余市蒸餾所咖啡

『壹』 咖啡製作方法和配方

1、摩卡咖啡：用料有巧克力醬、淡奶油（或者鮮奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉適量。淡奶油打發之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中擠入適量巧克力醬。咖啡加熱水調勻後加入到咖啡杯中，用攪拌棒攪拌均勻。淡奶油加入總量的20%白糖打發，裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打法的淡奶油，按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可。
2、卡布奇諾：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡機取出濾網，不加咖啡粉，只加水，打開開關，通過開水的循環給機器預熱放入濾網和咖啡粉，水槽加水，打開開關，流出少量咖啡後關掉開關，讓咖啡粉蒸一下，20秒後再打開開關煮好咖啡牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原來體積的約1.5倍，打好後杯子輕震幾下，震出大氣泡再微微晃動杯子，讓奶泡均勻。咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。
3、奶油咖啡：用料有咖啡、濾紙、肉桂粉、檸檬、淡奶油、藍莓醬。取淡奶油打發，泡好咖啡，刨點檸檬屑，在淡奶油里加藍莓醬，打發，杯子放適量咖啡，蓋上奶油，撒肉桂粉，檸檬屑即可。
4、北歐咖啡：用料有咖啡130毫升、蛋黃一個、細砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉適量。厚底鍋中放入蛋黃和細砂糖打勻，慢慢沖入煮好的咖啡邊沖邊攪勻用微小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮到邊緣有小泡起來倒入杯中，家朗姆酒，打發淡奶油，裝裱花擠入咖啡中，篩少量可可粉即可。
5、意式咖啡：用料有咖啡粉6克、純凈水適量。把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平，裝上咖啡器，啟動開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡即可。
6、拿鐵咖啡：用料有鮮牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用開水沖好倒入咖啡壺，牛奶放到奶鍋里加熱到沸騰，倒入比較高的被子里，把打奶泡器放入熱牛奶里開始打泡，持續一分鍾左右，把咖啡倒入咖啡杯，然後倒入奶泡即可。

『貳』 如何自製濃縮咖啡

咖啡粉6-7克，純凈水適量。

所需設備：家用蒸餾咖啡機一台。

做法

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以購買已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆機將咖啡豆現磨成粉。現磨的咖啡因為香味物質揮發得少，口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平。

3、裝上咖啡器。

4、啟動蒸餾咖啡機的開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。

TIPS

編輯

1、家用咖啡機的效果因品種而異。我用過的不多，用的這台條件一般，因此抽取的效果不算太好。標準的濃縮咖啡，表面會有一層與咖啡顏色相近的棕紅色細膩厚重的泡沫。

2、蒸餾咖啡可以做成很多種我們熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎麼做的吧：

拿鐵咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再倒入熱牛奶直到倒滿。

卡布奇諾咖啡

拿1個180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的熱牛奶，再倒滿奶沫即可。

康寶藍咖啡

拿1個60ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸餾咖啡，再擠入打發好的鮮奶油，直到擠滿杯子。

通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。

『叄』 東方美韻——日本威士忌

說到威士忌的產地，近幾年出現一個神秘、火爆、怎麼也繞不過去的地方，那就是靈動的東方——日本。說它神秘，是因為我們對威士忌的認知幾乎全部都是來自蘇格蘭的，那裡獨特的釀制工藝，釀酒師的精心把控，還有那難以忘卻的風味，讓我們對威士忌有了教科書式的認識。然而後起之秀——日本威士忌突然半路殺出，沒多久就獲得了國際上威士忌的各種大獎，很快就風靡起來，我們卻還沒有深入了解這個產地的文化，故而說其神秘。說到火爆，就是經濟學原理起到的作用，它的產量極低，產品又足夠的好，最終構成了由於稀缺引發供不應求，導致價格飛漲的標准經濟學模型。現在哪怕是中高年份的酒，都一瓶難求，價格更是驚掉了下巴。那麼，是什麼樣的神秘力量把日本威士忌推上神壇的呢？

日本的文化和我們中國有著千絲萬縷般的纏連，一度採取閉關鎖國的政策。直到19世紀，美國艦隊攻破日本國門，受到歐洲（主要是英國）資本主義思想和工業革命成果的影響，明治天皇繼位後大膽革新，學習西方先進的思想和技術，這就是「明治維新」運動。並一度揚言要脫亞入歐，成為資本主義強國。在那個時期，英國的威士忌酒第一次走入了日本人的視野，並且爭相模仿釀造起來。由於沒有完善的釀造技術，釀出來的「所謂的威士忌」在味道上，簡直沒有任何美妙可言。就在這時候，決定日本威士忌未來的第一個靈魂級人物出現了，他就是——竹鶴政孝。

