蒸餾技藝現狀

A. 太陽能海水淡化技術的發展現狀

中國對太陽能海水淡化技術的研究也有較好的基礎，在這方面做過較多工作的有中國科學院廣州能源研究所和中國科學技術大學等。還在上世紀 80年代初，廣州能源研究所即開展了太陽能海水淡化技術的研究，完成了空氣飽和式太陽能蒸餾器的試驗研究，並於1982年左右在我國嵊泗島建造廠一個具有數百平方米太陽能採光面積的大規模的海水淡化裝置，成為我國第一個實用的太陽能蒸餾系統。接著，中國科學技術大學也進行了一系列的太陽能蒸餾器的研究，並在理論上進行了探討。對海水濃度、海水中添加染料及裝置的幾何尺寸等因素對海水蒸發量的影響進行了實驗，給出了有益的結果。
進入上世紀90年代後，天津大學、西北工業大學、西安交通大學等單位也加入到了太陽能海水淡化技術研究的行列，提出了一系列新穎的太陽能海水淡化裝置的實驗機型，並對這些機型進行了理論和實驗研究。比較有代表意義的有西北工業大學提出的「新型，高效太陽能海水淡化裝置」；天津大學提出的「回收潛熱的太陽能蒸餾器」；中國科學技術大學提出的「降膜蒸發氣流吸附太陽能蒸餾器」等等，使太陽能海水淡化技術有了較大進步。
進入本世紀之後，太陽能海水淡化技術進一步成熟。其中西安交通大學、北京理工大學等提出了 「橫管降膜蒸發多效回熱的太陽能海水淡化系統」，試制出了多個原理樣機，並對樣機進行實驗測試和理論研究。清華大學等單位在借鑒國外先進經驗的基礎上，對多級閃蒸技術在太陽能海水淡化領域的應用進行了探索，試制出了樣機，並在我國的秦皇島市建立了主要由太陽能驅動的實際運行系統，取得有益的經驗。
中國太陽能海水淡化技術的研究，走過了近 25年的歷史，取得了可喜的成績。綜觀整個研究過程，基本可分為3個階段。第一階段在上世紀整個 80年代至90年代初期。這個階段是中國太陽能海水淡化技術研究的起步階段．也是中國太陽能熱利用研究的起步階段。那時，包括太陽能蒸餾器在內的許多太陽能應用技術，如太陽能乾燥器、太陽能熱水器、太陽能集熱器、太陽房以及太陽能聚光器等都吸引了許多科學家進行研究。但由於是起步階段，所以整個研究都處於較低的水平上，如對太陽能海水淡化技術的研究，基本都集中在單級盤式太陽能蒸餾器上。上面的討論已經指出，這種蒸餾器具有取材方便、結構簡單、無動力部件、建造和維修便利以及可以長期無故障運行等優勢，因而受到廣大用戶的青睞。但這種裝置由於其內部海水容量大，因而升溫緩慢，致使海水蒸發動力不足，加之整個蒸餾過程中未能回收蒸汽的凝結潛熱，所以一般系統的效率都不高， 約在35% 以下。在晴好天氣下。每平方米採光面積的產淡水量在3．5—4．Okg 左右。
第二階段在上世紀90年代初到90年代末。此階段上，許多研究者逐步認識到了盤式太陽能蒸餾器的缺陷。在設法減少裝置中海水的容量方面，採取了梯級送水、濕布芯送水以及在海水表層加海綿等方式，大大減小了裝置中的海水存量，使裝置中待蒸發的海水溫度得到進一步提高，也使裝置更快地有淡水產出，延長了產水時間，提高了裝置的產水效率。在回收水蒸汽的凝結潛熱方面，實驗了多級迭盤式太陽能蒸餾器以及其他回收水蒸汽潛熱的太陽能蒸餾器。採取這些措施之後，裝置的總效率提高到了約50% 。
上世紀90年代末至現在，對太陽能海水淡化技術的研究進入到了第三個階段。在總結和分析了第二階段的研究成果後，人們發現：盡管採取了許多被動強化傳熱傳質措施，如減小裝置中海水的容量、多次回收蒸汽的凝結潛熱等，仍不能滿足用戶的要求，即太陽能蒸餾器的經濟性仍然不夠理想。分析發現，裝置內自然對流的傳熱傳質模式是限制裝置產水率提高的主要因素。於是研究者紛紛選擇了對主動式(加有動力，如水泵或風機等)的太陽能蒸餾器的研究。此期間出現了氣流吸附式、多級降膜多效回熱式、多級閃蒸式等許多新穎的太陽能海水淡化裝置，裝置的總效率也有了較大提高，達到 ·80% 左右(包括電能的消耗)。

