蒸餾酒推薦

① 洋酒排名是怎樣的哪款最好

洋酒復排名是人頭馬、尊尼獲加制、馬爹利、軒尼詩、Absolut，最好的是人頭馬。

1、人頭馬

人頭馬創建於1724年的的法國，是世界上公認的干邑、香檳系列單品生產商，旗下單品都有著非常悠長的回味感，入口的感覺也都是很豐厚順滑的。

4、軒尼詩

軒尼詩品牌創於1765年，有著悠久的歷史，優良的釀造工藝打造出了口感極為細膩的單品，而且它家單品在外觀的設計上也非常的潮流，顏值和品質都是很優秀的了!

5、Absolut

Absolut成立於1879年，是家專注於經營各種烈酒的品牌，在全球也是久負盛名，於06年被法國保樂力集團收購，所產出的單品不僅有外觀有創意，而且綜合起來的口感和品質也是極其完美的。

② 中國十大暢銷白酒品牌有哪些

別的我不知道，我知道有湯溝酒，是中國酒類交流協會評的，很權威了。

③ 蒸餾酒的歷史有哪些

世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 「生命之水」。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬製造技術，從而使凱爾特人傳統的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導致威士忌酒產量大為提高。到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。
在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： 「砟者少康初作箕帚、秫酒。」少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之後才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，並添加有香料和調色的焦糖等，故呈現不同的顏色。
白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％─50％，白蘭地的原產地是西亞。公元10─13世紀十字軍東侵時，從阿拉伯人那裡把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。
朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生於西印度群島的巴貝多，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 「辟邪酒」（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風味的蒸餾酒，含酒精33％─45％。它最早由俄國在14世紀發明，伏特加用最廉價的發酵原料製成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產地多用穀物。因在加工時除去了香味成分，因此質地非常純。伏特加（Vodka）─一名來自於俄語中的水（Voda）。它最初流行於俄國和波蘭，第二次世界大戰後擴展到了美國和西歐。由於伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配製不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料

④ 100左右的什麼白酒好喝

100左右的白酒有很多品牌種類，根據個人喜好選擇。
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

⑤ 推薦幾種比較好的開胃酒

開胃酒

比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和葯材配製而成。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。

常用的牌子有：

金巴利酒，顏色鮮紅，酒度26度，義大利產。

杜本那，暗紅色，酒度18度，味道苦中帶有甜味。

菲奈恃·布蘭卡（fernet branca），酒度45度，義大利產。

西娜爾（cynar），酒度18度，義大利產。

安德卜格（und6rberg），殷紅色，酒度49度，德國產。是一種由多種葯材浸製成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。

安哥斯特拉（Angostura），褐紅色，酒度44度，中美洲的恃立尼達出產， 140毫升小瓶包裝，是一種很特別的苦酒。調酒中常用，但刺激性很強，有微量毒住，喝多會有害人體健康。

（三）茴香酒

茴香酒是用蒸餾酒與茵香油配製而成的，口味香濃刺激，分染色和無色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。

