A. 陝西特色小吃介紹
陝西特色小吃有臘汁肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面、千層油酥餅、秦鎮米皮等。
B. 食品安全小常識有哪些
一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
（9）超過保質期限的；
（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
（11）含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的；
（12）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應注意哪些問題?
應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離牆離地,做到「四防」：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農葯？
（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈後浸泡）：蔬菜污染的農葯品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農葯里。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗後鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農葯污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500m1水中加入鹼面5g-10g）5-15分鍾，然後用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農葯，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。
（4）儲存法：農葯隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農葯有一定的分解作用），所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農葯殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
（6）陽光曬：經日光照射曬干後的蔬菜，農葯殘留較少。
七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？
有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素葯液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成「尖屁股」。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開後沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
8.如何采購食用油,應索取哪些證件?
采購食用油時，一定要采購標有「QS」標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的「質量檢測報告」復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
八、怎樣健康飲用桶裝水？
桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門後，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：「黑桶」，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。
九、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？
（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻，把大塊食物貯存於冰櫃中，或冷藏溫度不夠。
（2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。
（3）烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於70℃。
（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原輔料。
（6）生熟食品交叉污染。
（7）在室溫條件下解凍食物。
（8）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
（9）使用了來源不安全的食物。
（10）加工制備後的食物受污染。
十、預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品；
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進食前或便後應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
十一、八種常見的飲食衛生誤區如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5 、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6 、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好
C. 想知道: 忻州市 山西忻州市粉漿（或許打錯了 就是這個音）路 在哪
著名的小吃，羊肉泡饃
牛肉和羊肉泡饃西Anfang邦是一個獨特的專業西安老孫家餐廳於1898年開始經營，迄今已有百年歷史。
傳說，牛羊肉發展在公元前11世紀古代牛羊羹「的基礎上的。西周牛和羊的湯」，國王，諸侯的「禮菜餚。據」宋書「記載，南北朝時，頭發修復的宋屋氐提供牛，羊湯絕味，武帝京標記為太官史，然後晉升為上曙光路醫生。還有一個有趣的傳說大宋皇帝趙匡胤稱帝前，掙扎與長安住一天一個飢餓的生活，終於有一天，一個人在店門口的熟牛肉和羊肉，掌櫃的是體現在它的差，然後讓自己的干饃打破壞了，然後他倒在火上煮了一勺滾熱肉湯。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，覺得它的味道是世界上最好的，吃的食物。後來，趙匡胤盛開，做了皇帝，1，通過長安，牛肉和羊肉嗎？仍然沒有忘記這飯鋪，特別是與文武大臣吃牛肉和羊肉泡饃煮蒸，還是覺得很美味，贏得了美食和豐厚的獎勵店掌櫃。傳播皇帝吃泡饃的故事，牛肉和羊肉成為著名的長安大街小吃。北宋文學家蘇東坡，「甘肅美食有熊臘，秦烹飪果凍的詩句。
2，黃桂稠酒
陝西風味菜餚，它包含了豐富的歷史典故和文化品位，越來越多的遊客所熟悉和喜愛。酒席宴上的食物和飲料不會分裂，所以最開始在陝西著名的飲品黃桂稠酒的蓬勃發展。現在，從酒店到附近的快餐店到處都有賣熱氣騰騰的稠酒，以及大量的老人和孩子在西安可以給外地客說幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說</黃桂稠酒用糯米和小曲導致的朗姆酒，如此命名是因為它的芳香與黃桂。此酒狀如玉液，回味醇厚圓潤，其歷史可以追溯到周朝的「醪醴。經過研究，我們的祖先已經發明之前的蒸餾酒，一直喝這種米酒，尤其是在唐代，李白斗酒詩百篇，長安城俱樂部皇帝睡覺電話登不上，自稱臣「酒中仙。」杜甫在這里說斗酒「，這意味著稠酒唐代壁畫還出土近幾年在這方面的證據：韋氏家族墓中出土的長安縣南王村1992年，振幅主人庭院宴會上圖兩個女孩從兩側的座位上年底的酒。考古專家指出，在這幅畫上的酒施加壓力，現在從側端，如李白的詩「風劉發全店香港吳記提醒乘客到品嘗葡萄酒新聞」描繪的景象。關鍵的字「壓力「人類的醬酒酒糟分離，這種情況下，仍然可以被視為今日西安一些」老「酒店。
