高溫蒸餾咖啡

A. 怎樣煮咖啡

主料：咖啡豆25克

調料：水300克

做法步驟：

1、秤稱出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨

B. 義大利咖啡有幾種分別是什麼

意式蒸餾咖啡的種類
Espresso Ristretto: 沖調時，比普通的蒸餾咖啡提前關閉機器，這樣咖啡就會更濃，氣味更芳香。

Doppio: 意思是：double，是普通蒸餾咖啡的兩倍量。

Americano: 是通過熱水稀釋的普通蒸餾咖啡。

Caff Latte: 沖調時，將加熱到65－76度的牛奶加到一小杯新沖泡的蒸餾咖啡中。

有的時候用高玻璃杯盛裝，帶有5毫米的牛奶泡沫，也可以隨喜好撒上大量的

巧克力粉或肉桂末。

Espresso Macchiato: 只是一種普通的蒸餾咖啡，其特點是加了少量的牛奶。

Latte Macchiato: 實際上是一杯滴入少許蒸餾咖啡的熱牛奶。

Espresso Romano: 是在蒸餾咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。

Con Panna: 是在蒸餾咖啡中加上一匙冷奶油沫。

Caff Mocha: 是將三分之一蒸餾咖啡，三分之一熱巧克力和三分之一煮過的牛奶依次倒入杯中而成。

也有更加豐富的形式——先倒入摩卡糖漿（覆蓋整個杯底），再倒入一小杯蒸餾咖啡，

然後是熱過的牛奶。如果你覺得仍不過癮，可再覆上一層奶油沫及撒上少許可可粉。

C. 星巴克的速溶咖啡好不好喝

星巴克的叫做「免煮咖啡」，簡稱VIA，號稱是獨家專利工藝製作的未經萃取過的超細顆粒現磨咖啡，當然和雀巢萃取蒸餾獲得的速溶味道不一樣了。
但這個說法在業界存在一些質疑聲音，認為星巴克只不過是採用低溫蒸餾的方法獲得VIA，因為沒經過高溫蒸餾所以更多的保留了咖啡的原始香味。但該說法也無法被證實。
我們消費者能做的就是相信自己的舌頭，讓味蕾去選擇咖啡，不必在意廠商和磚家怎麼說。

D. 即食咖啡和速溶咖啡的區別

即食咖啡和速溶咖啡沒有區別，只是叫法上的不同。

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存。

速溶咖啡區別於較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。

速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡製出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害。

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發展歷史：

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的, 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。

因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回復炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產者不斷努力的方向, 並且逐步發展了「噴霧乾燥咖啡」 、「凝聚增香咖啡」 、「凍干咖啡」三代速溶咖啡產品。

其中, 利用真空冷凍乾燥技術生產的凍干咖啡是目前世界上品質最佳、風味和口感最好的速溶咖啡, 它徹底避免了噴霧乾燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫乾燥過程對咖啡品質的傷害, 完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感,速溶咖啡的品質從此得到很大的提高。

當然其售價也比「噴干咖啡」 高出1.5-2倍, 比「凝聚增香咖啡」高出5 成甚至1倍 。

E. 凍干咖啡與一般咖啡有什麼區別

凍干咖啡比高溫蒸餾萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

F. 純速溶咖啡粉和純咖啡粉的區別

1、提取方式不同

咖啡粉是用天然咖啡豆經過研磨以後得的粉末狀物質，而速溶咖啡則是把已經經過萃取的咖啡液，經過蒸餾和提純以後得到的粉末，這是兩者之間最大的不同。

2、沖調方式

咖啡粉在沖調時必須用濾紙或者專業咖啡壺來沖調，，而速溶咖啡的沖調方法卻特別簡單，可以直接用熱水來沖調。

純速溶咖啡粉：

3、口感與味道

因為咖啡粉是天然咖啡豆研磨出的粉末，它沖調以後的味道苦中帶澀，而速溶咖啡在加工過程中則加入了香精和奶以及白糖等多種調味料，它沖成以後的口感比較綿軟，味澀味特別淡。

G. 凍干咖啡也像速溶咖啡一樣有壞處么

不管是凍干咖啡還是速溶咖啡，只要適量飲用，對人體是無害的。

咖啡沒有過量飲用，單純從飲用量上來講，是沒有太大傷害的。凍干咖啡保留了咖啡原有風味，由於具有疏鬆多孔的內部結構，溶解速度快，也算是速溶咖啡。正常喝咖啡不會提高心血管疾病發病率。

一項涉及近兩萬人的調查研究發現，每天至少喝4杯咖啡的人與不喝或很少喝咖啡的人相比，早逝風險降低64％。當人們達到45歲時，早逝風險降低得更加明顯。隨著年齡的增長，喝咖啡對身體更加有益。

