自製甘蔗酒要蒸餾嗎

⑴ 怎樣釀制甘庶酒有視頻嗎

如何釀制甘蔗酒，家庭甘蔗的釀酒方法
釀酒可以用什麼來釀酒呢，但凡是含有澱粉和糖分都可以發酵釀製成酒，如含有澱粉的有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻穀、木薯、馬鈴薯等，糖分的有：葡萄、蘋果、火龍果等都可以釀酒的，那麼，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，深受大眾喜愛。眼下正是吃甘蔗的時節，對於吃不完的甘蔗，我們可以拿來釀酒。那麼，今天小編就為大家介紹下甘蔗酒怎麼釀酒以及甘蔗酒的營養價值。

甘蔗酒的釀制方法一：
1、挑選新鮮的甘蔗用清水清洗干凈，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，發酵壇一個（洗干凈晾乾水分備用），
2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁

3、20斤甘蔗汁添加准備好的酒麴，用容器攪拌均勻，放入發酵壇中。
4、放到乾燥通風的地方，發酵溫度在28度左右最佳，正常發酵8-12天即可蒸餾。
5、把發酵好的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾出白酒即可直接飲用，然後放進橡木桶中存放，可長期飲用。大家都知道甘蔗的糖分是比較低的，釀制出的乾燥酒產量低，度數也相當的低，那如何提高產量有能確保質量能，接下來，我們來看看下面的兩一種方法。
甘蔗酒的釀制方法二：
1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，大米1斤放4克酒麴（3:1），發酵壇一個（洗干凈晾乾水分備用）,
2、吧甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁，

3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透位置，
4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入准備好的酒麴攪拌均勻，
5、裝箱培菌，發酵到8-12天，溫度25-28度發酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會影響發酵的。
6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒後就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。甘蔗酒醇厚、酣暢的甘蔗酒入口，香味頓時鋪滿整個舌面。慢慢下肚回味，真如醍醐灌頂。這種甘蔗酒既保留了白酒豐富的香氣，同時又顯得健康時尚，喝了不上頭，不頭痛，消費者很喜歡。

⑵ 糖料蔗怎樣釀酒

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

⑶ 甘蔗酒如何釀造，告訴我給採納

黎家甘蔗酒
在我的家鄉有一種特產叫甘蔗酒，上品者其味甘醇，濃淡相宜，品後有甘甜之回味，是逢年過節、款待賓朋的佳釀，可謂是黎家人的又一獨特物產。
其製作方法如下:將成熟的甘蔗(糖蔗)砍下並經加工，以酒餅(制酒之發酵介質)與之以適當比例拌勻，且謂之坯料吧。然後將坯料置於大壇子(如水缸)里並以草木灰將壇口密封，如此讓坯料在壇子里自然發酵若干天後就可取出煮酒了。
煮酒時也有點講究，要想釀出好酒除了選好甘蔗、用上好的自製酒餅、蔗餅配比要得當外，煮酒用的「道吳」(煮酒專用鍋)最好選用土製的，煮酒用的柴火選用能燒出均勻火候且要有相當積炭的乾柴，煮酒當中時終人不離灶照看火候及不時向「道吳」頂上小鍋換加涼水，以保證酒的品質。一般地講一「壓」酒要煮上2、3小時。煮出來的酒用大小適當的壇子來接，壇口用干凈的濕毛巾蓋好使其自然降溫，涼後的酒可以密封貯藏。黎家人最喜用草葯泡酒，此時可將備有的黎家草葯置於煮好的酒中一並密封，此酒乃有去風去濕、舒筋活骨、驅寒肋神、療傷補血等功效。呵，說到這彷彿已聞到甘蔗酒的陣陣醇香了。
也許甘蔗酒對識酒者來說不算什麼，在黎家也應比較普通，但據我所了解現在煮這酒的人家也不多了，聽說也有專事煮這酒賣的人家，嘗後感受不一，也許是制酒者的手藝各有差異吧。另外因見識有限吧，反正我到現在為止真的沒有見過或聽過漢族人有煮甘蔗酒的，故把它當作黎家特產了，也把它放在「黎族物產」以饗各位兄弟。

⑷ 釀好的甘蔗汁酒不放皂土能蒸餾嗎

輛好的甘蔗汁酒不放造土可是可以蒸餾的。

⑸ 甘蔗泡酒的做法

現在正是甘蔗豐收的季節，我們在街上通常能看到一些販老闆開著小型貨車在路邊或夜市場賣甘蔗，1.5元/斤或者就是直接10元兩根隨便選。

大家都知道甘蔗的澱粉含量是比較低的，釀制出的甘蔗酒產量低，度數也相當的低，那如何提高產量有能確保質量能，接下來，唐三鏡的小楊帶大家一起用新藝方法釀制甘蔗酒。

1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，大米1斤放4克酒麴（3:1），發酵壇一個（洗干凈晾乾水分備用）,

2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁

3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止

4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入准備好的酒麴攪拌均勻

5、裝箱培菌，發酵到8-12天，溫度25-28度發酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會影響發酵的。

