咖啡蒸餾

『壹』 有人知道蒸餾咖啡么請詳細說明下``謝謝

【蒸餾咖來啡】附圖

在家源中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層簿簿的咖啡油，這層油也正是義大利咖啡誘人香味的來源。

口味指數：★★★★

健康指數：★★★

發胖指數（不加糖奶）：★

蒸餾咖啡和咖啡壺有什麼區別？很矛盾的問題！

蒸餾咖啡機和普通咖啡壺的區別？還是蒸餾咖啡口味和普通咖啡口味的區別？我都給你說說吧。

稍後補充，現在有事！

『貳』 咖啡器具的蒸餾

蒸餾器
只需2－3小時即可沖泡出來的家用蒸餾器。別的沖泡方式無法做到，專既不混濁，又清澄的屬特殊技巧，不亞於咖啡專門店的咖啡，卻可在家享用。
蒸餾25人用的蒸餾器
用水將咖啡的美味以8小時沖泡的蒸餾咖啡器。將咖啡粉的量、水量及抽出時間配合，以自己的口味而調節其份量，即可沖泡出自己喜愛的美味咖啡。而且，以個性的形態陳列，其效果也很出類拔萃。花點時間沖泡美味的咖啡，接待客人、居家、宴會上的演出會更令人贊賞。
在咖啡行業,咖啡器具一般認為是製作咖啡的相關產品,包括虹吸壺，比利時壺，美式咖啡壺，摩卡壺，咖啡禮盒，電動磨豆機,各種手搖磨豆機，寶馬宮廷壺，冷水壺，不銹鋼拉花壺，奶泡器等等,也包括一些輔助的產品,比如咖啡杯,咖啡勺,量豆勺,吧台勺等各種吧台用品.
咖啡器具可以從咖啡供應商那裡購買,一般咖啡供應商提供比較全面專業的咖啡器具.

『叄』 如何自製濃縮咖啡

咖啡粉6-7克，純凈水適量。

所需設備：家用蒸餾咖啡機一台。

做法

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以購買已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆機將咖啡豆現磨成粉。現磨的咖啡因為香味物質揮發得少，口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平。

3、裝上咖啡器。

4、啟動蒸餾咖啡機的開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。

TIPS

編輯

1、家用咖啡機的效果因品種而異。我用過的不多，用的這台條件一般，因此抽取的效果不算太好。標準的濃縮咖啡，表面會有一層與咖啡顏色相近的棕紅色細膩厚重的泡沫。

2、蒸餾咖啡可以做成很多種我們熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎麼做的吧：

拿鐵咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再倒入熱牛奶直到倒滿。

卡布奇諾咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的熱牛奶，再倒滿奶沫即可。

康寶藍咖啡

拿1個60ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再擠入打發好的鮮奶油，直到擠滿杯子。

通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。

『肆』 蒸餾咖啡的種類

萊斯托（Espresso Ristretto）沖調時，比普通的蒸餾咖啡提前關閉機器，這樣咖啡就會更濃，氣味更芳香。
杜彼歐（Doppio）意即double，是普通蒸餾咖啡的兩倍量。
愛美肯歐（Americiano）是通過熱水稀釋的普通蒸餾咖啡。
萊特咖啡（Caff Latte）沖調時，將加熱到65~76攝氏度的牛奶加到一小杯新沖泡的蒸餾咖啡中。有的時候用高玻璃杯盛裝，帶有5毫米的牛奶泡沫，也可以隨喜好撒上大量的巧克力或肉桂末。
麥卡阿托（Espresso Macchiato）只是一種普通的蒸餾咖啡，其特點是加了少量的牛奶。
萊特．麥卡阿托（Latte Macchiato）實際上是一杯滴入少許蒸餾咖啡的熱牛奶。
羅馬蒸餾咖啡（Espresso Romano）是在蒸餾咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。
康．巴納（Con Panna）是在蒸餾咖啡中加上一匙冷奶油沫。
摩卡咖啡（Caff Mocha）是將1/3蒸餾咖啡、1/3熱巧克力和1/3煮過的牛奶依次倒入杯中而成。也有更加豐盛的形式——先倒入摩卡糖漿（覆蓋整個杯底），再倒入一小杯蒸餾咖啡，然後是熱過的牛奶。如果你覺得仍不過癮，可再覆上一勺奶油沫及撒上少許甜可可粉。