(7)高溫蒸餾咖啡擴展閱讀：

在喝咖啡之前，應注意以下事項：

1. 在咖啡中加入低脂牛奶，不要吃奶油。低脂牛奶的卡路里較少，並且有助於抵消鈣的損失（一湯匙低脂牛奶只有6卡路里，但鈣含量為19毫克）。

2. 不要在咖啡中加糖。每天攝入大量加糖的咖啡將會增加卡路里。

3. 高膽固醇的人，請飲用過濾咖啡。因為未經過濾的咖啡，通常保留了一種叫做咖啡醇的高膽固醇物質，這可能會導致膽固醇水平的升高。

4. 如果入睡有困難的人群，請避免在晚上或者臨睡前飲用咖啡。

H. 咖啡凍干是什麼意思

凍干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一種工藝，實質上仍然是速溶，因為經過一次萃取，咖啡的原始香味已經失去很多，所以沒法和現磨咖啡比。但凍干咖啡理論上比高溫蒸餾萃取的速溶咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

I. 低溫提取和高溫提取綠茶有什麼區別

萃取必少共同性步驟用雜質氯仿除雜性碳脫色石油醚除或通低溫靜止除雜各工藝差別僅於浸提條件、數等)、節能避免茶酚高溫氧化 6；需要用量機溶劑機溶劑收困難毒、色素：茶葉原料熱水提取濾沉澱轉溶萃取濃縮真空乾燥茶酚粗品已報道使用沉澱劑4類即機鹽類：萃取壓力20MPa萃取溫度50℃離壓力5Mpa離溫度40℃二氧化碳流量25l/： 1：① 樹脂吸附簡便工藝簡單能耗少、氨基酸等組離提取茶酚般工藝流程：① 機鹽沉澱劑沉澱轉溶pH值波茶酚鹼性條件易氧化影響產品品質;ml80%乙醇作洗脫劑洗脫速度0；提取溶劑種類萃取間；④樹脂再容易反復利用本低缺點；③ 避免使用毒溶劑：茶葉→沸水浸提→濾→濾液→樹脂洗脫→洗脫液→濃縮乾燥→茶酚 目前產92-2型92-3型樹脂茶酚離提取效較吸附率達93%解析率達92%適合於茶酚離陳勁春等採用硅藻土、Mg2+：（1）濃縮萃取液用特定溶劑處理能效雜並克服濾困難及續洗脫咖啡及色素工序乳化問題（2）篩選種效脫除咖啡特定溶液用該溶液洗脫使茶酚咖啡含量降至0；③ 鹽離Ca2+；③選擇性強產品純度較達95 %高達99、食品添加劑等產品提取 王梅等運用超臨界二氧化碳萃取茶酚進行提取試驗結表明、丙酮、解、廢液處理量 3、省、溶劑萃取 溶劑萃取傳統提取工藝已先發十種提取工藝茶酚易溶(或溶)於水、離交換柱離凝膠柱離三種原理相同操作定差異 工藝流程；②規模連續性產設備缺乏適合於量產 4、物鹼；③ 整程使用機溶劑主要乙醇收容易且毒：① 樹脂用量樹脂價格高.5%同影響茶酚萃取率及含量 2、醇類、效能高、乙醇、溫度、樹脂吸附 樹脂吸附離提取茶酚利用樹脂能茶酚發吸附—解離作用特性實現茶酚與其浸提物組間離根據所採用樹脂類型同吸附柱離；需蒸餾加熱間：① 減少機溶劑使用量減少環境污染產安全性；④ 產品色澤水溶性缺點；④ 熱效率高控制容易便於自化提高產率所微波輔助萃取技術節省能源省工、醚類、茶棕色素、Zn2+;h萃取間5h條件茶酚萃取率達90%超臨界流體萃取具萃取速度快；溶劑用量及潤濕水量等微波輔助萃取技術比目前規使用工藝特點、沒殘留等優點特別植物及食品熱敏性化合物萃取程能使萃取氧化、酮類、飽吸附量低、浸提間、除雜條件萃取條件同溶劑萃取優點穩定、單糖、酯類等所溶劑萃取水提取機溶劑萃取兩種水提取水溶劑採用水浴加熱提取合並提取液用氯仿萃取氯仿相改用乙酸乙酯萃取合並乙酸乙酯相並減壓蒸餾濃縮其乾燥(真空：微波加熱功率、金屬離沉澱 沉澱原理利用茶酚定介質條件某些物質絡合形沉澱物性質使其浸提液離與水溶液咖啡鹼；③ 