固態發酵蒸餾加水15倍

⑴ 固態發酵法100斤糧食加多少水

固態發酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現在酒廠一般都是用液態發酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

⑵ 固態發酵白酒什麼意思

固態發酵酒就是經過了制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節製作出來的酒，這種酒所遵循的就是自然發酵、自然老熟的釀造規律，酒中除了乙醇，還富含豐富的己酸乙酯等營養成分。

國內白酒一般有三種生產方法：固態法、液態法和固液法。純糧固態發酵製作工藝復雜，而且周期比較長，相對成本也比較高，所以一個酒廠在短時間內提高產量的話，都是比較難的，成本還要比液態發酵的白酒高出很多倍。

液態發酵法指的是採用酒精生產的方法來加工白酒，這種白酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等製造出來的食用酒精為基礎酒，實際上液態的白酒就是一種飲料思維的白酒產物。

半固態發酵（也就是固液法）是指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒，這種白酒的歷史也十分悠久，不過這種白酒並不是固態白酒和液態白酒的結合，而是另一種全新的白酒發酵的方法。

另外，固態白酒是比較珍貴的，這種白酒也是最天然的。

⑶ 固態發酵好的酒糟蒸餾時用加水嗎

當然要用了，不加水水分太少不能起到蒸餾的效果

⑷ 固態釀白酒，把糧食糖化後密封發酵，要放水嗎

摘要 你好固態發酵是不加水的，出酒率根據你的發酵，蒸餾有很大關系。

⑸ 釀酒固態發酵有哪些步驟

1.選料：

高粱是釀酒的主要原料，還可配合使用糯米、小麥、大米和除去胚芽的玉米等做原料，符合HACCP要求的白酒原料優先採用。

釀酒輔料的感官要求：應具有良好的吸水性和骨力，適當的顆粒度；無污染、不含異雜物，乾燥、不霉變，不含或少含營養物質及果膠質、多縮戊糖等成份。

釀酒生產用水應符合生活用水標准要求。外觀無色透明，無懸浮物，無沉澱。勾兌用水以軟水為好。

⑹ 自釀白酒蒸餾時要加水嗎

自釀白酒蒸餾時是可以「加水的」。

為了防止糊鍋，可以在鍋中加適當的水回以及在蒸片上鋪一層不銹答鋼細網，酒糟倒在不銹鋼細網上面，不銹鋼細網基本上漏不了什麼酒糟到鍋底去，不銹鋼網透氣性比棉布好，這樣不會壓氣，而且上氣快，透氣也很均衡。

(6)固態發酵蒸餾加水15倍擴展閱讀

注意事項

一、要低溫出酒，在蒸餾出酒時要緩慢加溫蒸餾，因為要保證蒸餾溫度在95度以下，如果蒸餾溫度過高，會導致酒糟里的一些物質會揮發出來，再者低溫出酒也是為了酒體中的小分子物質不因長時間接觸高溫而發生變化。

二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如飲用酒後會有不舒服的感覺，而輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命都有可能，這就是因為甲醇沒有去除干凈的原因。

所以在蒸餾發酵時要去除甲醇，首先可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發五分鍾，然後再蓋上蓋子進行正常的蒸餾出酒。

⑺ 安琪酒麴半固態發酵加水比例

1：2倍左右。使用生熟兩用酒麴添加水份是有技巧的。
1、用安琪酒生糧和水相加後的總量減去蒸熟後糧食的總量。比如：10斤糧食加25斤水等於35斤（總量）糧食經過浸泡蒸熟後是16斤。
2、用35斤減去16斤等於19斤，加水和半固態發酵的比例1：2倍左右就可以了。以上就是安琪酒麴半固態發酵加水比例和做法。

⑻ 固態發酵的高粱蒸餾時加多少水啊

明白了，謝謝。還有就是高粱固態發酵和大米液態發酵完全後的出酒率大概分別是多少，有數據嗎？