B. 蒸餾酒與白酒釀造工藝有什麼不同

人類歷史源遠流長，人類幾千年的歷史積淀了豐富的酒文化，可以說白酒是人類文明的結晶。白酒，亦稱燒酒、高粱酒、白乾酒，建國後統稱白酒、白乾酒，是世界著名的六大蒸餾酒之一。白酒就是無色的意思，白乾酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。

與世界其他國家的酒相比中國白酒有不可比擬的特色，具有自己獨特的風格。中國白酒名稱繁多，在工藝上比世界各國的蒸餾酒都要復雜，原料各種各樣，酒名也五花八門。有的以原料命名，如高粱酒、大麴酒等，就是以高梁、大麴為原料生產出來的酒；有的以產地命名，如茅台、汾酒等；有的以名人命名，如杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存的時間長短命名，如特曲、頭曲、二曲等；有的以生產工藝特點命名，如二鍋頭、回龍酒等。而且五種香型的酒各有特色，酒色潔白晶瑩，無色透明，香氣馥郁；口味醇厚柔綿，甘潤清洌，酒體諧調，回味長久，給人以極大的歡愉和幸福之感。

中國白酒的分類也比較復雜，按使用的主要原料不同，可分為糧食酒、瓜干酒和代用原料酒；按生產工藝的不同，可分為固態法白酒、液態法白酒、調香白酒和串香白酒；按糖化發酵劑的不同，可分為大麴酒、小曲酒和麩曲酒；按產品檔次的不同，可分為高檔酒、中檔酒、低檔酒；按酒精含量的不同，可分為高度酒（60度左右的酒）、降度酒（54度左右的酒）和低度酒（39度以下的酒）。

白酒的主要成分是乙醇和水，同時還含有別的微量成分，這些微量成分雖然含量極少，但它決定著白酒的風味、香氣以及口味，而且對白酒質量有不可估量的作用。又由於各品種白酒的生產工藝、發酵技術以及釀酒設備等條件的不同，而構成不同的風格和香型，有什麼樣的釀酒條件，就生產什麼樣香型的酒。目前，中國白酒的香型主要有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型（董香型、鳳香型、芝麻香型等）。

醬香型白酒：亦稱茅香型白酒，屬大麴酒類，它的代表產品有茅台酒、郎酒等。這類白酒所用的大麴多為超高溫酒麴，以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成。醬香型白酒發酵工藝最為復雜，採用涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，用石窖或泥窖發酵。其特點是：醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，香而不艷，清澈透明，色澤微黃，空杯留香，經久不散。醬香柔潤為其主要特點。而且醬香型白酒具有醬香、窖底香和醇甜香三味合一的特殊香味。

濃香型白酒：亦稱瀘香型白酒，屬大麴酒類。代表產品有瀘州老窖特曲、五糧液酒、劍南春酒、古井貢酒等。這類型白酒採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵，以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，是具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。在國家名優白酒和地方名優白酒中，濃香型白酒占很大比例。這類白酒無色透明，嗅之芳香濃郁，品之清冽甘爽，飲後尤香，回味悠長。其特點可用六個字、五句話來概括：香、醇、濃、綿、甜、凈；窖香濃郁，清洌甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型酒的主體香氣成分是窖香(乙酸乙酯)，並有糟香或老白乾香(乳酸乙酯)，以及微量泥香(丁乙酸等)，酯類成分約佔香味成分總量的60%。

清香型白酒：亦稱汾香型白酒，屬大麴酒類。典型產品為山西杏花村汾酒。這類型白酒採用清蒸清渣工藝和地缸發酵，以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成。這類酒的特點是工藝條件嚴格，要求衛生清潔。生產出的白酒入口綿，落口甜，香氣清正，尾凈余香。它是以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香。其特點是：清、正、甜、凈、長，清字當頭，凈字到底。具體標准就是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。我國北方地區的二鍋頭及老白乾大多都屬於這種類型，其酒的度數一般都在60度左右。因此，清香型白酒入口刺激感比濃香型白酒稍強，但它的特點突出爽口，喝一點會特別適口，爽口而不膩口。

米香型白酒：亦稱蜜香型白酒，屬小曲酒類。典型產品為桂林象山牌三花酒。這類型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造，以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，是具有小曲米香特點的蒸餾酒。它的釀造工藝比較簡單，香氣不十分強烈，為我國南方廣大人民群眾所喜愛。其特點可概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味舒暢。並具有以乙酸乙酯、乳酸乙酯B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。

其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型，屬大麴酒類。典型產品有西鳳、董酒、景芝白乾等。此類酒生產工藝各有特色，大小曲都用，發酵時間長。其具有綿柔、醇甜、味正、余長等特殊風格。其他香型酒裡面又可為四種香型，分別是：兼香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒。
補充：
中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

