高粱發酵10天可以蒸餾嗎

1. 高粱加入酒麴後要發酵多久

做白酒，發酵復期問題其實很簡單，你觀制察發酵溫度，當18~20度做起始發酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅裡面的酒水會繼續發酵，產生的香味物質會提高。所以，白酒發酵期不是死規矩，一般發酵期10~80天；清香白酒發酵期10~28天，濃香白酒發酵期50~80天。
有部分小作坊釀酒4~7天。

2. （白酒問題）高粱一般發酵多長時間，出的酒好

如果是液態發酵，添加酵母一周時間差不多了，裡面不再產生氣體，發酵就好了，就可以蒸餾出酒了。醇類因其產生醇香而歸屬於呈香物質，賦予並豐富白酒的香氣;同時它也是呈味物質，當酒中含有適量的醇類時，往往可起到增強白酒甜味感的作用。

此外，芳香醇β一苯乙醇含量雖然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利於烘托醇香，延緩香氣的逸散。醇類含量如果過多反而會影響到白酒的口味，出現雜醇油氣味和苦澀異味，飲後還有，甚至衛生指標

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對於純香高粱酒型白酒而言，市場中幾大主力純香高粱酒品牌在品牌的知名度上不可謂不強，如汾酒、二鍋頭等，但是，除了汾酒的市場價值貢獻率較高以外，二鍋頭的市場價值貢獻率卻很低，雖然包括紅星和牛欄山在內的二款二鍋頭品牌的年銷量已近10萬噸，其中僅牛欄山每年近3萬噸的產量就遠高於茅台；

但是，市場銷售量的份額比例卻很低，因為其主力產品的單品市場價值極低，通常都是10元以內。如此價格的產品，怎麼能夠吸引更多的市場關注度呢？因此，純香高粱酒型白酒的復興不只是在於純香高粱酒型白酒的產量的提升，更重要的在於價值的提升。