『伍』 威馬咖啡蒸餾器怎麼用

虹吸壺使用說明及清洗和保養
一：使用
1.將上壺的蓋子倒置，把過濾器下部的彈簧拉鉤鉤住上壺底部，把上壺放在蓋子底部。

2.往下壺注入適量的水，把上壺放入下壺插緊，就可以用酒精燈（瓦斯爐）對下壺底部開始加熱。

3.當水被吸入上壺，有小氣泡產生後即可倒入咖啡粉，（咖啡粉在3秒完全倒入）從倒完咖 啡粉一刻開始計時。

4.咖啡粉倒入後用攪拌棒快速旋轉攪拌，（手握下壺把手）咖啡粉完全浸入水中後停止攪 拌。

5.煮咖啡的時間控制在40~45秒之間，（例如用40秒時間來煮，37秒時移走火源）當時間 到了，移走火源後繼續攪拌，（手握下壺把手，快速並均勻攪拌）這時咖啡會從上壺緩緩 流入下壺中，當下壺中大約有1/4咖啡時，停止攪拌。

6.用濕布包住下壺上半部分，對下壺進行降溫，讓上壺咖啡更快的回到下壺，能很好的控 制咖啡的萃取時間。

7.當咖啡全部流入下壺後一隻手握下壺把手，另一隻手握住上壺輕輕搖動取出。

二：清洗和保養
1.一手拿濕布握住上壺底部，另一隻手對上壺壺口進行拍打，利用反作用力讓粘在過濾器 上的咖啡渣離開過濾器，然後將其倒入垃圾桶。

2.還回有一小部分的咖啡渣粘在過濾器上，這時要將鉤子松開，將過濾器倒出清洗，用手 摸去上面的咖啡渣。洗到顏色變淡時放入清水中浸泡，等要再次使用時取出即可使用。

3.上壺壺壁上還會有剩餘細小的咖啡粉末，先用水洗一遍，然後用濕布擦拭一圈，再用干 布擦乾即可再次使用。

4.下壺的咖啡倒出後只需用清水沖洗一遍即可再次使用。

『陸』 蒸餾咖啡做法 詳細，最好有圖。要有要點重點。

補充：

半自動的機器對技術要求相對高一點，要求粉的粗細，壓粉的力度等，打奶是手工打奶；如果是高壓式的，比如燦坤的TSK-1822A就不錯。如果要好一點的，就是燦坤的TSK-1817或TSK-1819這兩款機器15和19的氣壓。目前家用機里TSK-1817和TSK-1819算性價比比較高的機器。如果你是新手，喜歡玩咖啡，可以先買一個TSK-1822A練練手，價格不貴。一次出兩杯意式咖啡，所用10克左右咖啡粉，然後需要重新上粉壓粉再出兩杯，咖啡質量好，但是速度慢。如果你對咖啡質量要求稍高。而且要求速度，就盡快出咖啡，那麼就考慮全自動機器。

半自動咖啡機的使用方法：

1、每次按下電源開關帶著紅色指示燈亮時，請立即按下咖啡開關直到水從熱出水口流出然後關掉咖啡開關，當水箱里沒有水時請不要操作，這樣會使機器損壞。

2、在水箱里沒有水時請不要使用機器，否則會損壞水泵的功能，使它不能正常壓水，在使用之後請關掉機器電源使它冷卻下來，在去調節蒸汽旋鈕使裡面剩餘的蒸汽全部放掉，然後再第二次使用它。

做法：二人份咖啡（三人份依此類推）

將開水240CC倒進球形燒杯內，並將外側的水滴擦拭乾凈，以酒精燈加熱。

在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，並將20克咖啡粉（依個人口味濃淡可斟量增減）置於提煉杯內

開水上升至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成泄漏。

經過約二十至三十秒後熄火，咖啡液會由濾布流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後，便可以取下。

輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入咖啡杯內享用。

注意事項;

應避免將咖啡反復沖泡，因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡

燒杯在高熱度時，應避免接觸冷水而造成破裂，而且應注意杯內無水或咖啡時勿點火烘烤以防破裂。

過濾布用完後需充分清洗，並保持與水中或冰箱，以免乾燥後產生油垢味。

因燒杯的杯口很小，清理的要決是使用過後馬上用溫熱的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，並放置陰涼出風干即可。

煮好咖啡的秘訣:

1.下瓶要擦乾，不能有水滴；

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破；

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央；

4.插上座時要往下插緊；

5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水；

6.溫度在80~90攝氏度這間；

7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）；

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久；

9.咖啡最好以現磨現煮者為佳；

10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源；

11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火；

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶；

13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低；

14.咖啡杯要先溫杯；

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限；

16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手；

17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間；

18.撥動方法要正確，勿用攪拌法；

19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開；

20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網；

21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動；

22.咖啡粉及水量要正確；

23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞；

24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁；

25.咖啡豆配方要正確；

26.一定要等水煮滾，才可插入上座