的提取、織物染色處理等。
安全措施
貯於低溫通風處，遠離火種、熱源。與 氧化劑、酸鹼類等分儲分運。禁止使用易產生火花的工具。
滅火：泡沫、乾粉、 二氧化碳、砂土。
理化指標
外觀： 無色透明液體。
香氣：較強的新鮮果香，稍甜，有類似熟香蕉、生梨和蘋果樣的氣味。
折光指數（20℃）：1.4000~1.4040 。
相對密度（25℃/25℃）：0.868~0.878。
酸值：≤1.0。
含酯量（%）：≥97.0%。
蒸汽壓： 0.7kPa/25℃ 。
閃點：25℃(閉口) 。27℃(開口)
熔點： -78℃。
沸點：143℃ 。
沸程（137℃ ~143℃ )：≥95%。
溶解度（25℃）：1mL試樣全溶於60%（體積分數）乙醇3mL中。
溶解性： 不溶於水和甘油，可混溶於 乙醇、乙醚、苯、 乙酸乙酯、二硫化碳等多數有機溶劑
穩定性：在弱酸性介質中尚穩定，在鹼性介質中不穩定，不易變色。
危險標記： 7(易燃液體) 。