1. 釀石榴酒的方法步驟
果酒技術：怎樣製作石榴酒？石榴酒釀制方法
按照時間，先泡好酒。近來石榴上市了，自然也是拿來泡酒了。一些人將果實壓碎，進行自然發酵；另一些人則採用最簡單的方法——將果實放入葡萄酒中，待上一兩個月，果實的顏色、香味和味道就會融為一體。製作果汁的方法：不管是什麼果汁，原則上都可以用來釀制果汁。果品洗凈擦乾後，表面決不能殘留任何水分，否則容易腐爛。
選用高度葡萄酒，是因為果子不會輕易掉進去，而烈酒本身就是最好的防腐劑。再放冰糖，也可以放檸檬(去皮，撕掉果肉外面的白色部分，否則會發苦)，再放泡菜，泡菜放在陰涼乾燥處就好了。隔日拿出來晃一晃，讓顏色和味道更加均勻。亦可用低度酒泡泡，如這石榴酒，是用12度的清酒泡泡。但是使用度低的酒泡，在顏色開始沉澱後，最好放進冰箱保存，否則腐爛的幾率會更大。
第一製作步驟
②石榴一個一個地剝掉，把它剝掉，不要沾到水
B石榴和冰糖，放入密封的罐中，倒入清酒
c封口就行了。每隔幾天拿出來搖晃
(四)原則上酒體顏色變粉紅後即可開始飲用。喝的時間越長越好，但是清酒度低，容易變質，最好盡快把它喝完。不知道到底能放多久
⑤石榴的顏色將慢慢地融入酒中，同時冰糖將慢慢地融化。待冰糖完全融化後，就放進冰箱保存，還是每隔幾天就拿出來晃晃
2.自製石榴酒的秘訣
註：泡上幾天後，會先開始變黃，不要驚慌！沒問題！黃色過後，它開始變成粉紅色。晃動後會變得混濁，但靜止後會很清澈很美麗
2. 家庭自製石榴酒方法
自製步驟編輯
1、石榴一顆一顆剝出來，別沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量為石榴的1/4左右;
3、倒入清酒，或二鍋頭、朗姆酒等無色的酒;
4、密封起來常溫保存，每隔幾天拿出來晃動使其均勻，並加速冰糖融化;
5、石榴的顏色會逐漸融入酒中，一般兩周以後即可開始喝，儲存越久，酒體顏色越漂亮。
主要產地編輯
我國石榴的產地甚多，但佳品則出自新疆昆侖山一帶，其中以和田石榴最負盛名。
新疆和田皮雅曼鄉位於和田以西80公里的皮雅曼鄉，這里南依昆侖山，北鄰塔克拉瑪干大沙漠，為國家級無公害產區。晶瑩的昆侖雪水和充沛的大漠陽光給石榴的生長提供了獨一無二的自然條件。
分類編輯
按顏色：紅酒 白酒 桃紅
按泡沫：起泡酒靜酒
按糖份：干酒 半干酒 半甜型甜型
糖份：≤4g/l4.1-12.012.1-50 ≥50.1
按香型：國香型花香型
生產流程編輯
原輔材料及主要設備
(1)原輔材料石榴、果酒活性乾酵母、果膠酶、二氧化硫、白砂糖、檸檬酸等。
(2)主要設備高壓滅菌鍋、酸度計、顯微鏡、破碎機、發酵設備、過濾機、殺菌設
石榴酒
石榴酒
備、罐裝設備等。
生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性乾酵母→前發酵→分離取酒→調整成分
分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地
酒渣→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→殺菌→成品。
操作要點編輯
(1)原料預處理收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌污染，需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫，靜置12h。二氧化硫具有選擇性的殺菌效應，並能保護基質不被氧化。
(2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，再加入0.2%的果酒活性乾酵母。活性乾酵母在使用前要進行活化，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性乾酵母，加入到100mL質量分數為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高，以不超過35℃為宜。發酵溫度不要超過26℃，發酵過程中要定時進行發酵參數的檢測，如發酵液溫度、體積質量(用糖度比重計測得的比重)等。當發酵液體積質量(比重)下降到1.02g/mL左右時，發酵基本停止，前發酵時間約4天~5天。
(3)後發酵前發酵結束後，分離出前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%(酒度)。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃~20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天~25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
(4)後處理後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。可採用小型硅藻土過濾機過濾，也可在果酒中加入硅藻土後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無懸浮物質，無沉澱。澄清的酒液尚需調配，達到一定的質量指標後，進行灌裝、壓蓋，然後採用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置於水浴中，緩慢升溫至78℃，並保持25min，然後分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