3，蕎面餄餎
西北西安城牆同一個地方叫教場門，顧名思義，是八旗兵，綠營兵演練武術的地方。門「沒有看到，但在相當長的一段時間內，」教場門「三個字出現在西安的口的，經常掛背後另一「和樂」;。的
由於使用蕎麥面固定被稱為海倫蕎麥面。根據一些研究說，這種食品在元代，根據段王稹著「對農業和北部山蕎麥，朱軍，各種磨削表面或湯餅渭河泄漏的書籍。」河漏，餄餎，在發音上，無論是普通話還是陝西腔是非常相似的，也許後者是前者的轉聲音。
4，灌湯包子
賈三西安城的名人。來到西安，你應該去品味賈先生聖透心的穆斯林和美倫美奐的技能。找到賈三，即使你找到了真正的小吃。西安的小吃，「賈三灌湯包子」這個名字的第一個最大的字體響亮的西安小吃之一。
5，陝西涼皮
陝西涼皮種類范圍，實踐中有不同的混合使用不同的特點，不同的口味，在這里，只是僅舉幾例。
芝麻涼皮，一個典型的伊斯蘭吃。其方法是比較簡單的，麵粉調成糊狀，倒入一個特殊的金屬涼皮籮內的震動結束時籃下的分支酷Piluo面對良好的平坦的地面地板，然後放入沸水鍋蒸。吃的時候將面團切成半厘米寬的條，一般加配件黃瓜撒上鹽，醋，醬油，芝麻醬，辣椒油。
秦鎮涼皮，米粉為原料，因產於戶縣秦鎮，也叫秦鎮麥麩。米粉調節糊狀，平鋪在多層竹蒸籠，用旺火煮沸的水。當你吃，近100米長，20多厘米寬的鍘刀鍘成細絲，加入蔬菜，豆芽等，調入佐料味道不錯，所有的辣椒油調好涼皮都紅了，辛辣的香氣。
漢中涼皮漢中地區而得名。加水同一個小的石材加工大米磨製成米粉漿稱為水磨涼皮。生產大米糖漿瓦將磨碭山在一個蒸籠熱氣騰騰的。到蒜汁，辣椒油，味道酸辣添加香料，大蒜的蹤影。
岐山擀麵皮岐山縣最佳。生產，小麥粉洗出麵筋，澱粉捲成薄餅，上蒸籠蒸熟。做涼皮既軟又粘。香料岐山當地的糧食釀造醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一個小鐵鍋，攪拌均勻，上碟滿足乘客的主要特點是它的味道是酸，辣，香。在
，麵筋涼皮主要是在關中地區，加工生產，第一次洗出麵筋，澱粉調成糊狀，倒入一個金屬涼皮籮上鍋蒸。調制，加入蒸汽烹飪麵筋塊，時令蔬菜，調味品，醋，醬油，蒜，味精，鹽，辣椒油，香油，吃別有風味。除了上述幾種，陝西扶風烤麵皮，漢中的魔芋涼皮，黑米涼皮，陝北的綠豆涼皮更多。
泡泡油糕：奶油色，表皮膨鬆，如輕紗系統，蟬翼捏成的功能。
主要原料：的開水燙表面黃桂，白糖，桃，玫瑰紅，大油。
簡單介紹：泡油糕水燙面，大油黃桂，白糖餡和其他原料，製作方法是獨特的，高雅。它的主要特點是顏色乳白，表皮膨鬆，如面紗系統，蟬翼捏成，可以作為人才，並受人青睞。
陝西岐山面臊子面歷史悠久，清代已經很知名。薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香而聞名，用精白麵粉，豬肉，黃花菜，雞蛋，蘑菇，豆腐??，大蒜和其他原材料及各種調料。基本生產流程：面條用手擀成，並達到了吧精細面薄，筋韌光滑，堅硬和柔軟適度的標准。臊子的第一個豬肉切片？成熱的油鍋里炸，同時加入姜，鹽，香料，面，辣面和陳徂綽透明即成。豆腐，黃花菜，木耳炒好為底菜，雞蛋攤成的殼，切成棱形小片做漂菜，加切小的蒜苗。煮好的面條，吃的，第一撈入碗內，放入底部的菜，再澆湯，放臊子漂移菜。
岐山面要求寬湯，即湯多面性，並突出酸辣味。所謂煎，汪面條熱的燙嘴，油更多地體現這種表面的特點。岐山面是一種高碳水化合物，高飽和脂肪酸的當地特產麵食。
古城西安三秦，地??球上的聲譽西安永明岐山面館西安，最大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千西岐家鄉遺產，工藝創新和使用現代科技，使永明岐山表面有薄薄的肌肉輕煎稀閎佤嗯，酸辣湯，回味悠長「的15個字的功能，極具營養價值的天然植物結束（根，莖，葉，花，藻類），紅，黃，白，綠，黑五種顏色可選（），連同許多寶貴的香料煮熟的，均衡的營養，營養價值高，是大量廉價的營養快餐。
8，葫蘆頭
葫蘆頭原歌「煎白腸」，據說這一天。，成份從豬腸，豬肚頭，經驗豐富的肉湯熬成的湯，然後湯中煮包子，去腥臊頭。湯強，味濃，美味可口，是一種高飽和脂肪酸，高膽固醇食品。豐富，口味純正，味道鮮美滑嫩，肥而不膩，老少皆宜。
春天\'海鮮葫蘆頭泡饃館新天\'，海參，魷魚，雞肉和其他原料，味道更鮮美，奶湯鍋魚始於唐代宮廷食品\「乳釀魚\」。黃河鯉魚，雞，鴨，豬肉，排骨燉的主要材料成白色的湯，倒入准備一個銅火鍋，西峰沸騰的座位上，文件夾牛排蘸姜醋汁食品的，魚是細嫩，味道鮮美的湯。
葫蘆頭冼特小吃，和蒸羊肉相似，是打破的發髻，但的主要原料材料比羊肉，但在豬腸子。葫蘆頭相傳，唐代的著名醫生孫偲到長安一個壟斷的豬腸的店在餐，異味，油膩，該系統不應被視為法律，他們教給驚醒道，留葯葫蘆，所以店主調味料，孫思邈感激的所有者，特別是葯葫蘆懸掛門？QUOT;雜項蛋糕「改名為」葫蘆頭
9，將蒸熟的肉加
西安老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源於戰國時期，當時被稱為「冷鮮肉」，是流傳下來的從1代的演變，到今天的秦味臘汁肉。樊記臘汁肉近百年的歷史，創造了一個姓范的小販。由於選擇材料精製而成，調味全火力後早已暗流涌動，色澤紅潤，柔軟，圓潤，久貯不變。食脂肪吃不膩，瘦肉無渣滿口油，沒有牙齒，因為肉爛後很長一段時間，清新的香味不散「的贊譽。近年來，生產過程中嚴格執行規則，增加的比例的瘦肉及香港，使之更豐富的芬芳由食者的歡迎。省市先後被授予著名的小吃。 1989年，以其獨特的風味贏得了贊譽，被評為商務部，優質的產品，「金鼎獎」。夾吃的白色吉他蒸，新鮮烤，蒸香肉酥，回味無窮。
10，餃子宴
西安的小吃，名為「以外，最有名的餃子宴一絕，它主要是通過這種混合的餃子宴賓宴餃子宴特別是中國和外國遊客，所謂的值得稱道的，幾百個餃子，不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或清蒸或烤的，好吃又好看，每個人心中都有一個雅緻的名字和傳說，真是讓人眼花繚亂，贊不絕口。餃子宴「分為花宴」，「牡丹宴」，「龍宴」，「宮廷宴，八珍宴5，低級別的造型超過180種顏色，香氣和口味的粽子進行分組，形容為「一餃一格，百餃子地鐵」。
D. 秋飲黃花酒碗是什麼年代
秋飲黃花酒碗是民國年代。因為「秋飲黃花酒，冬吟白雪詩」這是當地民國時期酒館的招牌中的詩詞，說明當年桂花酒就已經廣為流傳了，鹿芝嶺桂花酒百年歷史，無色，聞起來也並不濃烈。因為蒸餾工藝，桂花香是聞不到的，都浸到酒里去了，「品了之後才能感受到桂花的余香。」廖志明道。
E. 貴州有什麼特產
儺戲風情 少數民族風情文化等等 想度假就選貴州一定是對的
記得採納啊
F. 西安本地特色美食
泡饃----白家泡饃（西稍門南小巷口）
老米家泡饃在西羊市 與天下第一碗鄰居 －－強烈推薦！
水盆羊肉----老潼家（文景路上，小北門出來一直往北走）
老白家（北廣濟街內）
老李家（方新村路東農行南邊）
小炒----大皮院丁字口向北20米馬峰小炒 （小庄加）
大學習巷中間有一間，在包子店斜對面 －－強烈推薦！
雜羔湯----（建設西路旅館村內）
烤肉----高家烤肉（鼓樓里） 強烈推薦 －－強烈推薦！
里木烤肉（麻家十子西50米）
蘭家烤肉（朱雀大街）
南稍門永寧村裡有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃
烤雞翅----小郭烤翅（東二環黃鶴樓南50米），最喜歡他們家的烤雞翅和烤包子~想想都流口水
肉夾饃----秦豫肉夾饃（柏樹林南口） 現在已經搬到了東木頭市， 配上「經典搭配的粉絲湯」
樊記肉夾饃（竹笆市北段）要趕上它的饃饃剛烙出來，要不就會覺得太干－－強烈推薦！
王恆 肉夾饃（竹笆市北段）
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
麻辣粉----牽人（粉巷）
孜然炒肉夾饃----（灑金橋十子東南角，已拆）
