① 鸡汤怎么保存得长久
做成酱鸡就好保存了
酱鸡
配料：
嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。
特色：
色泽金黄，口味独特
操作：
1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。
4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
② 为何我用净水器过滤后的水熬鸡汤却怎么也熬不白一直都是清清的像清水一样
哈哈
恭喜你，你的谁没问题，鸡有问题。
你还想现在的白条鸡跟以前土鸡似的，熬得汤黄中带香？上农村求一只好鸡，肯定好使。
③ 月子鸡汤怎么做
产妇喝什么鸡汤好
1、产妇党参黄芪炖鸡汤的做法
材料：黄芪50g，枸杞15g，红枣10个，母鸡1只(1000g左右)，生姜2片，盐、米酒适量。
做法：(1)将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。(2)将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。(3)加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。
功效：参黄芪炖鸡汤是非常适合产妇喝的，这道汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗的妈妈。黄芪具有补气健脾的作用，可帮助下奶。此外，黄芪还具有益肺止汗的作用，可以治疗产后虚汗症。母鸡是一种补益气血的食物，产妇吃能起到健脾的作用。值得注意的是，黄芪炖鸡汤宜在产后5～7天后再食用。
2、产妇瓜仔鸡汤的做法
材料：1/4只土鸡，荫瓜100g，老姜30g，青葱1根，水适量。
做法：
(1)将土鸡斩成小块，放入肥水汆烫1分钟后捞出。
(2)荫瓜切块;老姜去皮切片;青葱切段。
(3)将作法以上食材和水，放入锅中，煮开后关火，焖3分钟左右即可。
功效：瓜仔鸡汤是非常适合产妇坐月子期间喝的，因为这道汤可以帮助产妇催乳，对乳汁的分泌有非常多的帮助，鸡是高蛋白质食物，荫瓜中含有大量的植物纤维，能给产妇提供足够营养的同时提供膳食纤维，有助于产妇的营养均衡。
④ 鸡汤冷冻可以放多久
鸡汤最好是鲜喝，喝不完的通常放在冰箱保存，用冰箱来保存鸡汤过夜，最好是在汤底中不要加入盐之类的调味料，其次喝之前就用勺子舀出当天要喝的，和不完的就用玻璃容器盛放，放凉后再放在冰箱中保鲜，这样的保存方式冬天可保存三五天，夏天最好冷藏一天。
鸡汤冷藏能放几天
鸡汤最好是喝新鲜的、趁热喝，这样的鸡汤所含的营养菜最为丰富。喝不完的鸡汤一般是选择冷藏，冷了之后放在容器中用保鲜膜封一下，以免串味，冷藏一天就好了，时间久了也会变味的。保存时要注意将其放凉后在密封起来放进冰箱，不然不但起不到保鲜的效果，还会导致变质。
此外，很多人担心隔夜的鸡汤滋补功效会丧失，其实鸡汤中的主要营养物质蛋白质和氨基酸，在低温的情况下都是不会被破坏、氧化的，因此，只要保存的好，在保质期内都是可以食用的。还可以将鸡汤凉透之后倒在冰箱的冰模中放冰箱冷冻。当需要用来做高汤的时候，取出解冻使用即可。
鸡肉放冷冻室的话一般可以保存3-4个月。但为了保证肉的口感和新鲜度，最好在一个月内把它们吃掉。放冷藏室的话，温度在3摄氏度可以存放3~5天，不过最好在48小时内吃掉，这样才能保证没有异味。
鸡肉保存方法：
1、冷藏保鲜。
这是很多人惯用的方式，也是很常用的保鲜方法。一般建议保存在零下3摄氏度以下为佳。
2、腌制处理。
在鸡肉上面添加食用盐，食用盐不能太多，也不能太少。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点。有时候为了让鸡肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一层食用盐。
3、已经被加工好的实用鸡或烤鸡。
对于这种鸡肉的保存方法，选择冷藏绝对是正确的。在一个时辰内把这些熟的肌肉切成片放在盛肉的纸盒中，在放入冰箱。冷冻的鸡肉是比较安全的。然后尽可能地在三四个月内使用都行。
⑤ 抖音盛鸡汤过滤油的汤勺
那个其实原理很简单，自己随便找把勺子，钻一个洞一样可以。
⑥ 炖好的鸡汤冷冻能保存多久
煮好的鸡可以放多久
冰箱2~3天，常温不超过24小时。
冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天，一般在2-3天左右。
如果在常温下保存，其温度变化多端，细菌等微生物的滋生也较快，保存的时间会比较短一般不建议超过24小时。