C. 貴州老八大名酒的釀造技藝分別都有什麼特點，是否都是非遺項目

首先說一下，貴州老八大名酒是哪八大：

1963年貴州省政府發起了第一屆「貴州名酒」評選活動，評選出8款貴州名酒，被稱為「貴州老八大名酒」。

茅台酒——（貴州茅台鎮茅台酒廠）

勻酒——（貴州黔南布依族苗族自治州都勻市勻酒廠）

董酒——（貴州遵義董酒廠）

金沙窖酒——（貴州畢節金沙縣金沙窖酒廠）

安酒——（貴州安順酒廠）

泉酒——（貴州黔南布依族苗族自治州福泉縣酒廠）

鴨溪窖酒——（貴州遵義鴨溪縣鴨溪窖酒廠）

平壩窖酒——（貴州平壩酒廠）

再來看工藝（主要說當時的工藝，因為後來個別品牌在工藝上有所改進或轉型，比如貴州勻酒，當時參選是勻香型白酒參選，目前勻酒主推醬香型白酒）：

1.貴州老八大名酒·茅台工藝：

茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術。

2.貴州老八大名酒·勻酒工藝：

早期的勻酒，工藝主要是「勻香型」白酒釀造工藝，勻香，就是有勻酒廠自身特色濃頭醬尾的兼香，借鑒了早期都勻地區釀酒採用的「苗曲」工藝，小曲糖化、大麴發酵、同甑串蒸。用高粱、稻穀、小麥、綠豆、甜蕎等作為香醅原料，同時用小麥磨碎加一百多味中葯材，最初於一九五一年試產成功（在此之前的產品叫勻茅，後叫"新制勻酒"，最終改為"勻酒"。）當時的勻香產品，工藝被後來的董酒所借鑒（董酒的董香型就是復合多種中草葯入曲，目前成為比較特別的小眾香型）。勻酒廠的勻香型白酒，目前還在持續生產，酒體清亮晶瑩，馨香馥郁，柔綿爽口、尾凈味醇。喝後口不幹、不打頭，暢銷多地。後來因市場需求轉變，勻酒廠開始擴大生產線，陸續釀造優質醬香產品，採用傳統大麴醬香工藝。

3.董酒工藝：

董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優質糯高梁為主要原料，採用140多種中葯材和小麥制曲，以小曲小窖製取酒醅，大麴大窖製取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然後，再經過量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由於採用大小兩種酒麴釀造，工藝操作過程又不同於其他名酒，所以，它既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，並微帶使人產生快感的葯材香。

4.平壩窖酒工藝：

選用大米、小麥分別製成小曲和大麴，同時配上幾十種名貴中葯，然後採取獨特工藝釀制，並窯上半年至一年，再經過精心勾兌而成。

5.金沙窖酒工藝：

該酒用高粱、稻穀、糯谷為原料，以當地產香麥、大米配以中葯制小曲，以小麥及麩皮與中草葯踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。採用茅台酒生產工藝釀造。

6.安酒工藝：

以優質的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥製成的中、高溫大麴混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒，分級貯存，然後經長期儲存再精心勾兌而成。

7.鴨溪窖酒工藝：

鴨溪窖酒沿襲鴨溪窖獨特傳統工藝-慢工出酒。以優質的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下製成大麴作糖化發酵劑，採用肥泥窖作糖化發酵池，萬年糟釀制，入窖澱粉濃度高、酸度高、續糟、回糟、回酒、翻沙的組合發酵工藝。多次發酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質貯存，分期窖藏，然後精心勾兌而成。發酵周期長，母糟發酵期不低於60天，回糟發酵120天左右，雙輪底發酵180天左右。

8.泉酒工藝：

泉酒以高粱、稻穀為原料，以多種葯材制香曲，入石窖發酵，精工製作。該酒屬其它香型，酒精含里百分之五十五，色清透明，芳香濃郁，醇和協調，尾凈味長。

D. 中國的蒸餾釀酒技藝是什麼朝代由西方傳到中國的

中國是世界上第一個發明蒸餾技術和蒸餾酒的國家，大約有四五千年的釀酒歷史，白酒在中國人的生活和文化中佔有不容忽視的地位。
有資料提出「燒酒始於金世宗大定年間（1161年）

E. 全球水資源概況

全球水資源現狀

在全球水資源中，陸地淡水僅佔6％，其餘94％為海洋水。而在陸地淡水中，又有77.2％分布在南北極，22.4％分布在很難開發的地下深處，僅有0.4％的淡水可供人類維持生命。

