二氯丁酸甲酯蒸餾

1. 香精如何使用

香精香料
一．香精香料的定義
色，香，味，形是衡量食品質量的四個重要指標。
香僅居其次，好的香味能強烈的控制人的食慾。使人一聞到就想吃。
香料—一些來自自然界動，植物的或經人工單離，合成而得到的發香物質叫香料。香精——以香料為原料，經調香，有時加入適當的稀釋劑配成的多成分的混合體叫香精。
二．香料的分類
1．天然香料：動物性香料，植物性香料
（1）動物性香料：品種少，到目前為止，僅發現麋鹿，靈貓，海狸三種動物及抹香鯨胃內分泌的一種龍誕香。
這類香料在濃烈時帶有不適的臭氣，但是稀釋後則發出優美的香氣，且留香力較強，高級
香精中常作為定香劑。
（2）植物性香料：如橙油，來自於甜橙果皮，用水蒸氣蒸餾法，壓榨法或用磨桔機軋制提取。檸檬油，從檸檬果皮中通過壓榨或蒸餾而得。
2．人工香料：單離香料，合成香料
（1）單離香料：以天然香料為原料，通過物理和化學方法分離出來的較單一的成分。
（2）合成香料：以單離香料及煤焦油系成分為原料，經復雜的化學變化而製得的產品。
五．香精在食品中的作用
1．輔助作用：原來具有香氣的產品，香氣濃度不足，所以選用與其香氣相適應的香精，來輔助香氣。
2．穩定作用：天然產品香氣受季節，地區，氣候，土壤，加工條件影響，導致香氣不穩定，加香後可保持每批產品基本穩定。
3．補充作用：補充加工過程中損失的一部分香氣。
4．矯味作用：葯味
5．賦香作用：一些產品本身沒有香味，可選擇一定香型的香精，使產品有一定的香味。
6．替代作用：直接用天然品作為香味源有困難，採用香精替代或部分替代。
七．香精使用是應注意的問題
1．用量：量多量少都不好，通過反復的實驗調節，最終決定於當地消費者的口感。
1．均勻性：分散均勻，才能使香味一致哦。
2．其他原料的用量：其他原料的質量影響香味效果。水處理不好，劣質糖等本身具有較強的氣味，使香精香味受影響而降低了質量。
3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰當，香味效果較好。如檸檬飲料中酸低，再多的香精也其不到應有的效果。
5．溫度：溫度高，香精揮發。
八．香精的檢測方法
1．色澤：試樣與標樣置於同體積的比色皿至同刻度，評比色澤。
2．香氣：聞香紙，蘸取試樣與標樣約1~2厘米，品香，辨別其在揮發過程中全部香氣是否與標樣相符，有無異雜氣，除頭香外，還應評定體香和尾香。
3．香味：糖酸水，8~12克蔗糖，0。1~0。16克檸檬酸，試樣0。1克，定容100毫升。
鹽水，0。5克鹽，0。1克試樣，定容至100毫升。
4．相對密度：各種物質都有一定的比重，當物質純度變化時，比重也隨之改變。故測定比重是檢測物質純度與否或溶液濃度大小的一種方法。
5．折射率：折射率的大小取決於物質的性質，不同物質有不同的折射率，對同一種物質而言，折射率的大小取決於該物質的濃度大小，故測定折射率的大小可反映其均一程度和純度。
6．澄清度：試樣與標樣分別置於相同大小的比色皿中，無色背景下，目測觀察是否澄清透明，有無雜質。
食用香精
北方水果香精
杏仁香精
杏仁肉呈白色，焙炒後能產生特殊的香味。杏仁香氣以苯甲醛、甲基苯甲醛為主香，輔以
豆香等香氣，而如
果能適量使用三甲基吡嗪、2-乙醯基吡咯等烘烤香，則香氣更加逼真。
配方1
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛40.0桃醛0.2
香蘭素1.0植物油57.8
洋茉莉醛1.0
配方2
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛7.695%乙醇52.0
洋茉莉醛0.2蒸餾水40.0
香蘭素0.2
桃子香精
配方1
組分用量/g組分用量/g
?-十一內酯500庚酸乙酯50
乙酸戊酯150丁酸乙酯50
甲酸戊酯50戊酸乙酯50
苯甲醛10香蘭素100
肉桂酸苄酯40
配方2
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛3?-癸內酯120
香蘭素42-甲基丁酸126
苯甲醇13內酯香基40
芳樟醇17酯香基182
桃醛66乙醇429
葡萄香精
葡萄的香氣是以鄰氨基苯甲酸甲酯和N-甲基鄰氨基苯甲酸甲酯為特徵香氣，輔以酒香、果
青香、玫瑰樣花
香、糖甜香，再配合以酯類果香組成。
配方1
組分用量/g組分用量/g
庚酸乙酯1.05桂酸乙酯0.004
鄰氨基苯甲酸甲酯0.11香葉油0.003
水楊酸甲酯0.02紫羅蘭酮0.003
楊梅醛0.10乙酸乙酯15.17
香檸檬油0.63老姆醚2.56
肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35
香紫蘇油0.04蒸餾水20.85
甜橙油萜1.05
配方2
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯25甜橙萜3
乙酸異戊酯2.5草莓醛0.2
丁酸乙酯3乙基香蘭素0.3
丁酸異戊酯5.5麥芽酚0.1
苯甲酸乙酯3香葉油0.7
水楊酸甲酯3橙葉油3
桂酸乙酯1.5丁香油0.7
鄰氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7
甲基紫羅蘭酮0.3
蘋果香精
蘋果香精是一種青甜香韻的果香型香精。傳統的蘋果香精以玫瑰香韻來擬其甜香韻，以乙
酸苄酯、芳樟醇等
襯托其青香，以異戊酸異戊酯、異戊酸乙酯作為蘋果特徵果香，並再輔以乙酸乙酯、丁酸
異戊酯、乙酸異戊
酯、丁酸乙酯和檸檬醛來豐滿果香。
配方
組分用量/g組分用量/g
異戊酸異戊酯110異戊酸苯乙酯0.2
檸檬醛（97%）1十九醛0.2
苯甲醛1冷榨橘子油1
甲酸香葉酯0.5BHA0.1
丁酸異戊酯15甲酸戊酯1
香蘭素1甘油20
乙醯醋酸乙酯11醋酸乙酯22
異戊酸乙酯22蒸餾水120
說明本品為無色透明液體，溶於水，具成熟的蘋果香味，主要用於汽水、冰棒、雪糕等
的加香，加香量一般為0.05%～0.15%。
櫻桃香精
櫻桃的香氣是由特徵果香為主，輔以甜、辛香，再用果香以豐滿整體香氣，一些天然精油
類原料起圓潤與修飾作用。特徵果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它們的甘油縮醛、苦杏仁油等，輔以香蘭素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香氣，常用甜橙油、檸檬油、橙花油、玫瑰油、康釀克油等修飾、圓潤整體而得到櫻桃香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯2.118橙葉油0.06
丁酸乙酯0.48甜橙油0.30
丁酸戊酯0.84桃醛0.012
甲酸戊酯0.30苯甲醛0.48
乙酸戊酯0.30洋茉莉醛0.30
大茴香醛0.06庚酸乙酯0.12
香蘭素0.18苯甲酸乙酯0.24
桂醛0.0395%乙醇70.00
丁香油0.18蒸餾水14.00
