自釀純糧蒸餾酒

A. 純糧純告訴你自釀白酒有什麼好處

純糧酒最大的好處就是喝著很健康，谷養康零添加純糧酒是專業只做無添加的純糧酒品牌，比起市面上賣的酒精兌的白酒要健康許多，而且味道也更好，京東上就能買到。

B. 自釀純糧食酒用提純嗎

自釀糧食酒，蒸餾時注意掐頭去尾，接取中間段品質好的白酒，用於調配成品，那就不需要再次蒸餾提純了。如果酒質量較差，雜味異味較大，可以再次提純，使酒的品質和口感會有較大的提升。

C. 自製純糧酒的方法

白酒
好了，中國人逢年過節，此時沒酒怎麼行？偉人教畢找們：自己動手，豐衣足食。米酒的釀造排常簡單， 只需要我們廚房一些常見器皿. 再加上－耐心和細心，你也可以成為釀酒師！
稱取孺米1kg ．洗干凈．我們建議選用比較飽滿的圓糯米。如果― 當然，是說如果．你實在懶得去買糯米，普通大米也湊合… …
把洗干凈的糯米泡一晚上．大約12小時就行了。注意，泡糯米的器具一定也要洗干凈，切記不要沾油，這一點非常重要．否則最後我們釀出來的米酒會慘不忍睹的哦！
好了．糯米泡好了，加水，放灶上去蒸熟吧l 記得不要蒸得太硬了。恩．什麼，不會蒸飯？呢，這個問題… … 好吧．請求助老媽去… …
找個大盤子．把蒸好的糯米飯倒出來．用飯勺之類的東西把糯米飯打散．攤開晾一下，讓滾燙的米飯自然冷卻到40 攝氏度左右（可以用溫度計來測》 。好了．我知道肯定有些性急的同學是等不了的．為了加速降溫．你可以往飯上灑一小杯涼白開水。
在米飯冷卻的時候．我們把事先准備好的酒麴（菜市場有賣的）取一塊出來，用勺子把它壓成細粉。要說明一下的是，酒麴的用最與所用糯米成正比．一般來說．1000G 的糯米用10G 酒麴就足夠了
我們再找一個帶蓋子的干凈容器（強烈建議使用帶密封蓋子的容器），先在容器底部薄薄的灑一層酒麴粉末．然後用飯勺鋪上一層糯米飯：再在米飯上均勻地撇一層酒麴，然後再鋪一層糯米飯．依此類推，

D. 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

E. 自釀純糧食酒還用提純嗎

需要，如果有條件，應該進行提純處理，因為自釀的白酒當中有一種化學物質對身體有害，要麼進行提純處理，要麼在飲用之前用開水溫酒再喝。

F. 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

(6)自釀純糧蒸餾酒擴展閱讀：

1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

G. 自釀白酒有害嗎

明確答復：是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業釀造，釀酒工藝控制專嚴格、使用的設備是屬食品級的，釀造的白酒質量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、設備衛生、設備材質等等不符合食品要求有可能造成危害。

擴展回答：

1. 白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉澱、發酵），只有讓自釀酒內部結構發生了變化和氧化，才能夠達到規定的衛生標准。如果自釀酒處理的不得當，就會導致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經有損害作用。
2. 所以自釀白酒一定要進行合格的處理後再飲用，並且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。