肉丸胡辣湯----劉老虎（西北三路）「正宗的西安style早餐」，一定要試試。－－強烈推薦！
西羊市裡還有一家，只是記不住名字，就在老米的旁邊好像
臘牛肉夾饃---- 北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯，就是環境太太差了
東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃 －－強烈推薦！
水盆大肉----老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭----鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角） 葫蘆頭現在鐵蛋的也不如以前了，文藝路十字向北路西有一家比鐵
蛋的好，裡面腸子給的也很多
春發生（南院門）
蒸碗----（建西街東口向西100米路南）
定家小蘇肉（大皮院）「當地很有名的老字型大小」。他家的小酥肉，「肉質滑嫩」，「湯汁鮮美」，「是西安經典的味道」。要是覺得「沒有配菜」「太單調」，可以再加一個托托饃、一杯酸梅湯，準保你 「回味無窮」。「好吃」、「實惠」、「簡單」、「特 色」就是「這里的賣點」，「有機會還要去試 試」。 男生飯量好的一份就夠了，女生兩人可以要一份－－強烈推薦！
煎餅----頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西，東二環）
萬家燈火（西一路西段）
醬大骨頭---骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北） －－強烈推薦！
麻辣粉----牽人（粉巷）
酸辣米線---開元後面，東亞飯店隔壁，----超贊
火鍋----竹園 （和平路）（勞動南路高新十字）
辣」，作料帶著「芝麻醬和蒜汁的香味」，「連吃了兩碗 」還沒吃夠。
海底撈（建國路） 海底撈服務態度一流 ，西安最好的服務吧！不過人太多，建議2點到5點之間去好了，不過等位子的時候可以免費吃水果，吃炒黃豆，吃蝦片，還可以擦鞋，甚至可以 修指甲－－強烈推薦
小肥羊的火鍋羊肉鮮美
添一順 （南二環）味道不錯，價格相對有點高
東來順也不錯
秦百年，要吃蹄花的（長樂西路輕工東半公里）
肚包雞-----萬壽中路肚包雞店！---湯是超級好喝的~~
涼皮----麻將涼皮盛家大皮院西口
秦鎮大米皮案板街小吃街最裡面 尚好雲老四涼皮 ，金康路紅花巷(輕工業品批發市場對面巷子向南50米)，「辣子很香」，但「不是特別 老成都（高新路)海底撈（建國路） 海底撈服務態度一流 ，西安最好的服務吧！不過人太多，建議2點到5點之間去好 了，不過等位子的時候可以免費吃水果，吃炒黃豆，吃蝦片，還可以擦鞋，甚至可以 修指甲
小肥羊的火鍋羊肉鮮美
添一順 （南二環）味道不錯，價格相對有點高
東來順也不錯
秦百年，要吃蹄花的（長樂西路輕工東半公里）
肚包雞-----萬壽中路肚包雞店！---湯是超級好喝的~~
涼皮----麻將涼皮盛家 大皮院西口
秦鎮大米皮案板街小吃街最裡面
尚好雲老四涼皮 ，金康路紅花巷(輕工業品批發市場對面巷子向南50米)，「辣子很香」，但「不是特別辣」，作料帶著「芝麻醬和蒜汁的香味」，「連吃了兩碗 」還沒吃夠。
金康路涼皮--義務茶葉城旁邊的巷子向南（小庄加）
蒜蘸面----綠螞蟻對面
柳巷面----案板街 ，米旗蛋糕店後面，環境一般，但面味確實不錯 ，尤其是辣椒
牛肉麵---四方牛肉麵（大唐西市）
馬虎面（西七路）
愣娃雞湯刀削麵（光華路）
一分利（鼓樓）
眼鏡牛肉麵--靠近東門建國路路西（小庄加）
鳳翔削筋面--鍾樓五環隔壁巷子進去鍾樓小區里
老安家牛肉麵（東舉院巷）
羊肉面----建設西路西頭路南「陝北老二面庄」
高新的老王面
小雁塔門口的羊肉面
建國路的梆梆面
尚勤路的歧山面
長樂路的牛肉拉麵
陝北大燴菜---青年二路武警賓館對面，（他們家的羊肉和土豆都是當天從陝北送的）超喜歡豆腐燉洋芋~~~
秦香面----高新路北段「一諾面庄」的
麻辣魚----建國路中段路西「安平麻辣魚」
長安南路原「安平麻辣魚」
跳水魚----勞動南路啊，老機場裡面有一家，非常好吃的。但是別忘了老機場靠什麼出名--烤肉！－－強烈推薦！
跳水魚在環城西路開了一家新店，離一中不遠。
塘壩魚----朱軍魚庄（含光門里），對面還有金狗撞球，環境不錯。 －－強烈推薦！
建設路東口路南（三二三醫院東鄰）
西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕 小庄註：該店已撤走
餃子宴----高檔貨色，各色餃子，一樣一個，花色及其繁多，是西安特有的。不過我沒吃過，誰請我去吧！
順便說一句，德發長的普通水餃很不怎麼樣，建議去解放路餃子 。 湘子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，裝修很有特點，老闆很會
做生意，去吃過幾次，真的很不錯。－－強烈推薦
biangbiang面----在建國路上
東羊市小學旁邊也有一家－－強烈推薦！
甑糕---- 坊上有家遠銷東南亞的那家，比較出名。西安長大的是不是都有用它作早飯的經歷啊，不過我小時候很喜歡吃。
灑金橋有家白頭發老爺爺賣的最好吃了，個人感覺。－－強烈推薦！
麻辣燙-----七星椒（周家圍牆）
佰人王（粉巷是總店） －－強烈推薦！
麻師娘」
羊肉----西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）－－強烈推薦！ （西大建校樓，不知道搬哪去了）
砂鍋----穆薩 （大皮院 ）
橋子口的楊家也好吃
金家 （鼓樓里）我最愛吃丸子沙鍋，他家的醪糟湯圓、烤羊排不錯－－強烈推薦！
北郊 龍首南路里「東利沙鍋 」
炒米----鼓樓里的紅紅酸菜炒米，我最近剛吃了一次紅紅炒米,真是好難吃呀,服務也差滴不行...
炒海瓜子----胖嫂（東新街夜市）
灌湯包子----賈三的名氣最大，我感覺一般般。
小六湯包，西郊華潤萬家門口，配上一碗酸辣肚絲湯，個人感覺比賈三的好吃－－強烈推薦！
鍋貼----西羊市的一家鍋貼，好像叫「第一家鍋貼
烤鴨----西安烤鴨店，是東大街的總店。－－強烈推薦！
西京烤鴨，解放路
老鋪烤鴨
米線----玄風橋「紅油米線」 －－強烈推薦！
南稍門有一家程記米線，湯很鮮
大盤雞----馬廠子有一家 老七板栗大盤雞
邊家村「郭老大」
鹵汁涼粉----西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家
大皮院西口 有家〔鹵汁涼粉〕叫什麼忘了 很好 －－強烈推薦！
川菜----「川渝人家」南二環的菜也不錯。
「川渝人家」 東木頭市
「七十二行」西稍門
「國力仁和」長安路二環十字——科技路
「十八街」含光門內
湘菜----毛公湘菜館（錦園小區）
東新街----牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯
包子----石家包子，大學習巷98號，「西安最好」的包子之一，味道「絕對」錯不了，吃起來「很過癮」。就是服務「比較猛」，得小心。
東門盤道東南角〔渭南時晨包子)
G. 白酒製作技術
C020.白酒製作技術集-一種白酒及其專用輔料和其組合產品
本發明涉及一種白酒及其專用輔料和其組合產品，現有的白酒由於它特定的蒸餾工藝，使製成的白酒存在著缺少氨基酸、氨基酸鹽的缺陷。本發明的特徵是：在製成的白酒含有氨基酸、氨基酸鹽及氨基酸、氨基酸鹽作為白酒專用輔料和包裝後的氨基酸、氨基酸鹽產品與不含氨基酸、氨基酸鹽的白酒(酒精)組成組合產品。本發明消除了現有白酒對人身健康的負面作用，填補了白酒領域的一項空白。 一種白酒的釀造方法
本發明公開了一種白酒的釀造方法，將原材料大黃米、大米、高粱按一定比例混合，然後粉碎成麵粉，每100kg的麵粉需要250～300kg的水與之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，進行發酵7～10天，然後將酒料裝入布袋中，將布袋投入酒鍋中進行常規法蒸餾制酒。本發明生產工藝簡單，原材料由於採用了大黃米作為主要成分之一，利用大黃米的粘性精製而成，使得釀造的白酒口感清爽、細膩、悠長，無雜味，空杯留香悠久，酒的營養價值也較高。 -用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油的方法
