肉糕怎麼樣接鍋不留蒸餾水

Ⅰ 肉糕出鍋後下邊不定型是什麼原因

陸高出國後下邊不定型是什麼原因？如皋出國後下邊不定型。可能是水太多

Ⅱ 蒸出發糕又濕又粘怎麼回事

這主要是製作發糕的過程忽略了一些小細節。

一、蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。

將麵糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透

蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，要看發糕的厚度、模具大小和火力情況，通常需要大火蒸30分鍾左右的時間。

剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。

三、蒸好的發糕不要馬上吃

發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。

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發糕為什麼蒸出來硬

可能是麵筋粉放多了，發酵時，體積增加較大，但蒸熟後的組織持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。

發糕怎麼蒸出來不硬

1、在不加化學蓬鬆劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。

2、麵糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的麵糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉（酵母）。

3、發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。

發糕為什麼蒸出來塌陷

1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷。

2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷。

3、蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷。

4、發面用干孝母時沒有放小蘇打（玉米面發糕製作時沒有摻入麵粉）。

5、米漿煳（玉米面或麵粉）加水稀釋的太稀了。

6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷。

發糕蒸出來塌陷怎麼辦

1、多加一些鹼，如果掌握不好可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會看效果。

2、關火後約5分鍾再揭開蓋子。

3、蒸的過程中不要打開蓋子，防止空氣進入太多。

4、發面用乾酵母後再加一些小蘇打（玉米面發糕製作時摻入少量麵粉）。

5、米漿煳（玉米面或麵粉）加水適量，不易加水過多。

6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。

Ⅲ 蒸肉糕怎麼做

用料

肉餡一般我們用豬肉 若干

澱粉 若干

肉湯 若干

蔥末 若干

薑末 若干

香油 若干

肉糕的做法專

• 這個是我家煮完肉的湯，屬湯里有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。

• 將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻

  

小貼士

澱粉我們用的是紅薯澱粉，肉餡的話也可用驢肉、牛肉等；肉湯一定是滾開著到入的；剛出鍋的肉糕配上剛出爐的燒餅，簡直美味了。

Ⅳ 自己製作蒸餾水，蒸餾水的流量是由鍋的哪方面決定的

蒸餾水生產流量由兩部分決定
一是蒸鍋的供熱能力，也就是水沸騰時一定時間內內能給水提供多少熱能容，提供的熱能越多，產生的水蒸氣越多
二是冷凝裝置的熱交換效率，水沸騰產生的水蒸氣經過冷凝器才能凝結成蒸餾水，如果冷凝不及時，水蒸氣就會擴散到空氣中而損失

Ⅳ 蒸餾水鍋進水流大出水流小是怎麼回事

這是因為消耗了一部分
有些從別的地方走了

Ⅵ 醫用消毒鍋一定要用蒸餾水嗎

是的，避免出現水垢情況。

Ⅶ 蒸肉糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細
豬肉
500克
雞蛋
3個
澱粉
50克
生薑
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
自製肉糕的做法步驟
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：1 1食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：2 2姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：3 3肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：4 4取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：5 5用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：6 6刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：7 7把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：8 8放在蒸格上進行蒸制。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：9 9鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：10 10蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：11 11保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。
在家輕松做——自製肉糕的做法步驟：12 12蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的

Ⅷ 我用高壓鍋接塑料管自製的蒸餾水，一次蒸餾的電阻值1.5兆歐，二次蒸餾的電阻值才1.68兆歐，

應該有問題的！去買一瓶也沒有多少錢啊！

Ⅸ 肉糕怎麼做好吃

自製肉糕的做法步驟
1
食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例版為6：4
2
姜切末，瘦權肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
3
肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
4
取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
5
用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
6
刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
7
把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）
8
放在蒸格上進行蒸制。
9
鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)
10
蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11
保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。
12
蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。