杜松子與香料蒸餾

Ⅰ 金酒金酒的起源

金酒又稱為氈酒或琴酒。 因為金酒的釀造中採用了杜松子，因而金酒又稱杜松子酒。金酒是一種以大麥、玉米與黑麥等穀物作為原料，採用糖化、發酵、蒸餾等製造工藝，並用松子浸泡或串香後所釀造的蒸餾酒。

金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35~55度之間，酒度越高，其質量就越好。它既可單獨飲用，又可與其他酒飲料混合飲用，經常被應用為調配雞尾酒的基酒，因此，金酒被譽為"雞尾酒的心臟"。