                      「尋夢」

1894年，竹鶴政孝出生於廣島縣的一個釀酒世家——竹鶴酒造。他是家裡的第三個孩子，由於日本家族企業實行長子繼承製，他長大成人之後不得不外出打工。1916年竹鶴政孝從大阪高等工業學校釀造科畢業後，進入另一家釀酒企業——攝津酒造，當時這些釀酒企業都在釀造清酒、米酒和果酒。竹鶴政孝從小就對釀酒很感興趣，於是他工作起來很認真，慢慢受到企業社長阿部喜兵衛的賞識。而且這位社長特別想釀造威士忌，於是他決定資助竹鶴政孝去英國留學研習威士忌的釀造技法。這也是決定竹鶴一生事業成就的第一個關鍵結點。

                    ［竹鶴政孝］

1918年12月，竹鶴政孝來到了英國格拉斯哥大學應用化學系，他學習刻苦努力，留學期間他認真鑽研《威士忌及酒精製造法》，理論知識學的很扎實。有一天，竹鶴的朋友埃拉考溫，請求他教自己的弟弟練習柔道，竹鶴被請到了考溫的家裡，然而，第二個決定竹鶴一生的關鍵結點出現了，他認識了考溫家的大女兒麗塔，就在偶遇的那一刻，兩個人可能誰也沒有想到，正是這次偶遇竟然註定了兩個人一生的情緣，一段浪漫的愛情和一項波瀾壯闊的事業。

麗塔的家庭條件富足，並且還有房子出租，竹鶴就租了她家的房子。麗塔會彈鋼琴，竹鶴則會用日本手鼓在旁邊伴奏。竹鶴去法國學習葡萄酒知識，回來買了一瓶法國香水送給麗塔，麗塔則贈送一本羅伯特-彭斯的詩集給他，上面寫著：「贈送給我最親愛的日本朋友，這是我最愛的詩集」。兩個人的感情在一天天地發酵，越來越親密，最後彼此相愛。竹鶴政孝後來在回憶錄中寫道：我第一眼就被麗塔吸引住了，而她後來告訴我說，剛開始她對我只是抱著一種同情心，因為我一個人在蘇格蘭留學，但之後這種同情則變成了愛情。

              ［竹鶴政孝和麗塔］

竹鶴政孝在那年的聖誕節期間向麗塔求婚了，並且還表示為了麗塔，結婚以後可以留在蘇格蘭。然而麗塔說了一句話卻感動了千萬人，並且創造了歷史，她說：「如果你想回日本釀造威士忌，我會陪你一起回日本！」她的眼神猶如映照在藍天下的湖水，清澈而篤定！她知道竹鶴的夢想是在日本釀造威士忌，與其說他這次來蘇格蘭學習，不如說他是來尋夢。麗塔堅定的選擇了為竹鶴支撐起這個夢想。

            ［竹鶴政孝和妻子麗塔］

1920年1月8日，竹鶴政孝和麗塔在格拉斯哥舉辦了婚禮，參加婚禮的只有三個人，麗塔的妹妹露西、竹鶴的大學教授還有一位朋友。不但婚禮冷清，當雙方家人知道之後都極力反對，兩個家庭都不贊成這樁婚事。竹鶴和麗塔離開了住所，來到蘇格蘭的坎貝爾鎮，當時鎮上有十多家酒廠，竹鶴政孝逐一拜訪，請求實習的機會。當時那裡的酒廠都不願意用外來人，都拒絕了他。竹鶴沒有放棄，依舊艱辛地尋找著，終於有一家酒廠的老闆被這個執著的年輕人感動了，讓他在酒廠里實習。竹鶴很珍惜這個機會，從基礎做起，逐個鑽研釀造威士忌的每一個步驟，並且憑借一支筆和一個筆記本詳細記錄了這些工藝的詳情，總共記錄了一百多頁，被稱為《竹鶴筆記》。