潘諾酒(Cpernod)，淺青色，半透明，在飲用時加冰加水後會變成奶白色。

里卡德，染色

巴斯特51 (past51），染色。調制時加有甘草油，使酒味更加柔順。

餐前酒：可以刺激食慾的酒都可以稱為餐前酒或開胃酒。
特性： 不但可以刺激食慾，還有滋養、強壯、健胃等功效。
一、 味美思型（VERMOUTH）16%-18%
它以葡萄酒為基酒，加入植物及葯材，（如：苦艾、龍膽草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鮮橙皮、）等侵制而成。最為著名的是法國和義大利的味美思。
味美思按含糖量可分為干、半干、甜三種，按色澤分有紅、白之分，干味美思通常為無色透明或淺黃色，甜味美思呈紅色或玫瑰紅色，甜味美思的糖分為12%—16%，其名聲大於干味美思。
1. 義大利味美思（ITALY VERMOUTH）
義大利酒法——規定味美思須以75%以上的干白葡萄酒為原料，且原酒不應帶有明顯的芳香，所用的芳香植物多達三、四十種，但以苦艾為主，故成品酒具有特殊的芳香，略呈苦味，故又名苦艾酒。
（1）馬天尼（MARTINI）由義大利馬天尼酒廠生產。該廠是全世界規模最大的味美思企業， 位於義大利北部都靈城內，注冊商標為MAR-TINI，產品質量稱雄於70%的味美思市場，故人們通常將馬天尼味美思簡稱為「馬天尼」
馬天尼主要有如下三種：
a：馬天尼干（DRY）—18%,無色透明，因該酒在製作的蒸餾過程中加入了檸檬皮及新鮮的小紅莓，故酒香濃郁。
b：馬天尼半干（BIANCO）—16%,呈淺黃色，含有香蘭素等香味成分。
c：馬天尼甜（SWEET）—16%,呈紅色，具有明顯的當歸葯香，含有草葯味和焦糖香。
（2）仙山露（CINZANO）
它與馬天尼一樣具有一定的苦澀味，也有干，半干，甜之分。
（3）干霞（GANCIA）
公司Gancia位於義大利皮埃蒙特
GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML裝 色澤深紅，芳香四溢，口味甘甜。
GANCI VERMOUTH DRY 750ML裝 為不甜型產品
（4）利開多納（RICCADONNA）
公司Ottavio Riccadonna 位於皮埃蒙特
Riccadonna Rosso 750ml瓶裝，為甘甜產品。
Riccadonna Extra Dry 750ml瓶裝，為清爽不甜型產品。
（5）卡帕諾（CARPANO）
酒精含量：15%—18% 含糖量甜型為180g/L、干型為20g/L 總酸為5.5-6.5g/L
製作過程—以芳香植物等材料與原酒調制後，-10度冷凍10多天後，經蛙藻土過濾機過濾，並儲存4-5月後，即可裝瓶。
2.法國味美思（FRANCE VERMOUTH）
法國的味美思按酒法規定，須以80%的白葡萄酒為原料。所用的芳香植物。也以苦艾為主。成品酒含糖量較低，為40g/L左右，呈禾桿黃色，具有老酒香，口味淡雅、苦澀味明顯，更具有刺激性。
（1） 香百利（CHAMBERY）
公司Ets Chambery_comoz位於法國
SWEET CHAMBERY為紅苦艾酒芳香濃郁，酒精含量稍高，為18%
EXTRA SEC CHAMBERY為白苦艾酒。
（2）杜法爾（CUVAL）
製作過程—將植物香料切碎後，與原酒侵泡5-6天，靜置澄清14天，再加入苦杏仁殼侵（1：2食用酒精85%侵泡兩個月而成），及白蘭地混合即可。
（3）諾瓦麗·普拉（NOILLY PRAT）
3.味美思的主要生產方法
（！）製成芳香植物侵出液後，在按一定比例與酒基調配 。製取侵出液可採用冷侵或熱侵兩種方法。
（2）將芳香植物直接加至原酒中侵泡。
（3）將芳香植物與葡萄汁一起發酵即可。
二、苦艾型（BITTER）16%-45%
又稱比特酒、必打士。它從古葯酒演變而來，具有滋補、助消化和興奮的功效。
該類酒以葡萄酒或某些蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入芳香植物和葯材配製而成。其酒精含量為18%-49%，具有一定的苦澀味和葯味。因為所用的葯材主要為帶苦味的草本和植物的根莖與表皮，如阿爾卑斯草、龍膽皮、苦桔皮、檸檬皮等。
世界上著名的比特酒產自義大利、法國、特利尼達、荷蘭、英國、德國、美國及匈牙利名牌產品如下：
（1） 金巴利（CAMPARI）
產自義大利的米蘭，最為著名的比特酒之一。其配料為桔皮等草葯，苦味主要來自金雞納霜。酒精含量為23%色澤鮮紅，葯香濃郁，口味略苦而可口，
可加入檸檬皮和蘇打水飲用，也可與義大利味美思混飲。
（2） 杜本納（DUBONNET）
又翻譯為杜波內或杜寶奶。該酒產於法國巴黎。以白葡萄酒、金雞納皮薈寧皮及其它草葯為原料配製而成，以橡木桶。酒精含量16%，通常呈暗紅色，葯香明顯，苦中帶甜，具有獨特的風格。有紅白兩種，以紅色最為著名。美國也有杜本納的生產。
（3） 飄仙一號（PIMMS NO.1）
清爽、略帶甜味，適合製作一些清新的飲品，酒精含量25%，產於英國，金酒加威末製作而成。
（4） 醒胃酒/安德卜格（UNDERBERG）
產自德國，酒精含量44%呈殷紅色，具有解酒的作用，這是一種用40多種葯材、香料侵制而成的烈酒，在德國每天可售出100萬瓶。通常採用20毫升的小瓶包裝。
（5） 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脫拉（ANGOSTURA）
它產自中美州的特利尼拉，酒精含量44.7%呈褐紅色，具有悅人的葯香，微苦而爽適，深受拉美各國飲用者喜愛，它通常以140ML的小包裝，是一種特別的苦酒，常用於調酒，但具有較強的刺激性，並微有毒性，故多飲會有害健康。該酒以老朗姆酒為基酒，以龍膽草為主要配料製作而成。
（6） 比特酒 （Bitter）
25% 700ml 法國 該酒香味俱佳，但有苦味，深褐色酒質，以蒸餾酒及奎寧皮及其它葯草調配而成。
（7） 西娜爾/菊芋酒（CYNAR）