配方2
組分用量/g組分用量/g
丁二酮0.50異戊酸桂酯0.2
異戊酸乙酯2.50丁酸0.5
乳酸乙酯20.0
甲基苯甲醛（三個異構體
混合物）
8.0
苯甲醛32.5水楊酸甲酯0.1
乙酸對甲苯酯7.0草莓醛4.0
庚炔羧酸甲酯0.2桃醛（純）0.3
肉桂油3.5香蘭素10.0
大茴香醛3.0乙基香蘭素0.5
丁香酚0.710%鳶尾浸膏0.5
乙酸大茴香醇酯2.5丙二醇3.5
制備上述混合物以10%比例混入丙二醇。
草莓香精
配製草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-
苯基縮水甘油酸乙酯）和3-苯基縮水甘油酸乙酯為主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙醯乙酸乙酯、乙酸苄酯、
茉莉凈油、橙花油、紫羅蘭葉凈油等；甜香則常用玫瑰花油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、
橙花醇、桂酸酯類、紫羅蘭酮、麥芽酚、乙基麥芽酚、橙花醇、香蘭素、乙基香蘭素以及2,5-二甲基-4-羥基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、漿果酸和2-甲基戊酸等作為酸香韻，然後，加入酯類等果香來豐滿果香韻。
配方
組分用量/g組分用量/g
壬酸乙酯5.0香蘭素5.0
月桂酸乙酯20.0乙基香蘭素2.0
異丁酸桂酯10.0異丁酸乙酯100.0
丁二酮0.5異戊酸乙酯50.0
乙酸枯名酯10.0庚酸乙酯10.0
桃醛50.0草莓醛10.0
覆盆子酮3.0草莓酸3.0
乙酸乙酯2.095%乙醇207.5
ß-紫羅蘭酮10.0丙二醇500.0
麥芽酚2.0
山楂香精
山楂香氣是由酸香、甜香和青香組成。酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、漿果
酸、乙酸、已酸等組成；甜香由玫瑰油、香葉油、玫瑰醇、香葉醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘魯浸膏、鳶尾浸膏等組成；再修飾以青香，用葉醇、乙酸葉醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。最後整體圓和以天然的山楂提取物，這樣就組成了山楂香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
香葉醇0.2芳樟醇氧化物0.2
玫瑰醇0.5丁酸乙酯2.5
玫瑰花油0.52-甲基丁酸乙酯4.0
2-甲基丁酸1.5檸檬油1.0
草莓酸0.3乙酸乙酯2.0
乙酸0.2山楂酊70.0
鳶尾凝脂0.895%乙醇12.0
丁香油1.2蒸餾水3.0
葉醇0.1
杏子香精
杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙葉、紫羅蘭等或相應的合成香料來體現其花
香。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、檸檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、環已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬內酯、γ-十一內酯等合成香料組合成果香。而脂蠟氣可用較高級的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯類以及較高級的脂肪酸的酯類獲得。同時適量添加天然康釀克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圓熟感。
配方
組分用量/g組分用量/g
環已基已酸烯丙酯0.2香葉油0.5
苦杏仁油（苯甲醛）11.5茉莉油9.5
乙酸戊酯7.5橙花油18.5
丁酸戊酯7.5玫瑰油3.0
甲酸戊酯10.0檸檬油5.0
戊酸戊酯15.0甜橙油10.5
桂皮油（斯里蘭卡）0.5苯乙酸異戊酯0.1
乙酸乙酯14.5桂酸丙酯0.2
丁酸乙酯4.5?-十一內酯200.0
戊酸乙酯50.0香蘭素85
已酸乙酯10.0溶劑527
a-紫羅蘭酮9.5
生梨香精
生梨的香氣很淡，只有一些著名品種如洋梨、香梨、碭山梨等香氣相對稍濃些。配製生梨
香精常以香檸檬油、乙酸異戊酯等作為其特徵果香，再配合以玫瑰、丁香、鳶尾和香蘭素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，輔以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果實、酒香香韻，這樣就組成了生梨香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
丁香酚0.08庚酸乙酯0.04
橙葉油0.30丁酸乙酯2.00
香檸檬油0.80乙酸乙酯3.43
乙基香半素0.30乙酸戊酯2.00
甜橙油1.0095%乙醇75.00
桃醛0.04蒸餾水15.00
丁二酮（10%乙醇）0.01
甜橙油1
甜瓜香精
甜瓜的香氣以青香韻、甜香韻和果香韻組成。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、
丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、檸檬油等組成；甜香常以香蘭素、麥芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫羅蘭酮、丁香油等擬制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等組合而成。
配方
組分用量/g組分用量/g
桂酸甲酯1香蘭素5
桂酸苄酯1苯乙醛2
大茴香醛1苯甲醛苄酯10
鄰氨基苯甲酸甲酯2壬酸乙酯15
十六醛2檸檬油10
甲酸乙酯20戊酸乙酯40
戊酸戊酯30丙二醇531
丁酸戊酯30蒸餾水300
南方水果香精
椰子香精
椰子香精常以γ-壬內酯（也稱椰子醛）作為主體香料，再以香蘭素、乙基香蘭素增加香
草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇賦以油脂氣和酒香。
配方
組分用量/g組分用量/g
椰子醛2.50丁香油0.25
?-壬內酯0.50苯甲醛0.25
香蘭素1.00植物油95.5
香蕉香精
香蕉香精常以乙酸異戊酯、丁酸異戊酯、乙酸乙酯等擬香蕉的特徵香氣，以甜橙、檸檬等
柑橘類精油增強其天然新鮮感，以丁香油、香蘭素等作為其留香的甜香，同時適量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以豐滿果香韻。
配方1
組分用量/g組分用量/g
苯乙醛2.0檸檬醛0.5