                  ［竹鶴筆記］

現在來看，竹鶴的這種刻苦的精神，值得我們每個人學習。

                      「造夢」

竹鶴實習六個月之後，無論是理論知識還是實踐技能，他已經完全精通。這時他的自信心也豐盈了起來，他對未來的道路也看清了許多。麗塔這時告訴他：「你必須回到日本，我也會跟你一起回去，這是你人生最重要的一步」。於是，1920年11月，夫婦二人回到了日本。竹鶴回國後，事業進展的並不順利，那個時期的日本正在捲入多場戰爭，糧食短缺，造酒業低迷。竹鶴在攝津酒造沒多久便離開了。為了謀生他在大阪學校教化學，抑鬱寡歡，不得志。麗塔給了他很大的支持，是竹鶴的精神支柱。她來到日本積極學習這里的文化，學日語，學做日本料理，穿和服，並且在大阪的小學里教英語。慢慢獲得了竹鶴家人的認可。

就這樣時間慢慢過去了三年，這時候，竹鶴政孝迎來了他人生的第三個重要的轉折點，他遇到了日本威士忌界的第二個靈魂級的人物——鳥井信治郎。他是壽屋株式會社的社長，這是一家很有名的釀酒企業。鳥井信治郎也相信威士忌的未來是很光明的，想開始釀造威士忌。於是找到了竹鶴政孝。但是兩個人在釀制方式上出現了分歧，竹鶴想在日本找一個像蘇格蘭那樣的氣候的地方，主張把蒸餾所建在北海道。而鳥井認為北海道交通不便，便找到了山崎市，於是在1923年建立了現在來看赫赫有名的山崎蒸餾所，1923年也是山崎這個品牌創建的年份。

                  ［鳥井信治郎］

直到1929年兩個人合作的產品誕生了，這也是日本國產的第一款真正意義上的威士忌——白札。但這時，考驗才剛剛開始，我們都知道，日本料理都是很清淡的，而他們喝酒都是隨飯菜一起的，所以酒也很清淡。但是這款白札，是一款地道的蘇格蘭傳統釀造方法的產物，具有濃烈的煙熏味，並且酒精濃度也很高，讓日本人難以接受，所以一經上市，便銷量慘淡。讓這兩位日本威士忌大佬著實頭疼。鳥井信治郎提出要釀造迎合日本人口味的清淡威士忌，而竹鶴政孝堅持原汁原味，堅決保持蘇格蘭的風格。最終在1934年，竹鶴離開了山崎蒸餾所，去追尋自己想要的威士忌之夢。這一年也是決定竹鶴政孝一生成就的第四個關鍵結點——創辦了余市蒸餾所。

竹鶴選擇了初心所在，1934年他和妻子麗塔來到了北海道，因為這里和蘇格蘭處在相同緯度，氣候、風土和水源都和蘇格蘭極為相似，非常適合釀造威士忌。他們在北海道的余市町落戶，建立了屬於自己的威士忌蒸餾所。由於威士忌釀好之後需要放在橡木桶里熟成，在等待熟成的過程中，他們成立了大日本果汁株式會社——NIKKA。生產蘋果汁來維持生計。麗塔靠教授英語和彈鋼琴賺取生活費，並幫助竹鶴建立關系網，可以說沒有她，就沒有竹鶴這樣大的成就，也就沒有了余市威士忌。

                  ［余市蒸餾所］

1940年，余市蒸餾所的第一款威士忌面世，取名Nikka（日果）。竹鶴的執著終於有了結晶，麗塔對丈夫的支持也終於得到了回報，與其說他們釀造出了鼎鼎大名的威士忌，不如說他們以愛情為原料，釀造出的甜蜜的淚水。這時候，他們正好也搭上了時代的快車。第二次世界大戰結束，日本戰敗，宣布投降。從此休養生息，全面發展國內經濟。到了50年代，日本經濟日新月異，全民積極投入生產，創造了先進的技術，而這些技術又帶動更高端的生產力。中產階級大量涌現，這些人又提升了消費的檔次，並成為消費主體。他們更願意嘗試新鮮事物，威士忌走進了他們的視野。這時威士忌也誕生了很多新的喝法，如水割、HIGHBOLL、加水或者蘇打水等，這些喝法可以讓濃烈的酒精變得更清淡，更容易被接受，正是這次改變讓威士忌風靡了起來。余市蒸餾所開始擴大生產。