淡水資源的分布極不均衡，導致一些國家和地區嚴重缺水。如非洲扎伊爾河的水量占整個大陸再生水量的30％，但該河主要流經人口稀少的地區，一些人口眾多的地區嚴重缺水。再如美洲的亞馬孫河，其徑流量佔南美總徑流量的60％，但它也沒有流經人口密集的地區，其豐富的水資源無法被充分利用。

人類要找到一種理想的水替代品，要比尋找石油和木材等資源的替代品困難得多。此外，人口的增長、生態環境的破壞、管理不善等因素進一步加劇了人類的淡水資源危機。（王靚/東方早報）

冰川水

冰川水——當今世界優質的健康水

冰川水是大陸冰川由積累區運動到消融區融化的雪水。

自古以來，人類就發現冰川水對生物和人類健康非常有益。明代大醫葯家李時珍在《本草綱目》中記載：冰川水，葯名「夏冰」，甘冷無毒，解一切之毒。具有很高的醫葯價值。

世界上凡是擁有冰川水的地方，樹木生長茂盛，樹齡長；當地的居民長期飲用冰川水，極少生病，普遍長壽。國內外專家考察發現，西藏的扎洪人、國外的雅庫特人、阿布哈茲人、高加索人，長期飲用冰川水普遍健康長壽，百歲老人比比皆是，活到150歲的人也不少見，120多歲男性還能娶妻生子。證明冰川水是品質最優、人體最需要的健康水。

科學界運用現代科技手段解開了冰川水健康長壽之謎。冰川水是遠古留存於今的冰川冰融化的雪水，至少都是幾千上億年甚至更遙遠的年代就結成冰川冰被封存了的水體。那個時候，人類文明還沒有出現，因此，是絕對沒有被污染，沒有退化的原生態水。水的小分子團小、呈弱鹼性，水中氘的含量低，所含礦物質和微量元素的種類、含量、比例同人體所需的驚人的相似，並呈離子態，最易被人體吸收、利用。其水對人體包括動物、植物等生命體的各種營養生理功能很強，被稱為純天然「活性水」。

由於冰川水具有神奇的功效，國際上出現了冰川水開發熱。日本不惜重金從南極運冰，並從國外引進冰川水供兒童飲用。

冰川分為大陸冰川和山地冰川。大陸冰川，在南極和北極的格陵蘭島，冰川存在於大陸上，稱為大陸冰川。地球其他地方，冰川只能存於海拔較高的山上，稱為山嶽冰川，又稱山地冰川。

冰川不是到處可見，而且，由於自然和人為的因素，全球氣候變暖，冰川在嚴重的萎縮。因此，冰川水是極其珍貴的飲用水資源。

海水淡化

海水淡化是解決淡水匱缺的方向

據金翔龍院士介紹，地球上的鹹水佔到了總量的97.47％，人類生存必不可缺的淡水只有22.53％。他說，海水是鹹水的主體，是地球上最為巨大的最容易獲得的水資源，淡水在海水中約佔有97％以上。勿庸置疑，海水淡化是未來解決淡水資源匱缺的一個方向。「但是，海水淡化總得考慮成本問題。」金院士從經濟的角度分析道，20世紀80年代以來，世界海水淡化市場以每年10%的速度在擴大。國際上的海水淡化處理成本已經下降到每噸0.6美元（約合5元人民幣）。

「最近我國在蒸餾技術方面又獲得重大突破，每噸淡水耗電約2.4度，成本5元左右。」 金院士透露，此技術是在低壓真空狀態下取得的一大進步。他說，目前我國海水淡化主要的技術除了蒸餾法，還有結晶法以及膜法（即電滲析法、反滲透法）等。而市場上所售賣的蒸餾水、礦泉水大都使用膜法處理。

報告中，金院士始終圍繞著「科學開發海洋資源，重視海洋經濟」的主題，向與會者介紹海洋資源開發在海洋經濟發展和海洋權益維護中的作用，闡述了海洋資源開發在國家的戰略高度。

他強調指出，要大力發展海水淡化產業，堅持投資優先、政策優惠、生態優化、水電聯動的原則。按照國家《海水利用專項規劃》的要求，充分利用淡水技術國產化的形式，加快海水淡化產業的構建。同時，推進海水綜合利用，提取各類海水鹽類，發展海洋化工產業，拓寬應用領域，提高附加值、延長產業鏈、發展綠色產業和循環經濟。