老姆醚2.0肉桂油0.5
丁酸乙酯2.0丁香酚0.2
乙酸丁酯3.0異丁酸桂酯0.8
2,3-異已二酮1.0草莓醛4.0
乙酸異戊酯1.0乙基香蘭素1.0
丁酸異戊酯33.0玫瑰香精①0.5
庚酸乙酯10.0丙二醇38.5
①玫瑰香精的組成。
配方2
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯0.375乙酸丁酯1.5
甜橙油0.75丁香油0.225
乙酸戊酯8.25橙葉油0.075
丁酸乙酯1.5香蘭素0.075
丁酸戊酯2.25丙三醇5
蒸餾水15酒精75
檸檬香精
配製檸檬香精用檸檬油，它主要有：寧烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松
油醇、芳樟醇、橙花
醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、檸檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸
香茅酯、乙酸香葉
酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。其中寧烯等萜烯類化合物約佔到90%以上，它們的水溶
性很差，所以在水
溶性的檸檬香精中必須除去它們。
配方
組分用量/g組分用量/g
檸檬油15.0檸檬醛8
95%乙醇68.4乙酸芳樟酯1
水31.6乙酸香茅酯0.5
辛醛0.570%乙醇90
制備將檸檬油與95%乙醇混合，再將水加在乙醇和檸檬油的混合物中，攪拌均勻，靜置
48h，分去上層的檸
檬油萜（可用作油質檸檬香精）。在留下的水層中加入其餘組分。
甜橙香精
甜橙中的揮發性香味成分主要有：寧烯、α-蒎烯、β-月桂烯、凡倫西亞桔烯、正丁醇、
正辛醇、順-3-已烯
醇、香茅醇、香葉醇、橙花醇、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、已醛、辛醛、壬醛、
癸醛、檸檬醛、乙
酸、已酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、已酸乙酯、3-羥基已酸乙酯、3-羥基辛酯乙
酯、乙酸香茅酯、
乙酸香葉酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、芳樟醇氧化物等。
調配甜橙香精就是以冷壓甜橙油或橙汁精油為主原料，採用低濃度乙醇萃取除萜工藝制
得。
配方1
組分用量/g組分用量/g
10倍甜橙油5BHA適量
5倍甜橙油3.5變性澱粉12
甜橙醛0.5苯甲酸鈉1
瓦倫烯0.05檸檬酸適量
癸醛0.05色素適量
酯膠6蒸餾水80
說明本品為橙紅色不透明濁液，溶於水，具新鮮的天然甜橙香味，主要用於汽水的加香，
加香量一般為
0.1%左右。
配方2
組分用量/g組分用量/g
95%乙醇40.095%乙醇29.0
甜橙油20.0癸醛0.01
蒸餾水30.0檸檬醛0.05
菠蘿香精
菠蘿香精主要由菠蘿的特徵果香、香草香、焦糖香、酒香等組成。
配方1
組分用量/g組分用量/g
丁酸乙酯3.02-甲基丁酸乙酯4.0
乙酸乙酯3.03-甲硫基丙酸乙酯0.5
已酸乙酯2.0環已基丙酸烯丙酯1.9
丁酸甲酯3.015%菠蘿呋喃酮15.0
乙酸戊酯0.595%乙醇53.0
已酸烯丙酯1.0蒸餾水19.0
檸檬醛0.1
荔枝香精
荔枝香精常以甜香韻、青香韻、果香韻和修飾香氣組成。其甜香韻以玫瑰甜和焦糖甜香為
主，常可用香葉
油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、異丁酸苯乙酯、異丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰
甜香和麥芽醇、乙
基麥芽醇等焦糖香，再配合以紫羅蘭酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等組成荔枝甜香。青香常用
甲酸苄酯、乙酸苄
酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉凈油等茉莉清香。果香常用檸檬油、檸檬醛、丁酸乙酯、
丁酸丁酯、異丁酸
乙酯來擬制。再修飾以薄荷酮、乙酸葛縷酯、乙酸二氫葛縷酯等涼木香，乙醯基噻唑、乙
醯基吡嗪等炸玉米
香氣以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特徵頭香。
配方
組分用量/g組分用量/g
香葉油0.2乙酸芳樟酯0.5
玫瑰醇2.0乙酸二氯葛縷酯1.2
香葉醇0.5薄荷酮0.4
乙酸玫瑰酯0.8異丁酸桂酯0.6
異丁酸香葉酯0.3乙醯基吡嗪0.05
異丁酸苯乙酯0.2乙醯基噻唑0.05
異丁酸橙花酯0.5香蘭素0.05
玫瑰醚1.2苯甲醇63.4
麥芽醇5.0檸檬油1.5
乙基麥芽醇15.0檸檬醛0.1
乙酸苄酯4.0丁酸乙酯0.05
芳樟醇1.5二甲基硫醚0.4
無花果
無花果為桑科中的落葉灌木或小喬木，夏季開花，秋季果熟，在全國各地均有栽培。花托
可生食，味美可
口。香氣特殊。精油的主要成分有異戊酸異丁酯、3-羥基-α-丁酮等。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯510%丁香酚5
檸檬油2510%乙基香蘭素5
異戊酸香葉酯15巧克力豆酊劑8
蘇合香膏510%葫蘆巴豆酊劑10
康釀克油2槭樹香精①30
10%角豆(Ceratonia
siliqua)酊劑
300菠蘿原汁②250
丁酸乙酯1050%檸檬酸
異戊酸苯乙酯5
①槭樹香精組成
組分用量/g組分用量/g
角豆(Ceratoniasiliqua)酊
劑
300香紫蘇酊劑30
圓葉當歸酊劑1210%苯乙酸乙酯1
胡蘆巴香樹脂6
Ethone(10%a-甲基大茴香
烯基丙酮，奇華頓產)
2
10%香豆素(Substitute)15香蘭素4
轉化糖100焦糖色30
蒸餾水500
②菠蘿原汁製作如下：將300kg菠蘿在壓榨機上榨出汁液，加入0.45kg果膠酶並靜置
過夜，在室溫下在離心機上分離去果膠，在真空下將此汗液濃縮至76L。用80%～100%
的異丙醇洗滌已榨過的果肉，回收異丙醇後並真空濃縮至8L，與上述的處理的汁液混合，
並加16L95%的食用酒精即可。
楊梅香精
楊梅為楊梅科楊梅的果實，成熟時香氣以酸甜為主。配製楊梅香精可以草莓樣的酸甜香氣
為主體，輔以奶
香、酒香和特殊的水果香氣。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯3楊梅醛5
乙酸異戊酯2桃醛0.2
乙酸苄酯0.5十九醛0.3
丁酸乙酯4紫羅蘭酮0.5
丁酸戊酯1.5麥芽酚0.03
桂酸甲酯0.1戊酸乙酯0.5
鄰氨基苯甲酸甲酯0.02植物油82.5
水楊酸甲酯0.3
覆盆子香精
覆盆子香氣具有似紫羅蘭、茉莉和玫瑰韻調的柔和青甜果香。調配覆盆子香精通常都以紫
羅蘭酮和草莓醛為