余市蒸餾所直面日本海，距離海岸線只有900米，三面環山，風景秀麗，水源清澈，如果你在這里拿出相機，隨意地按下快門，都會留存一張美麗的風景畫。竹鶴一直從蘇格蘭進口大麥，並堅決採用傳統的、也是日本唯一的手工石炭直火蒸餾的方式，這種方式可以讓威士忌有更強壯的酒體風格，更厚實的口感。海風的作用也賦予了原酒復雜的香氣，余市的酒窖里，盛放原酒的橡木桶最高疊放兩層，目的是讓每一桶酒都能和空氣充分接觸，這是余市蒸餾所的特色。在1969年，竹鶴政孝在日本本州島北部的仙台附近建立了第二座蒸餾所——宮城峽蒸餾所。這里的空氣更加純凈，溫度也更高，相對於北部的余市蒸餾所那種強勁有力的酒體風格，宮城峽蒸餾所的威士忌則更加偏向溫和細膩，清淡優雅，像是蘇格蘭低地的風格。主要是因為宮城峽蒸餾所採用的是蒸汽間接加熱的方式蒸餾，也不用泥煤烘乾麥芽，設備相對於余市蒸餾所也更加現代化，所有蒸餾器都使用套管冷凝器。所以宮城峽威士忌就是一款小清新。有了兩座蒸餾所，竹鶴政孝也把NIKKA日果更名為NIKKA一甲集團。

除了這些蒸餾技術，竹鶴政孝在橡木桶的選擇上也是頗費心思。我們都知道，蘇格蘭威士忌選用的大多是美洲的二手波本橡木桶和西班牙的二手雪莉橡木桶。蘇格蘭的釀酒師不想讓橡木桶的風味過多的干預麥芽的香氣，想保留更純粹的酒體風味，所以選擇二手橡木桶。日本威士忌酒廠也進口了這些橡木桶，但很快發現日本境內有一種木材，叫做「水楢（yóu）木」，這種木材含有淡淡的檀香味，進而能散發出一種含蓄、清雅、內斂的東方特質。於是開始用水楢木製成木桶陳放威士忌，變成了日本威士忌獨有的特色。

                  ［余市酒窖］

一甲集團擁有了余市和宮城峽兩座蒸餾所，不但可以生產兩款單一麥芽型威士忌——余市和宮城峽，還可以生產一款調和型威士忌——竹鶴。

                ［一甲集團出品］

（調和型威士忌的定義是：組成這款威士忌的所有基酒必須來自兩家或兩家以上的蒸餾所；而單一麥芽威士忌的定義是：組成這款威士忌的所有基酒只能來自同一家蒸餾所）

與竹鶴政孝走不同風格的鳥井信治郎，在其第一款白札威士忌失敗後，也是絞盡腦汁創新，在1937年推出首款調和型威士忌——角瓶。其清新淡雅的風格一經推出便一炮而紅，深受日本國人的喜愛。

                  ［山崎蒸餾所］

山崎蒸餾所也是在艱難的社會環境中苦苦掙扎，最終走進了時代的紅利。1961年壽屋株式會社正式更名為「三得利（SUNTORY）」，在鳥井信治郎晚年時期推出了更高端的威士忌——OLD  SUNTORY黑丸。1972年和1973年三得利集團又建立了兩座蒸餾所——知多蒸餾所和白州蒸餾所。現在的三得利集團擁有兩款單一麥芽威士忌——山崎和白州，三款調和型威士忌——角瓶、季和響（xiǎng）牌（鄉音），還有一款單一穀物威士忌——知多。

              ［三得利集團出品］

並且收購了蘇格蘭的波摩和拉弗格、美國的金賓等威士忌公司。現在的一甲集團和三得利集團兩大巨頭幾乎壟斷了整個日本的威士忌產業。

                      「追夢」

進入21世紀，一甲集團和三得利集團分別獲得了世界最佳蒸餾所的前兩名，它們旗下的每一款威士忌都獲得過全球最佳威士忌獎。這時候日本威士忌才正式受到全球人的關注，其獨特的風味得到了認可，大家爭相購買和收藏。受其產能的原因，一些高年份的酒已經絕版，現在甚至無年份的都一瓶難求，價格更是居高不下。

1961年，麗塔去世了，1979年，竹鶴政孝去世了，後人把他們二人合葬了。麗塔自從來到日本一直到去世，只回過英國兩次。她的一生都在幫助竹鶴打理威士忌事業，竹鶴政孝被日本人尊稱為「日本威士忌之父」，麗塔被尊稱為「日本威士忌之母」。而余市為了表達對麗塔的懷念，把余市町的一條主街更名為「麗塔路」。他們兩個人的銅像被豎立在竹鶴的家鄉竹原町。

