為什麼蒸餾酒混濁

1. 白酒放置很久後變渾濁，還能喝嗎

我們中國的酒文化其實是非常博大精深的，尤其是宋朝的時候就已經發明出了蒸餾酒，所以我們在飯桌上喝酒，彷彿就是一件相當自然的事情，不管是跟自己的親朋好友，還是跟自己的領導同事們在一起，都是一種「無酒不歡」的狀態。好酒喝進肚子里，不僅可以緩解我們的情緒，更是得可以滿足我們的口腹之慾。

而且，這種原理也可以當做日常生活中鑒別純糧白酒的一種方法，因為不飽和脂肪酸顆粒源於植物，而這種植物酒精酒是不存在的，所以，可以試一下，在冰箱里放兩杯酒，一杯純糧酒、一杯酒精酒，冷藏一會端出來，這時候你會看到純糧酒會變得渾濁，而酒精酒和放置前是沒有差別的。

其實我們國內有一款竹筒酒，不管是從品質上還是口感上都是特別好的，可以選擇嘗試著喝一喝，酒不僅在口感上更加醇厚，白酒的顏色也會有淡淡的黃色，剛倒出來的時候都會有一種清香感，味道是特別好的。

2. 白酒加水變渾是什麼原因

白酒加水變渾的原因是因為加水以後，白酒的度數降低了，酒裡面的高級脂慶梁肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁。
酒水在加水稀釋時會出現乳白色的渾濁現象，加水在白酒中後，白酒中的雜醇油會浮現出來，這種雜醇油溶於酒精卻不溶於水，所以在白酒中添加水之後，雜醇油就會出現，所以人們看酒質看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其譽伍運它水進入酒水裡面之後會導致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。
白酒又叫做白乾、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒麴或者活橘歷性乾酵母，糖化酶等為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化發酵、蒸餾、貯存，勾兌而製成的蒸餾酒。

3. 為什麼古代的酒那麼渾濁

中國最早的酒屬於發酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右。「古時釀造工藝還未完全定型，但基本都是採用以曲櫱作為糖化發酵劑進行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬於黃酒的一種。蒸餾酒與發酵酒的本質差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序。」由於早期釀酒技術落後，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現在相比差異很大，這與社會文明發展密切相關「。過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現在的『兩』相比要小。」米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露」證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發現早在遼金時期，北方就已經有了蒸餾酒的釀造作坊，並且與李時珍記載的釀造方式一致。對於白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數低，而白酒最低不能低於38度，低於38度就會出現渾濁。」

4. 買回來的散白酒渾濁，怎麼能變澄清啊 能喝嗎

你好！
白酒是蒸餾酒，釀造的白酒（特別是散白酒）應該是清亮透明的。渾濁與有雜質是兩回事，渾濁的散白酒應是質量問題，建議不喝為好。
如果對你有幫助，望採納。

5. 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦

蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃范圍內，但是溫度專在25-26℃時其酒質最佳，因屬為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗凈，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。

6. 液態酒燒出來非常渾濁是什麼原因

原因有以下六個方面：
1、生料酒麴的質量
毫無疑問，生料酒麴的質量，是出酒率高低的關健。質量好的生料酒麴，能將原料內的澱粉和糖全部發酵為酒精，出酒碰殲率自然就高。更深一層次說，質量好的生料酒麴，不僅能水解原料中的支鏈澱粉，還能水解原料中的直鏈澱粉，甚至還能將原料中的纖維素水解並發酵成為酒精。
2、釀酒原料澱粉和糖份的含量
毫無疑問，釀酒原料的澱粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的澱粉含量為74%，玉米的澱粉含量為62%，自然採用大米釀酒，其出酒率當然就比玉米的出酒率高。
但是，大米是粳米還是秈米，玉米是黃玉米還是白玉米；是早稻還是晚稻都有區別，都會影響到出酒率。還有，大米是老米還是新米，是碎米還是顆飽滿者，對出酒率也有一定的影響，更不需說霉的病的原料了。
3、原料發酵不完全徹底
釀酒原料發酵不完全徹底，是指原料內所含的澱粉沒有完全轉化為糖，糖沒完全發酵為酒精，其殘余澱粉、殘余糖還很多。釀酒原料發酵不完全徹底，有很多因素影響和制約，下面還將論及這里即不多述。釀酒原料發酵不完全徹底空孝，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現象，這些現象一旦產生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。
4、原料在發酵時由於密封不嚴而產酸
在發酵時由於密封不嚴，外界空氣大量進入發酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。眾人皆知，發酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的營養。醋酸菌吸收酒精營養後大量繁殖從而使酒變為醋。酸敗的發酵醪液不但出酒率不高，而且其酒質也很差。
5、蒸酒設備的影響
傳統的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用於液態醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機制，而且對醪液內的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，採用傳統的甑桶來蒸餾生料發酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內的酒精分子提盡而影響出酒率。
6、工藝和機械的損失
釀酒原料在粉碎、發酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當然也就體現在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率斗吵稿，應將釀酒原料的損耗降到最低限度。