基礎，飾以茉莉、玫瑰等花香，同時適當添加已醇、葉醇及其酯類，可增強果實的青鮮香
感。加入覆盆子酮
可賦予香精真實的覆盆子果香，結合使用鳶尾凝脂更可以增強天然感。
配方1
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯30.0檸檬油6.5
乙酸戊酯250.0麥芽酚1.5
丁酸乙酯37.0二甲基硫醚0.5
丁酸戊酯7.5鳶尾凝脂30.25
鄰氨基苯甲酸二甲酯0.5玫瑰醇5.0
甲基苯基甘油酸乙酯10.0?-十一內酯5.0
香葉醇6.5香蘭素43.0
覆盆子酮8.0溶劑450.0
a-紫羅蘭酮10.0大茴香腦0.25
10%茉莉凈油3.5
橘子香精
配方1
組分用量/g組分用量/g
橘子香精（油相）10環糊精（穩定劑，水相）15
乙酸異丁酸蔗糖酯(油相)10蒸餾水50
阿拉伯樹膠（水相）15
配方2
組分用量/g組分用量/g
檸檬醛0.1廣柑油（除萜）10
癸醛0.01甜橙油5
黑香豆酊0.5丙三醇5
蒸餾水35酒精（95%）60
西方風味香精
咖啡香精
咖啡香精是以咖啡酊或咖啡浸膏為基礎，再配以少量能增強其香氣的香料，如2-糠基硫醇、
甲基環戊烯醇酮、麥芽酚、丁二酮等等。
配方
組分用量/g組分用量/g
咖啡酊577.5丁二酮1.0
戊二酮4.0異丁香酚1.0
甲基乙基乙醛4.0愈創木酚0.4
乙酸3.0甲基硫醇0.6
吡啶3.0糠硫醇0.3
戊酸2.0辛醇0.2
甲基糠醛2.0丙二醇400.0
糠醛1.0
可樂香精
常見的可樂型香精以果香和辛香所組成。果香常用蒸餾白檸檬油、冷榨檸檬油、甜橙油為
主；另外，辛香則
常用肉桂油、斯里蘭卡桂皮油、桂葉油、丁香油、大茴香油、肉豆蔻衣油、肉豆蔻油、小
豆蔻油，還常用些
橙花油、白蘭花油、玳玳花油、玫瑰花油等花香進行修飾。
配方1
蒸餾白檸檬油210a-松油醇10
白檸檬油（5倍）201%龍腦2
甜橙油20薄荷腦10
檸檬油20異戊醇5
肉桂油1095%乙醇60
斯里蘭卡桂皮油5三醋酸甘油酯626
姜油2
可可香精
可可香精常為可可粉、可可種皮（可可殼）萃取物為主香，再和合以香草香組成的。
配方
組分用量/g組分用量/g
可可殼酊45.0香蘭素4.5
可可粉酊45.095%乙醇5.5
巧克力香精
巧克力是以從可可豆中分離出的可可脂為主，加上牛奶、奶油、糖等調配而成的。巧克力
香精大都採用可可
浸出物，另外再加入香蘭素和奶油香來配製。
配方
組分用量/g組分用量/g
二甲基硫醚1.0香蘭素15.0
乙酸異丁酯1.0?-丁內酯5.0
乙酸苯乙酯0.5苯乙酮0.5
10%丁二酮0.5苯甲醛1.0
50%糠醛0.5苯乙酸2.0
異戊醇1.0麥芽酚3.0
異丁醛8.0乙醛2.0
異戊醛15.0可卡醛（Cocal,IFF）5.0
苯乙醇8.0丙二醇31.0
非瓜果香精
蜂蜜香精
一般蜂蜜香精常以苯乙酸和苯乙酸乙酯、苯乙酸異丁酯、苯乙酸苯乙酯等苯乙酸酯類作為
其特徵的密甜香
韻，適量配合以洋茉莉醛、香蘭素、乙基香蘭素、大茴香醛等豆甜香韻，有時頭香上適量
使用壬酸乙酯等釀
甜香，以及果甜香氣組成。
配方
組分用量/g組分用量/g
甲基苯乙酮0.375壬酸乙酯31.250
香葉油0.375乙酸戊酯187.000
芹菜籽油0.375乙酸乙酯100.000
乙基香蘭素6.000戊酸戊酯250.000
苯乙酸12.00095%乙醇400.000
苯乙酸甲酯12.625
奶油香精
傳統的奶油香精習慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。這
種配方使用中總感
到偏香草香氣，作為奶香則感到單調。隨著從天然奶油中找到的揮發性香味成分越來越多，
奶油香精的配製
也有很大變化，現在的奶油香精重視的酸、醇、酯、內酯、醛類的香味平衡。酸類可常用
乙酸、丁酸、已
酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇類常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯類常用乙
酸乙酯、丁酸乙
酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；內酯常用γ-壬內酯、γ-癸內酯、δ-癸內酯、
δ-十二內酯等；醛類
常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。再與香蘭素、麥芽酚等協調並加上丁醯基乳酸丁酯、丁
二酮配製而成奶油
香精。
配方1
組分用量/g組分用量/g
丁酸3.5洋茉莉醛0.3
丁二酮1.0丁酸丁酯0.5
甲基香豆素0.5?-十一內酯0.1
香蘭素1.5乙醇35.0
丁酸乙酯1.6甘油55.0
丁酸戊酯1.0
配方2
組分用量/g組分用量/g
香蘭素0.15丁酸乙酯2.25
丁二酮0.75丁酸戊酯0.30
甲基香豆素1.80植物油85.00
丁酸9.75
色拉香精
拉（Salad）即涼拌雜菜（萵苣、蘿卜、洋蔥、捲心菜、洋山芋等），因此色拉風味料
以辛香料為主（丁
辛、姜辛、桂辛、茴辛等）。
配方
組分用量/g組分用量/g
甜橙油30
甘牛至油（Origanum
marjorana）
30
檸檬油3010%芹菜籽油90
芹菜籽油樹脂45肉豆蔻油15
鼠尾草油（南斯拉夫產）35時蘿油150
龍蒿油35百里香油20
芫荽油25姜油5
姜油樹脂10月桂油10
桂葉油（斯里蘭卡）20茴香15
眾香子油10玉米油325
丁香油100
制備將上述混合物再以10%的比例稀釋於玉米油中。
生薑香精
生薑香精常以生薑油為主，再加上丁香油等辛香以改善和諧調生薑的口味，有時也用少量
的酯類香料增強果香。
配方
組分用量/g組分用量/g
生薑油樹脂52.2甜橙油13.0
冷榨白檸檬油13.095%乙醇354.6
蒸餾白檸檬油13.0蒸餾水541.2
檸檬油13.0
酒用香精
白酒香精
清香型白酒香精
清香型酒的風格是清香純正，諸味協調，醇甜和順，餘量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。
它的主體香成分是
乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來說，它比濃香型、醬香型都低，並且突出乙酸乙酯。而已
酸乙酯含量很低。
另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質。下面是一種清香型仿汾酒的
酒用香精配方：
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯35.0乙酸3.5
丙酸乙酯0.2已酸0.02
丁酸乙酯0.5乳酸1.5
已酸乙酯1.0丙醇1.0
乳酸乙酯14.0異丁醇0.12
正丁醇0.0670%山梨醇2.0
異戊醇0.5甘油10.0
正已醇0.0195%乙醇22.46
丁二酮0.005蒸餾水8.0
2,3-丁二醇0.125

