食品工程原理蒸餾

① 2012年考研中國農業大學835食品工程原理考試大綱

1. 聯系人：石寶霞
2. 聯系方式：[email protected]
3. 咨詢請查詢食品學院主頁研究生招生信息管理系統

食品工程原理概念題40分必做題，這部分強調多看書多記，相對比較簡單，大家要抓好。盡可能多和全一些。後面的60分選做題，先有10分的問答，這也是概念，最後是50分的計算題，大致分配在流體，傳熱，吸收與蒸餾，蒸發，過濾，乾燥，每章一題。出題比較簡單但是很全，所以復習要全，書上的立體都要看懂對做。這幾章一定不能放下不看。

② 食品工程原理與化工原理那個學科的包含范圍更大

食品工程原理。
是食品科學與工程專業的一門理論性和實踐性很強的重要的專業基礎課，是專業課程體系中的基本骨架課程之一。
主要內容包括：食品，生物技術行業生產過程中流體流動及輸送，典型分離技術，氣流輸送，粉碎與篩分，混合與均質，傳熱，蒸發，結晶，冷凍，蒸餾，吸收，萃取，乾燥，新型分離技術等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設備的結構，性能，特點及有關注意事項。

③ 請問有食品專業化工原理的大綱嗎

江南大學碩士研究生入學考試業務課考試大綱
課程名稱： 化工原理
一、 考試的總體要求
試題主要測試考生對本課程的基本理論、基本知識和基本技能掌握的程度，以及獨立思考和靈活運用所學理論分析、解決問題的能力，試題包括設計型與操作型命題。
二、 考試的內容及比例
試題所覆蓋的單元操作包括：
1. 流體流動：流體的物理性質，流體靜力學基本方程，流體流動基本方程，流體流動現象，流動阻力，流量測量及管路計算；10~25%
2. 流體輸送機械：離心泵，其它類型液體輸送機械，離心式風機的性能與選擇；10~15%
3. 機械分離：沉降速度；重力沉降與離心沉降的原理與設備，顆粒及固定床床層的特性；流體通過固定床的壓降；過濾速率方程及其在恆壓恆速條件下的應用；過濾設備；過濾機的生產能力；10~15%
4. 傳熱：熱傳導，兩流體間的熱量傳遞，對流傳熱系數， 熱輻射， 換熱器（加熱與冷卻方法，常用換熱器，傳熱的強化與削弱）；10~25%
5. 蒸發：蒸發設備，單效蒸發，多效蒸發；1~5%
6. 蒸餾：二元物系的汽液平衡，蒸餾方式，二元物系精餾的計算，其它蒸餾方式及板式塔；10~25%
7. 吸收：氣液相平衡，傳質機理與吸收速率，吸收（解吸）塔的計算，其它類型吸收（概念），填料塔；10~25%
8. 萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和計算，萃取設備；5~10%
9. 乾燥：濕空氣的性質及濕度圖，乾燥器的物料衡算與熱量衡算，乾燥器。10~2.5%
三、 試題類型及比例(需用計算器)
1．填空、判斷題及選擇題：20~30%
2．計算題：70~80%
四、 考試形式及時間
考試形式為筆試。考試時間為3小時。
五、 主要參考教材
1．《化工原理》（上、下冊），夏清 陳常貴等，天津大學出版社。
2．《化工原理》（上、下冊），陳敏恆 叢德滋 方圖南 齊鳴齋等，化學工業出版社。
3．《食品工程原理》，馮驫等，中國輕工業出版社。

這個是去年的大綱，，，，，今年的不知道哦，不過也快出來了吧

④ 食品工程原理的書籍

圖書信息
書 名: 食品工程原理
作者：廖世榮
出版社： 科學出版社
出版時間： 2009年03月
ISBN: 9787030138699
開本： 16開
定價: 33元