            ［竹鶴政孝和妻子麗塔］

他們的愛情，被我們贊美著、羨慕著、傳唱著；他們的成就被後人堅守著、傳承著、發揚著。他們的一生就是一部標準的商業成功案例，這背後，是一個人對夢想的大膽追求；在艱苦歲月里，對信念的執著；和履行匠人精神，做到卓越品質。這就是日本威士忌崛起的原因！

這段跨國婚姻締造了全世界最炙手可熱的威士忌，當你靜下心來品飲一杯余市，除了原有的味道，是否還夾雜著一股愛情的甜美呢？酒和故事總是捆綁出現的，這個故事的每一個情節都深深感動了我，於是寫下這篇文章。文章的三個布局：「尋夢」和「造夢」是寫給兩位日本威士忌大佬的，而「追夢」是寫給我們自己的。我想記住它，每當想起這段美夢，都能讓我們，肅然起敬……

                      「附錄」

寫在文章的最後我們把日本境內還在經營的威士忌蒸餾所簡單梳理一下：

1、富士御殿場

富士御殿場蒸餾所位於富士山腳下，海拔600多米，1973年建立。廠區內將近一半的面積被森林覆蓋，風景如畫。

這個蒸餾所同時生產單一麥芽和穀物威士忌，壺式蒸餾器也很小，追求輕盈的水果香氣。主要生產調和型威士忌。

2、明石

明石蒸餾所屬於江井島酒造，1984年正式生產明石威士忌，這家酒廠一直都是做燒酒的，威士忌的生產設備是從燒酒設備改良過來的，並使用燒酒桶來陳放威士忌，造就了獨特的風味。

3、信州

信州蒸餾所屬於本坊酒造，這家酒造在1985年買下了信州蒸餾所，開始釀造威士忌，產量很低，生產的駒岳很有名，都是無年份的。

4、三郎丸

三郎丸蒸餾所屬於若鶴酒造，這家酒造有一百多年的釀造清酒的歷史了，最初生產了一款名為陽光的調和威士忌，後來生產了單一麥芽威士忌取名三郎丸，現在又推出一款調和威士忌叫月光。都是用的10-20年酒齡的麥芽或穀物原酒。

5、秩父

說起秩父蒸餾所，又是一個有故事的酒廠。秩父蒸餾所的前身是羽生蒸餾所，是由肥土家族創立。由於上個世紀八九十年代經濟蕭條，羽生蒸餾所不得不關閉。儲存的400多桶原酒面臨著銷毀。肥土的孫子——肥土伊知郎捨不得爺爺的血汗就這樣白白浪費，於是傾盡所有買下了這400桶原酒。於2007年在秩父市建立了秩父蒸餾所，開始釀造新的威士忌。並將爺爺留下的400桶威士忌精選了54桶，製成了一副撲克牌的系列，每一桶酒獨立裝瓶，代表一張撲克牌的花色。每桶酒裝完即結束，名副其實的限量款。一副撲克牌系列現在已經拍到了600萬以上的高價。

秩父蒸餾所自己的威士忌也都是無年份的，到了法定熟成年限即裝瓶售賣，供不應求。現在來看，肥土伊知郎也是一個有堅定信仰的人。據說他也是一個善於玩桶的人，秩父威士忌把各種橡木桶都用上了，只為造出美味佳釀。

6、岡山

岡山蒸餾所屬於宮下酒造，於2011年建於岡山市，也是從燒酒進入威士忌產業，大部分用的是雪莉桶和水楢桶。

7、厚岸

厚岸蒸餾所於2015年建立在北海道厚岸鎮，堅持使用日本的大麥、泥煤、水和橡木桶。現在還沒有熟成好的威士忌上市呢。

8、還有輕井澤蒸餾所、安積蒸餾所、靜岡蒸餾所、長濱蒸餾所、額田蒸餾所、津貫蒸餾所、嘉之助蒸餾所、櫻尾蒸餾所等等，都是這個世紀建立的新蒸餾所，都在以嚴格的工藝，向全世界展現著日本威士忌的美韻……