來源：廣東科技報 發布時間：2006-7-14
一、世界水資源狀況
1、水是生命之源，沒有水就沒有生命。人和水是分不開的。成年人體內含水量占體重的65％，人體血液中80％是水。如果人體減少水分10％便會引起疾病，減少20％－22％就要死亡。
大象身體的70％是水，馬鈴薯的水分含量為80％，西紅柿約為95％。人體中的水調節體溫，促進新陳代謝，輸送營養物質、排除廢物，忙碌而有秩序。同時，水也參加化學反應，與蛋白質、糖、磷脂結合，發揮復雜的生理作用。一個健康成人，每天平均要喝2200毫升水，再加上體內物質代謝產生的內生水300毫升水，總共2500毫升，每天經皮膚和糞便排除與此相等數量的水。簡言之，每天中稍加間隔就需要而且是必要的水補充和排出，這是生命的象徵，也是生命的內容。對人來講水是可敬的也是可畏的。
2、世界上水的總儲量約有14億立方公里，平鋪在地球表面上約有3000米高。地球表面70％被水覆蓋，因此有人把地球說成是藍色星球，又叫水球。地球上的水97.2％的水都分布在大洋和淺海中，這些鹹水是人類無法直接利用的（要利用就要海水淡化，成本高）。陸地上兩極冰蓋和高山冰川中的儲水占總水量的2.15％，目前也無法直接利用。餘下的0.65％才是人類可直接利用的。從數字上可看出，水是豐富的，但可利用的淡水資源是極其有限的。若把一桶水比為地球上的水，可用的淡水只有幾滴。
????人類用水量中，25％的消費被用於工業，70％以上則用於農場和牧場。農業是用水矛盾最突出的領域。
當今世界的水資源分布十分不均。除了歐洲因地理環境優越、水資源較為豐富以外，其他各洲都不同程度地存在一些嚴重缺水地區，最為明顯的是非洲撒哈拉以南的內陸國家，那裡幾乎沒有一個國家不存在嚴重缺水的問題；在亞洲也存在類似問題。例如，公元前每天人均耗水約12升，中世紀時人均耗水增加到20－40升，18世紀增加到60升，當前發達國家一些大城市人均每天耗水500升。在發展中國家，對水的需求量也日益增加，如我國，近20年城市用水番了幾番。根據有關專家預測，到2000年，全世界的用水量將由1985年的3900億立方米增長到6000億立方米。屆時人們將面臨全球性的嚴重水荒。 ????阿拉伯聯合大公國被迫從1984年起每年從日本進口雨水2000萬立方米。
為水而引發的戰爭。例如土耳其給幼發拉底河以及底格里斯河畔的大型水利工程配備了地對空導彈，抵禦軍事襲擊約旦盆地也潛伏者水的爭端。那裡許多蘊藏地被掠奪破壞，以致海水湧入，使地下水不能再為人所用。為了避免沖突，科學咨詢委員會要求制定"世界水憲章"，簽署國有義務以和平的方式解決水爭端。
二、中國的水資源狀況
1、我國水資源總儲量約2.81萬立方米，居世界第六位，但人均水資源量不足2400立方米，僅為世界人均占水量的1/4，相當於美國的1/5,前蘇聯的1/7,，加拿大的1/48，世界排名110位，被列為全球13個人均水資源貧乏國家之一。全世界有60多個國家和地區嚴重缺水，三分之一的人口得不到安全用水。90年代初，我國476個城市中缺水城市近300個。
2、重點水域水質狀況
1998年度我國主要流域（水系）中，遼河、海河污染嚴重，以五類或劣五類水質為主；淮河水質較差，五類或劣五類水質也佔到50％左右；黃河局部河段污染嚴重；松花江水質以四類水質為主；長江、珠江水質良好，以一至三類水質為主。滇池、巢湖、太湖富營養化問題突出。
富營養化：在湖泊、水庫、海灣、水口，由於氮、磷等植物營養成分大量積聚，使水生生物，特別是水藻類過分繁殖引起污染的現象。富營養化還可能使有些湖泊有貧營養湖變為富營養湖，進一步發展為沼澤和乾地。
水體的劃分：一類指未受任何污染的源頭水。二類指重要的集中式生活飲用水源一級保護區及珍貴的魚類保護區、魚蝦產卵場。三類指集中式生活飲用水源二級保護區及一般魚類保護區、游泳區。四類指一般工業用水區及人體非直接接觸的娛樂用水區。五類指一般農業用水區及一般景觀要求的水域。