內容簡介
《食品工程原理》主要內容包括：食品、生物技術行業生產過程中流體流動及輸送、典型分離技術、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質、傳熱、蒸發、結晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、乾燥、新型分離技術等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設備的結構、性能、特點及有關注意事項。
《食品工程原理》可作為高職高專食品類基礎課教材，也可作為生產企業及相關技術人員學習的參考書。
圖書目錄
緒論
第1章 流體流動及輸送
1.1 流體力學基礎
1.2 流體流動阻力
1.3 輸送管路的布置、安裝及流量測量
1.4 液體輸送機械
1.5 氣體輸送機械
第2章 典型分離技術
2.1 沉降
2.2 過濾
2.3 離心分離
2.4 壓榨
第3章 氣流輸送、粉碎與篩分
3.1 氣流輸送
3.2 粉碎
3.3 篩分
第4章 混合與均質
4.1 攪拌與混合
4.2 均質與乳化
第5章 傳熱
5.1 傳熱的基本概念和理論
5.2 熱傳導
5.3 對流傳熱
5.4 傳熱的基本計算
5.5 換熱器
第6章 蒸發結晶冷凍
6.1 蒸發
6.2 結晶
6.3 冷凍
第7章 蒸餾 吸收 萃取
7.1 蒸餾
7.2 吸收
7.3 萃取
第8章 乾燥
8.1 濕空氣的性質及濕度圖
8.2 乾燥過程分析
8.3 典型乾燥設備流程
8.4 真空冷凍乾燥
第9章 新型分離技術
9.1 吸附
9.2 浸出
9.3 離子交換
9.4 超濾
9.5 反滲透
9.6 電滲析
參考文獻
附錄
1 單位換算和物理常數
2 物理性質數據
3 型號、規格、規范
…… 基本信息
作者：李雲飛葛克山
ISBN：10位[781066445X]13位[9787810664455]
出版社：中國農業大學
出版日期：2006年
定價：￥60.00元
內容提要
面向21世紀課程教材。本教材共分12章，前半部分重點介紹了與流體力學、傳熱學和熱力學相關的食品加工工程原理；後半部分在論述傳質學理論基礎上，重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。 基本信息
作者：楊同舟主編
出 版 社：中國農業出版社
出版時間：2001-9
版次：1
頁數：442
字數：687000
印刷時間：2010-8
開本：大16開
紙張：膠版紙
印次：8
I S B N：9787109069763
包裝：平裝
內容簡介
《食品工程原理》一書是經教育部高教司批準的全國高等教一育「面向21世紀課程教材」，是食品科學與工程本科專業的主幹課程教材。在低年級學過高等數學、物理學、物理化學、工程制圖和機械學基礎等基礎課之後，通過本課程系統學習食品加工過程的工程概念和各種單元操作原理，為高年級學習食品機械設備、食品廠設計及各種食品工藝學等課程奠定理論基礎。在本專業所有專業基礎課和專業課中，食品工程原理是學時最多，而且在教和學兩方面都有較大難度的課程，因此，教材問題顯得格外重要，急需一部適用教材問世。
十幾年前國內出現首本《食品工程原理》教材，對各院校食品相關專業的教學改革起過良好的推動作用。但可能是篇幅等原因，一些院校還是選擇非化工專業用的《化工原理》作為食品工程原理課的代用教材。然而化工所側重的單元操作顯然與食品工業不同，因此許多院校尤其是在食品科技和工程人才的培養方面已佔較大比重的全國各農業院校，殷切期望一部適用的有關食品工程原理的教材出版。有鑒於此，中華農業科教基金會把新編《食品工程原理》作為首批高校教材建設項目予以基金資助，經招標確定由他們承擔這項編寫任務。
目錄
引論
0.1食品工程原理的研究內容
0.2物料衡算和能量衡算
習題
第一章流體流動
第一節流體靜力學原理
1.1 流體密度和壓力
1.2流體靜力學基本方程式
第二節管內流體流動的基本規律
1.3管內流動的連續性方程
1.4柏努利方程
第三節流體流動現象
1.5流體的黏度
1.6流體流動型態
1.7流體在圓管內的速度分布
第四節流體流動的阻力
1.8管內流體流動的直管阻力
1.9管內流體流動的局部阻力
第五節管路計算
1.10簡單管路
1.11復雜管路
第六節流量測定
……
第二章流體輸送
第三章粉碎與混合
第四章沉降與過濾
第五章傳熱
第六章蒸發
第七章製冷
第八章乾燥
第九章傳質
第十章蒸餾
第十一章萃取
第十二章膜分離
附錄
主要參考文獻

⑤ 食品工程原理第二版 楊同舟的 課後答案 急急急急

第一題：

(5)食品工程原理蒸餾擴展閱讀

食品工程原理食品科學與工程學科各專業的主要專業基礎課之一。《食品工程原理(第2版)》系統地闡述食品加工和製造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發、製冷、乾燥、傳質、蒸餾、萃取和膜分離等。

容包括:流體力學基礎；傳熱；製冷與食品冷凍；顆粒與流體之間的相對流動；液體攪拌；粉碎與篩分;吸收與蒸餾等。

前半部分重點論述了流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論,介紹了與之相關的食品加工工程原理;後半部分在論述傳質學理論基礎上,重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。

