復蒸餾酒的標簽

㈠ 復蒸餾酒類是什麼意思

搞不懂，因為蒸餾酒，基本都是發酵蒸餾一次，誰去蒸餾二次，有點騙人的意思！

㈡ 六大類蒸餾酒酒標

1、白酒是中國所特有的、一般用糧食釀成後經蒸餾而成。
2、白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的。
3、威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。
4、蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
5、干邑是一種烈性酒，須放在木桶里經過相當時間的陳化。
6、伏特加加入穀物和薯類，經過了反復70回以上的蒸餾而成。

㈢ 配製酒執行標準是什麼

標准：

1、新國標對發酵及其配製酒分別進行了定義。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒；配製酒是以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

2、新國標修改了標准名稱，除增加配製酒內容外，主要是將衛生標准提升為安全標准，更顯出標準的重要性和強制性。新國標取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。

3、原標准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標有3項，對產品的檢測主要是「菌落總數」和「大腸菌群」，因檢測方法、培養時間長，不能滿足產品銷售的要求，一般未等檢驗結果確定，啤酒就出廠了。現在啤酒企業加強了衛生管理和微生物控制，這兩項指標不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標被取消了。

4、而第3項微生物指標——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂後刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業一般不進行這方面檢測，僅限送第三方檢測機構抽查。

5、此外，新國標還增加了標簽標識要求。 其中，應以「%vol」為單位標示酒精度；啤酒應標示原麥汁濃度，以「°P」為單位；果酒（葡萄酒除外）應標示原果汁含量，在配料表中以「××%」表示；葡萄酒和其他酒精度大於等於10%vol的發酵酒及其配製酒可免於標示保質期。

㈣ 怎樣辨別好酒

酒水類鑒別

1、酒類的感官鑒別要點

在感官鑒別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。
對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。

2、酒的品種分類

酒的種類繁多，一般有四種分類法。

(1)按生產特點分

①蒸餾酒：原料經發酵後，用蒸餾法製成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。

②發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇後，直接提取後用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

③配製酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、葯材等配製而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和葯酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配製酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養成分。

(3)按生產原料分

①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。

②非糧食酒：以含澱粉的野生植物或水果等為原料而製成的酒。

(4)按酒的風味特點分

在商業經營中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配製酒五類。

3、感官鑒別白酒的基本方法

白酒又稱蒸餾酒，它是以富含澱粉或糖類成分的物質為原料、加入酒麴酵母和其他輔料經過糖化發酵蒸餾而製成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。

(1)色澤透明度鑒別

白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

(2)香氣鑒別

在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。

噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。

一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅台酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

(3)滋味鑒別

白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

(4)酒度鑒別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60』，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。

影響白酒品質的因素：

(1)白酒的變色：用未經塗蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變為乳白色。

(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產生硫的香味。用腐爛血料塗刷後的酒蔞盛放酒，會產生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經過特殊處理後恢復原有品質的酒可繼續飲用，否則不適於飲用或只能改作它用。

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㈤ 蒸餾酒及配製酒衛生標准

食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 GB 2757—2012
1 范圍
本標准適用於蒸餾酒及其配製酒。
2 術語和定義
2.1 蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
2.2 蒸餾酒的配製酒
以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/(mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012
4 標簽
4.1 蒸餾酒及其配製酒標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合GB 7718的規定。
4.2 應以「%vol」為單位標示酒精度。
4.3 應標示「過量飲酒有害健康」，可同時標示其他警示語。
4.4 酒精度大於等於10%vol的飲料酒可免於標示保質期。

