『壹』 雞蛋白加熱後冷卻再加入蒸餾水現象及結論
①有的蛋來白質溶於水，他們是以源膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．
『貳』 為什麼考馬斯亮藍加蒸餾水加雞蛋清會變藍色
通過疏水作用與蛋白質結合。考馬斯亮藍（coomassiebrilliantblue）一定范圍內與蛋白質濃度成正比，因此可用於蛋白質的定量測定。因為通過疏水作用與蛋白質結合，所以加蒸餾水加雞蛋清會變藍色。棕紅色的考馬斯亮藍G-250染料上的陰離子與蛋白質的醯胺結合，使溶液變為藍色，其最大吸收峰為595nm。
『叄』 盛1ml雞蛋清加入1ml熱水振盪，加入1ml蒸餾水振盪
蛋白質在遇到高溫 硝酸 重金屬鹽的時候會發生變性而生成絮狀物
這種內是蛋白質內部結構被容破壞 比如說肽鏈 肽鍵斷裂 或者原來折疊在一起的多肽被拆開等等
這種變化肯定是不可逆的 就有點像生物上的酶遇高溫失活 酶大多是蛋白質
『肆』 取兩支盛有雞蛋清的燒杯,分別加入蒸餾水及飽和硫酸銅溶液,觀察雞蛋清在水中是否容易
Cu2＋屬於重金屬離子，能使蛋白質發生凝聚，所以加入硫酸銅溶液後蛋白質溶液會出現沉澱（這是不可逆的變化過程，叫變性）
『伍』 向雞蛋清中溶液中加入硫酸銅溶液,有沉澱出現,再加入蒸餾水,沉澱消失
沉澱是Cu(OH)2啊，加蒸餾水，沉澱是不能溶解的。
『陸』 像雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，出現白色沉澱，繼續加入蒸餾水，沉澱溶解了，為什麼
像雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，出現白色沉澱，繼續加入蒸餾水，沉澱溶解了，這是蛋白質的性質鹽析，是可逆的
『柒』 蛋清中加入水的實驗現象
A、向雞蛋清溶液中，加入（NH4）2SO4溶液，發生鹽析，有沉澱生成，加入蒸餾水沉回淀可溶解，故A錯誤；
B、在答潔凈的試管中加入2% AgNO3溶液1～2mL，逐滴加入2%稀NH3水，Ag++NH3?H2O═AgOH↓+NH4+，邊滴邊振盪，至沉澱恰好溶解時為止，AgOH+2NH3?H2O═Ag（NH3）2++OH?+2H2O，此時所得的溶液即是銀氨溶液，故B正確；
C、苯酚與濃溴水的反應中溴水必須過量，若苯酚過量時，生成的三溴苯酚溶於苯酚中而觀察不到白色沉澱，故C錯誤；
D、澱粉在酸性條件下水解為葡萄糖，澱粉水解液呈酸性，銀鏡反應的條件為鹼性條件，酸性條件下不可能形成銀鏡，故D錯誤；
『捌』 加入蒸餾水的雞蛋清中在加入飽和硫酸銨溶液,會有什麼現象
加入蒸餾水的雞蛋清就是蛋白質膠體溶液（溶膠），往其中加入飽和硫酸銨溶液回會產生白色絮狀沉答淀，即蛋白質從溶液中析出，這種現象叫鹽析，鹽析是物理變化，是可逆的，當把沉澱過濾取出後再加入蒸餾水中，又會重新溶解成無色透明溶液的。也就是說飽和硫酸銨溶液大大降低了蛋白質在水中的溶解度，而且以沉澱的形式析出。本質上，主要的原因是由於硫酸銨中和了蛋白質的電性，從而降低了蛋白質在水中的溶解能力。
這跟蛋白質溶液中加入重金屬鹽而發生變性凝聚是完全不一樣的。
望採納！謝謝!
『玖』 百分之十的雞蛋清10滴加多少滴蒸餾水變成百分之五的雞蛋清
1、澄清
2、析出白色固體（鹽析過程）
3、凝固
4、變黃（蛋白質遇硝酸變黃）