7. 買回來的散白酒渾濁，怎麼能變澄清啊 能喝嗎

最好不要喝了，原因可能是：一 酒度低，酒密封不嚴，敞氣了，酒喝起來可能是酸的，二：廠家用的水不好，水的硬度大，在酒中的發生了化學反應，產生了沉澱等。

8. 酒中沉澱及渾濁物質是什麼

酒中沉澱及渾濁物質
蒸餾酒的感官指標是"透明無色液體(配製酒可有色),無沉澱雜質,無異臭異味".作這樣的規定,是因為各種類型的白酒都是蒸餾酒,所以,要求產品應是無色透明澄清液體,無異臭異味,不應含有懸浮物和沉澱物.白酒的組成除酒精外,還含有各種微量成分,由於工藝條件,設備和包裝容器等的影響,有時會使酒產生色澤或渾濁沉澱,現分述如下.
一:白酒渾濁
白酒的酒度在50度以上時比較澄清,在50度以下,則隨著酒度的降低透明度逐漸變差,甚至出現輕微的渾濁,這主要是酒中的雜醇油和高級脂肪酸乙酯溶解隨著酒度的降低而產生.
二:懸浮物白酒在蒸餾,入庫或包裝過程中,如因冷凝器,盛酒器不清潔,容易產生懸浮物.
三:白色沉澱
由於加漿水的硬度大,無機鹽含量高,如硫酸鈣,硫酸鎂等在水中溶解度較好,但對酒精的溶解度較底,當勾兌到酒中時,這些無機鹽便大量析出,形成白色沉澱;由於冷凝器的錫質含鉛較多,與酒中的酸作用產生醋酸鉛;加漿時,如果水中含有硫酸鹽類,便會產生硫酸鉛的白色沉澱;由於玻璃瓶內含有硅酸鹽較多,與酒中的酸接觸,也會產生二氧化硅沉澱.
四:藍黑色沉澱
白酒中所含鐵離子超過1mg/kg時,若使用軟木塞作內塞,則酒中的鐵與軟木塞中的單寧形成單寧鐵或單寧和鐵的絡和物,使酒產生藍黑色沉澱.
五:黑色夏季酒醅升溫過高,因受熱而形成有色物質,或是接觸了鐵銹(如酒中含酸量高時,對鐵更易腐蝕),如酒中含鐵量超過1mg/kg時,就易受空氣氧化而產生黃色.另外,蒸餾時火力過大,使酒醅中的有色成分隨蒸汽拖帶到酒中,也會使酒出現黃色.其他如雜醇油含量過高,或貯存時間過長,都會使酒出現黃色.

9. 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦

蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低.一般情況掘耐應該控制在20-30℃范圍內,但是溫度在25-26℃時其酒質最佳,因為此溫度條判鍵春件下,與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多.
2、入甑糟醅水分過大,導致在蒸餾時濃縮效果亮猛不佳,導致渾濁.
3、蒸餾器未洗凈,前一甑的尾子帶入初溜組分中,導致渾濁.

10. 蒸餾酒出白沫渾濁怎麼回事

你大概是第一次過濾吧。如果是那樣的話這種現象在正常不過了。因為第一次過濾後葡萄酒漿中還殘留有發酵酶，在發酵酶的作用下渾濁起白沫是正常的，不用擔心過了20-30天以後等酒漿中的發酵酶消耗完再過濾就正常了。