注意的問題編輯
(1)石榴籽粒破碎時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%~0.6%。
(2)混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
(3)包裝前的調配可根據擬定的標准進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃~7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。
3. 果汁機打蘋果剩下的渣滓怎麼辦
榨完果汁後剩的一抄大堆的果渣,扔掉就太可惜了,下列處理方法能將它充分利用起來：
一、把果渣裝起來，放冰箱冷藏，用來做果渣餅：
製作過程：
1、榨完的果汁，剩下的紅蘿卜蘋果渣放盆里。
2、加入麵粉、蜂蜜和牛奶。
3、用筷子攪拌成可以流動的糊狀。
4、平底鍋放爐上，開小火加熱，倒入適量的油，抹均勻。
5、裝一勺麵糊倒在平底鍋里。
6、晃動麵糊，使麵糊平鋪在平底鍋上。
7、小火繼續加熱，麵糊的表面會出現蜂窩狀的小洞。
8、煎至麵糊的表面變成黃色。
9、再將面餅翻到另一面煎一分鍾左右即可。
二、加牛奶進行冰凍後做成沙冰或者加糖蜂蜜做果醬。
三、果渣中同樣含有很豐富的維生素，對人體的健康以及皮膚是不會有傷害，可以用來做面膜：果渣兩勺，加杏仁粉、精油兩滴、蜂蜜少許，攪拌即可。
四、種花。果渣和泥土拌均勻後放3個月就是很好的肥料。
五、直接用來喂養寵物。
4. 稅收最優惠的（最容易獲得補貼）行業都有哪些
其實每個行業都可以得到稅收優惠政策 享受稅收返還 這個就是跟地方政府的稅收政策不一樣有關系。 比如說蘇北地區的工業園區。 大部分行業去那裡注冊都可以享受總稅收20%到30％左右的稅收返還。
5. 蒸餾蘋果酒的釀制方法
蘋果蒸餾酒又被稱為蘋果白蘭地，不僅好喝，搭配其他食物也是不錯的選擇，但一般的商店卻沒有蘋果蒸餾酒，為了大家能品嘗到美味，那下面小編就教大家如何親手製作蘋果蒸餾酒，感興趣的朋友快來學習一番吧。
1 : 准備原料
首先准備一定量的青蘋果，把蘋果切了榨汁，但蘋果含有大量的Fe2+鐵與空氣接觸後很快就會氧化成fe3+鐵，也就是我們平時看到的蘋果切開後，白色的果肉很快變黃。果汁也一樣，與空氣接觸後，很快就會變成褐色，口感也會改變。所以為了防止這種情況，我們要在榨好的果汁里放一粒維生素C片，這個維生素C有一定的還原性，能防止果汁過快氧化。
2: 發酵
把榨好的汁和分離出來的果渣混合一起放入玻璃罐內，加入少許的糖提高果汁的含糖量，放入活化後的酵母進行發酵，這個步驟所用的酵母最好是耐酒精度高的酵母，比如進口的RST酵母或國產的18度酵母都可以，發酵會產生大量二氧化碳，蓋子不要蓋太緊也不要太松，太緊氣體無法排放容易爆瓶，太松一邊發酵產生酒精一邊又在揮發酒精，最後酒精度不夠。
剛加入酵母時發酵還沒啟動，果渣是沉底的，只有很少部分是浮在上面。36小時後，發酵啟動，可以看到之前沉底的果渣很多都浮了起來。
10天後發酵基本結束，少量果渣開始沉底，打開蓋子能問到濃濃的酒氣，試喝一小口，酒味很濃，但卻幾乎沒有蘋果味，那麼現在這個酒就做好了嗎? 如果是葡萄酒，就已經做好了，只需要陳釀就可以喝了，但這是在做青蘋果貴腐酒，所以還有另外的工序，接下來我們要把發酵好的蘋果酒進行蒸餾。這個是我用的10升蒸餾鍋，水冷卻，一鍋要蒸1個小時左右
3: 蒸餾
把發酵好的蘋果酒放進蒸餾鍋進行2次蒸餾，第一次蒸餾出來的蘋果白蘭地是屬於粗餾酒，酒精度在26到30度之間，並且裡面的雜質和雜醇很多，為了進一步精餾，大家需要把第一次蒸餾的粗餾酒再次進行蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，溫度控制很關鍵，第二次精餾要用小火慢蒸，蒸餾出氣管頂端溫度要控制在93度以內，這樣蒸餾出來的酒才會柔和沒有雜味。並且要去掉蒸餾最先出的10%的酒頭，因為這最先出的10%雜味雜醇最大，只留中間最純最柔和的部分。
4: 加入橡木片進行陳釀。要選那種一打開就能聞到濃濃橡木片味道的橡木片。新蒸餾出來的蘋果酒白蘭地酒精度有65度左右，喝起來酒勁很大，我們需要加入橡木片進行陳釀至少3個月左右，橡木片所帶的橡木香氣能讓白蘭地變得柔和順口，還帶有一點橡木的香味。橡木片加入蒸餾好的白蘭地里， 在陳釀的3個月時間內，需要把浸泡有橡木片的白蘭地加熱到60度，冷卻。過幾天再次加熱到60度，冷卻。如此反復幾次，可以幫助白蘭地加快陳釀的進程，也就是催熟。三個月後，白蘭地就陳釀好了，顏色也變成了金黃色，開壇一聞也沒有剛蒸餾出來時刺鼻的酒味。小喝一口，非常柔順，喝過後嘴裡回味有一點蘋果和橡木的香味。現在可以把橡木片撈出，留下白蘭地備用。
5: 再次榨汁發酵
青蘋果重新榨汁，這次只要果汁，不要果渣。和第一次一樣放入一顆維生素C片，防止過快氧化。接種酵母進行發酵，關於酵母二斤兄我有話要說，第一次果汁和果渣混合一起發酵用的酵母是需要耐高酒精度的酵母，因為第一次汁渣混合蘋果酒要用來蒸餾白蘭地，所以酒精度越高越好。18度酵母，RST都是不錯的選擇。但是第二次去掉果渣後的純果汁發酵的酵母，就必須用在發酵過程中能最大保存蘋果香氣和果汁口感的酵母。二斤兄我測試過70多種果酒酵母，有淘寶上買的，也有ebey上買的，但大部分在蘋果汁發酵到50%時幾乎就沒有蘋果香味和果汁口感了，只有2種酵母還能保持較多的蘋果味，好吧，現在導入這2種酵母的其中一種進行發酵。