2. 初中化學鑒別題

將混合物中的幾種物質分開而分別得到較純凈的物質，這種方法叫做混合物的分離。將物質中混有的雜質除去而獲得純凈物質，叫提純或除雜。除雜題是初中化學的常見題，它靈活多變，可以綜合考察學生的解題能力。現列舉幾種方法，供大家參考。
1 物理方法
1.l 過濾法.原理：把不溶於液體的固體與液體通過過濾而分開的方法稱為過濾法。如：氯化鈣中含有少量碳酸鈣雜質，先將混合物加水溶解，由於氯化鈣溶於水，而碳酸鈣難溶於水，過濾除去雜質碳酸鈣，然後蒸發濾液，得到固體氯化鈣。如果要獲得雜質碳酸鈣，可洗滌烘乾。
練習1 下列混合物可以用溶解、過濾、蒸發操作來分離的是：（ ）
A．CaCO3 CaO B．NaCl KNO3 C．NaNO3 BaSO4 D．KCl KClO3
1.2 結晶法.原理：幾種可溶性固態物質的混合物，根據它們在同一溶劑中的溶解度或溶解度隨溫度的變化趨勢不同，可用結晶的方法分離。例如：除去固體硝酸鉀中混有的氯化鈉雜質，先在較高溫度下製成硝酸鉀的飽和溶液，然後逐步冷卻，由於硝酸鉀的溶解度隨溫度的升高而顯著增大，溫度降低，大部分硝酸鉀成為晶體析出，而氯化鈉的溶解度隨溫度的升高而增大得不顯著，所以大部分氯化鈉仍留在母液中，通過過濾把硝酸鉀和氨化鈉溶液分開。為進一步提純硝酸鉀，可再重復操作一次，叫重結晶或再結晶。
練習2 下列混合物適宜用結晶法分離的是：（）
A．NaNO3 Na2CO3 B．NaNO3 NaCl C．NaOH Mg(OH)2 D．NaCl BaSO4
2 化學方法:原理
（一）、加入的試劑只與雜質反應，不與原物反應。
（二）、反應後不能帶入新的雜質。
（三）、反應後恢復原物狀態。
（四）、操作方法簡便易行。
初中常用化學除雜方法有以下幾種：
2.1 沉澱法:使混合物中的雜質與適當試劑反應，生成沉澱通過過濾而除去。
練習3 下列混合物可用沉澱法除去雜質（括弧內的物質是雜質）的是（）
A．KNO3〔Ba(NO3)2〕 B．NaCl〔KNO3〕 C．NaNO3 [NaCl] D．Ca(NO3)2 [AgCl]
2.2 化氣法:將混合物中的雜質與適當試劑反應變成氣體而除去。
如：硝酸鈉固體中含有少量碳酸鈉雜質，可將混合物加水溶解，再加入適量稀硝酸溶液，硝酸與碳酸鈉反應生成硝酸鈉、水和二氧化碳，再蒸發濾液，獲得硝酸鈉固體。
練習4 下列混合物中的雜質（括弧內的物質是雜質）適宜用氣體法除去的是：
A.NaNO3〔Ba(NO3)2〕 B.NaCl [Mg(OH)2]
C.KNO3〔K2CO3〕 D.Na2SO4〔MgSO4〕
2.3 置換法:將混合物中的雜質與適量試劑通過發生置換反應而除去。如:硫酸鋅固體中含有少量硫酸銅雜質，可將混合物溶解之後，加人適量鋅粉，再過濾除去被置換出來的銅，蒸發濾液獲得硫酸銅固體。
練習5 加入下列哪些物質可以除去硫酸亞鐵溶液中混有的少量雜質硫酸銅（）
A．Zn B．Fe C．Cu D．Mg
練習6 將混有少量鐵粉和鋅份的硫酸銅晶體溶於適量水，充分凈置過濾，結果是
A．濾出了混雜在其中的鐵粉 B．濾出了混雜在其中的鋅粉 C．濾出了一些銅粉 D．什麼也沒濾出
2.4 吸收法:兩種以上混合氣體中的雜質被某種溶劑或溶液吸收，而要提純的氣體不能被吸收時，可用此方法。
如：一氧化碳中含有二氧化碳時，可將混合氣體通過盛有氫氧化鈉的溶液。
2.5 其它法: 將混合物中的雜質用化學方法轉化成其它物質。
如：氧化鈣中含有碳酸鈣，可採用高溫燃燒的方法，使碳酸鈣高溫分解成氧化鈣和二氧化碳，二氧化碳擴散到空氣中，除去雜質。

初中化學推斷題的解法及題型

化學推斷題是初中化學中的一種十分重要的題型，這類題具有條件隱蔽、文圖較多、關系復雜、綜合性強等特點。和以前相比2004年各地中考試題中，推斷題的命題水平更高，試題的靈活度也更大。
一、解題步驟
1. 審題 認真審讀原理，弄清文意和圖意，理出題給條件，深挖細找，反復推敲。
2. 分析 抓住關鍵，找准解題的突破口，並從突破口出發，探求知識間的內在聯系，應用多種思維方式，進行嚴密的分析和邏輯推理，推出符合題意的結果。
3. 解答 根據題目的要求，按照分析和推理的結果，認真而全面地解答。
4. 檢驗 得出結論後切勿忘記驗證。其方法是將所得答案放回原題中檢驗，若完全符合，則說明答案正確。若出現不符，則說明答案有誤，需要另行思考，推出正確答案。
（ 推斷題常用的突破口）
1. 以物質特徵顏色為突破口
（1）固體顏色：Fe、C、CuO、MnO2、Fe3O4（黑色）；Cu、Fe2O3（紅色）；Cu2(OH)2CO3（綠色）；CuSO4·5H2O（藍色）。
（2）溶液顏色：CuCl2、CuSO4（藍色）；FeCl2、FeSO4（淺綠色）；FeCl3、Fe2(SO4)3（黃色）。
（3）火焰顏色：S在O2中燃燒（藍紫色）；S、H2在空氣中燃燒（淺藍色）；CO、CH4在空氣中燃燒（藍色）。
（4）沉澱顏色：BaSO4、AgCl、CaCO3、BaCO3（白色）；Cu(OH)2（藍色）；Fe(OH)3（紅褐色）。
2. 以物質物征反應條件為突破口
點燃（有O2參加的反應）：通電（電解H2O）；催化劑（KClO3分解制O2）；高溫（CaCO3分解；C、CO還原CuO、Fe2O3）；加熱（KClO3、KMnO4、Cu2(OH)2CO3等的分解，H2還原CuO、Fe2O3）。
3. 以物質特徵反應為突破口
（1）分解生成兩種或3種物質的反應

（2）單質A＋化合物B→單質C＋化合物D

（3）單質A＋化合物B→化合物C＋化合物D

（4）化合物A＋化合物B→單質C＋化合物D

（5）化合物A 化合物C 化合物D：

（6）三角關系

5. 以物質特徵反應現象為突破口
（1）能使澄清石灰水變渾濁的無色無味氣體是CO2。（2）能使黑色CuO變紅（或紅色Fe2O3變黑）的氣體是H2或CO，固體是C。（3）能使燃燒著的木條正常燃燒的氣體是空氣，燃燒得更旺的氣體是O2，使火焰熄滅的氣體是CO2或N2；能使帶火星的木條復燃的氣體是O2。（4）能使白色無水CuSO4粉末變藍的氣體是水蒸氣。（5）在O2中燃燒火星四射的物質是Fe。（6）在空氣中燃燒生成CO2和H2O的物質是有機物，如CH4、C2H5OH等。（7）能溶於鹽酸或稀HNO3的白色沉澱有AgCl、BaSO4。
6. 以元素或物質之最為突破口
（1）地殼中含量最多的元素是O，含量最多的金屬元素是Al。（2）人體中含量最多的元素是O。（3）空氣中含量最多的元素是N。（4）形成化合物最多的元素是C。（5）相對分子質量最小，密度最小的氣體是H2。（6）相對分子質量最小的氧化物是H2O。（7）自然界中硬度最大的物質是金剛石。（8）最簡單的有機物是CH4。（9）最常用的溶劑是H2O。（10）人體中含量最多的物質是H2O。
二. 應用舉例
例（」04 南昌市）下圖中的各物質均為初中化學常見物質。請根據圖示關系回答：

