蒸餾法提取胡蘿卜素

『壹』 胡蘿卜素的提煉方式

胡蘿卜素用萃取的來提煉。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶。最佳萃取劑為石油醚。

安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。

注意事項：

1、萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和乾燥。

2、一般來說，原料顆粒小，萃取的溫度很高時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。

3、萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。

4、新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在乾燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘乾，也可以用熱風吹乾。

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胡蘿卜素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

深色蔬菜可以焯著吃，也可以燉著吃。深色蔬菜因含熱量、蛋白質極少，所以在做菜或食用時，最好能和肉、魚、蛋搭配，並和米飯、麵包等穀物食品一起吃。

類胡蘿卜素是大分子量的有機化合物，能溶於大部分有機試劑中，一般不溶於水。葉黃素類化合物由於含有羥基、羰基、甲氧基或環氧化結構而極性較強，故在極性較強的有機溶劑中溶解度較大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。

由於類胡蘿卜素的分子結構中存在類異戊二烯共軛雙鍵，故吸光性能強，在400~500nm內有強的吸收，能呈現出紅、橙、黃色。類胡蘿卜素遇氧、遇酸、強光照及高溫下不穩定，易降解變化或異構化，在鹼性條件下一般較穩定。

『貳』 提取天然胡蘿卜素的方法

提取胡蘿卜素的方法及步驟：粉碎→乾燥→過濾→萃取→濃縮。

『叄』 β-胡蘿卜素的提取方法

利用不同胡蘿卜素在層析液中的溶解度不同，採用紙層析法提取B-胡蘿卜素。
具體步驟如下：
1、選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然後在40 ℃的烘箱中烘乾，時間約需2 h，將乾燥後的胡蘿卜進一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。

2.將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取迴流裝置，萃取30 min，然後過濾萃取液，除去固體物質。

3.安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進行濃縮。

4.收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，並通過紙層析進行鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進行操作。點樣時應注意點樣斑點不能太大（直徑應小於0.5 cm），如果用吹風機吹乾，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾紙捲成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。

『肆』 提取胡蘿卜素用什麼萃取劑

（1）萃取法提取胡蘿卜素的實驗流程是：胡蘿卜→粉碎→乾燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；胡蘿卜素能溶於乙醇，但乙醇易溶於水，在萃取中乙醇能與水互溶而影響萃取效果，因此萃取法提取胡蘿卜素時不能選擇乙醇作為萃取劑；萃取法提取胡蘿卜素的流程中，萃取加熱時為了防止有機溶劑揮發需安裝冷凝迴流裝置，濃縮萃取液時可直接採用蒸餾法．
（2）紙層析法分離胡蘿卜素時，點樣時要快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要乾燥；題圖A、B、C、D四點中B和C屬於提取樣品的樣點，②代表的物質是其它色素和雜質，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結果出現②的原因是：A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析後只有①，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素外還含有其它色素，而其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位於②的位置．
（3）維生素A缺乏可引起的各種疾病，如夜盲症、幼兒生長發育不良、干皮症等，而β-胡蘿卜素是蘿卜素的主要成分，一分子的β-胡蘿卜素在人體內氧化成兩分子的維生素A，因此β-胡蘿卜素可用來治療幼兒生長發育不良、干皮症等．
故答案為：
（1）粉碎 否，乙醇易溶於水蒸餾
（2）快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要乾燥 B和C 其他色素和雜質 A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析後只有①，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素外還含有其它色素．其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位於②的位置
（3）兩分子的維生素A

『伍』 提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，採用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾

蒸餾法提復取玫瑰油的原制理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來形成油水混合物，然後分離玫瑰油，加熱的目的是產生水蒸氣提攜玫瑰油；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶於有機溶劑，加熱的目的是促進胡蘿卜素在有機溶劑中溶解，由於有機溶劑是易燃、易爆物質，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱．
故選：D．

『陸』 下列可以提取胡蘿卜素的方法是：

答案D
由於胡蘿卜素不溶於水，易溶於石油醚，所以提取胡蘿卜素的方法常用石油醚萃取法。

『柒』 胡蘿卜素的提取過程

提取胡蘿卜素的主要步驟如下。

1.選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然後在40 ℃的烘箱中烘乾，時間約需2 h，將乾燥後的胡蘿卜進一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。

2.將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取迴流裝置，萃取30 min，然後過濾萃取液，除去固體物質。

3.按教科書中圖6-2所示安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進行濃縮。具體的操作步驟及注意事項見本專題課題1的案例1。

4.收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，並通過紙層析進行鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進行操作。點樣時應注意點樣斑點不能太大（直徑應小於0.5 cm），如果用吹風機吹乾，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾紙捲成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。

『捌』 胡蘿卜素為什麼不能用水蒸氣蒸餾法提取：___．

由於胡蘿卜素的化學性質比較穩定，不溶於水，因此不能用水蒸氣蒸餾法提取，常採用萃取法提取胡蘿卜素．
故答案為：胡蘿卜素不溶於水