① 液態發酵，蒸餾出來的酒可以直接喝嗎，不和酒頭酒尾勾兌可以嗎
最好不要喝。剛蒸抄餾出來的原漿酒，含有硫化烴、硫醇等有害物質，飲用後可能出現口乾、頭痛等現象。所以新酒產出後必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉。而且新酒口感雜，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，極易上頭，通常稱為「新酒味」，經過一段時間的貯存後，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和，香味增加，酒體變得協調。
② 生料液態發酵蒸餾酒喝多了會口嗎會上頭嗎
只要是原漿酒固態法液態法，不添加外來物是不會上頭的啊
③ 自釀白酒，高手請進 我想做雜糧酒，用純固態發酵，但是用液態蒸餾可以嗎因為感覺固態蒸餾是不是太浪費
方法是可行來的，但源要注意：固態法大多是續茬法，就是這次蒸酒後的部分糟子配合新料再繼續發酵，你這個液態法蒸酒後的糟子怎麼處理？固態法蒸餾有很多優點，排酸、提香、留尾，你這樣有這個有點嗎？液態法如果沒有精餾的設備，蒸餾的酒符合標準的數量也不會很高，接尾時間很長，殘留雜味很多，也不是太理想。而固態法蒸餾自有它的優點，這是幾千年傳統工藝總結的經驗啊。
④ 液態發酵白酒蒸餾時上面泡沫是什麼
那是因為沒有發酵完全你就去蒸餾了，這樣產量會低一些，同時酒的口感也不會很好，建議你把蒸出來的酒單獨存放，下次蒸酒時倒里邊重新蒸一下就好了。
⑤ 自釀液態法白酒如何蒸餾蒸餾
跟固態一回事唄！直接倒進鍋里，分離了固態物里也含有酒精，怎麼辦呢？
還有什麼不明白(°ㅂ° ╬)
⑥ 生料液態發酵蒸餾的酒喝了會上頭會口乾嗎
只要是原漿酒不管固態或是液態都不會
⑦ 液態發酵法制酒為什麼使用蒸餾釜蒸酒
因為這樣得到的酒
更純凈
雜質更少
蒸餾釜屬於類似於精餾一樣的
其實也根據實踐來的
液態法發酵
液體不容易盛裝
用傳統甄桶已經不適合了
⑧ 純糧白酒蒸餾第二鍋時要把第一鍋的酒糟倒掉還是可以直接加發酵好的酒醅我是用液態蒸餾的
是固態發酵還是液態發酵，如果液態發酵蒸餾完第二鍋之後，酒糟已經沒什麼利用價值了，可以丟棄。
如果是固態發酵，參考濃香型白酒瀘州老窖的續糟發酵的工藝，可以繼續利用。
⑨ 液態發酵白酒蒸餾是放在鍋里煮嗎
白酒的製作方法：
所用設備：
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。
2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設備。
3.發酵設備。水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為「混蒸混燒」，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為「清蒸清燒」。
4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
7.蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標准就可以出售了。
如果是單純蒸餾過程的技術細節，那就很細了，要點：輕、松、緩、勻，見氣撒糟、探氣撒糟、斷花取酒、掐頭去尾、高溫餾酒、底鍋黃水、適時調味、蒸糠攤涼等等。
⑩ 液態蒸餾是不是把發酵好的糧食和水倒入蒸餾器里
基本上是的。
以酒精發酵後的蒸餾為例。在工業上，澱粉質物質（一般就是各種糧食版）粉碎後加水，加權熱蒸煮，這個步驟叫糊化。然後冷卻後加入糖化劑和培養好的酵母菌，就進入發酵階段了。
發酵完成後，把液體的發酵物料用泵打到蒸餾塔的裡面，塔裡面有一層一層的帶孔的塔板，塔的底部通往高溫蒸汽通過塔板上的孔向上涌，物料通過小孔向下流，在逆向流動中，蒸汽中的熱量加熱物料，讓其中的酒精等揮發性物質隨蒸汽向上涌，因為越向上，塔板上的溫度就越低，各種不同沸點的物質就被一層層地分離開來。
不同沸點的物質會集中在某一溫度區間的幾塊塔塊上，把它們引出來，就完成了蒸餾。在不同高度（代表不同溫度區間）的塔板上引出的液體，其成分也是不同的。由於在常壓下，酒精與水的共沸點是78.15℃，共沸組成為4.43%的水和95.57%的酒精（乙醇），所以在溫度為78度左右的塔板上引出的液體，就是純度為95.5%左右的酒精了。
除了常壓蒸餾外，根據需要蒸餾的物質的性質，還有加壓蒸餾、減壓蒸餾等。蒸餾塔的形式也有不同。