它產自義大利。酒精含量為16.5%，該酒以葡萄酒配以薊和多種草葯提取的汁液，配製而成，具有很濃的薊味且微苦。冰涼後用做開胃酒。
（8） 菲奈特·布蘭卡/菲奈脫·白蘭加（FERNET BRANCA）
該酒產於義大利米蘭，是義大利最有名的比特酒。酒精含量為40-45%其味甚苦，被稱之為「苦酒之王」並具有醒酒及建胃等功效也可用於調酒。它以多種草木、植物根莖為配料製作而成。
（9） 亞瑪·匹康/苦·彼功（AMER PICON）
它產自法國，亞瑪即英語「必打士」謂味苦之意。酒精含量為21%苦味突出，酒液似糖漿，只須取其少量，再摻入其他飲料後混飲。（可加水或蘇打水稀釋後飲用），該酒以金雞納霜樹皮、桔皮、龍膽根浸泡於蒸餾酒配製而成，具有甜潤，苦澀的味感。在歐洲曾流行過以南美洲一種名謂「蓋舍」的野生苦木製的杯子盛酒的風氣，使酒別具風味。
（10）蘇滋/蘇伊士（SUZE）
它產自法國，酒精含量為16%含糖量為16%，750ml，呈桔黃色，具有甘潤而微苦的味感。其配料為法國中部火山帶生長20年的龍膽草的根塊為香料。
（11）中國馬天尼（CHINA MARTINI）
出產於義大利馬天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以規那樹皮、苦桔皮為主要香料，味苦澀而柔和，淺黃色。
（12）阿貝擾（APEROL）
11% 750ml，該酒產於義大利，由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽草等過濾而成，因酒度較低，可直接用做開胃酒。
三、 茴香型（ANISES）40%-45%
茴香酒實際上是由茴香油與蒸餾酒或食用酒精配製而成，茴香油中含有較多的苦艾素。濃度為45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取，八角茴香油多用作配製開胃酒，而青茴香油則多用於配製利口酒，因茴香油中含有苦艾素，故曾有一些國家幾經禁止，目前世界上著名的茴香酒，有含或不含苦艾素之分。
茴香酒以法國的最為著名，它有無色和染色之分，色澤因品種而異，通常具有明亮的光澤，具有濃郁的茴香氣味，口味濃重且刺激性強，
原材料—以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入大茴香、白芷根、苦扁桃、檸檬皮、胡荽等做作而成。
（！）潘諾/培諾（PERNOD）
產於法國，酒精含量為40%。含糖量為10%。使用了茴香等15種葯材。呈淺青色，半透明狀，具有濃烈的茴香味，飲用時加冰加水呈乳白色。
該酒具有一股濃烈的草葯氣味，即香又甜，很吸引人，可作為上等的烹飪調味料。據說在18世紀中葉，一位名叫Dr.Ordinaire的法國醫生在瑞士以白蘭地、苦艾草、薄荷、荷蘭根及茴香、玉桂皮等為材料，配製一種香味具佳的餐後酒，受到人們的喜愛，1797年，他將配方售給另位為Pernod的法國人，此人就以自己的名字為酒名，再法國生產並得以流行，1884年，法國陸軍部曾將這種酒作為軍人遠征時的解熱劑，但不幸發生了一些中毒事故，因而軍人們禁喲功能這種酒，但在民間則對它情有獨鍾。
（2）巴斯特51/巴斯的士51（PASTIS 51）
為染色，在調配時為使成品酒口味更為柔順，加有甘草油。
（3）里卡德/力加（RICARD）
為染色，這是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒，年銷量為700萬箱以上，酒精含量為45%。
（4）白羊倌（BERGER BLANC） 呈白色。
（5）派司的絲（PASTIS）
具有大茴香味的開胃酒，加水後呈乳白色。
（6）海岸之霧（Küstennebel）
德國出品，25%，500ml，以本國大茴香製成。
四、 其他著名開胃酒
（！）皮爾（BYRRH）
為具有法國專利權的一種開胃酒，酒精含量18%，其香氣舒柔，餘味綿長。
（2）潘脫米（PUNT E MES）
為產自義大利的一種黑色開胃酒，具有刺激性的苦味。
（3）波尼康蒲（BOONEKAMP）
產自荷蘭的苦酒，宜於餐前凈飲。
（4）拉法愛爾 （RAPHAEL） 法國 （5）比赫 （BYRRH）法國
（6）基爾 （KIR） 法國 （7） 辛 （CIN） 義大利
（8）亞美利亞諾 （AMERICANO）義大利 （9）烏朱 （OUZO） 希臘
（10）Georgio Bardero e Figli S.P.A.位於義大利皮埃蒙特，創建於1981年，在以Trebbiano品種葡萄釀制的葡萄酒中，加入葯草及香料而成正宗的苦艾酒。
Barbero Dry 1L裝 Barbero Classico Rosso 1L裝
（11）I.R.V.A.S.S.P.A.位於義大利皮埃蒙特
Filipetti Rosso 1L瓶裝，口味甘甜
Filipetti Dry 1L瓶裝，口味清爽，不甜。
（12）Aiguebelle位於法國
Vermouth 1L裝，含有薈寧皮成分的溫和型法國風味的苦艾酒，若增加些檸檬口味，則風格更好。
（13）Dolin&Cie
Chambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML瓶裝
（14）Kronen Kellerei
Maracuja 750ml瓶裝，以法國狄戒產的黑醋栗香甜酒與微含氣泡的白葡萄酒調配而成。
（15）Lejay Lagoute
Kir 由白葡萄酒與黑醋栗酒調制而成，口味香柔。
Kir Super Light口味甘甜，略有氣泡。
（16）Lillet Freres
Lillet 750ml瓶裝，以甘甜的白葡萄酒與葯草、水果調制而成，若飲用時兌些蘇打水，則更為可口。
（17）Maison Sichel
Kri Gallique 750ml瓶裝，這是白葡萄酒與牛奶狀的黑醋栗酒調配成的開胃酒，很宜於宴會使用。若添加蘇打水或冰塊，則別具風味。
五、飲用方法
凈飲、加冰飲、混合汽水、果汁、調酒。

