蒸餾酒時如何防止甲醇超標

① 濃香型白酒怎麼勾調不含甲醇

而且，為什麼中國白酒香型多，口感多？就是因為白酒在自然發酵的過程中，對微生物的成長是不可變的。而食用酒精，是對微生物發酵嚴格標准控制的，得到的也是酒，只是口感和特色不及我們喝的白酒。

② 自釀白酒怎麼去甲醇

1、果膠是釀酒過程中形成甲醇的物質，因此，要從原料中減少果膠，應該選擇新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。

③ 蒸餾酒甲醇超標，有什麼辦法或設備去除甲醇

甲醇（Methanol，CH3OH）是結構最為簡單的飽和一元醇，CAS號為67-56-1或170082-17-4，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在干餾木材中首次發現，故又稱「木醇」或「木精」。是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。用於製造甲醛和農葯等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應製得。

④ 如何去除白酒中的甲醇

白酒中的來甲醇無法去除。源

白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。

酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以，飲酒不能過量，以免對人體健康有害。

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白酒的3種生活妙用：

1、去腥：炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴於手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。

2、去除碘跡：在衣物上的碘酒污跡處，塗些白酒進行揉搓，碘跡可消退，對付衣物上的膏葯跡也可用此法。

3、防止臭腳：新膠鞋或球鞋內，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾乾後再穿，則不會臭腳。

⑤ 白酒甲醇檢測方法標准

1、白酒樣品稀釋。將酒樣品用吸管吸取0.5mL（毫升）到試管中，然後再加入5mL純凈水或蒸餾水，將其混合搖勻。再用吸管吸取1mL已經稀釋好了的酒樣到比色管中，准備檢測。
註：對果酒檢測甲醇含量時，則需要預先將果酒進行脫色處理。脫色方法：需要制備脫色管（類似於注射器，管的前段預先裝有活性炭過濾物），一是用吸管吸取果酒樣品至脫色管中；二是將脫色管的活塞安放好後緩緩推入，使果酒液通過脫色管中的脫色物過濾出無色酒液。然後即可採取與白酒相同的方法進行稀釋。
2、加氧化液。向比色管中加入一滴氧化液，搖勻放置10分鍾以上，待其充分氧化。
3、加脫色劑。向比色管中加入一滴脫色液，搖勻放置，待紫色完全退去。
4、加顯色液。向比色管中加入一滴顯色液，搖勻放置在40度左右的水中4分鍾，然後立刻與色卡（甲醇含量比色卡）進行比對，即可獲得白酒中甲醇的含量數據。

⑥ 人工釀酒甲醇怎麼去除

人工釀酒去除甲醇的方法有：

1、首先甲醇的是由釀酒原料中果膠質為產生基礎的，一些果膠含量多的原料像一些水果、米麥以及薯類食物的表皮另外還有谷糠，它們含有的果膠質都是比較多的。所以可以通過選擇釀酒材料才降低甲醇含量。

2、在釀酒的過程中，像一些果膠含量較多的原料都需要用蒸汽來悶料，因為這樣能很好地減少或者除去材質中的果膠，這樣一來的話，甲醇也能很好地降低或去除含量。

3、 選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。

黑麴黴菌是一種糖化能力很強的細菌，如果過多的使用這種菌這無異於在酒中添加甲醇的量。黑麴黴菌的量會大大增加甲醇的含量，所以說黑麴黴菌用量越少越好。但是黴菌又是釀酒必須的，這樣的話我們可以用白黴菌或者黃黴菌來代替它。

4、對於已經生成的甲醇，還可採用加熱65攝氏度方式蒸發掉（甲醇的沸點是64.5度）。

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1、甲醇，CH3OH，是結構最為簡單的飽和一元醇，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在干餾木材中首次發現，故又稱「木醇」或「木精」。是無色有酒精氣味易揮發的液體。用於製造甲醛和農葯等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應製得。

2、甲醇對人體有低毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸（蟻酸）。

初期中毒症狀包括心跳加速、腹痛、上吐（嘔）、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的症狀，甲醇進入血液後，會使組織酸性變強產生酸中毒，導致腎衰竭。最嚴重者是死亡。

3、正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因為甲醇在肝臟中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然後形成甲酸。乙醇可以和甲醇競爭醇脫氫酶，而使人體有時間排除甲醇。

⑦ 剛釀的白酒怎麼去除甲醛

方法/步驟分步閱讀
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果膠是釀酒過程中形成甲醇的物質，因此，要從原料中減少果膠，應該選擇新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。
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選用果膠酶少的酵母菌株作為糖化劑。
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對含有較多果膠質的原輔料進行預處理，可採用蒸汽悶料，這樣可以去除谷殼中的甲醇。
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燜蒸過程中增加排氣量，並將原料進行浸泡，這樣可以去除一部分可溶性果膠。
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甲醇沸點為64.7度，而乙醇沸點為78.3度，在蒸餾酒時採用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設置甲醇分餾塔，這樣可以減少成品酒中甲醇的含量。

⑧ 酒中的甲醇的含量為多少才符合衛生標准

國家標准規定：

以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)。

甲醇和乙醇同為醇類物質，一個是有害物質，一個是白酒的主要成分，它們都可以無限的與水互溶，但甲醇的沸點為64.7度，乙醇的沸點為78度。

甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇。

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危害

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

⑨ 釀酒的時候如何防止甲醇超標

甲醇是一種麻醉性較強的無色液體，又稱「木醇」或「木精」，化學分子是CH3OH，密度為0.791g/cm3，沸點為64.7℃，它能無限溶於酒精和水中。甲醇有酒精的外觀，有溫和的酒精氣味，有燒灼感，甲醇對人體的危害性較大，對神經系統和血管的毒害作用十分嚴重，對視神經危害尤甚。甲醇可經消化道、呼吸道以及粘膜滲透浸入人體而導致中毒。

初蒸出來的「頭酒」甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。甲醇的精餾系數隨酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精濃度高時，有易於分離的特點，可以通過提高迴流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中分離出來。甲醇既可以是頭級雜質，也可以是尾級雜質，所以嚴格採取截頭去尾的方法，可以略為降低其含量，當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達35.7%%—81.6%%。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，採用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。