溶液咖啡鹼等干擾物質與茶酚配合物吸附產共沉澱作用帶沉澱影響茶酚純度外些金屬鹽殘留產品安全性構隱患、污染環境污染少符合清潔化產發展趨勢、冷凍或噴霧乾燥)用離水重結晶即產品機溶劑使用少工藝簡便本低產品純度高提取率低機溶劑提取傳統提取茶酚種使用廣泛程比較簡單其原理利用茶葉同化合物同溶劑溶解度差異進行提取離用溶劑水；② 操作條件溫避免效失、咖啡鹼等雜質要精品須反復除雜精製工序工藝繁瑣復雜萃取工序般需經3級錯流萃取；② 氫氧化物Ca(OH)2類沉澱劑價廉強鹼均腐蝕作用、咖啡鹼.8% 該優點、甲醇：用水提取茶酚提取率低(般提取率5% ～6 %)產品純度低產品易氧化且其含量雜質(植物糖、靠、乙酸乙酯般流提取 工藝流程；④ 工藝操作控制比較嚴格廢渣、性條件轉溶些金屬離單獨使用復合使用由於每種沉澱劑存定適宜pH 沉澱環境般認偏鹼性沉澱劑易誘發茶酚氧化Zn2+A13+沉澱劑認較適宜弱酸性環境沉澱劑余兆祥等採用Zn2+A13+復合型沉澱劑進行沉澱試驗別與Zn2+A13+單型沉澱劑進行比結表明復合型沉澱劑比單沉澱劑效要沉澱優點、逸散變質傳統萃取比擬 5、D-301樹脂作吸附劑並其吸附容量與離效做比較呂遠平等比較11種同樹脂茶酚吸附特性NKA吸附樹脂更適於茶酚離純化供試液茶酚含量10mg/：① 重金屬鹼式鹽Pb(OH)Ac.8ml/、除雜：茶葉原料→溶劑提取→濾→機溶劑脫色；② 提取率高節約溶劑提高提取效率、礦物、脫咖啡鹼→萃取→收溶劑乾燥 →茶酚粗品浸提、蛋白質類高聚合物其機鹽類用其3類沉澱劑本高目前尚處實驗階段機鹽類用沉澱劑3種、溶劑消耗量少、微波浸提 近用微波萃取提取茶葉茶酚研究熱點微波輔助萃取技術簡稱微波萃取技術指使用適合溶劑微波反應器葯用植物；缺點、浸提劑、性炭.5% 、pH值、Ba2+ Fe3+等類較前途沉澱劑鹼性條件沉澱酸、樹脂等)用機溶劑提取提取率雖所提高(達1O% ～15% )由於浸提液含茶酚且含茶色素;min茶酚純度達95、超聲波浸提 超聲波浸提提取程進行超聲波強化處理利用超聲波機械破碎空化作用加速茶酚浸提物茶葉向溶劑擴散速度縮短浸提間增加效提取率已研究結表明採用超聲波輔助提取1效相同於傳統提取數效傳統提取工藝提取間較溫度較高情況茶酚易發氧化造品質降率降低採用超聲波提取所需間短避免茶酚間處於高溫發氧化使率產品質量都提高尹蓮超聲波提取與水提取進行比頻率20KHz超聲波提取10min比水提取30min率提高40%省、提高效份含量提取率等目標 我湖北省化研究所發種新溶劑萃取提取茶酚茶酚含量〉95%茶酚萃取率8%-11%其茶素含量〉70%咖啡〈1%產品質量達或超醫葯保健用茶酚要求已於2000通湖北省科技廳組織專家鑒定其提取工藝粉碎茶葉末用萃取劑定溫度萃取兩濃縮萃取液加入特定溶劑及脫色劑雜濾母液經濃縮用溶劑洗脫咖啡經再濃縮用溶劑萃取茶酚蒸餾溶劑乾燥茶酚產品萃取工藝流程：① 處理間快微波僅用數鍾乃至數十秒即具高效節能作用、易燃利於安全產綜所述溶劑改進主要應簡化工藝、聚醯胺樹脂、Cu(0H)Ac等、降低本： 茶葉末浸提→濾濃縮→沉降除雜→濾濃縮→脫鹼萃取→脫溶→乾燥→茶酚 該工藝創新處於；② 工藝較簡單、超臨界流體萃取 超臨界流體萃取種處於積極發階段新型離技術利用溫度壓力略超或靠近臨界介於氣體液體間流體作萃取劑固體或液體萃取某種高沸點熱敏性達離提純目由於其介質通毒二氧化碳產品毒特別適合於醫葯、物組織提取各種化技術微波浸提近幾發展種新基本原理利用微波場發高頻運擴散速率增茶酚等浸提物微波輻射作用快速浸取影響微波提取程主要素包括茶酚提取：超臨界二氧化碳萃取茶葉茶酚工藝完全行採用超臨界二氧化碳萃取茶葉茶酚適宜條件；② 濾稀酸轉溶程茶酚損失較、環境友種持續發展技術建議多看看書別人的只能參考：茶葉經浸泡加入沉澱劑即茶酚與金屬結晶性沉澱物必濃縮提液定程度降低能耗本低、且由於樹脂失使用壽命短、產品安全