1. 自己家釀制的白酒最後蒸餾低於30度的酒梢子酸、下次怎樣蒸餾、怎樣再次復蒸去除酸味
直接倒入底鍋進行回蒸出來的酒就沒有酸味了，每一鍋發酵出來的酒醛類內物質都是最容先被蒸餾出來的，然後是各種醇類，酯類，最後是酸類，所以蒸餾到最後都是酸的，回鍋的目的是為了將酒尾中未蒸餾提煉完的酒精再次通過蒸餾提煉出來，因此不管如何，最後剩下的酒尾都是有酸味的。
具體操作方法如下：
1、將每一鍋的酒尾單獨用容器盛裝起來，放在一邊待用；
2、第一鍋開鍋後，將酒糟從鍋內取出後，直接將頭一鍋酒尾倒入鍋底；
3、待水沸騰後，開始上料，上滿後蓋刪蓋子繼續蒸酒。
2. 白酒重復蒸餾酒質好還是不好
當然好，這叫復蒸，酒會更香更醇，口感更好。只是會花更多時間和成本，
3. 白酒怎樣復蒸才能改善口感具體什麼方法
我們可以把蒸出來的白酒進行二次復蒸，得到高於40度以上的酒，就可以淡化這個味道。第二個就是：有些酒麴的曲味重，可以試著換一種酒麴去發酵，選擇曲味沒有那麼重的酒麴會好很多。其實曲味重不重，喝不喝得慣，還是得看個人喜愛的口感，有些人就是喜歡喝曲味重的酒，這個誰都說不準！
4. 低度酒復蒸能喝嗎 自己蒸完的酒稍子 挺多的 復蒸了 有79度 這不就是酒精么 能喝嗎 勾兌下鍋酒
當然能喝。
酒梢子，酒度低，雜醇油多，復蒸去除大部分雜醇油，質量提高了。
當然79度的酒不能直接喝。
要加點水降度。或者跟低度酒摻和一下。
問一句，你如何復蒸的，提高酒度這么高。跟你學學。
5. 白酒一般復蒸幾次最好
看情況。糧食發酵以後蒸餾的最初的部分雜醇多是不要的，接酒到大約53度，裝壇保存。低於53度的部分可以再蒸餾一遍，或者和下一鍋的糧食一起蒸。
6. 釀酒復蒸是什麼意思
就是二次蒸餾的意思
7. 白酒反復蒸餾 酒質是好還是不好酒香是否消失
沒有米香味，失去五穀之中氣，且剩純是酒精與水份，喝了會胃寒、肚阿
8. 復蒸餾酒類是什麼意思
搞不懂，因為蒸餾酒，基本都是發酵蒸餾一次，誰去蒸餾二次，有點騙人的意思！
9. 白酒釀造重復蒸餾是否有害
如果是用糧糟復蒸的話，酒精的復蒸過程中，拖帶作用下，會將酒糟中的有機成內分拖帶出來，溶解在酒容里，根據酒糟的質量，決定白酒的質量，酒糟如果風格好，無異雜味，酒質量就相對較好，否則則相反，但是如果復蒸的話，酒精的溶解性很好，復蒸的過程中都會對糧糟造成一定量的損害，所以，一般的酒廠不會用糧糟進行復蒸。還有就是蒸餾的過程中，會有一定量的損耗，一般正常損耗是8%——15%，所以白酒復蒸是否有損害，你可以自己衡量這個問題，算個簡單的帳就知道了，如果是差酒復蒸成本過的了就沒有害處，如果是正常生產的酒糟的話，酒質又不是很差，復蒸就有害
10. 酒頭酒尾能下次蒸餾復蒸嗎
二鍋頭酒是北京的傳統酒，是一種常見的酒。
北京歷史釀造酒。北京金為「雙方」內，來蒸酒，釀造酒。
在清容代中葉，燒酒作坊燒酒，以提高質量的資金，開展了改革進程。當使用蒸汽在酒冷卻器稱為錫鍋，也被稱為天鍋。蒸酒時，需蒸汽蒸餾酒，冷水第一鍋入錫後，冷卻出「酒頭」，並通過了第三班入錫鍋里的涼水冷卻，並開出的「酒尾「作出做其他處理，因為在第一和第三鍋冷卻酒中含有多種低沸點和沸點的物質，因此只有在除去第二移位成錫鍋的冷水中冷卻後出的酒，因為它是「二鍋頭」。