A. 做醪糟時,發酵好了再放入干桂花會怎麼樣
可以增添醪糟的香味。做醪糟時,發酵好了再放入，干桂花這樣才能使桂花的香氣能夠充分浸透到米酒當中。注意做醪糟的時候，需要將米泡發二十四小時，才可以釀造桂花醪糟。釀造過程中一定要密封然後放在溫度適宜的地方發酵，二十四小時之後可以看到水珠樣，再發酵八小時即可。
B. 干桂花可以通過發酵釀成酒嗎
干桂花可以通過發酵釀成酒。
桂花酒以桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15度至20度。
原料配方：
江米5公斤、酒麴50克、白糖500克、桂花50克
製作方法：
1.將江米放入盆中洗凈注入清水，約泡2小時，將米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。用旺火蒸約1小時。蒸好的米以不過爛又沒有夾心為准。
2.將米取出晾涼（或用冷水沖涼，再將水瀝干）。倒在案子上或大盆里，加酒麴50克（酒麴要用擀麵杖擀成面）攪拌均勻。然後裝入小缸里或塘瓷桶里，用手攤平。放在室溫15~20℃的屋裡發酵，大約2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸適宜。要注意不要發酵過老，以免變得純酸。
3.將細羅放在桶口上，將發酵好的酒釀倒入羅中，用涼水淋在酒釀上，用手搓米，直到將酒釀搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大約可出12.5公斤濾好的稠酒。然後將濾好的稠酒倒入鍋中燒開。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即為桂花稠酒。
桂花酒特點
看去不像酒而勝似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。
酒度可達12~15度。喝時最好燒熱。
C. 桂花米酒的製作方法家庭版
步驟1
糯米泡水3小時以上，我泡了一天，然後放在籠篦上隔籠布蒸20分鍾左右。出鍋晾至與體溫相似。
步驟2
干桂花上鍋蒸6分鍾殺菌。
步驟3
安琪甜酒麴半袋拌入500ml純凈水中倒入蒸熟的糯米，加入殺過菌的桂花攪拌。
步驟4
拌均勻，如果水不夠可以再加少許。我主要是想釀酒，於是就加的多。
步驟5
夏天的溫度室溫發酵即可，這樣一升的容器以上材料一個裝了兩罐。發酵4天。
步驟6
接下來該濾出酒汁了，這一步我實在騰不出來手拍照了，不過值得說明的是我用的濾網很特別——一次性口罩，剪開一側，把兩層揭開就是一個絕佳的高密度濾網了。
步驟7
濾出的酒糟，雖然已經沒有了靈魂但依然很香，我暫時還捨不得扔了，琢磨著讓它發揮一下余熱吧。
步驟8
罐裝其實最好用玻璃瓶，遺憾，我沒有。750ml的茶派瓶子一共裝了兩瓶。味道真的很贊！
步驟9
沉澱了五天以後的樣子！
步驟10
分離沉澱物以後酒汁相當清澈，這才是真正的酒應該有的樣子吧！