配製酒的酒精度通常高於蒸餾酒嗎

① 蒸餾酒和發效酒哪個更好

應該是發酵酒的營養抄價值好些襲! 我國釀造的酒分發酵酒、蒸餾酒、配製酒三類。蒸餾酒是把澱粉或糖類經發酵製成酒醅，再經蒸餾而成。酒精濃度比較高，可達40～60％，屬於烈性酒，如茅台、汾酒、大麴酒等；發酵酒是大麥、大米或葡萄、蘋果，山楂等水果及酒花等原料，經過發酵釀造而成。酒精含量較低，大約為百分之十幾，因此比較柔和，如葡萄酒、紹興酒等；酒精濃度介於兩者之間的配製酒，一般酒精濃度在25～40％之間，如青梅酒~

② 發酵酒、蒸餾酒、配製酒, 你能分清嗎

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製酒。

中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。

③ 配製酒和蒸餾酒什麼區別

按國標《GB 2757-2012 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒》定義：

1）蒸餾酒系指以糧谷、薯類、水果、乳內類等為主要原料，容經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。

2）配製酒的配製酒為以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

換個說法，蒸餾酒是發酵後蒸餾加上勾兌（加入部分香精香料等）處理得到，有蒸餾過程；

配製酒是以蒸餾酒或使用酒精為基礎，加入食用輔料及調配（如各種酒混合）等方式處理後得到的酒，其不一定有蒸餾過程。

具體的可以參見國標及網路1（蒸餾酒）：網頁鏈接；網路2（配製酒）：網頁鏈接

④ 蒸餾酒是否蒸出來的度數都一樣的

蒸餾酒蒸出來的度數是隨著時間的長短會不一樣。
因為蒸餾採取的是一種蒸發的模式，因此水分的多少，往往會決定酒精度數的高低。
在蒸餾酒開始階段，往往他的度數是很低的，雖然說整個蒸餾的過程當中酒精的度數大體上相等，但具體到一定的度數范圍內的話，酒精的度數是不一樣的。
最開始階段因為含有的水分較多，因此蒸餾出來的度數會相對的較低一點，當達到一個平衡時間段，也就是蒸餾過程的中段，這個時候因為水分以及溫控都達到一個平穩的穩定時期，因此蒸餾出來的酒的度數往往會比開始階段稍微高一點。一般會維持在一個穩定的酒精度數。
當蒸餾接近尾聲或後期的時候。因為水分的減少酒精的度數會有一定的變化，但變化不大。但這並不是輸在蒸餾，後期因為水分的蒸發而使得酒精的度數頗高。
蒸餾酒的度數會有所上升，但變化不會太大。
我們可以經常看到制酒工藝所選取的蒸餾酒，完全是取決於中段蒸餾的製作。也就是說，選取的蒸餾酒一般都是排除了最開始階段和末尾階段的蒸餾過程所排出來的蒸餾酒，而保留了中段最為純凈以及酒精度數最為穩定的一段。
所以說蒸餾酒蒸出來的酒精度數如果按照選取的段落來進行劃分的話，那麼他們的度數都是一樣的，但如果說按照整個蒸餾的過程來劃分，說蒸出來的酒精度數是不同的。

⑤ 配製酒 蒸餾酒 發酵酒介紹一下好嗎區別

配製酒就是未經過微生物發酵以食用酒精加其他輔料調配而成的酒
蒸餾酒是指發酵後采回用蒸餾的方式將答酒精和易揮發成分蒸出得到的酒 通常說的白酒都是蒸餾酒
發酵酒指發酵後不經過蒸餾而直接調製成的酒 如啤酒 葡萄酒等

⑥ 根據生產工藝酒分為哪三類

在平時可將酒的工藝分為釀造酒、蒸餾酒、配製酒三種，其中釀造酒的工藝簡單，其酒精的度數不高，常見的可有啤酒、米酒等，而蒸餾酒工藝復雜，主要以白酒、白蘭地等居多，而配製酒的類型主要有利口酒、雞尾酒、參茸酒等。
1、釀造酒

配製酒的工藝技術相對於來說會比較簡單一點，也就是將釀造好的酒里加入一些果汁或者其它酒類，經過工藝處理後的酒類品種，其酒精的度數主要和加入的酒類相關，通常的可有利口酒、雞尾酒、參茸酒等。

⑦ 發酵原酒的營養性高於蒸餾酒

是的。
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料，白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。而發酵酒釀造後是不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低。酒精含量小於24%的飲料酒。
我國釀造的酒分發酵酒、蒸餾酒、配製酒三類。蒸餾酒是把澱粉或糖類經發酵製成酒。再經蒸餾而成。酒精濃度比較高，可達40～60％，屬於烈性酒，如茅台、汾酒、大麴酒。發酵酒是大麥、大米或葡萄、蘋果，山楂等水果及酒花等原料，經過發酵釀造而成。酒精含量較低，大約為百分之十幾，因此比較柔和，如葡萄酒、紹興酒等。酒精濃度介於兩者之間的配製酒，一般酒精濃度在25～40％之間，如青梅酒。

⑧ 發酵酒的酒精度比蒸餾酒高。真還是假

假，蒸餾酒度數高。酒精就用蒸餾法。

⑨ 蒸餾酒及配製酒衛生標准

法律分析：蒸餾酒及配製酒衛生標准如下：
1、原料要求。應符合相應的標准和有關規定；
2、感官要求。應符合相應產品標準的有關規定；
3、理化指標。理化指標應符合以下規定：甲醇 a /g/L 糧谷類≤0.6 其他≤2.0，氰化物 a以 HCN 計/mg/L≤8.0，甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算；
4、 污染物和真菌毒素限量。污染物限量應符合GB 2762的規定。3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定；
5、食品添加劑。食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。

法律依據：《 蒸餾酒與配製酒衛生標準的分析方法》 3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/（mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012

⑩ 白酒的酒精度數高與低是由什麼決定的，是提取還是其他方法。

是由酒本身含有的酒精度來說的,如果100ML的酒裡面有52ML的酒精即52%是酒精,那麼這個酒就叫做52度,等量的酒裡面含有酒精的量越多,它的酒精度數就越高