⑥ 食品系主要學哪些課程急急急！！！

食品系
http://www.yzu.e.cn/xyweb/nxy/jxgl/skx/skkcjj.htm
必修課程簡介
課程編號 ：063001
課程名稱 ：工程制圖
英文名稱 ：Mechanical drawing
學 分 ：3.5 總 學 時 ：56
課程內容：本課程是一門既有系統理論又有較強實踐性的技術基礎課。研究繪制和閱讀工程圖樣的原理和方法，包括畫法幾何,制圖基礎,機械制圖等三部分。 畫法幾何部分主要是研究用正投影法圖示空間形體，圖解幾何問題的基本理論和方法。制圖基礎部分介紹制圖的基礎知識和基本規定,培養繪圖的操作技能,用投影圖表達物體的內外形狀,大小的繪圖能力,以及根據投影圖想像出物體的內外形狀和讀圖能力。機械制圖部分培養繪制和閱讀機械圖的基本能力.
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：無
教 材：《機械制圖》(非機械類),同濟大學,上海交通大學等編,北京,高等教育出版社；
《機械制圖》，焦永和編，北京理工大學出版社（參考教材）；
《機械制圖及微機繪圖》，張先虎編，機械工業出版社參考教材）。

課程編號 ：061002
課程名稱 ：普通微生物學
英文名稱 ：Food Microbiology
學 分 ：4 總 學 時 ：80 （理論44，實驗36）
課程內容：本課程為專業基礎課，著重介紹與基礎微生物相關的內容，主要包括微生物的個體與群體形態及與食品關系密切的微生物類群，微生物的營養及生理生化，微生物遺傳，並對現代微生物的新理論、新技術、新發展適當加以介紹。實驗課著重訓練學生的微生物學基本操作技能包括：染色製片技術，無菌操作技術，顯微鏡的熟練使用，微生物的分離及不同培養基的制備，消毒和滅菌等。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：化學（無機、有機、分析）、生物化學、生物學基礎
教 材：《微生物學教程》，周德慶編，高等教育出版社；
《微生物學》，武漢大學、《微生物學》，沈萍編（參考教材）。

課程編號 ：061003
課程名稱 ：食品化學
英文名稱 ：Food Chemistry
學 分 ：3 總 學 時 ：50 （理論40，實驗10）
課程內容：食品化學的主要內容包括兩部分：食品的化學組成、結構、性質及其在食品加工和貯藏過程中的化學變化。主要研究碳水化合物、脂類、蛋白質、水、維生素、礦物元素、色素的化學性質及其在加工和貯藏中的變化。同時也涉及食品中的酶、風味、食品添加劑的基礎知識。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：生物化學、微生物、植物學、化學、分子生物學
教 材：《食品化學》，胡尉望、謝筆鈞著，科學出版社；
《食品化學》，王璋著，輕工業出版社。

課程編號 ：061004 061005
課程名稱 ：機械基礎Ⅰ、Ⅱ
英文名稱 ：The Basic Mechanical Engineering
學 分 ：7 總 學 時 ： 120（理論110，實驗10，分2個學期完成）
課程內容：本課程涉及靜力學、材料力學、機械原理、機械零件幾方面內容。
（1）、平面一般力系，考慮摩擦的平衡問題，空間力系。
（2）、材料力學中的拉、壓、剪、扭、彎五大基本變形的強度剛度計算。
（3）、平面機構自由度和速度分析；平面連桿、凸輪機構、齒輪機構和輪系。
（4）、齒輪傳動、蝸桿傳動、帶傳動、鏈傳動及軸。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：必修專業基礎課、工程力學、機械基礎
教 材： 《工程力學》范欽珊主編，北京高等教育出版社
《機械設計基礎》 楊可楨等主編，北京高等教育出版社

課程編號 ：061006
課程名稱 ：食品分析
英文名稱 ：Food Analysis
學 分 ：3 總 學 時 ：50（理論30，實驗20）
課程內容：本課程的主要內容包括：樣品預處理和食品中主要成分的分析方法。主要指採用常規的化學手段，分析食品的營養成分（糖類、蛋白質、水分、脂類、維生素、礦物元素、灰分）、食品添加劑成分、食品中有毒物質的含量。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：分析化學、有機化學、無機化學
教 材：《食品分析》，無錫輕工業學院、大連輕工業學院合編，輕工業出版社。