本發明是用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油。方法是將底鍋水過濾去渣得營養液，酒糟則用清水洗出其中的營養成份，過濾去渣得營養液。將營養液用氨中和，加入能將有機酸的銨鹽轉化成蛋白質(包括氨基酸)的無毒微生物將其轉化為微生物蛋白。將微生物水解產生氨基酸、呈味核苷酸。高溫滅菌並除去酶活性，按要求調整濃度，配入鹽、防腐劑、矯味劑等而得成品醬油。 一種提高普通白酒檔次的方法
本發明涉及一種改善普通白酒風味液體的製作方法。它採用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸異戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合搖晃，經消毒後分裝於定量小容器內即可。在普通的較低檔次白酒中，只要加入0.5％－1.0％這樣的液體，就可提高它的檔次，使人喝起來醇厚濃香、甘潤爽口，達到高、中檔白酒的風味。 一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱其制備及應用
一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱，其特徵在於該毛細管柱固定相為聚氰乙基硅氧烷Polycyanoethyl siloxane，其含氰乙基25％－45％。本發明用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱時，在60℃前恆溫6分鍾，然後以每分鍾8℃程序升溫，在60－250℃范圍內可以定性定量白酒中的20幾種主要成分。 -白酒過濾用活性炭芯的再生設備
本實用新型涉及一種白酒過濾用活性炭芯的再生設備，包括腔體、與腔體連接的頂蓋和底座，頂蓋上設有進氣口和壓力表，腔體中設有若干根吹氣管，吹氣管的管壁上留有許多氣孔，吹氣管的上端與頂蓋的空腔相通，下端與設在腔體下部的氣室相通。活性炭芯可直接套在吹氣管上，在腔體內的酒精溶液中浸泡後，通過吹氣的方式，將炭芯孔隙中的吸附、截留物帶出。該設備結構簡單，使用方便，效果顯著。 白酒、純水檢測筆
一種依據液體電導率和電解原理製成的能識別真假的「白酒、純水檢測筆」。其特徵是：在小巧的絕緣外殼里有發光管、電阻、電池及伸出的電極檢測筆頭。可隨身攜帶，飲前隨即使用。將筆頭插進白酒或純水裡，若發光管亮，則說明是用普通水+乙醇+香勾兌的非蒸餾假劣白酒或不純凈水，勿飲。反之，若發光管不亮，則說明是真蒸餾白酒或真純凈水。 -填充料與原料分開的白酒甑鍋
本實用新型屬於一種填充料與原料分開的白酒甑鍋，其特點是：在甑體內設有１－３層箅子，其靠２－４個支撐放置在甑體內。該甑鍋物料可分層設置，可隨意加入填充料、丟棄不用料，填充料與原料蒸餾、蒸煮後易分離，是較理想的白酒生產使用甑鍋。 益菌群生長的白酒發酵池
本實用新型屬於一種益菌群生長的白酒發酵池，其特點是老窖泥層是採用老窖泥與石塊混合物，緊密粘貼在基礎層上。該白酒發酵池由於嵌入了石塊，給微生物提供了不同的生長界面，使白酒生產中的有益菌能各自選擇生長界面，保證菌群協調、按比例發展，從而大大改善白酒風味，提高出酒率，增加單池產量，是較理想的白酒發酵池。 -白酒可控增香甑鍋
本實用新型屬於一種白酒可控增香甑鍋，其特點是：在甑體或甑盤上固有輸料管，其在甑體外一端通過閥門連接有輸料器。該甑鍋在蒸餾過程中，可隨時間、酒質的不同，通過輸料管加入蘋果汁、梨汁香味物質來改變酒體風味，使操作增加了極強的可控性、靈活性，使蒸餾生產能有目的進行；在蒸餾時加入增香物質較勾兌時加入，更有利於香味物質分子與酒精分子締和，可極大的改善白酒風味質量。是較理想的白酒甑鍋。 -白酒處理機
本實用新型公開了一種適用於小型酒廠使用的白酒處理機，包括支架，進料管，出料管，閥門，酒處理管筒，樹脂，酒處理管筒頂部與進料管連通，底部與出料管連通，且內部充盈樹脂，樹脂的密度是０．５－０．６５克／毫升，本實用新型佔地面積小，操作簡單，可一次性完成催陳提香，變濁為清，去除異雜味苦味等，實用性強。 -白酒微波醇化器
本實用新型涉及一種白酒醇化裝置，包括微波發生器和波導天線，其特徵是：波導天線的輸出端與圓筒形醇化腔埠連接，該腔的另一端由黃銅板密封，腔體內螺旋放置有石英玻璃管，該管的一端出醇化腔與進料器相連，另一端與出料器相接。由於利用微波高頻電磁場對進入醇化腔內的白酒進行輻射和加熱，大大加快了白酒醇化過程中的物理和化學反應，縮短了醇化時間，提高了醇化效率，且佔地少，結構簡單、使用方便、經濟效益十分顯著。 一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋
本實用新型涉及一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋，屬於釀酒設備領域，由鍋體（１）、水箱（２）、與燃燒室（３）構成，鍋體（１）、水箱（２）之間，有至少２根熱管（４），鍋底（５）上至少有１根蒸汽傳熱管（６）；本實用新型結構簡單，安全性能好，消除了糊鍋現象，易於實施，具有一定開發利用價值。 -現釀白酒機
本實用新型涉及一種現釀白酒機，提供一種結構簡單，使用方便的現釀白酒機。技術方案；一種現釀白酒機，由加熱器等構成，其特徵在於：加熱器上方設置有蒸餾器，蒸餾器經蒸汽導管接冷凝器，冷凝器開有出酒口，本實用新型能夠增加用餐的樂趣，具有非常好的應用前景。 -白酒除濁過濾器
本實用新型為一種白酒除濁過濾器。它包括一個罐體，所述罐體的頂端為迴流中含濁的白酒出口，罐體的下端為反沖洗液的出口，所述反沖洗液出口旁設有除濁過濾後的白酒出口，在所述反沖洗液出口上方的罐體上還設有未除濁過濾的白酒入口，在所述罐體內設有數根豎直排列並固定在罐內下端底板上的金屬過濾膜管。本實用新型設計的白酒除濁過濾器將粗濾和精濾過程合二為一，保證了過濾過程中實現白酒的在線除濁，簡化了流程，大大降低了勞動強度；整個過濾設備具有較高的機械強度，耐各種酸鹼和有機溶劑，能夠保證膜長期穩定地工作。 --稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法
本發明屬於利用稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法，其特點是由下列主付料按重量份配比如下：糧食１００份、稻糠５—２０份、米糠５—２０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份，經過糧食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌工序。利用混合填充劑蒸煮、蒸餾更加透徹、均勻，設備利用率高，既可節糧又可改善發酵質量，丟糟還可作飼料，適於白酒行業推廣應用。 -固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法
本發明屬於固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法，其特點是在加曲拌合中加入了液體曲，其主副料重量份配比如下：糧食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固體曲１５－３５份、液體曲０．５－１０份；液體曲中純菌種占液體曲的１０－６０％，菌種採用酵母菌黴菌、已酸菌、放線菌。該方法生產操作可控性好，既能生產出符合人們口味習慣的白酒，又可縮短發酵時間，提高白酒產量，改善酒的質量，提高酒的等級，適於白酒行業推廣應用。 -果糧固態發酵生產白酒的方法