剩鸡汤放冷藏还是冷冻
冷藏。
冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。而冷藏一般保持在1-10摄氏度。而冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
所以一般建议将煮好的剩鸡汤存放在冰箱冷藏区。
鸡肉发粘是不是坏了
是的。
鸡肉发粘，其实也就是发酸，表明已经发生变质，就是坏了，不能再食用了。因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。
煮鸡放什么好
枸杞、党参、黄芪等，具体做法如下：
党参黄芪炖鸡汤
材料：黄芪50g，枸杞15g，红枣10个，母鸡1只(1000 g左右)，生姜2片，盐、米酒适量。
做法：
1.将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。
2.将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。
3.加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。
枸杞炖鸡汤
材料：枸杞子100g，鸡800g，黄酒60g，香油15g，色拉油15g，姜2g，盐2g。
做法：
1.鸡洗净后切块，放入酒、香油、姜腌半小时。
2.锅中倒油烧热后，将腌好的鸡块放入锅中，猛火炒3分钟。
3.再放入1000g水、酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
⑦ 有什么办法能让炖浑了的鸡汤变清吗
让鸡汤鲜美清澈的小窍门
很多菜式的制作中，都会用到高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三大种，其中清汤是最难制的汤，也是质量最好的汤。毛汤，是大多数餐厅后厨用的高汤，用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水；奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小则不够香。
要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是新鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
（2） 去除鸡的内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷
水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
⑧ 在饭店里喝的鸡汤看上去很稠而且没有杂质，感觉很清亮，在家操作如何达到上述效果
恩 一般传统饭店吊汤 用了大量的动物性原料 微火 撇去浮沫
最重要的是 煲汤几个小时之后 用鸡胸肉 斩成细绒 加蛋清放进汤里
因为蛋白质的吸附 凝固 很快 汤里的杂质就被肉泥包裹住了 这是火要小 不然冲散了 汤就浑浊了 之后再把肉泥捞去 讲究的蒸锅汤还要用细纱布过滤
之后就成了很清凉的高汤了
⑨ 鸡汤怎样炖
鸡汤怎么炖一、人参黄芪炖鸡汤把人参还有适量的中药材(黄芪，人参和生姜等等)一起放进一个小小的过滤袋，再放进锅里面。然后把杀好处理好的鸡肉洗一下，然后再放进开水里面过一下，再放到凉水里面冲一下，切成可以食用的大小，再放到锅里面，把红枣和小米一类的养胃的食物一起放进去，等水开了之后，再带上盖子煮一个小时左右，再加一点点调味的盐巴和米酒，就可以盛出来吃香喝汤了。这种鸡汤，非常适合生产之后缺少母乳的妈妈，能让他们很好地补充身体。二、枸杞炖鸡汤同样是先把鸡杀好，然后切成适合的小小块，然后放入白酒和葱姜以及香油进行腌制，大概一个小时左右，在锅里面烧油，把鸡肉倒进去，大概炒个5分钟左右，就倒入一些纯净水，酒和盐巴，撒进去适量的枸杞，煮个10分钟上下，把火调成小火，然后等到鸡肉变得软软烂烂的就可以了，这样就可以尽情的享受美味了。这款鸡汤特别适合刚刚熬过夜的上班党。三、葫芦瓜鸡汤把鸡肉放进水里面过一分钟，然后把瓜切碎，切片生姜和葱。然后把所有的都放到锅里面，等待水沸之后，关掉火，大概焖个三分钟左右，就可以了。鸡肉是非常好的高蛋白低脂肪食物，在刚刚产后恢复元气的孕妇身上，可以很好地补充气血。在刚刚熬夜的上班族学生族身上，可以很好地补充熬夜的时候失去的精气，让第二天还可以元气满满的投入到学习和工作中。学习好鸡汤怎么炖之后就可以养身体啦
⑩ 怎样过滤鸡汤
油在面上。。用勺把油打了就是