課程編號 ：061007
課程名稱 ：食品微生物學
英文名稱 ：Food Microbiology
學 分 ：4 總 學 時 ：70 （理論40，實驗30）
課程內容：食品微生物學是研究微生物與食品之間的相互關系的一門科學。其學習的目的是為了掌握食品微生物學的基本知識、基礎理論和基本實驗技能。利用有益微生物的代謝活動，為人類提供有益、營養豐富的發酵食品。在食品製造、流通和保藏中避免有害微生物的污染，防止食品發生變質和引起食物中毒的發生，保證食品的安全性。研究檢測食品中微生物的方法，制定微生物學指標，從而為判斷食品衛生質量提供科學依據。研究的具體內容涉及食品微生物的污染及其控制；食品保藏技術；食品中常見微生物的類群（包括有益和有害的菌類）；食品微生物數量的檢測技術；微生物性食物中毒及其檢驗技術；重要的人畜共患的病原菌；微生物在食品發酵中的應用；微生物與食品的腐敗變質；食品安全與食品衛生的微生物學檢驗。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：有機化學 、生物化學、普通微生物學
教 材：《現代食品微生物學》，劉慧等編著，預計2002年正式出版
《新編食品微生物學》，張文治編著，中國輕工業出版社；
《食品微生物學》，楊潔彬等編著，北京農業大學出版社。

課程編號 ：061008
課程名稱 ：食品工程原理
英文名稱 ：Food Engineering Operations
學 分 ：5 總 學 時 ：90（理論80，實驗10）
課程內容：《食品工程原理》的主要內容是介紹食品工業中常見單元操作的基本原理、典型設備及工藝尺寸計算。雖然單元操作多種多樣，但歸納起來可分為：① 動量傳遞過程，包括流體輸送、過濾、沉降、固體流態化等；② 熱量傳遞過程，包括加熱、冷卻、蒸發，③ 質量傳遞過程，包括蒸餾、萃取、浸出；④ 熱質傳遞過程，熱量、質量同時傳遞，包括乾燥、結晶；⑤ 熱力過程，包括壓縮、冷凍⑥ 機械過程，包括粉碎、篩分。
選課對象：食品科學與工程
先修課程：高等數學，普通物理，物理化學
教 材：《食品工程原理》，天津輕工業學院與無錫輕工業學院合編，北京輕工業出版社；
《化工原理》，姚玉英主編，天津大學出版社（參考教材）。

課程編號 ：061009

⑦ 《食品工程原理（第2版）》 李雲飛 葛克山編 第七章吸收與蒸餾課後習題答案

去學校圖書館借這本書的同步習題集就可以，一般都有的~

⑧ 中國農業大學葡萄與葡萄酒工程專業的研究生要考什麼

中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒工程專業
考試內容：
政治，英語一，數學二，專業課二選一（806生物化學和835食品科學基礎）
806生物化學
參考書：
《生物化學》(第三版)(上、下冊) 王鏡岩主編，高等教育出版社
《中國農業大學生物化學練習冊》內部資料考生物化學必備
835食品科學基礎
參考書：
《食品化學》 陳敏 主編 中國林業出版社
《食品工程原理》(第二版)李雲飛、葛克山、中國農業大學出版社

中國農業大學全日制學術碩士生研究生全部免交學費。
碩士生一、二、三年級每月獲得的助研津貼分別為400元、500元、600元。
加上老闆給的幾百不等，加一起一千元上下。

祝福你成功！

如果你遇到需要幫助的人，請愛心傳遞吧。

⑨ 生命科學與技術專業是干嗎的，開設哪些課程

本專業類涵蓋生物科學、生物技術、生物化學與分子生物學三個本科專業。不同學校專業設置略有不同。

中國海洋大學生命科學與技術學部專業設置

生物科學類(Biological Science)

本專業類涵蓋生物科學、生物技術、生物化學與分子生物學三個本科專業。

● 生物科學(含海洋生物學方向)(Biological Science)

本專業培養具有堅實的生物科學與海洋生物學基本理論、基本知識和較強的實驗與實踐技能，能在生物學尤其是海洋生物學的基礎性研究、海洋生物資源調查和開發利用及海洋環境保護、水產增養殖、海洋高新技術及海洋事務管理等領域從事基礎性科研與教學及管理工作的高級人才。