（1）甲物質中的元素共有________種。（2）反應②的基本反應類型為________。（3）若常溫下乙為無色液體，則A為_________；反應②的化學方程式可能為___________。
解析：（1）據「單質B＋單質C→化合物甲」，可知甲物質中含有兩種元素。（2）反應②屬於置換反應。（3）據「常溫下乙為無色液體」，推斷乙為H2O，再結合所學過的有H2O生成的置換反應（即H2還原CuO或Fe2O3），可知A為H2，則C為O2。反應②的化學方程式可能為 或 。混合物甲可能是CuO或Fe2O3，單質B可能是Cu或Fe。
三、題型及例析
1. 元素推斷題
解答此類題的方法是先理清題目中給出的各種信息之間的關系，找出突破口，逐一推斷出來。
例1. （湖南）原子的核電荷數小於18的某元素X，原子的電子層數為n（n為正整數），最外層電子數為 ，原子中的質子數為 ，有關X的說法不正確的是（ ）
A. X能形成化學式為 的鹼
B. X肯定能形成化學式為 的含氧酸鈉鹽
C. X原子的最外層電子數和核電荷數肯定為奇數
D. X是非金屬元素
分析：解此題的關鍵是首先確定X為何種元素。因為n是電子層數，當 時，最外層電子數為3，質子數為1，這不是氫原子；當 或3時，最外層電子數分別為5、7。質子數分別為7、17。質子數和核外電子數相等，分別是氮元素和氯元素，在形成化合物時都易得到電子，形成穩定結構，表現為負價，不可能與 離子結合成鹼，但氯、氮兩元素均可與氧元素結合形成含氧酸根原子團，跟金屬或非金屬元素組成化合物，像B項中的 。答案為A。
2. 常見物質的推斷題
此類題給出常見物質的特徵或特殊性質、特殊反應等。綜合能力要求高，但初中涉及的物質種類不多且很典型。根據題給信息，尋找突破口，順藤摸瓜，可較順利地推斷出來。
例2. （遼寧錦州）X、Y、Z三種物質有如下圖所示的轉化關系：

根據以上關系：
（1）寫出下列物質的化學式：X_______，甲________，乙_________
（2）寫出乙與Z反應的化學方程式____________。
分析：仔細觀察題中框圖，我們會發現：在一個反應中，已知物質出現最多的是 以此為突破口，據復分解反應發生的條件，則X必為 ，然後可知Y為 ，Z為 ，甲為 ，乙為 。把以上答案放入原題，完全符合題意，說明所得答案正確。
3. 實驗推斷題
此類題主要是考查同學們的綜合分析能力，不但要求同學們具備有關化合物的基礎知識，而且要有實驗操作的經歷和分析、解決化學實驗問題的能力。解題時需要認真分析題目給出的條件，聯系實際，逐一分析推斷。
例3. （遼寧錦州）如下圖所示的實驗中，通入的氣體A是氫氣和一氧化碳中的一種或兩種，黑色粉末B是氧化銅和木炭粉中的一種或兩種。實驗中觀察到的現象是：黑色粉末變紅色，無水硫酸銅變藍色，澄清石灰水變渾濁。由此判斷：氣體A和黑色粉末B的可能組合有哪幾種？（每種組合中A和B的成分均要求用化學式表示）

分析：由題中現象「黑色粉末變紅色，無水硫酸銅變藍色，澄清石灰水變渾濁」可知，反應後一定生成了 和 ，可能發生的反應有：① ，② ，③ 。因此，水的來源只有一個，則氣體A中必含有 的來源有兩個，則C和CO可能只含其中之一，也可能兩者都含有。故氣體A和黑色粉末B可能有三種組合：①A為 ，B為CuO和C；②A為 和CO，B為CuO；③A為 和CO，B為CuO和C。
4. 混合物組成的推斷題
此類題一般難度較大，涉及的知識面比較廣。分析這類題目時，頭腦要冷靜，不要把問題想得太復雜，否則將陷在題目設計的迷宮中。
例4. （天津）有一包粉末，可能含有碳酸鈣、硫酸銅、碳酸鈉、硫酸鈉、氯化鋇中的一種或幾種。以下是某同學進行實驗並觀察到的現象：取少量粉末放入試管中，加水、振盪、靜置後，試管中有白色沉澱和無色溶液；再向試管中滴入足量的稀硝酸後，白色沉澱有部分溶解。由此推斷，該包粉末的可能組成是：（1）________；（2）_______；（3）________。
分析：此類推斷題的解題思路是：通過題中描述的現象，確定某些物質或排除某些物質。由題中現象「試管中有白色沉澱和無色溶液」可知，粉末中可能有不溶固體 或相互之間反應能生成白色沉澱的物質組合（ 和 和 ），一定不含硫酸銅；又根據題給信息「滴入足量的稀硝酸後，白色沉澱有部分溶解」可知，此白色沉澱中一定有 ，還含有 和 中的一種或兩種，則原固體粉末中一定含有 和 ，一定不含硫酸銅，可能含有 和 中的一種或兩種。故這包粉末的可能組成是：（1） ；（2） ；（3） 。
四、常見題型
一、表格式推斷題
6．有失去標簽的硝酸鉀、碳酸鈉、硝酸銀、硝酸鈣和稀鹽酸五瓶溶液。將其任意編號：A、B、C、D、E，進行兩兩混合，其現象如下表：
實 驗 A+B A+E B+C B+E
現 象 產生沉澱 產生沉澱 產生沉澱 產生氣泡
（1）試推斷並寫出五種溶液中溶質的化學式。
A________，B________，C_______，D_______，E________。
（2）寫出有關反應的化學方程式。
A+E_____________
B+E_____________
7．現有稀鹽酸、稀硫酸、氫氧化鋇、碳酸鈉4瓶失去標簽的溶液，分別編號為A、B、C、D。每次取少量溶液兩兩混合，所觀察到的現象記錄在下表中（「—」表示無明顯現象；「↓」表示有沉澱生成；「↑」表示有氣體生成）。由此推斷4瓶溶液中的溶質的化學式分別為：
A．______；B．_______；C．_______；D．_________
寫出上述實驗過程的有關反應方程式：
A+B_____________________
C+D_____________________

二、連線式推斷題
8．下圖中的A、B、C、D、E、F分別表示石灰水、硫酸銅溶液、碳酸鈉溶液、氯化鋇溶液、鹽酸和金屬鐵，它們之間的連線表明相鄰的兩種物質之間能發生反應。試根據圖中關系確定A、B、C、D、E、F各物質的化學式。

