日本清酒是用蒸餾技術釀造嗎

A. 大家知道清酒是什麼酒嗎麻煩你們告訴我哦~!

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。

日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

據中國史書記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，並成為中國文化傳人日本的橋梁。因此，中國用「曲種」釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。

(2)清酒的分類

(一)按製法不同分類

(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。

(2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。

(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。

(5)吟釀造酒 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為「清酒之王」。

(二）按口味分類

(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。

(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。

(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。

(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。

(6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。

(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。

B. 清酒是用什麼釀的為什麼度數那麼低

酒精類飲料只要沒有經過蒸餾，去除一定比例的水分，只是通過自然釀造的方式，獲得的酒度數都很低，除了清酒之外，還有啤酒、葡萄酒以及我們國家的黃酒等，這類不經過蒸餾，僅通過釀造的手法獲得的酒，叫做釀造酒。清酒意義上的材料就是米、水和酒麴，但現在又有幾種情況。在日本，清酒有明確規定的國家，有幾種可能，清酒會有其他原料。在非純米規格的清酒，允許少量加入食用酒精（必須由穀物釀造獲得，不可以工業合成），以達到標稱酒精濃度。再一種情況下，就是為了獲得額外的口感，會加入一些其他材料，以增加酒的甜度等等，這種酒比較少，常見的大品牌比如白鶴的圓圓（紙盒裝）和白雪的每日之語。

C. 日本清酒跟中國的酒有什麼區別

日本清酒和中國白酒的區別：

1、製作工藝。

日本清酒是釀專造酒。

中國白酒屬於蒸餾酒屬。

2、酒精度。

日本清酒的酒精度在15度左右。

中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。

3、生產原料。

日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。

中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。

(3)日本清酒是用蒸餾技術釀造嗎擴展閱讀

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。

比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

D. 淸酒的釀造工藝有什麼喝燒酒有什麼不同

引言：清酒是日本一種比較傳統的酒，時間也比較的長，受到了很多人的喜歡，有很多人都分不清楚清酒和燒酒有什麼區別，那麼清酒的釀造工藝有什麼和燒酒有什麼不同呢？

總結

各個地區和國家都有酒文化，而且每個地區也會要做出自己獨特的一種酒。不過這種酒文化的傳承是在損傷人們身體健康的基礎上的，所以說在日常生活中一定要飲酒，適當能不喝酒就不喝酒。當然如果說必要的應酬的話，還是可以喝一點點的。

E. 清酒是屬於蒸餾酒 還是發酵酒 中國清酒網上說清酒是發酵酒 白酒是蒸餾酒 是真的嗎

清酒屬於釀造酒，也就是發酵酒；白酒屬於中國獨有的蒸餾酒。
清酒一般有以回下幾種：
中國清酒以谷粟（答小米）古法發酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優雅，酒精度在12%至16%VOL之間。
韓國清酒一般可分為「純米」和「本釀造」兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

F. 日本清酒文化的來源和發展，都是怎樣的

日本人愛清酒，愛清酒的清，也愛喝酒的過程——可以暫時忘卻生活的壓力，忘記煩惱，與神同樂，神人合一。也正是因為愛酒的日本人，清酒文化才可以在日本廣為傳播。清酒深入到了日本人生活的各個方面，和日本人一起，共同構造了獨特的民族特點。

參考文獻：

1、《日本的酒文化》

2、《清酒與日本原生文化關系研究》

3、《日本人與酒》

G. 清酒是什麼味道的

日本清酒一般分為兩種口味，一種是辛辣的口感，而另外一種就是甘甜的口感，內辛辣的口容感入嘴之後和白酒的味道非常相似，但是酒精度數要比白酒低很多，喝起來甜度並不是很高，基本上可以忽略不計，但是甘甜的口感的清酒一般喝起來入口就比較柔和，裡面含有的糖分比較高，喝起來甜甜的，就算是平時不太喝酒的，也比較適合喝甘甜口感的清酒，並且清酒一般價格越貴的證明裡面的清酒品質越好，口感也會越好一些。

(7)日本清酒是用蒸餾技術釀造嗎擴展閱讀：

日本清酒雖然也是要經過發酵的，但發酵的過程一般次數是比較多的，所以釀造出來的酒精度數是比較低的，基本上都是在18度以下，但是中國的白酒一般是需要先轉化為糖之後再進行發酵的，發酵完之後還要通過蒸餾的技術萃取，所以白酒的度數一般都是在50度左右。這也就是為什麼清酒喝起來口感和味道沒有那麼辛辣的原因了。

H. 日本清酒跟中國白酒，兩者有什麼不同

閑暇時喝酒是一種感覺，煩惱時喝酒是一種宣洩。在現代，許多人找時間喝幾杯酒。有人喝啤酒，有人喝中國白酒，有人喝日本清酒。

日本用的米是山田錦，松竹梅主要用五百萬芒果。兩者都是有名的新口酒生產廠，釀酒的水也是硬水。此外，松竹美在國內有一家中日合資酒廠，生產普通清酒，與日本清酒差不多一瓶，而日本清酒在國內主要銷售進口日本清酒和日本清酒。此外，市場上還有所謂的中日合資日升本釀造，一瓶幾十塊錢。千萬別買。我在韓國餐館喝過，味道很差。還有所謂的松竹梅特釀，不過只有一些野店在賣，用劣質酒精和水做成的假酒，比白酒更毒辣。一般情況就是這樣。