開胃酒的飲用方法有以下幾種：

1、 凈飲。使用工具，調酒杯，雞尾酒杯，量杯，酒吧匙和濾冰器，做法：先把3粒冰塊放進調酒杯中，量42ml開胃酒倒人調酒杯中，再用酒吧匙攪拌30秒鍾，用濾冰器過濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。

2、加冰飲用。使用工具：平底杯，量杯，酒吧匙。做法先在平底杯加進半杯冰塊，量1．5量杯開胃酒倒人平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鍾，加入一片檸檬。

3、混合飲用。開胃酒可以與汽水，果汁等混合飲用，也是作為餐前飲料。以金巴利酒為例：

金巴利酒加蘇打水。做法：先在柯林杯中加進半杯冰塊，一片濘檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入68ml蘇打水，最後用酒吧匙攪拌5秒鍾。

金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，再量42ml金巴利酒倒人平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙攪拌5秒鍾。

其他開胃酒如味美思等也可以照此混合飲用。除此之外，還可調制許多雞尾酒飲料。

⑥ 什麼白酒好喝不上頭

1、江小白

江小白是重慶江小白酒業有限公司旗下品牌，於2012年注冊商標。江小白，是重慶江小白酒業有限公司旗下江記酒庄釀造生產的一種自然發酵並蒸餾的高粱酒品牌。江小白致力於傳統重慶高粱酒的老味新生，以「我是江小白，生活很簡單」為品牌理念，堅守「簡單包裝、精製佳釀」的反奢侈主義產品理念，堅持「簡單純粹，特立獨行」的品牌精神，以持續打造「我是江小白」品牌IP與用戶進行互動溝通，持續推動中國傳統美酒佳釀品牌的時尚化和國際化。

2、梅子酒

梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。

3、中國勁酒

中國勁酒是黃石市大冶市地方特產之一。其生產企業勁牌有限公司創立於1953年，歷經六十餘年穩定發展，已成為一家專業化的健康食品企業。產品從單一的白酒發展到以保健酒為主，發展為擁有保健酒、白酒和中醫葯三大業務，以及「中國勁酒」"毛鋪苦蕎酒"兩大品牌。