9．下圖里有A、B、C、D、E、F六種物質，它們是硝酸銅、碳酸鈉、氯化鋇、稀硫酸、氫氧化鈣五種溶液和單質鐵。凡用直線相連的兩物質間均可發生化學反應。（1）推斷：B是_______________。
（2）C和F反應的化學方程式是_______________。

三、框圖式推斷題
10．有A、B、C、D、E、F六種化合物，它們在水溶液中反應關系如下：

（1）試推斷各物質的化學式：A________B_________C___________
D_________E_________F_________
（2）寫出A溶液與AgNO3溶液反應的化學方程式__________。
11．A、B、C、D分別是氯化鈉、硝酸鋇、氫氧化鈉、和鹽酸四種無色溶液中的一種。現用一種無色溶液X把A、B、C、D一一鑒別來開，已知X是含有鎂元素的化合物。鑒別方法見於下圖所示（所加溶液均過量，使反應完全）。回答下列問題：
（1）確定A、B、C、D和X代表什麼物質（用化學式表示）
A______；B_______；C_______；D_______；X________；
（2）寫出X和B、X和D反應的化學方程式
X和B_______________；X和D_______________；

12．有一種鈉鹽A和一種可溶性鈣鹽B組成的固體混合物，按下列步驟實驗：

由此可判斷混合物中兩種正鹽（填化學式）
A_______________；B_______________。
13．由三種可溶性正鹽組成的固體混合物，其中有兩種鉀鹽，按下圖所示步驟進行實驗：

推斷：（1）原混合物一定含有的一種正鹽是（寫化學式，下同）_______________
（2）另外幾種正鹽可能是（有幾種可能寫幾種）_______和________
或_____和_____或_______和________。
初中化學中物質的鑒別

物質的鑒別就是用物理或化學方法把幾種物質區分開，其原則是：用最簡單的方法，最少的試劑和最明顯的現象進行鑒別，以達到簡便、快速的最佳效果。所謂最簡單的方法是指能用物理方法鑒別的就不要用化學方法鑒別（標明「用化學方法鑒別」的除外），能一次鑒別的就不用多次。所謂最少試劑，就是能用一種試劑鑒別開的就不要用多種試劑。所謂最明顯的現象，就是通過實驗使各鑒別物質有明顯不同的現象產生。
對於不用試劑的鑒別題要從被鑒別的物質的物理性質（如顏色、氣味）尋找突破口，從而鑒別出一種試劑，然後再用這種試劑與其他物質間的兩兩反應出現的不同現象去鑒別其他試劑。
[解題原理]：1、 物質的特殊性質進行檢驗，如物質的顏色、氣味、溶解性等。2、 依據物質間反應時所產生的特殊的反應現象。即所選的試劑和被檢驗的物質在發生化學反應時，必須能夠產生下列現象之一種：（1）變色；（2）放出氣體（通常指產生氣體的氣味或在溶液中反應時產生的氣泡）；（3）生成沉澱（注意觀察沉澱的顏色及在酸中的溶解性）。[解題步驟]：一般按如下程序：（1）取少量溶液（固體取少許配成溶液）於試管中；（2）加入少量的試劑（試劑的選擇，一般應遵循如下順序：①酸鹼指示劑，②稀鹽酸或稀硫酸，③氯化鋇溶液或氫氧化鋇溶液或硝酸鋇溶液，④硝酸銀溶液，⑤碳酸鈉溶液）；（3）觀察實驗現象；（4）判斷檢驗結論。[達標練習]：一、任選試劑鑒別題： 1、現有一瓶工業酒精和一瓶食鹽水，區別它們的最簡便的方法是（ ）A、聞氣味 B、品嘗味道 C、取少量點燃 D、用硝酸銀溶液檢驗2、只用一種物質就能將稀硫酸、水、澄清石灰水三種無色液體鑒別出來，可供選用的物質是：①PH試紙、②酚酞試液、③稀鹽酸、④碳酸鈉溶液、⑤石蕊試液，其中能用於鑒別的是（ ）A、①④⑤ B、①②⑤ C、①②③ D、③④⑤ 3、只用一種試劑，一次將氯化鎂、氯化鋇、氫氧化鉀三種溶液區別開來。則這種試劑的化學式是 。若選兩種試劑可用 、 。二、限用一種試劑的鑒別題： 1、只需用水就能直接鑒別的一組物質是（ ）A、Na2SO4 CuSO4 CaCO3 B、AgCI BaSO4 CuSO4 C、NaCI CaCI2 BaCI2 D、BaCI2 AgCI CaCO32、下列四種溶液，只用FeCI3溶液就能把組內三種溶液區別開來的是（ ）A、Ba(NO3)2 NaCI HCI B、AgNO3 KOH Na2SO4C、MgSO4 NaCI H2SO4 D、KNO3 NaOH BaCI23、今有失去標簽的氯化鋇、碳酸鈉、氯化鎂三種溶液，要求只用一種試劑把它們鑒別開來，這種試劑是（ ）A、硝酸銀溶液 B、稀硫酸 C、硫酸鈉溶液 D、氫氧化鈉溶液4、有四種固體：CuSO4、Na2CO3、BaCO3、NaNO3，用下列試劑中的一種經過一步實驗操作即可將它們鑒別，此試劑是（ ）A、水 B、H2SO4溶液 C、NaCI溶液 D、NaOH溶液三、不另選試劑的鑒別題： 1、不用其他試劑，用最簡單的方法鑒別下列物質：①NaOH溶液、②Ba(NO3)2溶液、③CuSO4溶液、④KCI溶液，正確的鑒別順序可能是（ ）A、①②③④ B、③②①④ C、④①②③ D、③①②④ [達標檢測]：1、只用一種試劑，一次就能區別NaSO4、AgNO3和Na2CO3三種溶液，這種試劑是（ ）A、BaCI2溶液 B、KOH溶液 C、NaNO3溶液 D、稀鹽酸2、現有①KCI ②MgSO4 ③KOH ④CuCI2四種溶液，不用其它試劑，僅用觀察法和相互反應就可以將其區別開來，則鑒別出來的先後順序是（ ）A、④③①② B、③④②① C、④②③① D、④③②①3、向某澄清的溶液中加入氯化鋇溶液，生成不溶於稀硝酸的白色沉澱，則此溶液中一定不存在的是（ ）A、Na2CO3 B、MgSO4 C、FeCI3 D、AgNO34、下列各組溶液，不加其它試劑就能鑒別的是（ ）A、Na2CO3 HCI H2SO4 NaNO3 B、K2CO3 H2SO4 HNO3 BaCI2 C、HCI AgNO3 HNO3 NaCI D、NaOH FeCI3 MgCI2 BaCI25、向工廠排出的一種澄清廢液中，加入BaCI2溶液，產生白色沉澱，再加入足量稀硝酸，沉澱部分溶解並放出能使澄清石灰水變渾濁的氣體，下列說法正確的是（ ）A、廢液中一定有Ag+ B、廢液中一定有CO32- C、廢液中一定有SO42- D、廢液中沒有H2SO46、只用一種試劑，不能鑒別出來的一組物質是（ ）A、固體：NaOH NaCI CaCO3 B、固體：KNO3 NaNO3 H2SO4 C、固體：CuSO4 FeCI3 CaCI2 D、溶液：NaOH Ba(NO3)2 H2SO47、不用任何試劑鑒別下列五種物質的溶液：①NaOH ②MgSO4 ③Ba(NO3)2 ④Cu(NO3)2 ⑤KNO3被鑒別出來的正確順序是（ ）A、⑤④③②① B、④③①②⑤ C、④①②③⑤ D、②③①④⑤8、要鑒別HCI溶液和NaOH溶液，有如下三種物質：①PH試紙，②無色酚酞試液，③紫色石蕊試液，其中能用於鑒別的是（ ）A、只有① B、只有③ C、②③ D、①②③ 9、下列各組物質中，可按溶解、過濾、蒸發的實驗操作順序，將它們相互分離的是（ ）A、 FeCI2、NaOH、KOH、HCI B、NaCI、BaCI2、NaOH、CuSO4 C、HCI、NaCI、AgNO3、NaNO3 D、H2O、H2SO4、Ba(OH)2、Na2CO310、現有下列試劑：①蒸餾水；②硝酸銀溶液；③氯化鋇溶液；④稀硝酸。欲檢驗硝酸銀固體中是否含有少量可溶性鹽酸鹽雜質，應選用的試劑是（ ）A、①④ B、②④ C、①② D、①②③11、把鹽酸、碳酸鉀、硫酸、氫氧化鉀和硝酸鉀五種透明溶液鑒別開來，下列實驗方案中所加試劑和先後順序合理的是（ ）A、BaCI2溶液、稀HNO3、石蕊試液 B、石蕊試液、稀硝酸、AgNO3溶液C、稀HNO3、石蕊試液、AgNO3溶液 D、稀HNO3、石蕊試液、BaCI2溶液12、為除去下面標號（1）至（4）物質中雜質（括弧內為雜質），可選用除去雜質的方法有四種：A、加適量水，溶解過濾 B、高溫灼燒C、加適量的稀鹽酸，蒸發結晶 D、加適量的稀鹽酸，過濾試將所用方法前的字母填在下面的橫線上：（1）CaO(CaCO3) (2)Cu(Fe) (3)NaCI(Na2CO3) (4)BaCO3(KNO3) 。13、某溶液中含有Cu(NO3)2、AgNO3、Ba(NO3)2三種物質。要使三種物質分別轉化為沉澱分離出來，現有①Na2CO3溶液、②NaOH溶液、③稀鹽酸三種試劑，要求每加入一種試劑，分離出一種沉澱，則加入試劑的順序是（填序號） 。14、現有下列五種物質的溶液：HCI、H2SO4、NaCI、Ba(OH)2、NaOH，如何將它們區別開來？ 15、要把Na2CO3、NaCI、H2SO4、NaOH、Ba(OH)2五種溶液鑒別開來，至少還需要其他試劑（ ）A、2種 B、1種 C、3種 D、4種16、實驗室有失去標簽的鹽酸、碳酸鈉、硫酸、氫氧化鉀和硝酸鉀五種溶液。為把他們區別開來，所加試劑及先後順序合理的一組是（ ）A、氯化鋇溶液、稀硝酸、石蕊試液 B、稀硝酸、石蕊試液、硝酸銀溶液C、石蕊試液、稀硝酸、硝酸銀溶液 D、稀硝酸、酚酞試液、硝酸銀溶液17、為了鑒別一桶實驗室用的蒸餾水是否被某種酸污染，採用的下列幾種方法中不可取的是（ ）A、取樣品向其中滴入石蕊試液 B、測定樣品的密度C、取樣品用嘴品嘗<SP