我國是一個缺水的國家，平均每個人僅佔有2700立方米的淡水，只有世界人均淡水佔有量的四分之一多一點。我國水資源的地區和時間分布都很不均勻，且大量的降水尚未得到合理利用，任其流失，水污染普遍存在。因此保護水資源迫在眉睫。
黃河斷流、長江決堤，羅布泊的消逝、月牙泉的隱退，一件件令人觸目驚心的事例，在向人類發出著求救和警告：保護水資源，救救水資源！這些讓人在惋惜之餘更多地反思和後悔自己以前的行為，更對以後的發展產生質疑：下一步該怎麼走？河水污染、井水下降、泉水罷工，飲用水的減少是另一大危機。水是生命之源，水資源的減少和污染使人類面臨著巨大的生存危機。
為了更深入地了解我們所在地區的水資源情況，我們在南一河沿岸做了一番實地調查。南一河位於南一社區，兩岸是幾幢居民樓和幾片菜地。南一河的水質很差，早已無法飲用，也不作洗滌和灌溉使用。河水面較低，離河岸大約有1.5米左右的距離。河水主要呈黃綠色，有一股腥臭味。河面上浮有一層從不遠處的上游工廠排出來的油污和不少的生活垃圾。原本在河岸生存的螺螄現也很少見到，倖存的幾個全身布滿綠毛，跟市面上賣的大不相同，說明也已被污染。由於水質不合格，河中已幾乎無其他水生生物的存在，盡是一片荒涼景象。
為什麼昔日美麗的南一河會變成如今這副模樣？據了解，這大多是人為破壞的原因。沿河的幾個垃圾亭旁垃圾滿地，蒼蠅飛舞，環境衛生很差。很多居民為了圖個方便就直接將垃圾倒在路上甚至乾脆扔到河裡。日子久了，垃圾腐爛形成的污水流入河裡造成了二次污染。河岸旁邊有一家點心店，洗碗的臟水也流入河中形成污染。還有一家住戶將洗衣服的水倒在路旁，水流到河裡，又造成了污染。幾家工廠的排污口就造在河的上游，每天排入河中的未經處理的廢水是最大的污染源。河旁邊菜地的農葯殘留經雨水沖刷流入水中，變成了「二次利用」。
由此可見，南一河的污染有四個來源：1、生活污水污染；2、工業廢水污染；3、生活垃圾污染；4、農葯污染等等。這些造成了南一河現在的局面：臟亂臭。
鎮海地處沿海，而且河道縱橫，水網密布。為什麼居民中會游泳的人不多，而且會的大多是從游泳館中學來的，沒有真刀真槍地演練過。為什麼大家不去天然水域游泳呢？原因之一是：為了安全，防止意外事故的發生。那麼僅此而已嗎？當然還有另外一條：沒有合適的河流來游泳。是的，鎮海大多數的河流已被污染，少數的干凈河流布置在公園中，當作擺設。一些提供飲用水的水庫也明確規定：禁止游泳。自然，現在的孩子就無疑無法成為弄潮兒了。
我們必須馬上開展挽救河流的行動，經濟的發達固然重要，但如果失去了更加重要的生命之水，再怎麼都後悔是沒有用的。如果鎮海背上了「缺水」的「美名」，不是要貽笑大方嗎？如果人們執迷不悟，一味地破壞，那麼，我們可能連飲用水都有困難了。醒醒吧！不需要再製造悲劇，羅布泊的消逝是最好、最深刻的教訓。利用和保護水資源：要一水多用，停止向水中排污，對現有的凈水進行全面保護，對已被污染的水進行搶救。
保護水資源是我們每個地球公民應盡的義務，我們有權對一切污染水資源的行為進行批評和指責。保護每一滴凈水是我們神聖而又偉大的光榮職責。
21世紀，人類面臨著「水荒」危機，必須採取對策，以保障人類社會經濟的可持續發展。保護水資源，從我做起，從小做起，從現在做起，從小事做起，從身邊做起。

F. 請問古法釀酒和現代的釀酒有什麼區別

古法釀酒對原材料的要求非常的高，有著「高粱香、玉米甜、大麥沖、小麥凈」的說法。
現代釀酒對原材料的要求是一樣的，根本區別不是在這里。大家需要首先來明白一個概念，這里所說的傳統釀酒技術並不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是傳統的技術。
古法釀酒的過程基本是：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。生料釀酒成敗的關鍵在於酒麴，這種酒麴既要能將生澱粉轉化為糖，又要同時將糖轉化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。
現代的釀酒技術主要是釀酒的時間在不斷的縮短，因為現在已經有了微生物的研究，現代釀酒的基礎之一是微生物學和生物化學，從民國開始，對釀酒微生物進行研究，從大麴和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒麴微生物的澱粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對大麴生產工藝技術的總結提高所做的工作；從八十年代開始，注重酒麴及酒窖泥中微生物的代謝產物對酒的風味的影響，以期提高酒的質量。如利用優良酒麴和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養液等。此外還採用回醅發酵，即長期反復發酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發酵的措施。或採用回糟發酵。有的也採用回酒發酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發酵，再次蒸餾，可將二級酒變為頭級酒。發酵的技術有了進一步的發展，節省了原料，但是所含的成分並不一樣，傳統的釀造技術主要是保留了材料最原始的味道，兩者各有所長。
古法釀酒則是採用生料發酵完畢後用泥漿泵送去蒸餾。蒸餾設備仍可用傳統的甑桶、蒸餾釜、蒸餾塔（酒精蒸餾塔用於白酒生產只需用粗餾塔）。蒸餾操作技術與傳統的固態蒸餾相同。
現代的釀酒方法主要是對蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環節，新技術採用緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。
古法釀酒基本都是採用人力來解決的，設備的使用率很低。
現代的釀酒技術在許多方面已經實現了機械化生產，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的「天鍋」改為冷凝器，免去了人工經常換水。大麴的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓鬥。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。

