我國的蒸餾酒及燒酒出現於

1. 我國的蒸餾酒及燒酒出現於哪個朝代

我國的蒸餾酒及燒酒最早出現於夏代，由夏代第五個君王少康所發明。蒸餾酒是一種乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料，世界上著名的白蘭地、威士忌、朗姆酒都屬於蒸餾酒。而燒酒就是指各種無色透明的蒸餾酒，也被叫做白酒。

我國的蒸餾酒及燒酒出現於哪個朝代

據《杜康造酒》所述，我國的酒，特別是燒酒(蒸餾酒)最早起源於夏代，當時的夏代第五分君王少康發明了燒斗稿酒，開啟了人類用曲櫱的新紀元，也正因為如此，杜康被稱為中國的酒祖、酒仙。但關於燒酒的起源說法較多，並不止這一種。銀伏

也有一種說法是燒酒起源於唐代，唐太宗在破高昌國時，曾得到過西域進貢的蒸餾酒，唐代文獻中有關於「唐破高昌始得其法」「用器承取滴露」的記載，這說明唐代已經出現了燒酒。並且，唐朝時期，我國西北和西南兩大地區還出現了白酒蒸餾技術，這些在文獻中都有記載。

蒸餾酒和燒酒的特點

蒸餾酒一般度數都比較高，屬於烈性酒，並且雜質比較少，可以在常溫下長期存放，一般可存放5-10年左右。燒酒就是各種透明無色的蒸餾酒，也叫做白酒，其鋒銷攜完全由植物釀造而成，酒香濃郁，入口綿柔，口感醇厚。

2. 蒸餾酒源於中國古代的

唐朝。

據歷史記載所謂「溜酒」(即蒸餾酒)，先秦時代尚未之有。有之，則自唐代始。法國《世界風俗·酒》載：「中國釀酒，遠在基督紀元前已知之；阿刺吉酒，紀元前八百年印度已有制者。」魏曹操禁酒，人竊飲之。稱清酒為聖人，濁酒為賢人。」其非蒸餾酒無疑。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

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由於酵母菌在高濃度酒精下不能繼續發酵，因此所得到的酒醪或酒液酒精濃度般不會超過20%。採用蒸餾器,利用酒液中不同物質揮發性不同的特點，可以將易揮發的酒精(乙醇)蒸餾出來。

蒸餾出來的酒汽往往酒精含量較高,經冷凝、收集就成為濃度約為65% ~70%的蒸餾酒。所以,蒸餾器的採用是釀酒工業史上具有劃時代意義的大事，而且蒸餾技術還可以用於其他行業，尤其是現代的石油工業廣泛使用蒸餾器,這些都為現代文明立下了汗馬功勞。

現在人們所熟悉的蒸餾酒分為「白酒」(古時也稱'燒酒」)、「白蘭地」、「威土忌」、「蘭姆酒」等。白酒是中國所特有的,一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威土忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的，蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

發酵容器的多樣性也是造成燒酒香型各異的主要原因之一。傳統的發酵容器分為陶缸和地窖兩大類型。陶缸還有地缸(將缸的大部分埋人地面之下)和一般置放在室內的缸。自古以來，酒的發酵便離不開容器，黃酒發酵的容器多數為陶質容器，有的燒酒仍繼承陶質容器發酵的傳統。

如南方的燒酒發酵容器幾乎都是採用陶器，即使是糟燒酒，也是如此。但自從出現蒸餾酒後,這一傳統觀念發生了變化,地窖這一特殊的容器應運而生。所謂地窖發酵就是掘地為窖將原料堆積其中，讓其自然發酵。

3. 現代意義上的白酒在我國最早出現於哪個朝代

現代意義上的白酒在我國最早出現於唐朝。
在唐代文獻中，燒酒、蒸專酒之名已有出現。李肇（公屬元806年）寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩雲：「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：「暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

4. 我國哪個歷史時期出現了蒸餾酒

唐朝時期，我國除了自然發酵的葡萄酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白專色白蘭地，即出現了燒酒屬。燒酒利用酒精與水的沸點不同，蒸烤取酒。蒸餾酒的出現，是釀酒史上一個劃時代的進步。

唐太宗在破高昌國時，得到過西域進貢的蒸餾酒，故有「唐破高昌始得其法」「用器承取滴露」的記載，說明唐代已出現了燒酒。

唐朝時期，我國西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。因此，在唐代文獻中，出現了燒酒、蒸酒之名。