㈥ 法律上明文規定酒標簽和外包裝上必須標注哪些內容

我也是在網上找到的，你看下。
一、我國現有的酒類產品的食品安全國家標准：
我國於2012年發布了修訂後的《蒸餾酒及其配製酒》(GB2757-2012)、《發酵酒及其配製酒》(GB2758-2012)兩項食品安全國家標准。其中對涉及的各類酒均有明確的定義，例如：
蒸餾酒——以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
蒸餾酒的配製酒——以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
發酵酒——以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。
發酵酒的配製酒——以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
因此，蒸餾酒的配製酒允許利用食用酒精、可食用的輔料或《食品添加劑使用標准》(GB2760-2011)中允許使用的相應食品添加劑進行生產。
二、我國《食品添加劑使用標准》(GB2760-2011)有關酒類使用食品添加劑的規定：
目前我國《食品添加劑使用標准》(GB2760-2011)中允許在酒類中使用的添加劑主要包括著色劑(如β-胡蘿卜素、焦糖色)、防腐劑(山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽)等，標准對不同食品添加劑的使用范圍和最大使用量均有詳細要求。另外，標准規定根據工藝目的可以適量使用香料(包括天然香料和合成香料)。
三、酒類產品標簽的相關規定：
《蒸餾酒及其配製酒》(GB2757-2012)、《發酵酒及其配製酒》(GB2758-2012)兩項食品安全國家標准中對酒的標簽做出了規定，具體如下：
蒸餾酒及其配製酒要求標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合《預包裝食品標簽通則》(GB7718)的規定。發酵酒及其配製酒標簽除酒精度、原麥汁濃度、原果汁含量、警示語和保質期的標識外，應符合《預包裝食品標簽通則》(GB7718)的規定。
按照我國《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的要求，企業應該如實在標簽配料表中明確標示所使用的各種配料。如添加劑應該標示其在GB2760中的通用名稱，食用香精香料不用標示具體名稱，但應以「食用香精」、「食用香料」、「食用香精香料」等方式標示，給消費者起到「告知」的作用和滿足消費者的知情權。四、香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質相關情況：
由於塑化劑為一種環境污染物，香精在其生產過程中也可能受到污染而含有塑化劑。在《衛生部辦公廳關於通報食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量有關問題的函》(衛生部的衛辦監督函[2011]773號)中規定，食品用香精香料的塑化劑總量不得超過60毫克/公斤。香精香料在白酒中的使用量很少，如果多加反而破壞酒的固有口感和香型，因此符合上述限量的香精香料中帶來的塑化劑不至於對健康造成危害。在原衛生部監督局指導下，國家食品安全風險評估中心組織開展了香精中17種鄰苯二甲酸類物質應急監測，檢測了44份香精樣品中17種鄰苯二甲酸類物質的總含量。其中，鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)的平均含量分別為0.22、0.30和0.14mg/kg。
國家食品安全風險評估中心依據現有的數據，對我國成人飲酒者塑化劑的攝入量進行了初步風險評估，結果顯示成人因飲酒攝入塑化劑造成的健康風險較低。由於白酒中的含量數據也包含可能來自香精香料的鄰苯二甲酸酯類物質，因此該評估結果可以反映酒中各種來源鄰苯二甲酸酯類物質對健康的影響。

㈦ 飲料酒的標簽應注意什麼問題

飲料酒是指供人們飲用乙醇含量為05～600%(V/V)的飲料，包括發酵酒、蒸餾酒及配製酒。

飲料酒標簽與普通預包裝食品標簽的要求不同之處在於：

飲料酒的標簽上必須標明酒精度、原汁量和產品類型(或糖度)。

酒精度的標注方式為：

啤酒的為%(m/m)或換算為%(V/V)表示，其他酒均以%(V/V)表示。

原汁量的標注方式因酒而異：

啤酒須標注原麥汁濃度，如：「12°啤酒」；果酒(包括葡萄酒)須標注原果汁含量，如：
「蘋果(50%)」，表示含有50%的原果汁。

產品類型：
果酒、葡萄酒和黃酒須標注類型(或糖度)，如葡萄酒，類型：半干白(或糖度：70g/L)；配製酒中的露酒須標注糖度；白酒須標注香型。

㈧ 飲料酒標簽上的地理標志產品標志是什麼意思

地理標志產品是指產自特定地域，產品所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。地理標志產品，是指產自特定地域，所具有的質 量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素 和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。為了加強對地理標志的保護，維護地理標志注 冊人的合法權益，規范地理標志產品專用標志的使用，促進地理標志產品的發展，根據《中華人民共和國商標法》、《中華人民共和國商標法實施條例》的有關規定，制定了《地理標志產品專用標志管理辦法》，該管理辦法中規定：地理標志產品專用標志的基本圖案由國家工商行政管理總局商標局中英文字樣、中國地理標志字樣、GI的變形字體、小麥和天壇圖 形構成，綠色和黃色為專用標志的基本組成色。已注冊地理標志的合法使用人可以同時在其地理標志產品上使用該專用標志，並可以標明該地理標志注 冊號。專用標志使用人可以將專用標志用於商品、商品包裝或者容器上，或者用於廣告宣傳、展覽以及其他商業活動中。我國白酒行業就強調地理標志，白酒地理標志 及其保護體系的建立和完善，在保護了原產地白酒質量、突出原產地之間的特色的同時，還推動了白酒的特色化發展。我國已發布的白酒地理標志產品標准就有：GB/T 22211—2008《地理標志產品五糧 液》、GB/T 22041—2008《地理標志產品 國窖 1573白酒》等。

㈨ 一般酒上面的標簽上標有「V·O」「X·O」字樣是表示該酒的釀制年份，請問「V·O」表示

根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質量越好，價格會越高
所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)

XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什麼的。
XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年".
白蘭地大體分為三個等級:
第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.
第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.
第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上.
所以X.O與年份酒是有區別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒

XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破崙。