自釀白酒_網路

H. 20年的自釀白酒多少錢一斤度數在65度以上。。。。。

窖藏了 20 年 還是 釀酒經驗20年 如是純良發酵 第一道 流出 又名 頭曲 製作工藝合格 質量合格 並不是 你捨得糧食 就能 釀出好酒 其工藝 相當 復雜 如真是 純良發酵 而不是 蒸餾 10000元的糧食 最多出30斤 頭曲 黃色 渾濁 65度 到 74 45 度之間 還不算 人工 水電 車費 請客 等等 再 30斤 的 基礎上 再窖藏 20年 且 窖藏 工藝 非常 地道 造出好酒 不會 窖藏 等於0 窖藏的技術非常 之復雜和釀造工藝一樣難 市面上 酒包裝上說 窖藏 20 年 那是 誤導 消費者 你現在 可知 20年的自釀白酒多少錢一斤？ 很貴 很貴 ？ 本人 經銷 酒 已N年了 只喝過 10000元的糧食 最多出30斤 頭曲 還沒 喝過 窖藏 了20年的 10000元的糧食 最多出30斤的 頭曲 市面上能買到 10000元的糧食 最多出30斤頭曲已非常不易 更不用說窖藏 了20年的 先講到 這 有事 先走 了 有疑問 再續 2010年12月12日看見你的補充 20年前買的成品酒而後自己窖藏的 有百分之80以上可能酒不能喝了 前面說過 窖藏的技術非常復雜 給你一潭好酒 不會窖藏好酒就 費了 你說 20年前 買的酒 能告訴我 20年前 這酒的 價格嗎？ 我好推斷一下你當年買的 酒 是蒸餾酒 還是 釀造酒 不要誤會 蒸餾酒 也是 糧食做的 只不過它不適合 窖藏 如是蒸餾酒 窖藏的 那它 是 沒有價值的 不能喝的 如是釀造發酵而成的酒 窖藏的技術不好 酒也是 不能喝的 如窖藏的很好 那它的 價格 應在 2000元每斤 開外 這種可能很小 因為 你爸爸 不可能 在20年前 買100元左右一斤的酒 買20斤 窖藏 起來 那時錢是很實的 2000元能與現在20000元 相比 因該是 你父親 花了不到10元甚至5元左右 買了20斤酒 而後又聽說 酒 年代越久遠越好 於是 把酒窖起來了 等你 結婚時再喝 所以說 有百分之80可能 這酒是 不能喝的 不是故意 說你的酒 是 不好的 在我們這里 經常 發生 這種 事情 酒出土以後 先到一小杯 放入 冰箱 冷凍 然後 把剩的酒 已最快的速度 密封好 再放入地下 等72小時後 看看 冰箱的 酒 是否 結晶 然後 再聯系我 再續 千萬 不要盲目 試喝 2010年12月31日 多少錢都不賣 實在想賣 找個有錢的買家 10000元 5斤 建議你稱稱 酒和20年前比 是少了 還是 多了 看看酒的沉澱物多嗎？如果沉澱物過多 建議趕快出手 出手前先沉澱後過濾 在賣 沉澱物過多是當時酒的釀造工藝不精緻造成 或是 窖藏技術不過關所導致 有少許沉澱為正常 如無沉澱 酒 肯定是蒸餾工藝 調出來的

I. 蒸餾酒與糧食酒的區別

蒸餾酒與糧食酒原料不同，製作工藝不同。

1、原料不同

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

2、製作工藝不同。

糧食酒是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

蒸餾酒，用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到蒸餾酒。

(9)自釀純糧蒸餾酒擴展閱讀：

現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

參考資料來源：

網路——純糧酒

網路——蒸餾酒

J. 自製純糧酒有哪些步驟

自製純糧酒有哪些步驟呢?

如今，自釀白酒或者果酒的人越來越多，不管是已經厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗一下釀酒的樂趣，在家自釀酒已經成為了陶冶情操，享受生活的一個代名詞。當然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個設備之間的差別，還有一個就是釀酒技術方面。唐三鏡認為，想要釀出好酒，一個是需要選擇一套優質的釀酒設備，再一個就是掌握家庭釀酒技術。白酒和果酒的釀造步驟是一樣的，只是需要的材料不一樣。道理是相同的，所有含有澱粉和糖分糧食或者水果都是可以用來釀酒的。大家可以根據自己的飲酒愛好進行選擇。接下來，看看如何利用家庭釀酒設備在家自釀美酒的步驟，其實每一個人都可以成為一個技術精湛的釀酒師。首先我們應該做好准備工作，把釀酒所需要的材料准備好：家庭式釀酒設備、釀酒糧食(大米、糯米、玉米、高粱、小麥)或者新鮮水果(蘋果、橙子、柿子，桃子)、酒麴、加熱設備(電、氣、煤)、攪拌器、儲酒容器等。接下來，進入釀酒階段，具體步驟如下：1.糧食的預處理如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麼把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然後搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。2.下曲下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒麴攪拌均勻，市面上的酒麴比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的唐三鏡酒麴用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的糧食按照7兩的比例加酒麴。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒麴。下酒麴的溫度也很重要，不同的酒麴適應的溫度范圍不同，常見的是26至35度數。3. 發酵加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。4. 蒸餾蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。5.裝酒蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。至此，釀酒過程結束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對要勝於瓶裝白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。