蒸餾酒都是白色的嗎

① 蒸餾酒到一定度數酒就發白了什麼原因

蒸餾酒一般到二十多度左右就會發白了，那是因為裡面的雜醇被蒸出來了，就是常說的酒尾，酒尾下次蒸餾的時候可以到在一起蒸餾。

② 白酒為什麼不是純白的

好的白酒應該是酒線細長，酒花飽滿，酒色微黃，特別是集客醇釀的酒糟埋藏酒，用酒糟埋酒，酒體酯化反應加速，香味越發濃郁，口感變得醇厚、悠久。

③ 白酒一定是白色透明的嗎 不是白色透明的就不叫白酒嗎

中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

④ 外國酒怎麼都帶顏色中國酒怎麼都是白色的

白酒是蒸餾酒，國外的帶色的多是發酵酒，無色或者淡色的蒸餾酒也是有很多的，比如金酒、朗姆酒、伏特加等，度數很高，這個一般是要勾兌的，戰時甚至可以用來當做醫用酒精的，和國內的精餾白酒差不多，白蘭地、威士忌帶色是由於儲存或者勾兌原料帶入的原因，其實也算是發酵蒸餾酒的。。。。。。

如ls所說，中國酒文化的歷史還是很悠久的，有歷史記載的就可以追溯到大禹時候，而考古的話這個就更早了。。。。。。根據歷史的釀酒原料及工藝粗分的話一般是可以分成黃酒和白酒，另外還有果酒，不過這個就不說了
黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產的發酵酒。由於原料帶有顏色，且未經過去色以及蒸餾所以這個還是帶有顏色的
國內傳統釀酒因為使用原料釀出的酒大多數可能應該歸為黃酒類的，由於未蒸餾提純，所以讀書略低，而且還是有顏色的，女兒紅、重碧酒、荔枝綠，甚至還是有些雜質的
綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。 晚來天欲雪,能飲一杯無?
一壺濁酒喜相逢。。。。。。。

而白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒，主要是因為經過了蒸餾過濾除雜，所以即使原料有些許顏色也會淡化許多，幾近於無了
唐宋以後白酒就比較多見了，明清以後基本就是白酒的天下了

國外酒一般多以葡萄、龍舌蘭、大麥黑麥燕麥為原料的發酵酒，只是經過了除雜，並未蒸餾，所以多是帶有顏色的

⑤ 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

白酒

中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。

⑥ 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種回酒精飲料。白蘭地、威士忌、答朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

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蒸餾酒的特點：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

⑦ 什麼是蒸餾酒

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒在世界分布很廣，每個地方都各具特色。我國用曲釀酒已有六七千年的歷史。其獨特的工藝，傳承至今，獨樹一幟。蒸餾酒被分為六大類：中國白酒、威士忌、伏特加、金酒、白蘭地、朗姆酒。也稱之為六大烈酒。今天我們從原料、發酵、釀造工藝、香味成分等幾個方面，簡單聊一下這幾種酒的區別。
原材料
中國白酒：高粱，大米，玉米，小麥，青稞等為主
威士忌：大麥、玉米
伏特加：黑麥、大麥
金酒：杜松子、麥芽、玉米
白蘭地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中國白酒主要以糧食為主，主要是國情所致，先進的生產力導致糧食有了剩餘。而用糧食釀出的酒口感，香味等各方面也會優於水果，薯干，甘蔗，植物根莖等非糧食酒。

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發酵
中國白酒：傳統發酵方式是固態發酵、固液法、液態法，發酵劑有大麴、小曲、麩曲、葯曲
威士忌：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
伏特加：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
金酒：液態發酵，發酵劑主要是麥芽酵母
白蘭地：特態發酵，發酵劑主要是酵母
朗姆：液態發酵，發酵劑是酵母和生香酵母
綜上可知，中國白酒以固態發酵為主，發酵時間最少一年，微生物的生長，菌類的生長遠遠高於其他烈酒。大麴小曲自然曲的發酵，釀造出來的酒的微量成分也高於其他蒸餾酒，對人體有益，以茅台鎮核心區生產醬酒為首。

釀造工藝
中國白酒工藝可謂復雜，醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為「12987」。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。這是任何一種酒都無可比擬的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸類、酯類、高級醇類、羰基化合物、高級脂肪酸乙酯等。就酸來說，中國白酒的總酸遠遠高於其他蒸餾酒，中國白酒以醬酒為例，乙酸、乳酸、單寧、氨基酸為主，而其他蒸餾酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香氣成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中國白酒的三大主要酯，也決定著白酒的主要香型；高級醇是其他幾大蒸餾酒的主要香味成分；高級脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中國白酒中含量很高。

中國白酒具有優秀的歷史文化，就醬酒而言，早在宋朝時期就產生了，公元500多年，北齊武成帝隆重推薦美酒「茅酒」指茅台鎮白酒，載入二十四史。從此一個歷史文化脈絡清晰、傳承有序、影響深遠的醬酒文化有了屬於他的軌跡。蒸餾酒的大哥當之無愧為中國醬香型茅酒。
中國白酒正在從文化的挖掘，品質的追求上不斷的提升，全國遍地開花的傳統白酒正規生產廠家也在如火如荼的進行著。相信中國白酒在未來的市場上還有很大的提升空間。

⑧ 伏特加以及其他蒸餾酒是屬於白酒嗎

蒸餾酒是一種酒精濃度高於原發酵產物的酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國白酒都是蒸餾酒，大多烈性酒。生產過程是先釀酒，然後蒸餾和冷卻，最後得到一些高度的酒精溶液飲料。

白蘭地是以水果為原料，經發酵、蒸餾而成的酒。大多數是一種用葡萄發酵和蒸餾製成的。由其他水果以同樣的方式製成的酒也稱為白蘭地，通常在前面加上水果原料的名稱，以區別其種類。

白酒以穀物為主要原料，以大麴、小曲或麩曲和九目為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。白酒是中國特有的蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一。

總的來說，白酒和伏特加以及其他蒸餾酒均屬於蒸餾酒而非伏特加以及其他蒸餾酒屬於白酒，他們的主要區別還是源於釀酒的材料和工藝不同，同時也應該區分清楚相應的概念和范圍。

⑨ 蒸餾酒是怎麼回事

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌專、朗姆酒和中國屬白酒都屬於蒸餾酒,大多是度數較高的烈性酒。 製作過程為原料先經過酒麴的發酵,把糧食裡面的澱粉轉化成糖分,然後再轉化成酒,最後用白酒蒸酒設備蒸餾冷卻,最終得到的白色液體就是「酒」。