森葚蒸餾白酒

❶ 桑葚酒怎麼製作

1. 工藝流程： 原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。 2. 操作要點： 原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。 破碎：用破碎機、木製品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。 主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。 分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合並一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。 倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。 澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。 3. 質量標准： (1)感官指標。 外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉澱。 香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。 滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。 (2)理化指標。 酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉化糖計)：12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。

❷ 如何釀造桑葚酒

桑葚酒的製作方法
1. 工藝流程： 原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。 2. 操作要點： 原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。 破碎：用破碎機、木製品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。 主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。 分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合並一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。 倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。 澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。 3. 質量標准： (1)感官指標。 外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉澱。 香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。 滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。 (2)理化指標。 酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉化糖計)：12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。 古醫書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：「久服不飢，安魂鎮神，令人聰明變白不老」，《本草經疏》：「甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之葯無疑矣」。而在現代健康養生叢書中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中葯葯理與應用》：「桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質引起的細胞突變，使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細胞溶解死亡」。由此可見，桑葚的功效並非空穴來風，從古至今，一直都在得到科學的支持。
編輯本段桑葚酒的功效
1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用； 2. 桑椹酒含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤； 3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老； 4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌； 5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症； 6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。
編輯本段桑葚酒適宜的防病人群
1. 用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療； 2. 用於治療腸燥便秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利； 3. 用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟； 4. 可治療須發早白，清熱明目； 5. 可治療婦女閉經和月經不調； 6. 適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等； 7. 適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱； 8. 用於降血壓，降血糖，改善血管硬化； 9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。

❸ 怎樣自製桑葚酒

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。

2、加工方法：

⑴將桑葚洗凈，晾。

⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。待3個月後用紗布過濾，移入另一容器即可。

3、產品特點：有增進食慾的功效，富含營養，貧血、動脈硬化者常飲本品有一定功效。

❹ 怎樣做桑葚酒

桑葚酒的製作方法：
1. 工藝流程：
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。
破碎：用破碎機、木製品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。
分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合並一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。
倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。
澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。

❺ 桑葚泡酒後還能吃嗎桑葚酒怎麼製作桑葚酒有什麼飲用禁忌

桑葚吃起來蜜甜可口，非常好吃，而且營養還很豐富。桑葚裡面含有多種維生素，礦物質，還含有活性蛋白，氨基酸，花青素等。

只是這么好的東西，只有每年的5、6月份才能吃上，而且它的保質期很短，不好儲存。因此很多人會趁桑葚大量上市時，將它買來做成桑葚干，桑葚果醬，或是桑葚酒，以便四季都可以吃上。

這樣有些人就會有疑問，用桑葚泡酒後，裡面的桑葚還能再吃嗎？下面就讓我具體給你解釋下。

總之，桑葚泡出來的果酒中是果酒中的極品，色澤紅艷，比紅酒更貌美，而且富含多種營養成分，僅氨基酸就含有28種，還含有多種微量元素，幾乎包括了紅酒中的所有營養。

❻ 桑葚酒及桑葚的幾種製作方法

桑葚酒的操作步驟如下：
1.要選購新鮮飽滿的桑葚，有發霉的要扔掉，回切記不可用水洗，答有水會影響酒的保存。

❼ 桑葚酒及桑葚的幾種製作方法

桑葚酒的操作步驟如下：
1.要選購新鮮飽滿的桑葚，有發霉的要扔掉，切記不可用水洗，有水會影響酒的保存。