煙台蘋果蒸餾酒果香坊

『壹』 哪些國家地區生產蘋果白蘭地

1. 美國德克來薩斯州奧斯汀的酒好酒廠源

 在法國達沃斯蘋果雞尾酒酒會上，法國高級蘋果白蘭地和其他風味的白蘭地各顯特色。在赫伯聖老式酒杯的白蘭地色澤深棕，入口帶有糖漿味並伴有絲絲苦澀的胡椒味。高級白蘭地在橡木桶中陳年的時間越長，其香草味道會更加圓潤和溫暖，辛辣味越重。

2. 紐約雷恩斯法定酒屋

該酒屋是烈酒生產的先鋒，作為舊式酒廠的代表，它和萊爾德一起出產了蘋果白蘭地，和維斯塔坯格酒廠出產了燕麥酒。酒吧經理梅甘·多爾曼評價道，「萊爾德酒廠的蘋果白蘭地有著濃濃的蘋果香味，酒體卻讓人聯想到黑麥， 所以我十分鍾愛這款白蘭地。」

『貳』 1.國內誰先生產蘋果白蘭地

煙台蘋果馳名中外，11年祥府庄園蘋果白蘭地的生產，填補了國內以葡萄白蘭地為主的市場空白，開啟中國蘋果白蘭地的先河。

『叄』 蘋果蒸餾酒的釀造方法

蘋果酒

工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶

製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

2．清洗：用清水漂洗去雜質。

3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。

5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。

9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鍾。

質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。

香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。

風味：酸甜爽口，醇和濃郁。

酒精度：16以下（20℃，%容量）。

還原糖：160克/升。

總酸：3.5～5.5克/升。

揮發酸：0.7克/升。

注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28～32℃之間。

2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。

『肆』 有哪些好喝的西打酒

西打酒其實就是蘋果酒（法語叫做Cidre，從英語Cider音譯也叫"西打酒"），它是世界第二大果酒，產量僅次於葡萄酒，流行於歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。
蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富。它採用上等蘋果為原料，通過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成。它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸鹼平衡，控制體內平衡。

發酵蘋果汁在美國又叫硬蘋果汁（hard cider），在英國、法國、澳在利亞等國叫蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發酵蘋果酒是用蘋果汁發酵菌發酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與果汁配製而成。

『伍』 蘋果白蘭地的簡介

這種辛辣的蘋果白蘭地叫做Calvados。雖然世界上有很多種蘋果蒸餾酒，但沒有哪一種比得上Calvados。這種以諾曼底地名命名的蒸餾酒是採用蘋果汁液釀造的。
幾個世紀以前，法國的諾曼底（Norman）和布里多尼人（Breton）曾經採集當地的野果來釀造果酒。公元八世紀查里曼大帝（Charlemagne）上台後，他頒布了一部關於蘋果酒的法律。蘋果被視為農作物種植，而且有專人職守。「蘋果酒」（Eaux-de-vie de sydre）的第一次出現是在1553年一個叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日誌中。他在日誌中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教會他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地。他認為這種方法可以同樣適用於蘋果，於是發明了後來在諾曼底流行的蘋果白蘭地。Gouberville的第一次蒸餾是在一個玻璃蒸餾器中，用梨酒蒸餾白蘭地也大約出現在這個時期。
當諾曼底人發明新飲料的時候，西班牙人正在忙於和英國人在諾曼底交戰。盛怒於天主教徒瑪麗女王被處死事件，西班牙國王菲利普二世在1588年派出他的無敵艦隊（Armada）與英國作戰。有一艘戰船El Calvador在諾曼底海灘觸礁擱淺了。戰船雖然最終沒有逃脫沉沒的結局，但是它的名字卻被流傳下來。後來，諾曼底成了法國管轄地，並在1790年把那個沉船的地方由El Calvador改成了Calvados。1944年，二次世界大戰中盟軍在諾曼底登陸成功後不久，Calvados就成了美國大兵們的第一個禮物。從十六世紀被發明後，這種蘋果白蘭地一直受到當地人歡迎。但直到十九世紀才獲得了法國政府的正式承認。這一地區最好的蘋果來自Pays d』Auge，這里也是唯一獲得法國酒類認證體系（AOC）承認的地區。所有的Calvados都必須先送交一個品嘗協會認定後才能上市銷售，而且所有的生產細節也都在嚴格管理之下。
蘋果白蘭地在美國又被稱作Applejack，但是它的陳釀期比較短。這種蘋果白蘭地來自Laird公司，其創始人曾經跟隨華盛頓參加過革命戰爭（Revolutionary War）。品嘗蘋果白蘭地和干邑白蘭地的方法一樣，你需要一個鬱金香型的杯子握在手心裡搖動。當然，你也可以採取諾曼底人的傳統喝法：在正餐前喝上一大杯，來給食物騰點地兒。

『陸』 中國生產蘋果白蘭地品牌

蘋果白蘭地品牌是我們國家的還是國外的呢