G. 中國白酒的現狀與發展前景

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，其生產主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個地方有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

中國白酒行業發展歷程

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒並稱為世界六大蒸餾酒。我國白酒行業整體可以分為四個階段，第一階段名酒企業擴大產能，以平穩銷售為主;此後經歷了高速擴張，商務消費促進行業發展，並且各大醬香型龍頭企業憑借超強的品牌力、產品力和渠道力引領白酒行業的發展。目前，居民可自由支配收入快速增長帶動消費能力的提升，消費升級需求逐漸顯現，龍頭企業馬太效應凸顯。

—— 以上數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》。

H. 求原油蒸餾減壓爐的背景，意義，研究現狀

)原油初餾原油經過換熱，溫度達到80～120℃左右進行脫鹽、脫水（一般要求含鹽小於內10mg/L，含水小於0.5wt%），再容經換熱至210～250℃，此時較輕的組分已經氣化，氣液混合物一同進入初餾塔，塔頂分出輕汽油餾分，塔底為拔頭原油

(2)常壓蒸餾拔頭原油經過換熱、常壓爐加熱至360～370℃，油氣混合物一同進入常壓塔（塔頂壓力約為130～170KPa）進行精餾，從塔頂分出汽油餾分或重整餾分，從側線引出煤油、輕柴油和重柴油餾分，塔底是沸點高於350℃的常壓渣油。常壓蒸餾的主要作用是從原油中分離出沸點小於350℃的輕質餾分油
(3)減壓蒸餾常壓渣油經過減壓爐加熱至390～400℃後進入減壓塔，塔頂壓力一般為1～5KPa。減壓塔頂一般不出產品或者出少量產品（減頂油），各減壓餾分油從側線抽出，塔底是常壓沸點高於500℃的減壓渣油，集中了原油中絕大部分的膠質和瀝青質。減壓蒸餾的主要作用是從常壓渣油中分離出沸點低於500℃的重質餾分油和減壓渣油