本發明涉及果糧固態發酵生產白酒的方法，其特點是：生產白酒的主要原料採用水果和糧食混合配料，其主付料重量份配比為：糧食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份；經過糧食粉碎、稻糠清蒸、水果選制、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌、包裝工序加工而成。該方法生產的白酒風味質量好，各項理化指標均在國家規定的范圍內，符合國家質量標准，可節約糧食降低成本，適於白酒行業推廣使用。 -用高粱、葡萄製作的白酒
本發明公開了一種用高粱、葡萄製作的白酒。它是將高粱製成糧槽，葡萄破碎加入葡萄酒醇母，混合拌勻後，再採用傳統白酒製作方法進行入窖，糖化發酵、滴窖、出窖、蒸餾、提取基酒、貯存、勾兌後得到成品。本發明製作的白酒兼具了葡萄酒和白酒的優點，具有香氣奇特，清爽幽雅，酒體醇綿，酒味醇甜柔和，口味清爽，空杯留香持久的特點。 -用電暈法處理白酒,加速酒的老熟
用直流高壓電暈方法，在絕緣容器中處理新釀白酒、用很短時間，加速了新釀白酒的老熟，使處理後的白酒風味圓潤、口味醇和，對消除白酒中口味粗糙、辛辣及雜醇有較好的效果。 -花卉白酒
本品系輕工業方面的發明，其主要特點是通過花卉與白酒的相互作用形成一種具有鮮明特徵的新型酒產品。其技術特點是在傳統白酒釀造工藝的後序階段加入了花卉處理工序。成品外觀是澄清透明的液體，完整的花卉懸浮於透明酒液中，其內在質量既保留了傳統的白酒成分，又增添了花卉特有的香型。其在作為酒類飲用的同時，還具有觀賞和審美價值。 -純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝
本發明涉及一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒，它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜１—１．５份、蘆薈漿０．１—０．１５份、水２—３份、生料酒麴０．０５—０．０７份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒麴按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以後，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品，本發明採用純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾優質白酒，酒味口感，純天然蜜香，與現代酒香合成清爽，野香氣味，飲酒回味，有回歸大自然的愉快感覺。 -抗化學肝損傷輔助護肝白酒的生產工藝
本發明涉及一種抗化學肝損傷輔助護肝酒的生產工藝，經該工藝生產出的酒能防止長期飲酒對肝臟造成的損害。技術方案：白酒中含有保肝汁、葛根黃酮、維生素Ｂ、Ｃ、齊墩果酸，保肝汁的制備原料為枸杞子、桑椹、決明子、女貞子、葛根、葛花、五味子、大棗、甘草等，將制備原料置於白酒中浸漬。 -鋅鈣白酒
本發明提供了一種鋅鈣白酒。該白酒由６５度或６５度以上原度白酒５００ｍｌ，鋅６～１０ｍｇ，鈣１０～３０ｍｇ，水適量組成。不改變原白酒獨特的風格風味，含有對人體有益的營養成份，飲用該白酒可適量補充人體缺乏的鋅、鈣，預防疾病，保健和延年益壽。 一種白酒的勾調方法
本發明涉及一種白酒的勾調方法，其是（1）在成品酒微量成分含量的標准資料庫中選擇參與配方的成品酒標准和確定成品酒中各微量成分的上、下限；（2）在基礎酒和調味酒資料庫中選擇基礎酒和調味酒並確定基礎酒和調味酒用量的上、下限；（3）選擇參與配方設計的微量成分組成；（4）用模糊線性規劃優化配方設計：（5）進行配方模型的修改；（6）參照配方模型必須先進行小樣勾調，結果令人滿意後，進行大樣勾調。 -蒸餾茶釀白酒
本發明涉及一種低度茶酒的製作方法，它採用以茶葉為原料，經粉碎、加水、熱蒸、散涼、渥堆發酵，再配合釀制的液態酒母、酒麴共同混合半固態發酵、全固態蒸餾取酒而成。本發明工藝簡單、以茶代糧，酒體色澤澄清透明，保留了茶葉的原有芳香及酒的香醇和茶葉的營養成份。 一種自釀白酒器
本實用新型提供了一種自釀白酒器技術方案。該方案主要包括有蒸餾罐、密封蓋和在密封蓋上由支腳支撐的冷卻器，在冷卻器上有進水管和出水管，在冷卻器的內部有冷卻盤管，該冷卻盤管伸出冷卻器外的是出酒口，本方案的特點是在所述的冷卻器的軸線處的上部有中心空腔，在中心空腔的頂部與冷卻盤管固定連接，在中心空腔的空腔內插有導管，該導管的頂部與冷卻盤管的入口相通，導管的底部與密封蓋上的出汽口相通。 水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒既具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 低度白酒勾兌均化裝置
本實用新型屬於一種氣動攪拌裝置，即一種低度白酒勾兌均化裝置。它包括無油空壓機和與其相連的一組擴散器，其特點是無油空壓機出口與空氣乾燥器進口連接，空氣乾燥器出口與除油空氣過濾器進口連接，空氣過濾器出口再與一組擴散器連接，擴散器由進氣管、貯氣罩、孔板和布氣罩構成。採用氣動攪拌代替人工打耙或耐酸泵閉路循環攪拌，使所勾兌的低度白酒均化速度快、效果好，適於不同噸位和酒度的白酒或飲料的勾兌均化處理。 多功能多用途安全特效熱白酒浸療拔罐
這是一種由拔罐裝置和抽氣裝置所組成，將中國傳統的拔火罐和打酒火的治療方法合為一體，其功能不減，解決了拔罐內負壓強度不易控制和打酒火需在暗處進行的技術難題，人人適用，凡能自立的人都能掌握使用，進行自我治療，對人體因受潮，或受涼，或同時受潮和受涼，而引起的諸多疾病，具有特殊療效的醫療器具。本實用新型還可作為內痔檢查、吸奶器、吸出毒蟲或蛇叮咬毒液的用具。其拔罐裝置仍可作為傳統拔罐使用，而抽氣裝置則可作為抽氣的用具。攜帶方便，隨時可用，經濟耐用。 一種餐桌白酒速釀器
本實用新型提供了一種餐桌白酒速釀器技術方案。該方案的特點是有一個蒸餾罐其上有可拆裝的密封罐蓋，在所述的罐蓋上固定有冷卻箱，在冷卻箱的頂端有冷卻水進出口，而在冷卻箱內腔有盤管，所述的盤管的底端連接出酒管，而在盤管的頂端連接有連通管，該連通管直插入罐蓋內。在所述的連通管插入罐蓋內的開口端還裝有放堵罩。在所述的出酒管上還裝有酒質清理網。在所述的罐蓋上還裝有安全閥。在所述的連通管上還裝有壓力表。 -精飼料白酒分離發生甑
一種精飼料白酒分離發生甑，其特徵在於在蒸鍋內增設了對蒸汽進行過濾的過濾層和在汽杠的進、出汽口各焊接一個內套管。其特點在於對蒸汽過濾陰擋雜醇油、固形物及其它有害雜質浸入酒體和提高出酒率３～５％，經濟效果顯著。 白酒、飼料發生器
本實用新型公開了一種白酒、飼料發生器，包括一大鐵鍋１，其特徵在於它由與大鐵鍋１連接的液體固體二用料鍋２、裝在液體固體二用料鍋２上的固體料鍋３、與固體料鍋３連通的過汽筒４以及與過汽筒４另一端連通的冷凝器５構成。本實用新型以干玉米面、小麥、高粱或大米加以制酒添加劑作為飼料原料，能夠同時制出白酒和飼料，其結構簡單、操作方便、性能穩定，特別適用於農村家庭、飼養場和小酒廠。 -紅色白酒及其制備方法
本發明涉及一種紅色白酒及其制備方法，它由野刺玫果、野山荊、玫瑰花、黃芪、枸杞、蜂蜜、純高粱酒組成，經精選、清洗、乾燥、浸提、過濾、篩選、勾調配製、冷凍處理、灌裝而成。它由純天然原料製成，無毒副作用；色澤鮮美，香醇濃郁，嗜後無酒臭味；它有白酒酒質，洋酒特色，果酒風味；可起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用；集各類酒之長，能滿足人們對色香味美與強身健體的需求。 -紅色白酒
超氧化物歧化酶是廣泛存在於人體內抵制自由基損傷機體正常生理活動中，起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用。紅色白酒是以內蒙古大草原與森林中沒有任何污染的野生果、中草葯等為主要原料，經科學工藝提取與純高梁酒配製而成。紅色白酒是白酒本質，洋酒特色，果酒風味、保健酒效果。酒體色澤金紅，入口香甜綿長，飲後口中無酒臭味。 松籽白酒的生產方法