3. 氯乙酸甲酯的監測方法

氣相色譜法
用Carbowax 20M和SE-30柱毛細管氣相色譜法分離氯化的醋酸甲酯、丙酸甲酯和丁酸甲酯——(Korhonen，I.O.O.)，《Chromatographia》，1982，15，No8，505-508(英文) 《分析化學文摘》，1984.3
化學分析法
1.技術指標外觀
粗氯乙酸甲酯為無色或淡黃色液體，ClCH2COOH含量 <= 3.0 % ，精氯乙酸甲酯為無色或淡黃色液體其含量>= 91%， ClCH2COOH含量<= 1.0 % ；
2.檢驗方法
2.1試劑和溶液
2.1.1苯：分析純；
2.1.2無水乙醇：分析純；
2.1.3氫氧化鈉：0.1mol/L NaOH標准滴定溶液；
2.1.4氫氧化鈉：0.5mol/L NaOH溶液；
2.1.5硫酸： c(1/2 H2SO4)=0.5mol/L標准滴定溶液；
2.1.6甲基紅：0.1%乙醇溶液；
2.1.7酚酞：1%乙醇溶液。
2.2儀器
一般實驗室用儀器。
2.3測定步驟：
A、游離酸的測定：准確稱取2～3g試樣（精確至0.0002g），加入預先放有30mL苯的250 mL分液漏斗中，然後加入20 mL蒸餾水，搖勻，靜置分層，將水層放入到250 mL三角瓶中，加入3滴甲基紅指示劑，用0.1mol/L氫氧化鈉標准溶液滴定至黃色為終點。
游離酸含量（X1）按下式計算：
c1·V1×0.0945
X1 = × 100
m
式中：c1——為0.1mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的濃度；
V1——試樣中氫氧化鈉標准溶液消耗的體積，mL；
0.0945——以氯乙酸計的毫克當量；
m——試樣重，g。
B、氯乙酸甲酯含量的測定：准確稱取0.5～0.7g試樣（精確至0.0002g）， 加入預先放20mL無水乙醇的250 mL三角瓶中，待樣品溶解後，准確移取20 mL0.5mol/L NaOH溶液，搖勻，靜置15min，加入2滴酚酞指示劑，用0.5mol/L硫酸標准溶液滴至無色即為終點。同時做空白試驗。
氯乙酸甲酯含量(X2)按下式計算：
c·（V1—V2）×0.1085
X2 = × 100
m
式中：c——為0.5mol/L硫酸標准溶液的濃度；
V1——空白試驗消耗的標准溶液體積，mL；
V2——試樣消耗標准溶液的體積，mL；
0.1085——氯乙酸甲酯的毫克當量；
m——試樣質重，g。
若有游離酸，計算氯乙酸甲酯含量應為：
c·（V1—V2）×0.1085
X2 = ×100 —X1 ×1.15
m
式中：1.15——氯乙酸換算成氯乙酸甲酯的系數。
2.4 允許差
取平行測定結果的算術平均值為測定結果，氯乙酸甲酯平行測定結果的絕對差值不大於0.4%，酸度平行測定的絕對差值不大於0.2%。
3.反應原理:
ClCH2COOCH3 + NaOH ——→ CH2ClCOONa + CH3OH
過量的NaOH用硫酸中和。