『肆』 ristretto和espresso的區別是什麼

1、定義不同

espresso：這是由義大利人——MR.Gaggia發明，並長期在義大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國飲用的一種咖啡飲料。為了把這種特殊的咖啡與其它咖啡區分，我們以它的發明地為名，稱其為：意式咖啡。

ristretto：是義大利餾咖啡，也就是就是小杯的義大利蒸餾咖啡，義大利超濃蒸餾咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道。義大利超濃咖啡更加厚重、焦糖感十足，濃郁的香昧及強烈的苦味。

2、口感不同

espresso：「Espresso」 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統的喝法是等待咖啡出來的時候，一口喝掉。在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入卻大為減少。這種把咖啡味道發揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認。

ristretto：濃縮咖啡的水粉比一般為1:2，也就是用20克咖啡粉製作40克咖啡，咖啡的甜與苦，口感與前者相比也更清淡一些。

3、特色不同

espresso：泡沫呈現的溫暖色調、強烈美妙的芬芳香味、有如天鵝絨般柔軟光滑的液體、強烈且持續的口感，這些在一杯良好沖煮的espresso咖啡中所呈現出來的所有特徵，都提供了飲用者在嗅覺、口感以及視覺上的樂趣。

ristretto：將咖啡的內在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層簿簿的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

以上內容參考網路——意式濃縮咖啡、網路——蒸餾咖啡

『伍』 秋天去北海道怎麼玩

北海道秋景-Niseko【眺望轉紅的沿線美景，前往Niseko】揚起白煙，發出響亮的汽笛聲，SL 蒸氣火車Niseko號今年秋季也乘著旅客踏上旅程。火車從小樽車站沿著山路開往蘭越車站，從車窗可眺望窗外樹木隨著季節逐漸染上紅葉的景色。天晴時從倶知安車站附近，還可從車窗眺望羊蹄山壯麗的山景。歡迎預定於秋天探訪北海道的旅客們，一起來搭乘SL蒸氣火車 Niseko 號!沿線信息：余市 Nikka威士忌余市蒸餾所這座代表日本的威士忌的起源地。園內林立著可感受歷史悠長歲月的建築物，也是國家重要文化財。可參觀工場，在試飲區可試飲聞名的威士忌、還備有葡萄酒及果汁。開館時間：09:00～17:00休館日：12 月26 日～1 月7 日入場：免費交通：從JR 余士車站步行3 分鍾

北海道秋景-收獲馬鈴薯

【富良野&美瑛-入畫的收成風景 】

在收獲的季節，眼見所處皆是茶褐色的稻田。一堆堆豆夾通風曬乾的風景是秋天代表的景觀。從富良野、美瑛慢車號的車窗，可愜意的觀賞染上秋色的田園景色。按下快門，收藏起讓你驚艷的風景吧!

沿途景點：

後藤純男美術館：展示代表現代日本畫的大師，後藤純男用純金及礦物等天然岩石畫具創作約130件作品。

拓真館：展示將丘陵小鎮?美瑛淳樸的美景推廣到全國的風景攝影家?前田真三先生約80件代表作品。

小貼士：

此線路一號車廂為對號座，其餘為自由座。使用鐵路周遊券乘坐對號座時，請事先至售票窗口劃位(免費服務)。

『陸』 日本威士忌品牌有哪些

山崎，是日本知名的飲料大廠三得利在日本國內初次開設的威士忌專蒸餾所，主要製作單屬一純麥威士忌(Single Malt Whisky)「山崎」。據說位於京都郊外的山崎，其所在地是個擁有好水的鄉里，而這里的水質從創業當時到現在為止都沒有改變。以好水製作出來的「山崎」，在初期即分有「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」等4款威士忌，而這幾款歷經數年的商品，仍持續在世界性的品酒會中獲獎，堪稱是日本威士忌的代表款。4款威士忌中又以「山崎12年」最受歡迎，因此常常呈現缺貨壯態。除了特有的香氣很受歡迎之外，因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶、水楢(學名Quercus crispula Blume)儲酒桶等原酒儲酒桶所混合出來的復雜香氣，正是只有山崎12年威士忌才能品嘗到的纖細口感。另外也可以品嘗到柿或桃、香草等不同的果實香味，余韻芳香宜人。這是一款「如果沒有喝過這一款日本威士忌，就別說你喝過日本威士忌！」的箇中極品。