松籽白酒的生產方法屬含酒精飲料生產技術領域。$該方法解決了松籽白酒的無色透明、無浸泡物技術問題、酒精含量低於４０％時乳白色絮狀物析出技術問題；從松籽中提取十二種氨基酸，其中六種必需氨基酸，六種對人體有益的微量元素的技術問題和只在酒中保留酒香和松籽芳香技術問題。$設備普通、工藝新穎獨特，配方、技術要求和參數准確，完全採用機械物理方法生產。$用於含酒精的白酒、啤酒和果酒的生產。 一種蘆薈白酒
繼發明申請號９８１１０２７３．５和９８１１６９８５．６一種蘆薈白酒的補充申請。是將蘆薈汁、冰糖或（高倍蛋白糖）與酒胚（食用酒精）勾兌至１２—５０度的白酒。白酒、蘆薈、冰糖的比例為：１００∶２．５—５—１０—２０∶１—２—４—８。是將蘆薈生汁或生、熟汁混合與食用酒精溝兌工藝加工而成。本技術對便秘、腹瀉、痔瘡、風濕、頭暈、頭痛、胃、十二指腸潰瘍，感冒、低血壓、清血解毒、軟化血管、防止動脈硬化、肩周炎、寒症、哮喘、延緩衰老、減肥、美容，經常飲用有一定的抑制及輔助治療作用。 99115190]--白酒添加劑
本發明是一種白酒添加劑，由蘋果酸、醋酸、檸檬酸、苯甲酸等組成，並按白酒∶添加劑＝１００∶０．５～３的比例加入到白酒中，所提供的白酒添加劑，既可保持白酒原有的視覺感觀和風味口感，又有預防保健功能，可有效地清除酒精對身體的負面影響，而且，成本低廉，生產簡便。 [99114315]--碳酸型超低酒精度白酒的生產方法
一種碳酸型超低酒精度白酒的生產方法，包括基酒的選用、降度、過濾、勾兌、調味、灌裝、封口、包裝工序；其特徵是：在灌裝的同時，在攝氏１－４度環境溫度條件下，充入總重量１－１０‰的二氧化碳氣體。本方法制出的酒，酒精度為５－１８度，無色、澄清透亮，窖香較濃郁、口感綿甜爽口，典型性突出，保持了基酒固有的典型風格，不僅能滿足酒量大的消費者需求，而且也能滿足酒量小的消費者的消費要求。 [99113333]--白酒深窖貯藏方法
一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封後，放入距地面１００米以下的地下深窖中，由於地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恆溫、恆濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益於人們的身體健康。 [99113208]--一種不損害健康的新型白酒
一種不損害健康的新型白酒的配方及其生產工藝，採用葛根、枸杞子、大棗、菊花、山楂片、黃花菜、胡蘿卜、綠豆芽、優質基酒為原料，經本發明工藝製成能減輕和預防其不良反應既是食品又是葯品的成分的不損害健康的新型白酒，這種新型白酒非保健酒，可廣泛做為嗜好飲酒者使用。 [99112559]--純凈白酒及其凈化處理工藝
本發明涉及一種純凈白酒，它是在每升酒液中添加維生素０.０２—０.１０克。純凈白酒的凈化處理工藝，它包括降低鉛及錳工序、降低氰化物工序、降低甲醇及雜醇油工序、降低固形物工序，再經上述工序處理後的酒液能有效地減少了酒液中的有害雜質，在酒液中添加一定量的能夠促進酒精在人體內自行快速分解的維生素，以此來保護飲酒後人們的肝臟、心、腦血管及胃粘膜神經。 [99112512]--水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒即具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 [99112291]--佛桃白酒及其製造方法
本發明公開了一種佛桃白酒及其釀制方法，屬於果類白酒的釀造領域。它以桃子為原料經發酵、蒸餾釀制而成。其加工方法為：先對原料桃子進行處理後，進行發酵、蒸餾，再進行精餾，貯存起來，然後勾兌，最後罐裝為成品。本發明既可滿足中國人白酒的消費習慣，又不消耗糧食，還解決了鮮桃不耐貯存、不宜遠運的缺點。所釀的肥城桃白酒，既有糧食白酒清醇度高的優點，又保持了水果的原有風味，有良好的營養保健作用。 [99112008]--蘋果白酒的制備方法
本發明涉及一種蘋果白酒的制備方法，其以蘋果為主要原料，經粉碎、分離去皮渣、果汁發酵、蒸餾製得蘋果蒸餾酒，皮渣發酵、蒸餾得皮渣蒸餾酒，用皮渣蒸餾酒浸漬優質蘋果得醇香浸提液，醇香浸提液加入到蘋果蒸餾酒中進行勾兌配製。本發明採用發酵蒸餾和浸提相結合，使醇香和果香互補，香氣豐滿，制備方法科學合理，簡單易行，製得的蘋果白酒營養豐富，口味醇和，酒香純正、濃郁，是一種理想的蘋果白酒制備方法。 [98242270]--一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置
本實用新型公開了一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置。採用激光和磁場同時對白酒進行處理，能使白酒中硫化氫、硫醇等不愉快氣味揮發，同時增加白酒中的乙酸乙酯和已酸乙酯的含量，使處理後的白酒味道醇和，雜味減少。 [98237260]--白酒中甲醇含量快速檢測試紙
本實用新型公開一種白酒中甲醇含量快速檢測試紙，是由分子篩、遇醇變色試紙、透明塑料膠帶組成的層狀結構，將遇醇變色試紙由透明塑料膠帶完全包覆粘在分子篩上，該分子篩僅能使白酒中的甲醇分子透過與變色試紙接觸，發生變色反應，通過透明塑料膠帶與標准色板比較，即可定性的檢測出白酒中的甲醇含量，本實用新型結構簡單、容易攜帶，觀察直觀，定性准確，可廣泛用於商店、酒店及質檢部門、白酒飲用者隨時檢測白酒中甲醇的含量。 98229028]--白酒分餾篩選裝置
白酒分餾篩選裝置，對反應釜或反應鍋蒸發的酒蒸汽進行兩次分餾篩選，除去甲醇、雜醇油、金屬等有害物質，包括：分餾桶１、２、冷卻桶３、４、反應釜５、氣管６、２５、２６、２７、２８，分餾桶１為圓柱體或矩形柱體，上部有凸起頂部，分餾桶２內部有網狀隔板１０和填料層１１，外部有測溫孔１５，控制閥２１、２２控制流量，冷卻桶３冷卻優質酒，冷卻桶４冷卻劣質酒，無毒無銹，優質酒產量佔７５％，縮短白酒儲存期。 [98212934]--一種白酒薄層連續串蒸機
白酒薄層連續串蒸機屬於白酒生產的一類蒸餾裝置，主要是液態法白酒的串蒸設備。根據白酒薄層恆壓串蒸原理，採用立式多層串蒸結構，通過設置在串蒸床面上的旋轉推料格盤和串蒸床落料管，將串蒸糟醅料均勻分布到各個串蒸床上，並最後從下串蒸床底部排出。從而解決了雙層Ｕ型床連續串蒸機存在的料層厚薄不均問題，可顯著提高串蒸效果；而酒精串蒸後的糟醅，經過兩級脫醇，能進一步降低酒損。 [98126180]--同極磁體對置磁化白酒的方法
本發明涉及一種同極磁體對置磁化白酒的方法，它由瓶體、懸吊裝置、鐵氧體磁塊組成。其特徵在於：磁塊對置的間距以磁力線相斥搭接為准。本發明向社會提供了一種保健白酒，是釀酒行業的一個突破，人們飲用磁處理酒可以減輕對肝、腎、脾臟的損害，防止心腦血管硬化。 [98123533]--水果白酒及生產方法
水果白酒生產技術屬於白酒生產技術領域，利用水果生產白酒結束了長期以來我國利用糧食生產白酒大量浪費糧食的局面。而且採用液態法生產，可以機械化施工，勞動效率高，且簡化了工藝。主要工藝流程分為選果、磨碎、發酵、蒸餾、勾兌。減少了以糧食為原料液態法制酒的「水、熱處理、糖化」等工藝環節。水果白酒替代糧食白酒，是我國白酒的換代產品。工藝設備簡單適合大規模生產。 謝謝採納。
這樣可以么？
H. 食物類型分類
日常主要食物食性分類表
一、寒涼類食物
1、糧油類：小米、大麥、蕎麥、綠豆、薏苡仁、麻油、豬油、豆腐、黃豆芽、綠豆芽、淡豆鼓、麥芽
2、蔬菜類：芹菜、菠菜、蕹菜、莧菜、大白菜、蒓菜、紫菜、甜菜、油菜、黃花菜、薇菜、生菜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、竹筍、蘆筍、萵苣筍、茄子、番茄、茭白、百合、荸薺、蓮藕、慈姑、馬蘭頭、馬齒莧、枸杞頭、白蘿卜、青蘿卜、菜瓜、葫蘆、蘑菇、草菇、海帶、葛根、魚腥草、苤藍
3、魚肉類：羊肝、鴨肉、鴨血、兔肉、鴨蛋、黑魚、田螺、螺螄、蟹、蚌、蛤蠣、牡蠣、蟶、河蜆、青蛙、牛乳、發菜
4、水果類：梨、柑、柚子、羅漢果、柿子、楊桃、芒果、獼猴桃、香蕉、橙子、草莓、西瓜、甜瓜、胖大海、余甘子、梔子
