1. 大米酒四次蒸餾可以直接飲用嗎
大米酒通過三次以上的蒸餾就可以直接飲用，四次蒸餾的大米酒比較純凈
2. 直到元朝中國才有蒸餾酒,以前人都是喝的米酒這樣的釀造酒
蒸餾酒為西方傳入，這也算元朝的一個功績，促進東西方交流。以前中國都是米酒或是葡萄酒的低度酒，要不然咋會有千杯不醉呢？
3. 米酒可以當白酒喝嗎
米酒可以經過再次蒸餾後當白酒喝的，沒有蒸餾的米酒，屬於發酵酒，與白酒的風格差別很大，營養也有很大不同。再次蒸餾後的米酒，微黃澄清，有米酒香味，像蒸餾白酒一樣較烈，可以當白酒飲用。
4. 米酒和白酒的區別是什麼
釀米酒與釀白酒主要區別在於是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾。
【釀米酒】
主料：糯米300g。
調料：甜酒麴適量、水適量。
釀米酒的做法：
1.把糯米放入大碗中。
2.洗干凈，用水泡十二個小時。
3.泡好後倒去上面的水。
4.放到蒸鍋上蒸熟。
5.另一碗中倒入開水晾涼。
6.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右。
7.加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。
8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
9.36小時後中間的小孔有酒水出來。
【釀白酒】
一、材料
糯米1000克、酒麴10克
二、做法
製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐。
按1斤米加2斤礦泉水，然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
5. 米酒和白酒的區別
區別如下：
白酒：蒸餾酒；米酒：發酵酒。
白酒原料：幾乎各種糧食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。
白酒色澤：無色；米酒：微黃、黃色、紅色都有。
營養價值：白酒很小；米酒較高。
6. 糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎
可以的。用高壓鍋和冷卻器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤管，盤管浸到水箱中。把發好的米酒裝到高壓鍋里加熱，蒸發的酒氣通過冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達到16度。
7. 怎樣蒸餾米酒（白酒），
米酒不需要蒸餾呀。
過濾就可以了。
弄個干凈紗布，將發酵好的發酵醪液過濾，直到過濾清亮就可以喝了。
米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。
8. 米酒水是通過米酒蒸餾得來的嗎 具體怎麼操作
米酒水製法
1- 上等的糯米（糯米好壞跟酒的質量也有很大關系，我們在沃爾瑪買的那種好像是6.8一斤的樣子）泡上12小時，一般晚上泡，早上就可以蒸了，泡到用手碾米，米會碎掉為止。
2- 上蒸鍋或蒸屜蒸糯米，泡好的糯米不需要再加水，蒸好的糯米顆粒比較散（不要蒸的太爛），但是放到嘴巴吃已經完全熟透，還有勁道感，很香。
3- 蒸好的糯米輕輕攪拌晾涼到20度左右根據酒麴和糯米的比例拌入酒麴（安琪酒麴，各大超市有賣），如果溫度過高拌入酒麴，很容易造成後期酒水發酸。
4- 夏天的時候（30多度）一般酒釀2~3天就做成了，我婆婆前陣子做（大概20多度）放了6天，酒味才發酵的比較香醇，這時候之後根據自己想要米酒水液體的多少加入純凈水，正常加入純凈水的重量與糯米等重。如果不加水那就是酒釀了。酒釀和米酒水還是有很大區別的
5- 加入純凈水後要等待繼續發酵，4月份20多度的時候我家大概放置了4,5天的樣子，最後的樣子是米粒有點融化的感覺，這時候就差不多了，然後就可以用紗布或漏斗把酒糟和米酒水分開，做好的米酒水罐裝放入冰箱就可以待用了。（有的月子比較臨近，也可以蒸餾後罐裝放入冰箱冷藏）
特別注意：
1- 用於製作米酒水過程中的任何器皿必須做好無油。整個米酒水的製作過程在4月份的時候全部大概10天左右（根據成功經驗：放在瓦罐或者砂鍋類的容器中，放幾年都不會壞，還越陳越香。前提是得按照標准方法釀制，盛放的容器和舀酒的工具都得講究點，不能碰油）
2- 整個米酒水的製作時間大家根據天氣溫度的變化而適時調整發酵的時間長短。
3- 米酒水和普通酒釀還是有區別的，製作工藝和酒精度數不同。產婦用的米酒水在煮的時候要充分蒸餾出酒精的成分，才能食用，普通的酒釀和高度米酒如果食用不當或過量不僅會影響乳汁質量還可能有損寶寶的神經系統。
9. 米酒做好後幾天可以蒸餾做白酒
不是
發酵工藝和酒麴
不同
米酒蒸餾後口感達不到白酒的技術要求
10. 有沒有人嘗試過白酒發酵後不經過蒸餾，直接過濾後的
白酒發酵是固態發酵，不蒸餾，酒水損耗太大，用壓榨的方法過濾也出不來多少酒。
黃酒、米酒、啤酒就是發酵後過濾擠壓生產的（不蒸餾的）酒水。