在發酵進行3到5天後(根據環境溫度，溫度高時間短，溫度低時間長)，蘋果汁有輕微的酒味，大概2到4酒精度的樣子，並且這時蘋果的香味和果汁的口感都還很豐富，我們需要把現在的果汁放入熱水中加熱至65度保持30分鍾以殺死酵母。然後加入之前陳釀3個月的白蘭地調整酒精度至10到12度並放在陰涼避光的地方讓酒自然澄清。最終釀制出來的蘋果酒
6. 石榴酒的釀制方法
.原輔材料及主要設備
（1）原輔材料 白砂糖(用來提高酒精度)。
（2）主要設備 玻璃瓶一個
2.石榴酒的生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發酵→分離取酒→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→成品。
3.操作要點
（1）原料預處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行揉碎。
（2）將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，靜置發酵5天左右（觀察沒有氣泡冒出即可），發酵溫度不要超過26℃。此段時間稱為前發酵
（3）後發酵 前發酵結束後，分離出前發酵酒（可採用家庭用的沙布把混合物倒入然後擠壓過濾出汁液。）。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%（酒度）。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃～20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天～25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
（4）後處理 後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。
4.加工中應注意的問題
（1）石榴籽粒破碎時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
（2）混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
（3）包裝前的調配可根據擬定的標准進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。
5.產品的質量標准
（1）感官指標 外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。
（2）理化指標 酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計）0.5%。
（3）衛生指標 符合GB2758—81規定要求。
石榴是一種營養價值和保健價值都很高的水果，以石榴為原料釀制而成的石榴發酵酒，是一種易於吸收的低度營養保健酒。石榴酒的研製與開發，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。
一、石榴花美、果甜、枝秀麗，素有「九州名果」之譽，歷來深得人們喜愛。元人馬祖常在《真中丞折枝石榴》詩中寫道：「乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽。只待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時開。 」這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴的開花時節及花朵之優美。
石榴原產地是現在的伊朗（安西國），漢朝張騫出使西域時，偶嘗奇果，取名安石榴。漢晉時中國引進石榴品種。安徽懷遠種植石榴已有上千年的歷史。主要代表品種為玉石籽。
石榴種植耐旱怕澇，主要種植在山坡。全國五大種植基地為：陝西的臨潼、山東棗庄、雲南蒙自、安徽懷遠、新疆和田，主要代表品種為：
大紅蛋、梢頭青、甜石榴、玉石籽、紅果。收獲季節一般在中秋節左右，寒露過後。石榴代表多子多福，是一種吉祥的象徵。
二、石榴酒是以石榴鮮果或濃縮果汁為原料，經過發酵工藝而釀成的酒精含量在7％以上的酒精飲料。
三、石榴酒的生產工藝：分前道工序、後道工序。
採收 分選 入庫 機械沖洗 吹乾挑選 機械去皮 壓榨取汁 澄清殺菌 添加酵母 控溫發酵 後酵管理 原酒
石榴皮中的單寧含量較高，單寧發酵後酒體發澀。
四、石榴酒的分類：按顏色：紅酒 白酒 桃紅
按泡沫：起泡酒 靜酒
按糖份：干酒 半干酒 半甜型 甜型
糖份：≤4g/l 4.1-12.0 12.1-50 ≥50.1
按香型：國香型 花香型
葡萄酒的發展狀況：歷史較長
7. 石榴酒是怎麼釀造的 具體內容
石榴酒
石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。
製作方法 1.釀酒的原料要求新鮮，無霉斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30～40％左右。