⑦ 入門級威士忌推薦都有哪些

入門推薦傑克丹尼、蘇格登12年單一麥芽、Lancelot威士忌。

1、傑克丹尼

源自蘇格蘭高地，這款威士忌帶有淡淡的煙熏味並夾雜著果香和花香，口感很順滑，令人回味無窮。溫暖的琥珀金色，一股柔和的麥香和淺煙熏香，特別好聞，酒瓶特別好看，小小瓶很容易攜帶。一共有兩款，黑色的是全球限量款，金色的奢享版。不僅好喝，瓶子也特別適合拍照，很有調調，具有騎士精神的一款酒。

⑧ 想買一款過年喝的白酒，什麼白酒好

眼看眼就要過年了，家家戶戶都會准備年貨，同時各種聚會也是應接不暇。即使你是一個非常自律的人，也難免喝一點酒。那麼，問題就來了，這么多酒，哪一種酒最好？今天，張大夫就給大家說一說這個問題。

隨著生活條件的改善，越來越多的酒走進了我們的生活。如果你走到超市，你會發現，原來有這么多種類的酒，可以說琳琅滿目。其實，再多的酒，按照釀造方法分類也就總體說來3大類：包括發酵酒、蒸餾酒和配製酒

場合不同，適合的酒也不同，在酒的選擇上，不僅要考慮酒的知名度、品質和價格，還要考慮送禮的目的、與收禮之人的關系。

不要小看選酒這件事，這裡面學問可大著呢，選對了酒，事半功倍，人人稱贊；選錯了酒，事倍功半，貽笑大方。

配製酒主要以食用酒精物原料配製而成，相對說來除了酒精，也不會有太多營養物質。如果提起喝酒，也不是最好的選擇。

⑨ 什麼是蒸餾酒

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒在世界分布很廣，每個地方都各具特色。我國用曲釀酒已有六七千年的歷史。其獨特的工藝，傳承至今，獨樹一幟。蒸餾酒被分為六大類：中國白酒、威士忌、伏特加、金酒、白蘭地、朗姆酒。也稱之為六大烈酒。今天我們從原料、發酵、釀造工藝、香味成分等幾個方面，簡單聊一下這幾種酒的區別。
原材料
中國白酒：高粱，大米，玉米，小麥，青稞等為主
威士忌：大麥、玉米
伏特加：黑麥、大麥
金酒：杜松子、麥芽、玉米
白蘭地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中國白酒主要以糧食為主，主要是國情所致，先進的生產力導致糧食有了剩餘。而用糧食釀出的酒口感，香味等各方面也會優於水果，薯干，甘蔗，植物根莖等非糧食酒。

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發酵
中國白酒：傳統發酵方式是固態發酵、固液法、液態法，發酵劑有大麴、小曲、麩曲、葯曲
威士忌：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
伏特加：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
金酒：液態發酵，發酵劑主要是麥芽酵母
白蘭地：特態發酵，發酵劑主要是酵母
朗姆：液態發酵，發酵劑是酵母和生香酵母
綜上可知，中國白酒以固態發酵為主，發酵時間最少一年，微生物的生長，菌類的生長遠遠高於其他烈酒。大麴小曲自然曲的發酵，釀造出來的酒的微量成分也高於其他蒸餾酒，對人體有益，以茅台鎮核心區生產醬酒為首。

釀造工藝
中國白酒工藝可謂復雜，醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為「12987」。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。這是任何一種酒都無可比擬的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸類、酯類、高級醇類、羰基化合物、高級脂肪酸乙酯等。就酸來說，中國白酒的總酸遠遠高於其他蒸餾酒，中國白酒以醬酒為例，乙酸、乳酸、單寧、氨基酸為主，而其他蒸餾酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香氣成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中國白酒的三大主要酯，也決定著白酒的主要香型；高級醇是其他幾大蒸餾酒的主要香味成分；高級脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中國白酒中含量很高。

中國白酒具有優秀的歷史文化，就醬酒而言，早在宋朝時期就產生了，公元500多年，北齊武成帝隆重推薦美酒「茅酒」指茅台鎮白酒，載入二十四史。從此一個歷史文化脈絡清晰、傳承有序、影響深遠的醬酒文化有了屬於他的軌跡。蒸餾酒的大哥當之無愧為中國醬香型茅酒。
中國白酒正在從文化的挖掘，品質的追求上不斷的提升，全國遍地開花的傳統白酒正規生產廠家也在如火如荼的進行著。相信中國白酒在未來的市場上還有很大的提升空間。