① 蒸餾是將液體氣化再液化,那麼如果達到了溶液中的溶質的沸點,那溶質也會蒸發啊,為什麼只會蒸發出溶劑
蒸餾出來的來物質是通過控制溫自度來控制的，而且需要分離液體混合物的話，對混合物中各成分的沸點有較大的差別時才能達到較有效的分離效果。
您所說的氯化鈉溶液，達到水的沸點100度時，被蒸餾出來的就是溶劑水。水都蒸幹了以後，剩下的就是氯化鈉的固體了。另外，固體的沸點都是比較高的，請不用擔心。。。
NaCl:熔點（℃）：801℃ 沸點（℃）：1413 ℃
再另外，將幾種沸點相近的混合物進行分離的方法稱為分餾。
② 蒸餾為什麼適用於非水溶液中提取溶質或溶劑不能有水嗎
在有機合成當中，絕大部分有機物都難於與水完全分離，如果體系中有水，那麼極易形成共沸物，水會一同蒸出，蒸餾的意義將不存在了。所以，絕大部分反應都是在無水體系下完成的
③ 蒸餾必須是液體溶質與液體溶劑的溶液嗎固體溶質可以嗎
可以。如果要獲取某固體溶液的溶劑，就需要蒸餾，需要溶質則蒸發結晶或冷卻結晶。蒸餾是獲取較純凈液體的一種方式。