5、其 他：食鹽、白糖、蜂蜜、醬油、醬、茶、啤酒、薄荷、菊花、淡竹葉、金銀花、決明子、菊苣、菰米、鮮白茅根、鮮蘆根、桑葉
二、平性類食物
1、糧油類：小麥、燕麥、玉米、粳米、黃豆、黑大豆、玉米油、赤小豆、白扁豆、黑芝麻、花生、花生油、豆腐漿、豆腐皮、腐乳、大豆黃卷
2、蔬菜類：薺菜、花菜、捲心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、西洋菜、清明菜、北瓜、馬鈴薯、芋艿、山葯、胡蘿卜、苜蓿、芡實、香菇、猴頭姑、木耳、銀耳、蒲公英、豌豆、蠶豆、四季豆、扁豆、荷蘭豆、西蘭花、甘薯、豇豆、金針菇
3、魚肉類：豬肉、豬心、豬肝、豬腦、豬骨、火腿、牛肚、雞肫、鵝肉、鵪鶉肉、鴿肉、雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、青魚、鯉魚、鯽魚、鱸魚、刀魚、鰣魚、鱘魚、鰻鱺、白魚、銀魚、黃魚、鯧魚、鱖魚、鰩魚、墨魚、鯊魚、橡皮魚、鱉、海蜇、人乳、烏梢蛇
4、水果類：枇杷、桑椹、蓮子、棗、榛子、蘋果、無花果、梅子、烏梅、菠蘿、甘蔗、橘仁、香榧、菱角、葵花子、西瓜子、枸杞子、棗仁、桃仁、白果、郁季仁、火麻仁、刺梨
5、其 他：味精、甘草、茯苓、菜菔子、代代花、荷葉、雞內金
三、溫熱類食物
1、糧油類：高粱、秈米、糯米、牛油、菜油、豆油
2、蔬菜類：芥菜、韭菜、大頭菜、南瓜、刀豆、香椿頭、芫荽、辣椒、大蒜、蔥、洋蔥、生薑、平菇、金瓜、木瓜、魔芋
3、魚肉類：豬肚、牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊腦、狗肉、雞肉、麻雀肉、雉肉、草魚、鰱魚、鱅魚、鯿魚、鱒魚、塘鱧魚、帶魚、黃鱔、泥鰍、蚶、河蝦、海參、鮑魚、羊乳、淡菜
4、水果類：桃子、李子、葡萄、龍眼、椰子、橄欖、杏子、杏仁、橘子、金橘、荔枝、檸檬、櫻桃、楊梅、石榴、檳榔、香櫞、佛手、山楂、栗子、松子、南瓜子、核桃、益智
5、其 他：紅糖、桂花、桂皮、花椒、胡椒、茴香、八角茴香、丁香、砂仁、薤白、玫瑰花、玉蘭花、醋、咖啡、米酒、白酒、黃酒、葡萄酒、紅花、肉豆蔻、紫蘇、陳皮、五香粉、高良姜、肉桂、白芷、藿香、沙棘、黃芥子
I. 南寧市食品從業人員衛生知識培訓試題及答案
參考:
食品衛生知識競賽試題
可參閱《食品從業人員培訓手冊》。
一、單項選擇題：
1、全國人大常委會於何年頒布《中華人民共和國食品衛生法》？
A、1982年 B、1985年 C、1992年 D、1995年
2、食品生產經營人員每幾年必須進行健康體檢？
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
3、凡患有以下哪種疾病的患者不得從事食品生產經營活動。
A、高血壓 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
4、《中華人民共和國食品衛生法》規定我國實行食品衛生監督制度，並規定哪個部門行使食品衛生監督職責。
A、食品經營單位的上級主管部門 B、縣級以上衛生行政部門 C、縣級以上衛生監督所 D、各級愛衛會
5、對違反《食品衛生法》的食品生產經營者，視其違法的事實、性質、情節以及社會的危害程度要追究其哪些責任？
A、批評教育 B、行政責任、民事責任、刑事責任 C、警告罰款 D、不追究法律責任
6、《食品衛生法》規定，造成食物中毒的單位應處違法所得一倍至五倍的罰款外，還應處以以下哪一項的處理？
A、警告 B吊銷食品衛生許可證 C、取消法人資格 D、批評
7、食品生產經營者認為衛生行政機關作出行政處罰決定，侵害了其利益，可以在多少期限內向有管轄權的行政機關提出復議申請。
A、15天 B、30天 C、60天 D、90天
8、食品生產經營場所應離污染源 以上。
A、15米 B、20米 C、25米 D、50米
9、食品生產經營者發生食物中毒事件，應立即向哪裡報告？
A、人民政府 B、技術監督局 C、消費者協會 D、當地衛生行政部門
10、單位或個人申請辦理衛生許可證時，必須向衛生行政部門提供哪些資料？
A、法人和個人身份證明 B、衛生制度和從業人員體檢培訓名冊 C、平面布局圖 D、以上都是
11、《食品衛生法》屬於下列哪一類？
A、法律 B地方性法規 C、行政規章 D、規范性文件
12、食品生產經營單位在采購食品時，應當向供貨者索取：
A、檢驗合格證或化驗單 B、衛生許可證 C、工商營業執照 D產品批准證書
13、《餐飲業食品衛生管理辦法》規定廚房面積不應少於：
A、6平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、20平方米
14、定型包裝食品必須標明廠名、廠址、保質期限與下列哪些內容？
A、價格 B、生產日期 C、保質期限 D、品名
15、需較長時間存放的熟食製品應當置於何種溫度條件下：
A、高於60℃或低於10℃ B、室溫下 C、30—50℃ D、低溫冷藏
16、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應該遵循的原則是：
A、急速冷凍、急速解凍 B、急速冷凍、緩慢解凍C、緩慢冷凍、急速解凍 D、緩慢冷凍、緩慢解凍
17、食品在倉庫貯存過程中發現霉變，應怎樣處理？
A、加工後再出售 B、職工內部發放 C、銷毀處理 D、翻曬
18、食品貯藏生熟分開是指哪些？
A、食品生熟分開 B、食品成品與半成品分開 C、裝生熟的食品容器分開 D、以上三項都是
19、禁止上市銷售的食品有：
A、四季豆 B、黃花菜 C、新鮮河豚魚 D、馬鈴薯
20、餐館冷（葷）菜加工距食用時間不應超過：
A、4小時 B、6小時 C、8小時 D、10小時
21、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項？
A、刮、洗、消毒、過清、保潔 B、刮、過清、洗、消毒、保潔 C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔
22、常用食具消毒方法有：
A、用洗潔精消毒 B、用電子消毒櫃消毒 C、用開水泡一泡 D、用純凈水過清
23、鍍鋅白鐵皮桶裝酸性飲料易引起何種食物中毒？
A、鉛中毒 B、砷中毒 C、汞中毒 D、銅中毒
24、用工業酒精勾兌散裝白酒，其主要毒物是：
A、甲醇 B、乙醇 C、鉛 D、氫氰酸
25、啤酒是屬於何種酒？
A、蒸餾酒 B、配製酒 C、發酵酒 D、汽酒
二、多項選擇題�
1、患哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作？
A、痢疾、傷寒 B、病毒性肝炎和活動性肺結核 C、化膿性和滲出性皮膚病 D、流行性感冒
2、食品腐敗變質是由哪些因素綜合作用的結果。
A、食品本身情況，加水份、營養成份 B、微生物 C、環境因素、如氣候、氣溫等 D、重金屬
3、病原微生物可通過下列那些途徑污染食品？
A、生產 B、加工 C、銷售 D、儲存
4、控制微生物繁殖的主要方法：
A、加熱煮熟 B、鹽漬 C、糖漬 D、低溫冷藏
5、下列哪些食品不得上市銷售：
A、死黃鱔 B、死鯽魚 C、死河蝦 D、死甲魚
6、造成食物中毒的單位應當採取下列哪些措施：
A、立即停止其生產經營活動，並向衛生行政部門報告； B、搞好室內外衛生 C、廢棄剩餘食品D、調換食品加工人員
7、預防細菌性食物中毒的主要環節：
A、防止污染 B、控制繁殖 C、食用前徹底加熱殺滅病原微生物 D、添加足夠的防腐劑8、正確的打蛋操作方法為：
A、洗凈 B、乾燥 C、「過橋」 D、對光檢查
9、造成食物中毒的原因有：
A、在食品加工過程中使用了有毒有害物質 B、交叉污染 C、過量食用 D、對某些食品有過敏體質
10、食品的基本要求有哪些？
A、無毒無害 B、符合應當有的營養 C、具有相應的色、香、味 D、價格經濟合理
11、食品添加劑使用衛生標准規定甜蜜素可用於：
A、蜜餞 B、飲料 C、麵包 D、果凍
12、引起亞硝酸鹽食物中毒的原因有：
A、誤將亞硝酸鹽當食鹽用 B、吃腐爛變質蔬菜 C、變質腌菜 D、吃苦井水
13、食品生產經營單位的義務有：