主要課程有：動物生物學、植物生物學、微生物學、生物化學、細胞生物學、遺傳學、發育生物學、分子生物學、生態學、海洋生物學、海洋學等。

畢業生主要去向：高等院校，海洋、水產、環保、農業系統的中央及地方科研和管理機構，商品檢疫和防疫部門及有關公司企業等。

咨詢電話：0532-82032767 E-mail:[email protected] 聯系人：陳吉祥 教授/系副主任

● 生物技術(Biological Technology)

本專業培養具備寬厚的生命科學基本理論，較系統地掌握基因工程、遺傳工程、蛋白質工程、酶工程、細胞工程和發酵工程等生物技術基本原理和實驗技能，能從事與生物技術有關的科學研究、技術開發、生產管理和行政管理等工作的高級應用性人才。

主要課程有：分子生物學、基因工程原理、遺傳工程學、酶工程、發酵工程、現代生物化學及分子生物學實驗技術、海洋生物技術大實驗、計算機應用等。

學生畢業後可到生物、農業、醫葯、食品發酵等科研機構、高等學校從事教學科研工作，亦可到各類生物技術公司或工、農、林、牧、漁、環保、園林等企業和行政管理部門從事生物新產品開發、企事業管理等工作。

咨詢電話:0532-82032105 E-mail:[email protected] 聯系人:韓寶琴 教授/系主任

● 生物化學與分子生物學(Biochemistry & Molecular Biology)

本專業培養具有系統而扎實的生物科學、生物化學和分子生物學基本理論與實驗技能，良好的科學思維和科學實踐能力，較高科學素養及教學、研究、開發與管理等能力的高級專門人才。

主要課程有：生物化學、分子生物學、生物大分子結構與功能、生物信息學、基因組學、蛋白質組學、生化工程、微生物工程、分子免疫學、分子病毒學、生物化學及分子生物學實驗技術等。

畢業生主要在科研機構、高等學校從事生物化學、分子生物學和生物工程方面的科研、教學工作，也可到企業單位和行政管理部門從事與生命科學有關的應用研究、技術開發、生產和行政管理等工作。

咨詢電話:0532-82031969 E-mail:[email protected] 聯系人:胡景傑 教授/系副主任

生態學(Ecology)
本專業培養具有生態學和環境科學基本理論、基本知識和基本實驗技能，能在生態學及環境科學，尤其是海洋生態與環境科學領域從事科研、教學和業務管理工作的高級專門人才。

主要課程有：普通生物學、海洋生物學、環境微生物學、海洋生態學、生態毒理學、生態經濟學、生態工程、環境監測、環境質量評價、環境工程、環境法學、環境管理等。

畢業生主要到高等院校、科研院所，國家和地方海洋監測、海洋管理和環保部門，從事同環境生態有關的科學研究、技術開發、生產和行政管理等工作。

咨詢電話:0532-82031853 E-mail:[email protected] 聯系人:李巋然 副教授/系副主任

海洋生物資源與環境(Fishery Resources and Environment)
本專業培養具有生物學、環境科學基本理論和基本知識，具有較強的實驗、實踐基本技能，能從事海洋生物資源開發利用與保護、經濟動植物的增殖、環境保護、海洋與漁業管理及相關領域的科研、教學、應用技術開發及經營管理等工作的高級專門人才。
主要課程有：普通動物學、魚類生物學、水生生物學、環境科學概論、資源生物學、生物資源評估、普通生態學、水域環境監測與評價、生物資源增殖學、生物保護學、環境生物學、環境生態學，海洋與漁業管理等。

畢業生主要到高等院校，海洋、水產、環保系統的中央及地方的科研、管理機構和企業單位，從事與海洋、水產、生物與環境保護等相關的教學、科研、應用技術開發等工作；也可從事海域區劃管理、海洋環境監測與保護、海洋生物資源開發利用與保護等職能部門的行政管理工作。

咨詢電話：0532-82032960 E-mail: [email protected] 聯系人：任一平 副教授/系副主任

海洋漁業科學與技術(Fishery Information and Engineering)
本專業以生物學、環境學、工程設計的基本理論和基本知識為基礎知識平台，以研究海洋生物(特別是增養殖對象生物)與各種漁業設施和海洋生態環境之間的內在聯系與規律為核心內容，以研究海洋生物的增殖、養殖、農牧化平台的構建技術為特色。通過四年的學習和相關專業技能的訓練，使畢業生能勝任各類增殖、養殖、海洋牧場等企業的工程技術工作，相關產業管理部門的管理與技術工作，以及高等院校和科研單位的相關科學研究與教學工作。
主要課程有：大學物理、大學化學、水化學、工程力學、流體力學、土木工程、環境科學概論、魚類行為生態學、資源生物學、地理信息系統、水域環境監測與評價、生物資源增殖學、環境生態學、工程CAD、水產養殖環境工程學、增殖工程學、海洋牧場規劃等。