2.石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。
3.果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。
4.前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5～8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。
5.前發酵溫度為25～30℃，發酵時間為8～10天，而後進行分離。
6.分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。
7.分離出來的原酒，含糖在0.5％以下，進入後發酵貯存期(用酒精封住液面)。
8.貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後
8. 怎樣釀制石榴酒
額，這是我在網上找的家庭釀制石榴酒
有點長。慢慢看
.原輔材料及主要設備
（1）原輔材料 白砂糖(用來提高酒精度)。
（2）主要設備 玻璃瓶一個
2.石榴酒的生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發酵→分離取酒→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→成品。
3.操作要點
（1）原料預處理 收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行揉碎。
（2）將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，靜置發酵5天左右（觀察沒有氣泡冒出即可），發酵溫度不要超過26℃。此段時間稱為前發酵
（3）後發酵 前發酵結束後，分離出前發酵酒（可採用家庭用的沙布把混合物倒入然後擠壓過濾出汁液。）。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%（酒度）。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃～20℃。由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天～25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
（4）後處理 後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。
4.加工中應注意的問題
（1）石榴籽粒破碎時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
（2）混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
（3）包裝前的調配可根據擬定的標准進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。
5.產品的質量標准
（1）感官指標 外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。
（2）理化指標 酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計）0.5%。
（3）衛生指標 符合GB2758—81規定要求。
石榴是一種營養價值和保健價值都很高的水果，以石榴為原料釀制而成的石榴發酵酒，是一種易於吸收的低度營養保健酒。石榴酒的研製與開發，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。
一、石榴花美、果甜、枝秀麗，素有「九州名果」之譽，歷來深得人們喜愛。元人馬祖常在《真中丞折枝石榴》詩中寫道：「乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽。只待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時開。 」這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴的開花時節及花朵之優美。
石榴原產地是現在的伊朗（安西國），漢朝張騫出使西域時，偶嘗奇果，取名安石榴。漢晉時中國引進石榴品種。安徽懷遠種植石榴已有上千年的歷史。主要代表品種為玉石籽。
石榴種植耐旱怕澇，主要種植在山坡。全國五大種植基地為：陝西的臨潼、山東棗庄、雲南蒙自、安徽懷遠、新疆和田，主要代表品種為：
大紅蛋、梢頭青、甜石榴、玉石籽、紅果。收獲季節一般在中秋節左右，寒露過後。石榴代表多子多福，是一種吉祥的象徵。
二、石榴酒是以石榴鮮果或濃縮果汁為原料，經過發酵工藝而釀成的酒精含量在7％以上的酒精飲料。
三、石榴酒的生產工藝：分前道工序、後道工序。
採收 分選 入庫 機械沖洗 吹乾挑選 機械去皮 壓榨取汁 澄清殺菌 添加酵母 控溫發酵 後酵管理 原酒
石榴皮中的單寧含量較高，單寧發酵後酒體發澀。
四、石榴酒的分類：按顏色：紅酒 白酒 桃紅
按泡沫：起泡酒 靜酒
按糖份：干酒 半干酒 半甜型 甜型
糖份：≤4g/l 4.1-12.0 12.1-50 ≥50.1
按香型：國香型 花香型
葡萄酒的發展狀況：歷史較長