A、取得食品衛生許可證 B、加強自身的食品衛生管理 C、加強自身建設，發展經濟 D、接受衛生行政部門和食品衛生監督員依法實施監督檢查
14、《食品衛生法》對違法的食品經營行為，有下列幾種行政處罰。
A、警告、責令改正 B、罰款 C、停業整頓 D、吊銷衛生許可證
15、餐飲單位在製作冷盤時，應做到：
A、專人、專間 B、專用工具、專用冷藏設備 C、專用消毒設施 D、以上均是
16、食品經營單位的「四防」是指
A、防蠅 B、防塵 C、防鼠 D、防潮
17、食品容器、包裝材料有哪些？
A、包裝、盛放食品用的紙 B、金屬、搪陶瓷、橡膠、玻璃製品 C、塑料、天然纖維、化學纖維製品 D、接觸食品的塗料
18、食品用工具與設備有哪些？
A、食品生產過程中接觸食品的機械 B、食品生產過程中接觸食品的管道、傳送帶；C、食品生產過程中接觸食品的容器、用具、餐具 D、食品生產過程中所需要的房屋
19、食品生產經營的范圍：
A、食品生產、加工、銷售 B、采購、收購、運輸 C、陳列、供應、貯存 D、種殖業、養殖業
20、食品生產經營者指哪些？
A、一切從事食品生產經營的單位 B、一切從事食品生產經營的個人 C、職工食堂、食品攤販 D、家庭廚房
三、是非題�
1、制定《食品衛生法》其根本目的是為了保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質。
2、對違反《食品衛生法》的行為，任何人都有權投訴和舉報。
3、食品生產經營者在取得衛生許可證前，應先向工商行政管理部門申請登記。
4、食品生產經營者可按工商營業執照中核準的許可項目從事食品生產經營活動。
5、造成食物中毒事故的食品生產經營者，應當主動配合衛生行政部門調查處理。
6、在《食品衛生行政處罰辦法》中，違法所得是指食品生產經營過程中的凈利潤。
7、食品生產經營者在采購食品及其原料時，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單。
8、違反《食品衛生法》規定，造成食物中毒事故的，應當依法承擔民事賠償責任。
9、食物中毒是指吃了含有毒有害物質的食品後引起的一類疾病。
10、對食物中毒或疑似食物中毒事故隱滿、謊報、拖延、阻撓報告的單位和個人，應承擔相應的法律或行政責任。
11、對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。
12、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發生食物中毒。
13、《食品衛生法》規定，公共餐飲業不得加工、銷售鮮活河豚魚。
14、野生磨菇比人工栽培的磨菇富有營養。
15、餐館冷盤間室內溫度不得高於25℃。
16、食品污染可分為生物性污染，化學性污染和放射性污染三大類。
17、食品受微生物作用，發生感官性狀改變的現象叫腐敗變質。
18、環境溫度在37－40℃時，食品最容易發生腐敗變質。
19、《食品衛生法》規定臨時參加食品生產經營的人員可暫不進行體檢。
20、銷售直接入口食品需要專用工具，不能用手直接拿食品。
21、為了履行節約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。
22、含有細菌毒素的食品可通過充分加熱處理去除所含毒素。
23、電子消毒櫃是餐飲具消毒的最有效的方法之一。
24、接觸直接入口食品的從業人員必須落實食品加工製作前洗手消毒的個人衛生制度。
25、食品加工場所的布局設計應防止生熟食物之間的交叉污染。
26、食品從業人員如出現腹瀉等胃腸道症狀，應及時報告並主動離崗診詒。
27、采購肉類應向銷售者索取獸醫衛生檢疫合格證。
28、餐具清洗消毒後應用抹布擦拭乾燥才能使用。
29、在烹飪後至食用前需要長時間存放的食品，應在常溫下保存。
30、凡隔夜的熟製品必須經充分再加熱後方可食用。
31、消毒後的餐飲具必須儲存在餐具專用櫃內備用。
32、已取得食品衛生許可證的企業易地加工食品，可以不再申領食品衛生許可證。
33、《食品衛生法》規定：以暴力、威脅方法阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務時，依法追究刑事責任。
34、食品生產經營人員在操作時，應穿工作服、戴口罩。
35、生熟食品一起存放，可以造成細菌交叉污染，容易發生細菌性食物中毒。
一、填空題
1.廚師應對食品加工過程中的（ ）、（ ）、（ ）的質量隨時進行檢察和注意。
2.需特別強調的易腐食品包括熟肉、奶製品、兒童食品、涼拌菜、豆製品
3.塵埃不僅使消費者感到食物污穢而不滿，更重要的是可能（ ）、（ ）。
4.生產經營過程必須符合法定的衛生條件和衛生的要求。
5.食品生產經營過程中必須實施（食品衛生監督管理）制度。
6.有毒有害物質包微生物(細菌、真菌 )、化學物(如農葯污染)和有毒動植物(有毒動物如河豚魚,有毒 植物如毒蕈)。
7.中華人民共和國食品衛生法適用於一切食品,食品添加劑,食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑;也適用於食品的生產經營場所、設施和有關環境。
8.餐館冷犖（冷盤）的製作，副食銷售熟肉製品應達到的「五專」是專間、專人、專用工具容器、專用冷藏和專用洗手消毒。室內安裝紫外線燈管用於空氣消毒，燈管距離地面2.5米。
二、是非題
1.冷盤間配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施，室內漫度不得高於25度。
三、簡答題
1.餐飲業經營者發現食物中毒或者疑似食物中毒事故時應如何處理？
一旦發生食物中毒，最好馬上到醫院就診，不要自行亂服葯，若無法盡快就醫的可採取如下急救措施。
催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可採取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用10滴水來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發嘔吐。
導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服
2.食品銷售過程的衛生要求的基本內容有哪些？
1、食品銷售人員應熟知食品衛生法規、要求，要掌握有關的食品衛生知識，養成良好的衛生習慣，樹立良好的職業道德觀念，不斷提高依法辦事的自覺性。出售直接入口食品的人員，必須穿戴工作服、帽，不用手拿食品，不用廢紙、臟紙包裝食品，遞送入口食品要用專用工具並定位放置，並做好食品衛生質量檢查，把好質量關。
2、搞好食品經營場所的衛生，保持整潔，銷售過程中盡量做到密閉化，防止污染。售飯窗 、售飯台清潔干凈，無油污和積灰，盛飯容器要整齊。要有有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
3、禁止銷售腐敗變質、污穢不潔、混有異物或其感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品，當發現有以上食品應立即撤離櫃台，並做相應處理，確保供餐安全衛生.
祝你好運!
J. 蕎麥酒糟能食用嗎
蕎麥酒糟可以食用的；具體做法步驟：
食材：
酒糟180克、亞麻籽油渣粉20克、甜蕎麥粉70克、細砂糖20克、泡打粉1小勺、小蘇打1/4小勺、水少許、甜味口味、蒸工藝、一小時耗時、簡單難度；
1、用料
2、亞麻籽油渣粉，甜蕎麥粉，泡打粉，小蘇打混合篩入大碗
3、加入酒糟
4、加入白糖
5、拌勻
6、加少量水，
7、調成較軟的面團
8、裝入模具
9、開鍋後大火上鍋蒸15-20分鍾
10、熟透出鍋
11、脫模
小竅門：
水的用量根據實際情況增減。只要將各材料調製成為較為稀軟的面團就行了。
糖的用量可根據自己口味調整。
使用的廚具：蒸鍋
苦蕎才有時下推崇的保健食品，市場上賣的什麼蕎麥饅頭，似乎也都是苦蕎。不過試試甜蕎先，加了蕎麥和亞麻籽油渣粉的發糕看起來黑黑的，而因為亞麻籽油渣粉的存在，又特別增添了一種滑滑的口感。」