I. 新工藝釀酒技術

新工藝釀酒全過程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發酵、燒煮三個部分。現將分別說明如下：
一、蒸料：
1、備料：在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的「笨玉米」，如東北本地的「白頭霜」、「小粒紅」，越是成色好的玉米，產酒量也越高，對釀酒行業來說，經濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒上成的大米，價格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經濟效益，這要根據當時當地的實際情況來靈活掌握。
2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時，就成為粘發糕了，不能發酵釀酒。
3、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然後再電磨或粉碎，把剝去皮的玉米粒粉成細面。為什麼玉米要剝去皮呢？因為玉米和臍子（植物學上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費工費料不經濟。要是把剝去的糠皮和臍子，喂豬時直接添加進去，不但不浪費，生熟搭配，更有利於豬對營養的全面吸收與消化。或者把它錢也行，當然，為了圖省事起見，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。
技術要點：玉米麵粉越細，糖化的也越快，發酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。
4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現和水充分地攪拌均勻（在木槽子、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據玉米本央的含水率來靈活運用（標準的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時要少加點水，玉米面本身含水量少，拌料時就要多加點水。拌好的料，檢測方法，用手緊握能稍成團，鬆手團即裂逢稍散開。鬆手團散不開，說明水加的太多，鬆手團散開，則說明水加的太少。
技術要點：拌料太濕的弊病是是，蒸料時不願意透氣，發酵時大把面團不易打碎；拌料太乾的弊病是，蒸料時就會出現夾生面，蒸不透生料，在發酵時就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時就要糊鍋，致使整鍋酒報廢。所以說要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關鍵的環節。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。
5、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤乾料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時這些雜物沉澱在底糊鍋，使全鍋酒報廢。
把篩過的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪裡上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續燒火，等鍋上冒大氣時，開始計算蒸的料時間（鍋爐在冒大氣之前的時間不計算）。蒸25分鍾停火再悶30分鍾停火，這時料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發著香味，料塊鬆散適宜，顫微微富於彈性為最好，其中間有夾生面，說明沒有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會兒。
技術要點：料上鍋不能壓緊，但剛開始第一層料在離簾10厘米左右，用手側用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內，不致於料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學問，加的水過多，浪費燃料雙不易開鍋，加的水過少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用，勤動腦、多實踐，以掌握蒸料中水的最佳數量，熟能生巧。
最關鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開鍋時水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便。
二、發酵：
按乾料計算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個比例增減來計算），然後把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個缸酵70斤乾料正好合適）。用木耙將料團塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時，加入用秤稱好的糖化酶（6萬單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果採用5萬單位的可適當增加點量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對不能達到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發酵。在加入糖化酵母菌與料液充分攪拌均勻，然後缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發酵室最佳恆溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恆溫，待2—3小時後，缸里液料開始發生反應起泡，然後液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發酵室能達到30℃恆溫，72小時之後，反應結束，無氣泡和響聲時，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時掀開塑料布，能聞到酒香味，當看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉澱到缸底，說明糖化發酵的全過程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說明發酵是正常的。
如果發酵時間已到72小時，缸中糖化瓜還沒結束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒沉澱，說明整個發酵過程沒控制好恆溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發酵效果，或者是料入缸時水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時難以活化，所以還要處長發酵時間84—96小時，無論怎樣的情況，發酵最好不要超過100小時以上，否則將影響出酒率和酒質量。所以說，發酵室的溫度非常重要，溫度氏發酵液料需要拖延時間長，溫度過高就把酵母菌給予燙死了。
需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來，防止溫度過高燙死酵母菌和糖化酶，如果採用大牆子和暖氣息增加室內的，要距離遠一點最理想的是，控制發酵室的空氣達到要求的恆溫，其效果最好。
夏季南方氣溫高發酵缸要放到炎熱的太陽光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正常現象。因發酵反應過程溫度自然會升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發出去。但是接近40℃時就立即採取降溫措施了，打開門窗通風，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來，液料就要腐敗變質而發酵不出酒。
蓋缸口的塑料布一定要完好無破洞，如果採用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補好，檢查塑料有無破，方法一是對燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒有旬麵包一樣鼓起來，說明塑料布漏洞或者繩沒扎緊，密封不嚴，應立即更換一塊好的塑料布。另外，發酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒。
技術要點：冬季氣溫低，缸里要加溫水發酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時，用溫度表檢測缸里的水溫在8—10℃下料正合適。
第二條原則是關鍵，水一定要加清潔干凈的水，因為酒就是從這些水裡面蒸餾出來的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽世界，除了技藝獨特精工細做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州「古進貢酒」，正是因為有一口清澈甘冽的古井水。
第三條原則就是，整個釀酒過程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋鹼和其它有異味的物質，否則，將影響到酒的質量。
在液料入缸發酵6—8小時左右，掀開蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發酵的效果更好。
三、燒黃：
1、將鍋。把發酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內都要加滿水密封。灶里點火開始燒煮，這時要特別注意，經常地拉耙，並且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子颳起來不沉澱糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開鍋後液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了。
2、測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是「頭酒」，也就是大家通常所說「流上灑」，這里酒的度數最高，越往後酒的度數逐漸降低。用溫度表（比重計）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時的溫度與酒度，然後根據所測出的讀數，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換算數，即可得出你測量時該酒樣的實際度數，根據你當地消費者喜歡飲用的酒度，來調整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門生產高度酒，低度酒暢銷就專門生產低度酒，一句話，以銷定產。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意願來靈活掌握。
3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數低於你所需要的酒度時，即可把接酒桶擔開，另用桶接尾酒（通常說的稍子），待尾酒度低於10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環使用，尾酒一點也不浪費。
4、放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池裡和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。
技術要點：燒煮時，冷煮時冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達到20℃就要循環冷卻水了，進入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由於溫度過高酒揮發造成損失浪費。
放酒糟時要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續燒煮一下剩餘的水分燒干，這樣酒鍋內壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。

J. 古法天鍋蒸餾技藝是國家非物質遺產嗎

古法天鍋蒸餾技藝是國家非物質文化遺產。

根據《中華人民共和國非回物質文化遺答產法》規定：非物質文化遺產是指各族人民世代相傳並視為其文化遺產組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。
包括：
（一）傳統口頭文學以及作為其載體的語言；
（二）傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；
（三）傳統技藝、醫葯和歷法；
（四）傳統禮儀、節慶等民俗；
（五）傳統體育和游藝；
（六）其他非物質文化遺產。
屬於非物質文化遺產組成部分的實物和場所，凡屬文物的，適用《中華人民共和國文物保護法》的有關規定。