『柒』 蒸餾咖啡的沖調方法

在家裡沖調上等的蒸餾咖啡可說是DIY飲料中的小應戰。你在咖啡上花的工夫越多，咖啡的味道就越好。但是最好把做咖啡當作一種專業愛好──切不要把它看成力盡完善的人生尋求。
首先是選擇咖啡豆。險些全部專賣店所賣的用於沖調蒸餾咖啡的都是阿拉伯咖啡豆，實踐上基本不存在蒸餾用咖啡豆這一說法。在沖調蒸餾咖啡的過程當中為了揚長避短，或為了突顯某種咖啡豆的特質，有時會將幾種咖啡混合，例如：美國的皮特公司(Peet's)在蒸餾咖啡末中使用了4種咖啡豆。用味道芳香且呈酸性的中美咖啡豆和含油量大、顆粒豐滿的印尼咖啡豆也能混合出巧妙的味道。
然後，把咖啡豆磨成粉末狀。咖啡末要很純，但不要像土耳其咖啡那樣磨得太細。如果你有一台加賈MDF，那麼就是運用設置3或4。研磨的粉末很環節。若是咖啡末太細糙，咖啡就會太稀，但是如果磨得太細，咖啡就會滴得很慢，味道很苦，每杯咖啡需要加1.5~2茶匙咖啡末。
除研磨之外，另外一個常睹的成績是把研磨完的咖啡緊壓在咖啡機中。它們不克不及壓得太緊，不然水就會間接流出來。但是也不克不及壓得太松，以致於火沒法經由過程。假如機械的機能傑出，則要把咖啡末用力壓緊在古帕(gruppa)中。起頭的時辰，你能夠參考用過的古帕來查驗是不是已把它們壓緊在得當得位置。
最好的咖啡先流出來(先是黑咖啡，然後是乳劑)在咖啡變苦水分增多前封閉開閉
牢記：當咖啡入手下手從古帕下的噴嘴中流出來時，老是最好的咖啡最早溢出，呈玄色，然後是鴕色的乳劑(crema)，這時候就應把開關關上了。由於如果咖啡器事情時候太長，咖啡就會變苦，水份增加。
一杯上好的蒸餾咖啡最主要的標記是它的乳劑。當咖啡注入杯中的時辰，它應籠罩有一層鴕色的乳劑，這是由咖啡油、水和空氣在榨取中混合而成的。乳劑該當顏色均勻。有5毫米厚。當你飲用咖啡的時刻，它該當像糖漿一樣覆在杯壁上。乳劑呈深棕色且中央中心有白點或黑洞則評釋咖啡被榨過了頭，味道苦澀。相反，淺顏色的乳劑則解釋咖啡沒有被充裕榨取，其味道將會很淡。
顏色平均的優良乳劑
榨取過甚的蒸餾咖啡產生薄薄的乳劑
榨取較輕大概產死顏色較淺的乳劑
喜好何品種型的咖啡是小我私家快樂喜愛題目。研討顯現喜悲喝蒸餾咖啡和購蒸餾咖啡器的人常常會差別時喜好別致的咖啡。傳統上，按照蒸餾咖啡的特性必要高度烘烤的咖啡豆，然則中度烘烤的咖啡豆結果也不錯。在熟習你的咖啡器之前，請試著用含油量更下、味道更噴鼻的經深度烘烤的咖啡豆沖調蒸餾咖啡，而用經沉中度烘烤的咖啡豆去沖調法國口胃的咖啡。
趁便提一句，你能否曉得：4小杯25克的卡普契諾/蒸餾咖啡中所含的咖啡果約莫和1杯通俗咖啡一樣多。
把噴嘴放入牛奶層下用匙悄悄天把泡沫放在咖啡上。
小貼士：巧克力粉可防備煮沸的牛奶開成奶皮，並使味道越發可心

『捌』 濃縮咖啡凍飲怎麼做

食材明細：
主料：雞尾酒1瓶，檸檬半個
輔料：咖啡1勺，薄荷2枝
咖啡特飲的做法步驟：
1，首先沖一杯濃濃的美式；咖啡咖啡豆磨成粉後濾出咖啡液
2，把咖啡倒進杯子里
3，然後加入半杯的冰塊
4，把薄荷和檸檬片放入杯子里
5，加入雞尾酒至滿杯
6，插上吸管，裝飾下，美美的享受吧
小貼士：
檸檬和薄荷放進進去前稍微碾壓一下，味道會更濃郁哦。