畢業生主要到各類增殖、養殖、海洋牧場等企業、相關產業管理部門從事工程技術、管理與技術工作，或到高等院校和科研單位從事相關科學研究與教學工作，也可報考我校增殖養殖工程、漁業經濟與管理、漁業資源、捕撈學等相關碩士、博士學科點繼續深造。

咨詢電話：0532-82032960 E-mail: [email protected] 聯系人：任一平 副教授/系副主任

水產養殖學(Aquaculture)

本專業培養具有堅實生物學、水產養殖學、增養殖基礎理論和較強的實驗、實踐基本技能，能從事水產經濟動植物生產及相關專業的科研、教學、應用技術開發和經營管理工作的高級專門人才。

主要課程有：普通動物學、魚類學、細胞生物學、動物生理學、生態學、水生生物學、遺傳育種學、動物營養與飼料學、水產動物病害學、魚類增養殖學、無脊椎動物增養殖學等。

畢業生主要到高等院校、海洋、水產、環保、農業系統的中央及地方科研、管理機構和企業單位，從事與海洋、水產、環保等相關的教學、科研、應用技術開發、生產和行政管理等工作。

咨詢電話:0532-82031825 E-mail:[email protected] 聯系人:溫海深 教授/系副主任

葯學（海洋葯物）(Pharmacy)
本專業培養掌握葯學各主要分支學科的基礎理論和基礎知識，受到葯學實驗方法和技能的基本訓練，具有深厚葯學基礎知識、基本理論和基本技能，能夠從事葯物研究、開發、生產、管理，監督，具有創新能力的高級葯學專門人才。

主要課程有：基礎化學，生物化學及分子生物學、微生物學、葯物化學、葯劑學、葯理學、葯物分析學、葯事法規、葯學醫學基礎等。

畢業生可到科研部門、高等院校、制葯企業、醫院和政府管理部門從事科學研究、教學、應用開發研究、葯物生產、技術管理、葯物檢驗、葯物營銷、質量控制、葯物管理和監督合理用葯等工作。

咨詢電話：0532-0532-82031695 E-mail:[email protected] 聯系人:李延團 教授/副院長

食品科學與工程(Food Science and Engineering)
本專業培養具有堅實的食品科學基礎理論和基本知識，掌握現代食品科學技術手段，能夠從事工程食品的科研、開發、生產經營及管理的高級專門人才。本專業的優勢和特色是水產品加工與貯藏，設有博士後流動站，是國家重點學科。

主要課程有：生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理與設備、食品營養與衛生、食品保藏原理與技術、食品安全、食品加工新技術、水產品加工利用、食品檢驗分析等。

畢業生主要從事食品的生產經營、商品檢驗、衛生防疫、食品貿易及高等院校、科研單位的教學與科研等工作。

咨詢電話：0532-82031575 E-mail: [email protected] 聯系人：汪東風教授/系副主任

生物工程(Biological Engineering)
本專業培養具有化學、微生物學、化學工程以及發酵工程專業知識，扎實的理論基礎，較寬的化學工程和工業微生物知識面，能從事發酵工藝和技術管理、發酵設備以及發酵工程設計、發酵工程式控制制和新產品研製的高級專門人才。

主要課程有：生物化學、微生物學、基因工程、生物工藝學、生物環境工程、發酵食品、釀造酒工藝學、酶工程、生物下游工程、蒸餾酒工藝學等。

畢業生主要從事發酵食品的生產經營、商品檢驗、衛生防疫、貿易及高等院校、科研單位的教學與科研等工作。

咨詢電話：0532-82031851 E-mail: [email protected] 聯系人：管斌 教授

⑩ 貴校食品科學與工程專業的食品工程原理的教材是怎樣的，可不可以圖片參考一下

圖書信息
書名：食品工程原理
作者：廖世榮
出版社：科學出版社
出版日期：2009年3月
國際標准書號：
打開這本書：16
定價：33元
簡介
《食品工程原理》的主要內容包括：食品、生物技術產業、流體流動與輸送、典型分離技術、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質、傳熱、蒸發、結晶、冷凍、蒸餾、吸收等單元操作的基本理論和基本知識，萃取、乾燥、新分離技術。重點介紹了各部分的基本概念、各單元運行的基本原理、典型設備的結構、性能、特點及注意事項。