6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒後就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。想學習做甘蔗酒

⑹ 甘蔗可以做酒嗎詳細點

甘蔗可以做酒的。

白酒在我國已經有幾千年的歷史了，很多人都知道，大米、小麥、地瓜、高粱可以等糧食可以做酒。但是你知道嗎，其實甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗釀的酒不僅好喝，有甜味兒，而且還有清熱去火、調理肺和腸胃熱的效果。下面給大家介紹甘蔗酒的三種常用做法吧，

第一種做法：純甘蔗發酵，這種方法酒精度數比較低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干凈去皮打碎入甜酒麴，一斤甘蔗加入3克的甜酒麴。夏天室溫發酵8-12天即可過濾出來，但是如果是冬季現在這個氣溫，需要發酵20-30天左右。這種方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度數較低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。

第二種做法：按第一種方法做甘蔗酒，做好之後過濾，加入純糧大米酒稀釋，然後調酒度。可以跟進自己的喜好酌情調配。這樣調出來的酒既具有純糧酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和風味兒，而且不容易上頭、品質更獨特。

第三種做法：甘蔗熟料混合發酵法，首先我們要先把大米蒸熟，然後將煮熟後的大米攤涼至20-30℃左右，然後把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒麴攪拌均勻。一斤糧食約用3克酒麴。裝桶發酵8-12天左右，發酵完成後，我們就可以用釀酒設備蒸餾出來。（大米和甘蔗的比例可根據自己喜歡酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，當然，甘蔗越多，甘蔗風味兒越大）。

⑺ 甘蔗該如何釀酒

如何釀制甘蔗酒，甘蔗的釀酒方法

釀酒可以用什麼來釀酒呢，但凡是含有澱粉和糖分都可以發酵釀製成酒，如含有澱粉的有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻穀、木薯、馬鈴薯等，糖分的有：葡萄、蘋果、火龍果等都可以釀酒的，那麼，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，深受大眾喜愛。眼下正是吃甘蔗的時節，對於吃不完的甘蔗，我們可以拿來釀酒。那麼，今天小編就為大家介紹下甘蔗酒怎麼釀酒以及甘蔗酒的營養價值。

3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透位置，

4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入准備好的酒麴攪拌均勻，

5、裝箱培菌，發酵到8-12天，溫度25-28度發酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會影響發酵的。

6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒後就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。甘蔗酒醇厚、酣暢的甘蔗酒入口，香味頓時鋪滿整個舌面。慢慢下肚回味，真如醍醐灌頂。這種甘蔗酒既保留了白酒豐富的香氣，同時又顯得健康時尚，喝了不上頭，不頭痛，消費者很喜歡。這里為大家簡單介紹下做甘蔗酒的一些方法吧，如果感興趣的釀友也可以在家試試哦！V：NJ5268

⑻ 甘蔗酒的釀造方法是什麼

方法一：純甘蔗發酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。（發酵好沒好要看溫度，像現在冬天要發酵20~30天左右）此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高，一般不建議採取。

方法二：生糧混合發酵法，把甘蔗跟糧食混合發酵，選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒麴，一斤糧食加入4克高產酒麴即可。

發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調節，甘蔗放得越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發酵完全後，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高，一般酒廠都採取此方法。

甘蔗酒功效：

甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

以上內容參考網路-甘蔗酒

⑼ 有誰知道甘蔗釀酒的過程

公司銷售 生活領域創作者
製作甘蔗酒的方法
一、甘蔗酒怎麼釀制
1、甘蔗榨汁；
2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠；
3、將酵母活化，然後加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然後控制溫度20-25度發酵5天左右；
4、發酵結束後，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然後放進橡木桶中存放。
使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
二、釀制方法
甘蔗酒採用優質野生甘蔗，採用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然後放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒麴，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度後反復的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。
一、甘蔗酒怎麼釀制
1、甘蔗榨汁；
2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠；
3、將酵母活化，然後加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然後控制溫度20-25度發酵5天左右；
4、發酵結束後，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然後放進橡木桶中存放。
使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
二、釀制方法
甘蔗酒採用優質野生甘蔗，採用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然後放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒麴，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度後反復的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。

⑽ 甘蔗可以釀酒嗎怎麼釀

方法一：純甘蔗發酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。（發酵好沒好要看溫度，像現在冬天要發酵20~30天左右）此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高，一般不建議採取。

方法二：生糧混合發酵法，把甘蔗跟糧食混合發酵，選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒麴，一斤糧食加入4克高產酒麴即可。發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調節，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發酵完全後，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高，一般酒廠都採取此方法。

方法三：熟料混合發酵法，先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產酒麴攪拌均勻，一斤糧食3克酒麴，裝桶發酵，發酵時間同上，8~12天，發酵完全後，即可用蒸酒設備蒸餾出來。

方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調酒度。可調節自己喜歡的酒度。甘蔗白酒是採用純甘蔗汁為原料，通過特殊工藝釀制而成。具有香型特、品質純正、不易上頭（雜醇油含量低）等眾多優點。