自己釀造的蒸餾酒怎樣灌瓶保存

⑴ 自製葡萄酒什麼時候喝最好 自製葡萄酒怎麼儲存

自製葡萄酒唄很多人推崇干凈衛生，但是自製葡萄酒也有很多的弊端，比如說保質期，以及可能會中毒的危害，不過只要自己稍加註意還是會有很好的效果哦。

自製葡萄酒什麼時候喝最好

葡萄酒可以飯前喝，可以飯後喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。晚上睡覺前一、兩個小時也是很好的，因為葡萄酒有助睡眠的功效。每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。

制葡萄酒保質期

葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！

自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。

自製葡萄酒如何保存

保存器具

儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。

保存環境

自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。

保存時間

總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

⑵ 酒怎麼儲藏

將酒存放在陶瓷罐或是塑料罐中密封好，防止氧化後變質。

50度以上的白酒適合久存，高度白酒一般為純糧食釀造，易揮發物質較少，酒體不易變質，適宜久存，50度以下的低度白酒則添加了很多香味成分，隨著時間的流逝，香氣也會逐漸消散，同時，低度酒中含有很多易揮發物質，酒體容易變質。

醬香型白酒適合久存，醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，游離的酒分子少，濃度穩定，因此貯存期較長，這在全世界蒸餾酒中也算是獨一無二的，其他香型的白酒基本都在勾兌過程中加入了很多配料，配料的分子穩定性較差，在儲存過程中，酒的口感口味也會隨配料的變化而變化。

白酒購買小技巧

取一滴白酒置於掌心，兩掌心摩擦半分鍾，酒生熱而發出氣味，嗅其氣味，若氣味清香，則為上等酒，若氣味發甜，則為中等酒，若氣味苦，必為劣酒，將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質酒，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

看酒色是否清澈透亮，白酒必須是無色透明的，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內有沉澱物，酒的質量就有問題。

⑶ 自釀的 米酒怎樣保存

自釀的 米酒怎樣保存？

米酒的保存方法
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。

怎樣自釀米酒？

步驟：
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
2．做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

糯米酒怎樣自釀？

老家糯米酒的做法詳細介紹 菜系及功效：產婦菜譜
老家糯米酒的製作材料：主料：酒麴子一個（大小如鵪鶉蛋）,糯米1000克（用清水洗凈,凈泡1-2小時） 老家糯米酒的特色：糯米酒是由糯米糖化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
驗方參考：
1、糯米酒一小碗，加入菊花葉搗爛絞汁半酒杯，煮開後趁熱服食，治婦女哺乳期乳汁不通。
2、公雞一隻去腸雜切碎，加油和少量鹽放鍋中炒熟，盛大碗內加入糯米酒一斤，隔水蒸熟，治腎虛腰疼，陽萎早泄。
3、糯米酒二兩，煮開後服食，治小兒麻疹透發不夠，服後需卧床蓋被發汗。 教您老家糯米酒怎麼做，如何做老家糯米酒才好吃1。將洗凈泡好的糯米隔水蒸熟 2。將蒸熟的糯米用涼水降溫並打散成顆粒3。控出降溫的糯米水分80%——判別：無明顯水跡4。將捻碎的酒麴與降溫的糯米充分攪拌均勻，留少許酒麴後用5。將攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器里，壓實6。將最後留下的酒麴均勻灑在壓實的糯米表面7。封好容器，並用保溫材料包好8。24小時之後即可聞到香噴噴的糯米酒香了糯米酒的吃法
將發酵好糯米酒加適量水及白糖煮至沸騰後
1。放涼即可食用
2。打進一個攪拌好的雞蛋熱吃

自釀米酒的做法，自釀米酒怎麼做好吃，自釀米酒

1.選上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

自釀高度米酒咋儲存?

盡量儲存在溫度較低的地方，保存幾個月沒問題。

自釀葡萄酒怎樣保存好呢？

自釀葡萄酒完全發酵過濾皮渣，靜置沉澱酵母泥再次過濾後裝瓶保存，可以用玻璃、陶瓷、不銹鋼容器，密封、低溫，避光存放，放一年沒有問題的。

怎樣防止自釀米酒繼續灑化

一般是把酒加熱到75度以上.目的就是殺死酵母菌和其他雜菌,。

米酒怎樣保存？

1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。

怎樣保存自釀的葡萄酒、保質期多長?

葡萄酒的貯藏溫度應在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。自製葡萄酒的保質期只有一兩個月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。

自釀葡萄酒經過澄清後的酒，已經接近成品酒了。但是想要保存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。

紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。主要是由於葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自製的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。

自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。

自釀米酒的做法步驟圖，自釀米酒怎麼做好吃

用料
安琪甜酒麴 4克
糯米 5斤
涼開水/純凈水 2升左右
自釀糯米酒的做法
浸泡的器具、蒸米飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油，後用開水或純凈水清洗一遍自釀糯米酒的做法 步驟1
5斤糯米清水沖洗三次左右入盆浸泡，水量高於米兩倍，浸泡5-6個小時自釀糯米酒的做法 步驟2
浸泡後入鍋蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要貼到蒸鍋壁上，會糊自釀糯米酒的做法 步驟3
蒸煮後的糯米放入無水無油的盆里，邊倒涼開水邊攪拌，讓米粒不黏在一起，晾涼到30度左右（手放進去不覺得燙），開始撒曲，放入4克，均勻攪拌（具體比例安琪酒麴後有說明）自釀糯米酒的做法 步驟4
拌曲後的糯米裝入發酵器皿，按壓一些讓糯米成坨，在中間挖個洞，弄少量涼開水拌一點酒麴抹在所有外表面，不要多，然後密封自釀糯米酒的做法 步驟5
30度左右發酵（溫度直接影響發酵時間及效果），多觀察但不要經常開蓋子，中間的酒窩滿了（發酵16-36小時），打開嘗嘗周圍的米是否甜了，如果甜度夠了，將准備好的純凈水倒進去，水量看個人愛好，可放入米量的1.5-2倍，裝水後繼續發酵5小時左右自釀糯米酒的做法 步驟6
發酵好後過濾出來的就是糯米酒了，濾不太干凈的酒和米可留著做酒釀圓子

