做豆腐碱性水怎么软化

Ⅰ 我在贵州遵义做豆腐他这地方的水好像碱性大怎么办

这个你是专业的，你可以将水净化一下呀，加入稿郑一些生产备敬饥安全可以允仿返许的东西去中和水的碱性，或是使用蒸馏水软水

Ⅱ 水含碱重影响做豆腐吗

碱性水做的豆腐中含有做豆腐过程中产生的一些复杂的化源岩蠢合物。碱性水对豆腐的影响有三： 1、豆腥味突出。 2、大豆蛋白溶出率低。（因为碱性水钙质高，硬度大。）枣备 3、点出的豆腐不细腻。 4、同样浓度雹陪豆浆不好成型。 所以，碱性水一定要经软化后使用，才能做出出品率高的嫩豆腐

Ⅲ 如何用碱水做豆腐

准备材料：干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g

制作步骤：

1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上

Ⅳ 做豆腐的水有碱性怎么处理

你好,用豆立固点浆做豆腐,水有点碱性也基本上不影响出品率,一样能做出洁白细嫩、结实硬挺的水豆腐。

Ⅳ 做豆腐水质为碱性怎么办

做豆腐的水，水质为碱性是可以的，自然界中的水大部分都是弱碱性的，但碱性不宜超过PH值8最好。

Ⅵ 用碱水泡豆腐好些，还是用碱水煮豆腐好些

建议浸泡会好一些。豆腐放在碱水中浸泡，豆腐会变硬变脆。碱性水对豆腐的影响有三：豆腥味突出。大豆蛋白溶出率低。（因为碱性水钙质高，硬度大。）点出的豆腐不细腻。所以，碱性水一定要经软化后使用，才能和豆腐一起浸泡。不过不建议用碱水，直接用清水又方便又好。

一道豆雹伏腐做法

做豆腐的方法：

备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；

制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；

第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；

第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；

第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时指肆岁候将豆花捞出在豆腐盒中；

第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。

小技巧：

1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；

2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很唯睁难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟；