葡萄酒不要蒸餾

1. 葡萄酒需要蒸餾嗎

按葡萄酒的釀制方式中有一類是蒸餾葡萄酒，採用優良品種的葡萄酒蒸餾或發酵後經壓榨的皮渣加糖水發酵蒸餾而得，一般精心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。除了這類葡萄酒，其他的不需要蒸餾。

2. 不蒸餾的葡萄酒有什麼問題

不蒸餾的葡萄酒酒精度數通常在7-18%(VOL)。

葡萄酒不需要經過蒸餾,也不需要在發酵之前對原料進行糖化處理,其酒精含量一般在8到20度。配製葡萄酒也稱果露酒,是用果汁加酒精調配而成。

簡介：

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。

糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

3. 自己在家釀造醬油、食醋、葡萄酒的時候還用蒸餾提純嗎

釀造醬油、食醋、葡萄酒都屬於發酵食品，不需要再經過蒸餾提純的。

4. 葡萄酒是釀造酒還是蒸餾酒

釀造酒
葡萄自然發酵的，不需要蒸餾，不過現在聽說可以人工製造了，不用葡萄也可以做葡萄酒了，哈哈。

5. 自做的葡萄酒沒有蒸流過能喝嗎

可以的，有很多地方的人就在家自釀葡萄酒，直接發酵就行了，不需要蒸餾的。

6. 干紅葡萄酒是蒸留出來的嗎

不是，是釀造出來的。葡萄酒經過蒸餾，酒度可以達到40以上，稱為XO或其它
葡萄酒有干紅（干白）型、還有半干型、半甜型、甜型。
葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒酒在發酵之後的酒體中所含的殘糖的百分比等級。
干型葡萄酒
品味的時候幾乎感覺不到甜味,在酒體中的殘糖含量不超過4g/L。
半干型葡萄酒
酒體中的殘糖含量在4g/L升以上,並且不超過12g/L。
半甜型葡萄酒
酒體殘糖的含量超過12g/L,不超過45g/L,因此半甜型酒能夠人甜爽的口感。
甜型葡萄酒
酒中的殘糖含量要超過45g/L,而且沒有上限。

7. 自己釀的葡萄酒要不要蒸

不蒸。 葡萄酒發酵好之後就是過濾。 葡萄酒裡面的微生物就是酵母菌。 蒸煮之後，達到滅菌，同時也會蒸發掉酒精。 之後的貯存過程雜菌開始生長，若是不蒸，酵母菌佔主導，其它雜菌很難生長。有利於貯存。

8. 葡萄酒需要蒸餾嗎

一般的干紅、干白等是直接發酵不蒸餾的，白蘭地是發酵後再蒸餾過的，提高酒精度等，達到不同風格口感

9. 葡萄酒需要蒸餾嗎

發酵之後過濾就可以了。

10. 自製葡萄酒需要最後一步蒸一下嗎

自製葡萄酒最後一步，必須要蒸一下，這樣可以殺菌消毒，並且可以把萍內存有的一些氧氣空氣蒸發掉，蒸發出去再密封，效果會更好。