⑷ 怎樣保存自釀的葡萄酒、保質期多長

自釀葡萄酒經過澄清後的酒，已經接近成品酒了。但是想要保存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的保質期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。

⑸ 白酒的保存方法

想必很多家庭總存有一些白酒，那麼白酒該如何保存呢?白酒保存的方法有哪些呢?下面來告訴您。

白酒的保存方法

一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層櫃內。

因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴密，酒精會伴隨眾多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。

酒存放避免陽光直射及保持適當的溫度濕度。

02

白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。

容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

03

白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。

白酒的保存方法

純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，

若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高(通常在50度以上)等條件。

只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。

用於盛酒的'容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

白酒的保存方法

瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。

白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。

容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。

先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。

許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年後“跑酒”的後果該是可想而知了!這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。

一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。

把已經融化好的實用蠟，用刷子塗上瓶蓋和瓶口的連接處即可。

這種做法的缺點是破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

二、直接將瓶口伸入融化蠟中。

這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形。

另外，你的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

三、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶綳直拉緊，

多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。

但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差點。

⑹ 剛做出來的米酒可以用塑料瓶裝嗎

1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。

⑺ 白酒怎樣密封

准備材料：帶有水槽和內外蓋子的酒壇子、黃泥、熟石灰、攪拌棍、水、塑料薄膜、水桶。

1、取一些黃泥和熟石灰，並按照黃泥與熟石灰的比例= 3：1將它們放入干凈的桶中。

⑻ 自製米酒怎麼存放

1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。

2、米酒做好了以後，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱里，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。

3、米酒做好了以後，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度)。

米酒的做法，准備材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。

1、大米加水浸泡過夜

⑼ 洋酒和預調酒開瓶後如何保存

你所指的洋酒主要包括威士忌和白蘭地這兩大類，它們都是蒸餾酒，通常40度左右，開封後再可保存較長時間，如半年。
你所指的葡萄酒，特指干紅 或干白，屬於釀造酒，通常
在12度左右，開封後應盡快喝掉，不要超過10天。
一般白葡萄酒在打開後的兩天喝完會比較好，紅葡萄酒在打開後的3天喝完比較好，因為時間長了，酒的口感和質量上都不能達到很好。

上面提到的是指最佳引用期，僅供參考，非要存個幾年再喝也出不了人命。

⑽ 不同種類的酒的保存方法

不同種類的酒的保存方法

不同種類的酒的保存方法，世界上酒水的種類多種多樣，白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒等等，對於酒的保存這一方面的知識，相信大家多多少少了解一點，如果保存不好，酒水很容易變質，下面就來看看不同種類的酒的保存方法。

不同種類的酒的保存方法1

白酒的保存：瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易腐爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30攝氏度，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止酒精揮發。

啤酒的保存：啤酒有生熟之分，生啤酒經過加溫滅菌，就成了熟啤酒。由於熟啤酒內沒有雜菌，所以只要不啟瓶蓋，在陰涼乾燥處，就可以儲存3~6個月。生啤酒的儲存器較短，一般為7~10天。

這是因為生啤酒內的雜菌在溫度等條件適宜的情況下，會繼續生長、繁殖，酒內的二氧化碳氣體不斷散發，時間長了酒就會變質。如果將其放在冰箱中，溫度保持在0攝氏度~5攝氏度之間，也可以存放幾個月。至於散裝啤酒，保存期就更短了。

葡萄酒的保存：葡萄酒的最佳保存溫度應該在恆溫13攝氏度左右，如果溫度不穩定會對酒的品質產生影響。溫度過高會使酒的風味變得比較粗糙，還可能因過分氧化使酒變質。保存葡萄酒的濕度應在60%~70%。

濕度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，使更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。而濕度過高會導致軟木塞發霉，同樣會破壞酒的品質。保存葡萄酒一定要在避光的地方。因為光線中的紫外線對酒的損害很大，也會加速葡萄酒的氧化過程。

黃酒的保存：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50攝氏度，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。

葯酒的保存：有些泡製葯酒的成分由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的葯物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，葯酒的保質期不宜太長。

不同種類的酒的保存方法2

1、一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層櫃內。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴密，酒精會伴隨眾多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽光直射及保持適當的溫度濕度。

要注意存放時間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長途運來的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開瓶後未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配製酒，最好放在冰箱里，在4℃左右保存。

2 、白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。

3 、黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50C，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。

4 、啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C—120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C—200C之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，並避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。

5 、果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的'侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在80C—250C之間，相對溫度75%—80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。

6、葯酒的保存有些泡製葯酒的成份由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的葯物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，葯酒的保存期不宜太長。

什麼樣的白酒適合存放呢？

1、【傳統工藝釀造的白酒】

使用傳統工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質等物質，在一定的時間內可以經過相互作用合成酯類物質，而且在這個過程中醇類的有害物質也會揮發或者被反應掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。

2、【50度以上的白酒更適合儲存】

原酒在儲存的過程中會發生水解和氧化的現象，低度白酒在長期儲存後酒味會變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產後的兩年內飲用。

3、【醬香型或者濃香型白酒更適宜存放】

相對於其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會隨著時間的流逝而逐漸相互反應，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細膩綿柔，長期儲存對於醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點睛，而且存放的時間越長，酒體中的有害物質就越少。