餐飲部的除垢工作

『壹』 求一遍餐飲部洗碗部工作總結

MEI自己根據實際情況來寫吧，主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期

『貳』 餐飲服務員工作內容是什麼

餐飲服務員工作內容有：

1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。專

2、搞好營業前後的衛屬生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

3、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足.

4、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

6、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

(2)餐飲部的除垢工作擴展閱讀：

餐飲服務員職業要求

1、基本素質：有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

3、文化程度：具有高中或旅遊職業高中畢業學歷。

4、外語水平：對外酒店或飯店，要求具有初級餐廳服務英語會話能力。

5、工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

6、特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。

『叄』 餐飲業的從業人員包括臨時工要統一著裝()，工作服應保持()，每日清洗。參與食品加工的工作人員工作期

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概回在2000-7000之間
3、這要看你所在的答省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

『肆』 酒店餐飲部服務員的工作主要負責什麼應注意什麼

酒店歷史、服務流程、服務技巧、團隊精神培養、工作職責；一般2到3個月吧。
望採納~

『伍』 餐飲保潔的基本要求是什麼

保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔，使其符合衛生規定標准。
1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩、雜物等;餐椅無灰塵、無油污；就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
2、按照保潔公司程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面，達到地板光亮，無雜物、無污漬;就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。
3、餐廳走廊牆壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現象。 4、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。 5、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
6、餐廳衛生清掃完畢後，整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有序，放置在指定位置。
7、對餐廳食物及飲品應有深入的了解，遵照餐廳的營業方針計劃，按照規定的標准為顧客辦事，做好辦事工作。
8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱忱主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物，飲料送到顧客的檯面上。
9、顧客離別後，應盡量加快清理顧客用過的餐具，並從頭擺好檯面。 10、遇到人客有意見或者投訴時，如不能解決，應該當即報告給餐廳的管理人員。
11、關心同事，樂於助人，具有合作，團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用。
12、與管理者，同事和賓客建立傑出的關系，努力保持安全，有效，成功的辦事，以更好的保持餐廳運轉。 餐前籌辦：
1、准時到崗，到場班先例會，接收值班經理對當餐的工作安排及布置
2、員工進崗後，做衛生定位擺台，如提前預定應按要求擺台。
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾，無油垢，無水跡，無煙頭，無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查檯面，餐具有無破損，水跡，油跡，污跡保持檯面干凈整潔。 5、領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔有次序的擺放整潔。 6、按點立崗定位籌辦迎客。

『陸』 煙道清洗方面的規定或者規范有哪些

總則
為配合消防部門對商場涉及餐飲的商戶廚房排油煙系統清洗檢測正常的實施，進一步提高公共場所廚房排油煙系統清洗工作的專業技術水平，保證公共場所廚房排油煙系統清洗達到相應的消防安全要求，制定本規范。
2 范圍
本規范規定了商場涉及餐飲的商戶廚房排油煙系統各主要構成部分清洗方法、清洗過程以及專業清洗機構、專用清洗設備的技術要求。
本規范適用於商場涉及餐飲的商戶廚房排油煙系統的專業清洗工作，其它公共場所廚房排油煙系統可參照執行。
3 術語與定義

3.1商場涉及餐飲的商戶廚房排油煙系統清洗

採用某些技術或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統及其它部件內與排油煙相接
觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統的防火處理。

3.2 專用清洗設備

用於公共場所廚房排油煙系統清洗的機械設備、工具、器械和油煙管道內污染物狀
況視頻採集設備等的總稱。
3.3 機械清洗

使用專業清洗公司專用清洗設備進行公共場所廚房排油煙系統的清洗。

3.4 專業清洗機構

從事公共場所廚房排油煙系統清洗的專業技術服務單位。

4 技術要求
4.1 清洗方法的要求

公共場所廚房排油煙系統的清洗應採用物理結合化學的清洗方法。
4.2 清洗過程的要求
4.2.1工作范圍

公共場所廚房排油煙系統清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內部風機、排煙風機。 廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內表面、煙罩箅子、運水煙罩內部風機、煙罩相關組件、排煙風機、凈化器及室內灶台、牆面、地溝。
4.2.2 現場檢查與准備
專業清洗機構應查閱公共場所廚房排油煙系統有關技術資料，對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統進行現場勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。並根據公共場所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。
4.2.3油煙管道清洗

採用專用機械清洗設備將油煙管道內表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業鹼（PH大於12的鹼性葯劑）進行清洗。
4.2.4 部件清洗

採用專用工具、器械對部件進行清洗，清洗後的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸後進行清洗，清洗後的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能。
4.2.5清洗作業過程中的污染物控制

清洗過程中應採取作業區隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場所廚房排油煙系統內的污染物散布到非清洗工作區域。
4.2.6 作業出入口

專業清洗機構可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業出入口進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口，並保證施工後將其密封處理。

4.2.7 食品安全注意事項

嚴格遵循廚房內食品安全原則：公共場所廚房排油煙系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場所廚房排油煙系統清洗後對相關用具進行消毒、曬干，以防微生物的孳生。
4.3 清洗效果及安全措施的要求
4.3.1 清洗效果

公共場所廚房排油煙系統清洗後排油煙系統內表面積聚的污染物，95%以上無明顯油垢（清洗後見內壁原色），部件清洗後應無殘留污染物檢出。
4.3.2 清洗效果的檢查

公共場所廚房排油煙系統清洗後，由專業檢測職能機構定期進行檢測。

『柒』 餐飲部怎樣把工作做到極致

1、准備好一個表格：復LIST清單，制列清楚你所有的工作，想得到的所有
2、每個事情做到了，會有何獎賞，做不到會有何懲罰
3、每個事情該：何時、何地、何人、何種方法完成

天下萬物生於有，這是最好也是最簡單的方式！

『捌』 餐飲部人員精簡後怎麼做

餐飲部人員精簡後，那麼所剩的員工也就少了。每個人負責的區域負責的事項要有充分的規劃，能夠充分調動每個人的工作積極性，這樣才能使工作順利。