『壹』 水牛奶的营养价值怎么样
牛奶在我们的日常生活中扮演着不可或缺的角色，有些人每天都会喝牛奶，因为牛奶是一种很有营养的食物。如果每天在睡前喝一杯牛奶，还能够提高睡眠质量。有一种牛奶比较特殊，叫水牛奶，在平时的生活中也有重要的地位。那么水牛奶的营养价值及功效到底有哪些呢?
水牛奶的营养价值
水牛奶，与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标。水牛奶的干物质含量是18.9%，比黑白花牛奶高19%，比人乳高27%;蛋白质和脂肪含量是黑白花牛奶1.5倍，是人乳的3倍。水牛奶的乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富。水牛奶产量虽然较低，但水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。
水牛奶的功效
水牛奶可开发制成各种奶制品。世界上许多著名的干酪品牌是水牛奶制成的，例如意大利的摩扎瑞拉干酪、菲律宾的白干酪及土耳其的凯玛干酪等。在美洲大陆生产乳酪1kg，仅用水牛奶4-5kg，若用黑白花牛奶则需8-10kg，且品质不如水牛乳干酪时只能借鉴传统干酪的制作方法。水牛奶富含的乳清蛋白和矿物质可加工成用于婴幼儿配方奶粉和功能性食品的补钙剂的乳钙。水牛奶不需浓缩或加入奶粉就可发酵成品质优良的酸奶。此外还可制成乳饼或乳扇。
水牛奶除了普通牛奶所含的营养物质之外还含有许多功能物质。例如酪蛋白磷酸肽可防止人体内磷酸钙结晶的形成或不溶性磷酸钙沉淀的生成，并促进肠绒膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收;抗高血压肽和抗血栓肽可抑制血管紧张素的产生，对血压进行调节，起到抗高血压的作用;免疫调节肽可以预防和治疗肠道微生物的干扰，近年研究出在抗衰老、抗过敏和抗炎症方面也有显著疗效。
『贰』 水牛奶营养价值高吗
水牛奶营养高过普通牛奶吗
水牛奶所含的多种营养成分是要高于普通牛奶。
但是水牛奶的价格要高于普通的牛奶，所以花一样的钱，那么所获得营养物质也是相等的。
牛奶所含的营养物质越是丰富，那么其营养价值也就越高。
牛奶的营养价值越是贴近母乳的营养价值，那么身体吸收的速度就会越快，若是按照这个标准，没有一种牛奶是符合这种标准。牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶与母乳相比，母乳的蛋白质含量要低一些，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一，但是母乳所含的乳糖比较丰富，而且矿物质也很丰富，所以现在市场上售卖的牛奶会通过人工的调配，使得营养物质更接近母乳。
对于很多人而言，我们日常生活中饮用牛奶是获取钙物质、蛋白质的一种途径。而原奶所含的营养物质与饲养条件有一定的关联，商业化的牛奶，它们所含的营养物质都已经设定了一个标准，而水牛奶所含的营养物质是要高于普通的牛奶，所以从蛋白质和钙物质方面判断，水牛奶的营养价值高于普通牛奶。
从上文可以知晓，水牛奶在蛋白质和钙物质上面是要高于普通牛奶，但是水牛奶的售卖价格要高于普通牛奶。
水牛奶和牛奶有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。
水牛奶和牛奶最大的区别就是水牛奶和牛奶来自不同的牛，水牛奶是来自黑化白牛，这种水牛奶含量比较低，但是营养非常的高。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。
1、营养物质不同，水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。
2、价格不同，奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少。因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于牛奶。
3、营养优势不同，对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求。
『叁』 水牛奶真的比普通牛奶好吗
水牛奶的营养高于普通牛奶。 水牛奶是完整的蛋白质食物， 其中40%是奶酪蛋白，其次是乳清蛋白。 水牛奶中的三聚氰胺酸可以转化为影响人体情绪和睡眠的血清素和褪黑素，可以稳定神经，帮助入睡。水牛奶富含维生素A，能防止皮肤干燥暗沉，使皮肤白皙有光泽。另外，水牛奶可以为皮肤提供密封油脂，形成薄膜防止皮肤水分蒸发，暂时提供水分保证皮肤光滑湿润。水牛奶中含有大量钙元素，儿童、孕妇及中老年人及缺钙引起的骨质疏松患者适宜饮用。